正宗的奶油馅红豆饼配方是怎样的？

题主你好，谢谢邀请，我是专业的西点烘焙师，我来回答你这问题。

红豆饼饼皮配方：

A.全蛋60克、糖粉100克、牛奶100克、奶油30克（指的是黄油）

B.低筋面粉130克、玉米粉40克、泡打粉3克

作法：

1. 奶油融化.

2.B.材料的粉类混合均匀一起过筛，备用。

3. 取一盆，放入全蛋、糖粉充分搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀，续加入B粉类拌匀至无粉末后，加入融化的奶油拌匀，静置约60分钟，此即为蛋糕饼皮面糊。

小贴士：

粉类要过筛

低筋面粉一定要过筛后才能使用。使过筛后的面粉更为细致外，也能使空气充分地蕴含其中，让烘烤出的成品更为柔软细致.（泡打粉、可可粉、抹茶粉等粉类一起过筛，也是同样的道理.)

饼皮制作

1. 将烤模放在炉上以中小火预热后，再均匀抹上薄薄一层沙拉油，备用。

2. 将面糊倒入模具约五分满，用干辊旋开面糊，使其四周全部粘上面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，填入适量红豆馅待四周凝固时用竹签挑起备用。

3. 待作法2填入馅料的半边饼皮，立刻用竹签挑起，快速盖在另外半边饼皮上，继续烤焙至双面饼皮皆上色，且能轻易脱模即可。

现在欣赏一下成品吧

红豆饼基础内馅——红豆馅

材料

红豆 600克

麦芽糖 100克

细砂糖 500克

盐 2克

作法

1. 红豆洗净放入锅中，加水完全掩盖所有红豆，并挑除浮在水面上的豆子后浸泡一个晚上。

2. 将泡好红豆的水倒除，重新加水至完全掩盖红豆，以大火煮至开始沸腾。

3. 立即加冷水至作法2的锅中降温至约50℃，以大火继续煮。

4. 待作法3的红豆煮至沸腾后熄火并沥干水分，重新加水至完全掩盖红豆，以大火煮开并再次沥干水分。

5. 再次加水将作法4的红豆完全掩盖，以大火煮滚后转小火续煮至红豆能轻易压碎，熄火沥干水分。

6. 另取一锅，放入白砂糖与麦芽糖后倒入作法5煮好的红豆，以小火边煮边由下往上翻拌。

7. 持续翻拌至糖完全溶化出水，再继续翻拌至糖水收干后，撒入盐拌至均匀。

8. 最后将作法7拌煮好的红豆从锅中盛出，摊平在盘子内放凉即可。

其实现在红豆馅料市面上已经有很多，味道也很好，我建议可以买成品馅料。

以上是我纯手工回答，如果你有收获，请点赞和转发，因为我想让更多的人也学会红豆饼的制作，谢谢。