为什么我在家做的肉包馅总是干的没肉汁呢？
为什么我在家做的肉包馅总是干的没肉汁呢？
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包子馅儿要打水，一般我们称为水馅儿。把肉和好后，一点一点儿加水，切记是一点一点儿加水，同时要朝一个方向搅拌。
2020-05-05 23:03:41 0条评论 -
用五花肉做肉馅很好吃，不会干干的
2020-05-06 20:13:30 0条评论 -
一句话总结：你没有给肉馅打水！肉馅无论是自己剁出来的，还是菜场帮你绞肉机绞的，回来后必须二次加工。葱姜水、料酒、盐、蛋清或者生粉、胡椒粉、酱油（生抽和老抽自己根据颜色需求决定配比），然后就是用筷子往一个方向搅拌，不停搅拌，不停加葱姜水或者清水，大概加肉的0.7倍的水到肉馅里即可，冷藏后更方便包馅。这个过程就叫肉馅的“打水”。下图就是成品效果，肉底下还有汤汁，拍不出来。脑补一下：吃完肉馅，包子皮里还汪着汤汁！
2020-05-05 22:15:47 0条评论 -
做肉包子要想包子里有汤汁，就把猪肉皮熬成皮冻，把猪肉馅调好后，在把皮冻切小颗粒，和肉馅搅拌一起，包出的包子就美味，有汤汁的包子，一咬直冒油汤，很好吃，很美味！的包子，就会有
2020-05-06 16:53:21 0条评论 -
大家好，我是囡囡妈咪，很高兴来回答这个问题
第一：说一下大家思想意识的一个错误的误区，可能很多人会觉的说不就是剁馅、腌制、然后就包饺子呗！人老几辈子不都是那么做的吗！可是那样做下来真不是就不好吃
第二： 现在教大家一个方便又快捷的方式
那就是肉馅剁碎以后加少许的料腌制三十分钟左右，然后加少许的油顺时针搅拌，让馅充分上劲，然后加1:1的水搅拌，搅至粘稠状，我觉的这时包的饺子，包子肯定是非常的好吃
所以说要想饺子好吃，和馅是关键。学会这个方法以后想吃的时候自己做起来
2020-05-06 19:39:28 0条评论 -
我觉得肉馅不干，还是得多放肥肉，或者猪油，打水，顺时针搅，这个我也试过，但加了水，一个方向搅，还是干。
放冻皮，放肥肉，放油，其实都是要有肥的肉
2020-05-06 18:44:14 0条评论 -
先用花椒水把肉搅和，一点一点加水，加到一定稠度，放盐，放老抽，料酒，蚝油一起搅办，腌制一会，放葱，生姜，配菜，用热油一泼搅好即可。
2020-05-06 17:05:05 0条评论 -
我觉得肉馅不干，还是得多放肥肉，或者猪油，打水，顺时针搅，这个我也试过，但加了水，一个方向搅，还是干。
放冻皮，放肥肉，放油，其实都是要有肥的肉
2020-05-06 18:44:14 0条评论 -
肉馅不是越瘦越好吃，放一些肥肉，自然就有一部分水了，我家在做馅子的时候先把酱油在锅里煮开，然后在酱油里加一些水，这样调出的馅子特别香。可以试一下
2020-05-06 21:04:58 0条评论 -
里面放点打碎肉皮冻
2020-05-06 17:00:25 0条评论 -
做包子适当放一点肥肉，黄酒，这样有点烂了，就有水分了
2020-05-06 20:06:40 0条评论 -
拌馅时往进打水
2020-05-06 20:35:51 0条评论 -
我跟你有同惑，几十年前刚做包子的时候老面发的从妈妈家拿的，好象没有酵母粉，做的包子没发好死面，现在做包子发面有些经验了，但包子的汁是干的，有时候吃别人的包子一咬汁就出来了。
2020-05-06 12:19:35 0条评论 -
那都是你没有把握好调汁方法
2020-05-06 20:28:11 0条评论 -
做肉馅的时候要分三次，不停的加水
2020-05-06 20:13:34 0条评论 -
要加皮冻
2020-05-06 21:18:35 0条评论 -
肉馅的比例出了问题。瘦肉是500克的话肥肉是150克，水是100克这样的比例蒸出来的肉馅不但不柴，反而里面有香而嫩滑的湯汁。
2020-05-05 23:33:42 0条评论 -
五花肉
2020-05-06 16:45:15 0条评论