点心具体怎么做，比如绿豆点心？

很高兴回答你的这个问题。

去年夏天看到大家伙都在热情高涨的做绿豆糕，绿豆饼，看得垂涎欲滴的我忍不住也跑网上买了两斤去皮绿豆，为了好看，还特意买了个模具。

收到货的当天就迫不及待的做了绿豆糕！

准备材料：去皮绿豆、糖、黄油

具体的做法如下：

1:绿豆洗净用清水浸泡4个小时

2:碗里绿豆留一厘米高的水上锅蒸40分钟左右，拿手捻一下，绿豆软烂就可以了

3:用铲子将绿豆压烂，加入适量的糖，喜欢甜的可以多加点

4:一小块黄油隔水溶化，没有黄油加点别的油也行，只要没有很大气味的，比如花生油（会掩盖绿豆的清香味）倒入平低锅加入蒸好的绿豆小火反复翻炒，直至绿豆稍干，不粘铲子就可以了

5:稍凉用模具压出好看的花型就可以开吃了！

我做了两份，有一份还加了蔓越梅干，口感酸酸甜甜的，也很好吃！

我来回答你这个问题吧，现在是春天了，可以做一款绿豆酥，作为早点和下午茶都行，大家都知道绿豆可以清热去火，常吃点对身体大有好处。

这款点心制作得分两大步骤，其一是绿豆馅的制作，其二是酥皮的制作。

一：绿豆馅的制作

1：绿豆挑好洗净，放冰箱冻一宿，第二天室温化开，高压锅，水没绿豆半指，半小时就熟，时间久了绿豆就不绿了，所以冻一下好熟。

2：熟的绿豆放入不粘锅炒，中间加三次油，每次吸收再加一次，可以滴几滴柠檬汁保持颜色，炒快干时加糖，再炒成豆馅就行了。

配方在最后。

二；酥皮的制作

1：水皮：高筋面粉120克，糖粉20克，黄油50克，水60克，黄油后放，先把面糖水和成团揉一会儿加入黄油摔着揉，直到出膜，和你耳垂一样软就OK了，保鲜膜盖好。

2：油酥：低筋面粉100克，黄油50克。搓好，保证和水皮软硬一致。

3：每个水皮15克油酥10克，按包酥手法包好噢，馅每个25克，按包蛋黄酥手法包好稍按一下，依次做好坯。可以涮点奶撒上黑白芝麻。

4：上火160℃下火140℃烤25分钟.每家烤箱不一样，视自己而定。

绿豆馅配方：

绿豆500克，白糖150克，色拉油30克，柠檬汁几滴。

不知道给您推荐的这款小点心会不会喜欢，有空可以尝试做一下，我觉得还是自己做好，没有任何添加，都是非常健康的食材，当下健康是非常重要的，我就是为了家人的健康，所以想吃什么就去研究自己动手做，丰衣足食嘛！

你好，首先很高兴能回答这个问题，先说第一个问题，点心具体怎么做？我觉得做点心你只要注意好这几点就会做的很成功：

1. 选择好新鲜的鸡蛋，

2. 蛋白的打发，奶油的打发，

3. 面粉的食用，称量要精确

4. 烘烤的时间，火候，以及注意事项

5. 烤模的食用方法

只要你把上面这些注意事项把握好了，你的点心就成功了一大半了。

再说第二个问题绿豆点心怎么做，其实也挺简单的，那么具体步骤如下，一起来看看吧！

所需用料

绿豆 适量 、 白砂糖 适量 、 麦芽糖 少量 、 麻油 少量

1 .绿豆洗干净加水，放入电饭锅中煮，煮干水分后加白砂糖，再加些水继续煮干！

2. 煮好的绿豆蓉是干的不要太多水分，如果水分太多要继续煮干！

3. 把绿豆蓉放入料理机中，打成泥，接下来就等着炒吧！

4. 不粘锅小火炒，炒一会加入麦芽糖和麻油，继续炒，炒到干为止，越干越好呢！千万要小火炒，不停的翻炒.

