在农村冬天储存的大白菜现在里面都长芽了（农村俗话长白菜孩子了），这样的白菜还能吃吗？

这是一种正常现象，温度上来了，就会孕育新的生命，是可吃的

我曾经在北方生活了十几年，北方的冬天天气比较冷，所有的农作物都会进入冬眠，所以，农民朋友们都会把大白菜从地里收回来，放在室内储存。

到了第二年春天的时候，由于气温回升，储存在室内的大白菜就会有抽苔的现象（就是那位提问的朋友说的白菜心里面发芽），这是作物的正常生长现象。

抽苔后的大白菜是可以吃的，在南方有写地区还专门吃菜苔，抽苔以后的大白菜的营养价值和口感上和普通的新鲜大白菜没有较大的差异。

只是，发芽后的蔬菜由于水分流失，营养价值也会下降，不如新鲜大白菜吃起来鲜嫩多汁。

希望的问题能给你一些帮助，也欢迎有不同看法的朋友们能够给出更好的答案！

冬天储存的白菜，由于温度低，白菜又特别耐储存，所以储存的秋白菜营养和新鲜的白菜一样，口感也没啥区别，但是到了春天，随着气温回升，白菜在适宜的温度下，开始抽薹，出花，结种子，这也是白菜的自然生长规律。春天就是白菜开花、结种子来进行繁殖的时候。

这时候抽臺的白菜，虽然没有产生毒素，也可以吃，但是营养有所减少，由于长时间的储存，加上白菜抽薹、出花，水分相对来说也少了，没有新鲜白菜那么水嫩了。吃起来，口感也非常差。我建议这种白菜，还是不要吃了吧。

到了3月下旬，又可以种植春白菜，长到二十来天的小白菜，吃起来也非常不错，可以做汤，也可以炒着吃，口感清香，非常的好吃。集市上也有专门卖这种小白菜的，价格还算可以。

感谢邀请：

在植物界中，特别是蔬菜，都有它的生长点。因为这个生长点的存在，使得很多蔬菜在存放一段时间后，遇到适合的温度，就会把蔬菜其它地方的营养输入到生长点，让其继续生长。白菜、萝卜等存储一段时间后就会出现长新叶子或者长菜苔的现象。也就是所谓的菜孩子。

那么这样的菜还能吃吗？用大白菜来举个例子：大白菜我们经常会买一整棵回来，但是一次吃不完，我们有的朋友会切半棵，剩下半颗放着过几天吃。过几天后那半颗大白菜的菜心的地方会长起来。长起来的地方就是白菜的生长点，它的营养是最丰富的，而其它给它供给营养的外面的菜叶的营养则已经大量流失。如果我们仔细观察的话会发现有的菜叶已经被纤维化了。

当然这样的菜还能吃吗？其实是可以的，菜苔是有营养，但是毕竟菜苔数量少，而绝大部分的菜叶营养流失的太多，这可是捡了芝麻丢西瓜。现在都提倡白菜从菜心吃起，这样把白菜的生长点（菜心）先吃了，之后再吃剩下的，这样就不会出现长菜苔后菜叶子营养流失的现象。

所以很多菜，比如白萝卜、胡萝卜，买回家后就先把长叶子的那一头带有叶子部分切掉，阻断成长点生长后就不会出现发芽导致萝卜吃不了的情况。蒜、洋葱等买回家后把根部和顶部切掉。当然，每次买菜买够当天吃的就好了，买多了，多少会出现长菜苔的现象。

我觉得可以吃，我们这里常见的，我是吃过，口感没那么水分了，味苦点，我感觉好吃啊

白菜发芽可以吃！

在这个季节，白菜萝卜土豆都很容易发芽。它依靠根茎，叶片的储存的养分，在合适的条件下就会发芽，发芽以后水分就会流失，营养价值也会下降，所以白菜萝卜发芽以后也可以实用，只是口感和营养不如之前。

最好不要吃，啥东西都是新鲜的好吃又有营养