学酱香饼开店怎么样？正宗酱香饼怎么做的？

首先您选的小吃项目特别好，可以开个小摊专卖酱香饼。本人从事面案工作也有几年了，自我感觉做的酱香饼还可以。接下来小编就介绍给大家。首先准备食材。

食材：豆油400克，葱伴侣甜面酱两包，鸡蛋一个，面粉1000克，小葱400克，花椒面适量，咸盐适量。

第一步和面

起锅烧水400克，把面粉倒入盆中，打入鸡蛋，放咸盐适量，把开水稍凉后倒入面粉中搅拌均匀，有没拌匀的干面粉可以加些凉水，直到盆光面光手光盖盖子自然醒发半小时。

第二步擀面

把醒好的面，放案板上用擀面杖均匀擀开越薄越好

第三步烙饼

电饼铛加热到七成热，把擀好的面放入电饼铛中烙至30秒，然后刷油反过来接着烙另一面，来回反复两次饼就熟了，然后关火，饼上刷甜面酱，撒小葱花，花椒面，把饼折起来，酱香饼就好了

小贴士：这种是纯酱香饼，可以根据不同口味，准备点蒜蓉辣酱，需要吃辣的可以加点。

写的详细，感谢看到，可以点赞收藏，非常感谢[祈祷]首先，我们需要准备300克面粉，200克温水，一勺郫县豆瓣酱，两勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，一勺孜然粉，适量的白芝麻和胡椒粉，还需要用到的有一小勺鸡精和一勺白糖。第一步，先把准备好的面粉放在一个干净的盆子里，然后把提前烧好的200克温水也倒在面粉里，就开始进行正常的和面。等到把面粉揉成一个光滑并且不沾手的面团之后，把它放在一个温度合适的地方，自然地醒发半个小时。醒发之后的面团大小，差不多是刚揉好的两倍大。在面团醒发的时间里，我们可以准备做酱香饼需要用到的酱汁。第一步，在炒锅里面放入适量的食用油，把一勺郫县豆瓣酱倒进炒锅里边，用铲子翻炒，直到锅里炒出红油的时候。接着把准备好的甜面酱和蒜蓉辣酱都倒进炒锅里面。做酱汁的时候还需要在炒锅里边儿，加入一杯凉白开，用来煮熟酱。等到锅里边烧的酱料混合之后，并且炒出粘稠的状态的时候，就可以把准备的白芝麻，孜然粉，白糖和鸡精都倒进去。稍加翻炒混合，然后就可以关火把酱汁。接下来，把醒发好的面团，切成大小合适的两等份。然后取其中一小份面团，把它用擀面杖擀平。之后在擀好的一大张面饼上用刷子刷上一层食用油。然后撒上一些花椒粉，就可以用刀，把面饼的每一边都切两刀，但是不要切太长。四周都切好之后可以把面饼折起来，折成一个大概像圆形的饼。把折好之后的面饼擀成大小比家里的电饼铛稍微大一点的饼。接下来，就可以把电饼铛打开，预热之后，把饼放进去。你会看到饼会形成自然的褶皱。然后就可以烙饼了，饼的每一面都需要烙熟，呈现出金黄色的状态哦。接下来就可以把刚刚做好的酱汁拿出来了哦，在烙好的饼上，把其中一面上用刷子刷上酱汁，然后撒上白芝麻，白芝麻可以撒多也可以适量，不过不可以太少哦。还需要把小葱洗干净之后，切成小葱花撒在饼上。最后把酱香饼切成大小合适的小块就可以准备一个感觉漂亮的盘子放进去啦。最后要提醒大家的一点是，做正宗秘制酱香饼的时候，大家一定要注意最后烙饼的时候，饼张的大小要比家里电饼铛大哦，那样才会在里面自然出现褶皱，好看又正宗。不会做酱香饼之前，儿子每天都要去街上买着吃，我实在是不太放心外边的食物安全。学会之后，在家就可以轻松做出一盘给孩子吃，儿子也非常喜欢，隔几天就闹着我做一次。这个简单美味的秘制酱香饼大家学会了吗？学会的话就可以做给家人吃了哦。

本人从事早餐工作近30年，向你推荐一下我的酱香饼做法供参考。饼部分，白面10斤，水5斤，和成面团醒30分钟待用。酱料部分，色拉油10斤，洋葱13斤，姜2斤，去皮蒜2斤，红油豆瓣酱2斤半，蚝油8两，辣椒面1斤半，十三香1盒，鸡精1斤，味精1斤，白糖1斤，盐2两，以上材料打碎一起熬制备用。取和好的面团500克左右擀成薄饼下锅烙制两面金黄出锅刷上熬制好的酱，撒上小葱花，再撒上熟芝麻即可

酱香饼的口感很丰富，这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，不但北方人喜欢，在南方也很受欢迎，大人小孩都很爱吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的，我把做法和配方详细讲解，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺盐，增加面的筋性

