啤酒有哪些种类呢？

啤酒的种类根据不同的分类方法，分为如下几种：

　　1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型

　　低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

　　中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

　　高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

　　2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒

　　黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。

　　黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。

　　3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤

　　熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。

　　生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

　　　　4、其他啤酒种类

　　干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。

　　冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。

　　全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。

　　小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

　　低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。

　　绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。

　　暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。

一、啤酒分为

1）顶部发酵啤酒（艾尔啤酒）

2）底部发酵啤酒（拉格啤酒）

3）结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的（混合啤酒）

二、艾尔啤酒分为：

1）淡色艾尔（Pale Ale）

起源于英国，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，让人口感温和的～淡色艾尔啤酒。

2）棕色艾尔（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒颜色为黑色，口感非常顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，还带点巧克力的味道的～波特啤酒

4）世涛（Stout）

与波特其实一脉相承，有更纯粹麦芽味道的～世涛啤酒。

5）小麦啤酒（Wheat Beer）

会让啤酒多一些果味的、也被称为白啤的～小麦啤酒。

6）比利时艾尔（Belgian Ale）

从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有的～比利时艾尔啤酒。

7）酸艾尔（Sour Ale）

源于比利时，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味和复杂果味的～酸艾尔啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的～拉比克啤酒。

三、淡色艾尔啤酒主要分为：

​1）英式苦啤酒（English Bitter）

2）优质苦啤酒（Best Bitter​）

3）美式淡色艾尔（APA) American Pale Ale

4）印度淡色艾尔（IPA) India Pale Ale

5）琥珀色艾尔（Amber Ale）

6）北法风格窖藏啤酒（Bière de Garde）

7）爱尔兰红色艾尔（Irish Red Ale）

8）金色艾尔（Blonde Ale​）

按酵母类型
按颜色
常见啤酒分类名称
拉格啤酒（Lager，酵母发酵结束后沉降到底部，便于酵母回收）
淡色Lager
皮尔森啤酒
艾尔啤酒（Ale，上面发酵酵母，酒体风味更加醇厚饱满）
淡色艾尔（PA）


印度淡色艾尔（IPA）


深色艾尔波特（Porter）、世涛（Stout）

是否杀菌
按酒精度
是否加果汁等风味物质熟啤酒
高醇啤酒（酒精体积比>2.5%）
精酿啤酒（纯麦芽发酵）
生啤（鲜啤，扎啤等）
低醇啤酒（酒精体积比0.5%-2.5%）工业啤酒（麦芽+辅料发酵）

无醇啤酒（酒精体积比<0.5%）
果啤（麦芽+果汁发酵）

果酒（纯果汁发酵，常见苹果酒，等）

是否橡木桶储藏按成品包装形式其它分类过桶啤酒玻璃瓶装啤酒小麦啤酒非过桶啤酒易拉罐装啤酒修道院风格啤酒（高酒精度、过2到3次瓶内发酵、全手工制作）金属桶装啤酒干啤（高发酵度、低糖）塑料桶装啤酒冰啤酒（啤酒过滤前将温度降到啤酒冰点以下，颜色更加纯净）袋装啤酒浑浊啤酒头道麦汁啤酒

吉斯波尔的精酿啤酒有白啤，黑啤，黄啤，红铁

啤酒从大的类别上分，只有两大类

A艾尔啤酒

B拉格啤酒

左边是艾尔-发酵时酵母在啤酒顶部/右边是拉格-发酵时酵母在啤酒底部

通常超市，便利店可以买到的大多数啤酒属于工业拉格（也有叫美国拉格的）看配方，主要的特点是加入了大米，这些啤酒都是拉格中的一种。下面这张图是根据啤酒分类指南编制的啤酒分类表，放大后食用

几十个大类，几百个小类，平时我们喝的只是其中几个小类中的品种

有分解表的，但应该也补全。真要列全的少说几百种应该是能有的。

按酵母类型

按颜色

常见啤酒分类名称

拉格啤酒（Lager，酵母发酵结束后沉降到底部，便于酵母回收）

淡色Lager

皮尔森啤酒

艾尔啤酒（Ale，上面发酵酵母，酒体风味更加醇厚饱满）

淡色艾尔（PA）

印度淡色艾尔（IPA）

深色艾尔波特（Porter）、世涛（Stout）

是否杀菌

按酒精度

是否加果汁等风味物质

熟啤酒

高醇啤酒（酒精体积比\u003e2.5%）

精酿啤酒（纯麦芽发酵）

生啤（鲜啤，扎啤等）

低醇啤酒（酒精体积比0.5%-2.5%）工业啤酒（麦芽+辅料发酵）

无醇啤酒（酒精体积比\u003c0.5%）

果啤（麦芽+果汁发酵）

果酒（纯果汁发酵，常见苹果酒，等）

是否橡木桶储藏按成品包装形式其它分类

过桶啤酒玻璃瓶装啤酒小麦啤酒非过桶啤酒易拉罐装啤酒修道院风格啤酒（高酒精度、过2到3次瓶内发酵、全手工制作）金属桶装啤酒干啤（高发酵度、低糖）塑料桶装啤酒冰啤酒（啤酒过滤前将温度降到啤酒冰点以下，颜色更加纯净）袋装啤酒浑浊啤酒头道麦汁啤酒

啤酒从大的类别上分，只有两大类

A艾尔啤酒

B拉格啤酒

左边是艾尔-发酵时酵母在啤酒顶部/右边是拉格-发酵时酵母在啤酒底部

通常超市，便利店可以买到的大多数啤酒属于工业拉格（也有叫美国拉格的）看配方，主要的特点是加入了大米，这些啤酒都是拉格中的一种。下面这张图是根据啤酒分类指南编制的啤酒分类表，放大后食用

几十个大类，几百个小类，平时我们喝的只是其中几个小类中的品种