5. 炒干了的绿豆蓉放入模具中，我用的是月饼模具，有啥用啥嘛！没有模具的直接整形成长方形切块也是不错滴！好啦！绿豆糕点心就做好了，简单吧！

以上就是我的分享，希望能够帮助到你，看完了记得点个赞，谢谢你了！

点心 绿豆酥

油酥面 面粉 150克油 60克油皮面 面粉 150克油 30克水 55克绿豆馅 绿豆 200克白糖 80克糖桂花 20克

1.绿豆泡一晚上放电饭锅里按蒸米饭键 比蒸米饭多放点水

2.锅里加油加入糖桂花小火

3.糖炒的快化了可以放入绿豆了

4.不停的用铲子把绿豆压碎 小火慢炒

5.炒好了不要太干或者太湿了

6.把油皮分成你喜欢的大小

7.包上油酥

8.收口 压平

9.包上绿豆馅

10.捏紧口

11.反过来按压

12.把做好的面饼 上撒点水 撒上黑芝麻 预热烤箱150度20分钟

13.烤的时候会鼓起来

14.烤好放凉酥脆可口

15.酥的掉渣 甜度也刚好

春天来啦，在这里我给大家分享一款春意盎然的小点心，名字叫做抹茶绿豆酥！内陷是用煮好的绿豆加糖粉混合混合而成，外皮是抹茶奶酥皮！具体制作方法和配方如下：

抹茶奶酥皮的制作：

低粉：170克

白糖浆：90克

蜂蜜：10克

黄油：50克

小苏打：1克

抹茶粉：15克

将所有液态原料混合小苏打，加入面粉中，把糖加进去，揉成软硬适中的面团。分成12颗揉成小球，盖上保鲜膜松弛！

馅料部分：绿豆沙，细沙糖适量

绿豆提前一晚用凉水浸泡，第二天洗干净倒入锅中煮烂！一点点放入网筛中按压，过滤出细腻的豆沙！在细腻的豆沙中加入适量砂糖，根据自己口味哦！

最后把豆沙馅参照奶酥皮的大小，窜成合适的小球，用奶酥皮把豆沙馅包进入，做成小圆饼！

220℃预热烤箱，烤制十分钟定型，把温度调到200℃继续烤十分钟！

美味的抹茶绿豆酥就出炉啦，快来享受美食吧！

哈喽 大家好，我是爱做美食点心的雪哥，下面带来绿豆糕的制作过程，关注我，带你制作各种精美点心

冰皮绿豆糕，是一款非常适合夏天的小点心。绿豆清热解毒，是很好的消暑食材。经过精心制作，就变成了一款颜值与美味都在线的小吃点心。绿豆糕口感松软细腻，而加上晶莹q软的冰皮，双重满足。自己在家里做，又能很好地控制糖分与油分，十分健康。

用料

50g模具 18个

脱皮绿豆 150g

细砂糖 42g

玉米油 54g

麦芽糖 30g

炼奶 30g

玉米油 30g

水 180g

粘米粉 50g

糯米粉 50g

澄粉 30g

细砂糖 50g

牛奶 230g

炒熟的糯米粉 30g

做法步骤

1、准备好绿豆馅的材料。

2、绿豆需要提前一晚（或者12小时）用水泡，夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。

3、泡好的绿豆隔水。

4、蒸屉上铺上细纱布，把隔了水的绿豆平摊在上面。

5、启动蒸炉，按水盒键。

6、把水盒加满水后，放回水箱内。

7、把绿豆放在中层。

8、选择蒸汽100度，时间45分钟，把绿豆蒸熟透。

9、蒸好的绿豆用手指轻轻一捏就会粉碎。

10、把蒸好的绿豆全部放入料理机中，加入180g的水，全部打成泥。

11、打好的绿豆是非常细腻的。

12、把绿豆泥放在不粘炒锅中，加入细砂糖，以中火炒几分钟，然后分三次加入玉米油，翻炒均匀，最后几分钟加入麦芽糖翻炒。炒好的绿豆糕是成团不松散的，也是不会粘在锅上，包好保鲜膜放凉备用。

