家里如何做老白酒？

认真记录美好生活

2小时前 · vlog领域创作者

1.首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。

2.然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】

3.再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。

4.然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】

5.然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。

6.发酵30天左右，打开坛子盖一股非常浓香的酒味攻出来，米酒就酿好了，然后倒出来用干净的纱布过滤，把酒酿抓干。

7.然后把过滤出来的酒放到锅里煮沸，然后就可以装到瓶子或坛子封闭起来，酒放得越久越醇香。

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糯米为主要原料

酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了