13、准备好制作冰皮的材料。

14、除炼乳与玉米油外，所有材料搅拌均匀至无颗粒状态。

15、加入炼乳与玉米油，搅拌均匀。

16、一开始可能觉得玉米油不能搅拌均匀，浮在碗边，多一点耐性把油刮在碗中搅拌，最后会与面糊很好地融合一起。

17、倒在一个比较宽的陶瓷碗，包好保鲜膜。

18、按照之前的步骤把水加入水盒，放回水箱，选择蒸汽100摄氏度，20分钟，启动蒸炉。

19、当蒸炉提示温度到达100摄氏度，把面糊放入中层。

20、当内部温度重新到达100摄氏度，时间开始进入倒计时。

21、拿筷子戳开面团中心，如果没有液体，那么面团是蒸熟了。

22、趁热把面团划成小块，用刮刀刮到案板上（垫上保鲜膜或者硅胶垫比较好操作，因为热的面团会有点粘）。

23、趁热揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包紧，放凉备用。

24、把糯米粉放入锅中，以小火炒熟，微黄的状态，就是防粘的手粉了，盛起来放凉备用

25、把凉后的绿豆馅与冰皮团分成25g/个的团子，滚圆。

26、拿起1个冰皮，在熟粉中滚一圈。

27、用擀面杖擀开擀圆。

28、把绿豆馅放在皮中。

29、翻转，让皮紧贴包裹着绿豆馅，然后把口收紧，搓圆。

30、模具中撒入一点熟粉，把多余的倒出，放入刚才包好的绿豆糕。

31、倒扣在平底容器上，一手稳住模具，一手按压。

点心的做法，具体如下：

1.绿豆红豆洗净，用水浸泡一夜，第二天放在电饭煲里按照做米饭的模式，蒸熟绿豆和红豆；

2.把蒸熟的绿豆和红豆放在碗里捣碎，捣碎的程度视自己的喜好定，我不喜欢太碎的沙，就捣的半碎，捣碎时可以加白糖，能甜些，视口味定白糖的用量；

3.泡绿豆那晚，用面粉，加入适量白糖, 鸡蛋，油，酵母，搅拌和面，牛奶或者温水和面都行，放入冰箱冷藏，发一夜面，白天做的话，常温2小时就能发好面了；

4.发好的面，擀成饺子皮状，略比饺子皮后，包进去豆沙，光滑面朝上放，打一个鸡蛋，取出蛋黄，搅拌蛋黄，成蛋黄液，刷在光滑面上，洒点芝麻，放入烤箱，170度，12分钟左右，刷层蛋黄液，才能烤出来金黄色，而且更香（不同烤箱，时间不一定一样，看着点就行);   没有烤箱的话，不刷蛋黄液，不放 芝麻，蒸成豆沙包也行。放进烤盘的时候，烤盘上刷点油，香，而且防糊。

最近周末只能宅在家里，开始研究做面食。慢慢认识到，面食是一门技术活，仅仅掌握配方和流程是不够的，其中有很多弹性的空间，需要靠经验和感觉去拿捏。对于一款面食，是用心之作，还是程式化的任务结果，实际上是能够感受出来的。用心做出来的面点，味道是很难确切描述清楚的，有一种只可意会不可言传的默契。而程式化的面点，味道清晰可辨，能够判断出面发了多久，是用的什么样的酵母等等，味道缺乏想象的空间！！

去年六一儿童节，学校要求小朋友家里做的点心带去和同学一起分享，我就做了

绿豆糕，受到老师和小朋友喜欢，现在我说一下具体怎么做的：

晚上先把绿豆洗一下浸泡，第二天去皮，蒸锅垫入纱布，倒入绿豆蒸熟，煮好绿豆用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油，绿豆沙，白糖挂花，绵白糖不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分，混合均匀就可以了，分成大小相同份量，然后放入模具里压即可。

配料：

绿豆250克\t、\t麦芽糖250克、黄油65克、白糖适量

烹饪步骤：

1.去皮的绿豆浸泡一夜

2.捞出，上锅蒸40分钟

3.捣烂，有条件可以过筛或者料理机打一下

4.锅中放入黄油，加热

5.倒入绿豆蓉，中途加入麦芽糖

6.拌匀后放冷却

7.分小剂子

8.压模

9.压花

你好，我是安心1984,一名美食领域创作者，很高兴回答这个问题

分享两个在家比较容易做的方子

一、绿豆糕

用料：

脱皮绿豆 250G

植物油 60G

细砂糖 60G（不喜欢太甜可减10G）

蜂蜜 50G

做法：

1、脱皮绿豆冲洗干净，泡一夜

2、泡好的绿豆放入高压锅，加入与绿豆齐平的水，压30分钟至软烂

3、锅内放油，放入煮的软烂的绿豆，小火翻炒至油完全吸收，边翻拌边压，很快会变细腻

4、加入白糖继续翻炒，炒至成团，关火，翻拌降温后加入蜂蜜拌匀

5、稍微晾凉装入保鲜袋防止表面变干

6、凉到温热，取绿豆糕装入模具，压出漂亮绿豆糕造型

二、酸奶酥

用料：

玉米淀粉 100G

牛奶 250ML

面粉 50G

白糖 30G

面包糠 50G

水 100ML

做法：

1、牛奶、白糖、、玉米淀粉，倒入不粘锅用小火煮并不停搅拌

2、面糊状体如图

3、倒入容器按压平整，放冰箱冷冻2小时

4、面粉加水调匀，面糊可以挂在筷子上即可

5、冷冻好的奶块切1.5厘米左右正方体

6、准备好面包糠

7、锅内倒油，油热转小伙，奶块先裹面糊，再裹面包糠

8、放入锅内炸5秒，两面金黄出锅

tips：

炸的时候全程小火，并注意时间，面包糠容易糊