2、把面粉分成两半，一半用120毫升的开水烫面

3、另一半用130毫升的凉水和面

4、搅拌成面絮状的时候，倒入20毫升的油，然后揉成面团

5、做酱香饼，用这种软硬适中的面团，烙出来的口感最好

6、面团的上面倒入一些油，涂抹均匀，增加面的延展性

7、盖上保鲜膜，饧面一个小时左右

8、趁着饧面的时间，在碗中30面粉，用50毫升的热油浇在上面，调成稀一点的油酥，放凉备用

9、准备葱姜蒜切片，香叶和花椒适量

10、放在100毫升的油锅中，爆出香味后捞出

11、把火先关掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入锅中，用锅里的余温爆出香味

12、然后加入60克的红油豆瓣酱，60克的蒜蓉辣酱，一勺耗油，适量的鸡精

13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料

14、做酱香饼的酱料不要太干，熬成这样的流动状，这样刷饼的时候易抹开

15、面团饧好之后，不要揉搓，直接搓成长条，下三个均匀的剂子

16、把剂子擀成圆形，抹上油酥，在边上切下一个口

17、然后顺着这个边卷起来，把收口处捏紧，大头朝下，按扁，再次松弛10分钟后，擀成长方形的薄片

18、电饼铛开小火，把薄片打着褶子放进锅中，两面都刷上油，锁住饼里面的水分

19、烙至两面金黄，刷上酱料

20、撒上适量的葱花调色

21、再撒上适量的熟芝麻提味，人见人爱的酱香饼就做好了，看着就想咬一口，你的口水流出来了吧，哈哈

由于这个饼的配料太多，我这里都一样一样的打出来，方便大家记住

面团的食材：（面粉300克，盐3克，开水120毫升，凉水130毫升，油20毫升）

酱料的食材：（油100毫升，葱姜蒜适量，香叶少许，花椒少许，辣椒面20克，孜然粉5克，红油豆瓣酱60克，蒜蓉辣酱60克，耗油一勺，鸡精一勺，清水30毫升）

大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会第一时间

饼类面食学习来郑州新东方！

酱香饼是一种特有的小吃，此饼以香、甜辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。　　在我们这酱香饼培训内容都有：1.酱香饼的和面方法;2.和面技术制作工艺及要点;3.烙饼的技巧;4.秘制酱料的熬制方法;

据我所知我们这个城市开酱香饼的店坚持下去的很少

只卖酱香饼肯定不行，如果开店还是建议多卖几样饼类，配着卖。

空心糖饼配方:

面粉500克，白糖25克，酵母25克，水180克，油25克，

馅:500克白糖加25克面粉即可。

油酥:500克面粉加350克色拉油即可。

糖稀:500克水加150克白糖，用温水拌稀即可。

制作:将面物按比例，（冬天温水夏天凉水）和成面团，醒发20分钟即可制作。把面团擀成一公分厚的长方行大片。把油酥涂抹均匀（500克面团涂抹150克油酥，安比例放）从上向下卷起，卷口向内，按平对折再次擀开卷起，卷后再次卷，（卷第三次下挤子）下70克面挤子，包15到20克白糖，擀成13到14厘米的圆形饼即可，刷上糖稀粘上芝麻。上烤盘。

上温250，下温280度，

烤13分钟左右两面金黄即可。发面葱油饼和面:

面粉500克，水300克（冻天温水350克，夏天275克凉水）白糖10克，酵母5克，改良剂5克，

做140克的饼剂子（40X60的烤盘一盘上十个）

上温310下温280度，

@有面头一斤加一克碱（面头就用以上和面配方和成面团发6个小时的面就叫面头）

@没有面头，用以上和面配方一斤面加在5克泡打粉和成面团醒发一倍大以后可以直接做饼。

@比如和好的十斤面团擀成大片，加250克葱，70克盐，120克油，撒上面粉从上往下卷成长条，擀开下140克一个的饼，在上盘醒发一倍大在烤。烤3分钟，刷上糖稀，撒上芝麻在烤3分钟左右上金黄色刷油后在烤一2分钟左右既可。

@糖稀500克水加100克搅拌均匀即可。

我以前就是卖酱香饼的。我们是烫面 酱香饼的利润是很高的。利润有70%左右 配上一些粥。粥的利润也在70%左右。酱香饼有两种，一种刷酱的叫酱香饼。 有一种不用刷酱的。就叫五香饼。前景是很好的 如果是早餐，每天要起的很早。另外的话，年轻人要守店。

酱香饼是湖北土家族一种特有的小吃，主要以香甜辣脆为特点，外脆里软，香中带绵。

备料如下：

面粉 (300克)

水 适量

油 适量

豆瓣酱 两勺

白胡椒粉 两勺

十三香 两勺

番茄酱 两勺

白砂糖 两勺

辣椒粉 一勺

盐 半勺

洋葱碎 适量

蒜末 适量

姜末 适量

淀粉水 半碗

芝麻 少许

葱花 少许

方法/步骤

1

准备面粉，加水搅拌成絮状。

2

揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。

3

放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用。

4

起锅烧油，倒入准备好的姜末、蒜末炒香，倒入备好的酱料。

5

翻炒均匀，倒入清水，中小火煮五分钟，倒入半碗淀粉水，炒至黏糊。

6

面团擀成薄片，刷一层食用油。

7

放入电饼铛推成褶皱。

8

盖上盖，焖两分钟，反面再焖两分钟，反复两次。

9

刷上准备好的酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。

学习酱香饼类去培训学校，专业培训酱香饼，无需加盟费用，真正掌握酱香饼技术，一个人就能创业开店，风险小。酱香饼培训要找人气旺、学员多、口碑好、名气大，全国连锁品牌学校，教学更靠谱！入学要签订合同，学会为止。

个人觉得第一是味道重要，但是最重要的是位置，位置可以说占开店的一多半，至于配方那些，一般花钱都能买到，而且在这个物质丰富的当下，味道的好与差不多，吃着都差不多

您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的学酱香饼开店怎样？正宗的酱香饼怎么做问题，我来回答您，首先学香酱饼开店利润是非常好的，首先要考虑到选址，好的地方有固定的人流量，加上当地人的口味习惯，这几点是你必须考虑的，接下来我教您湖北土家酱香饼的制作方法。

首先准备原材料：面粉 500g，郫县豆瓣酱 20g，油适量，冰糖 五粒，水 适量，花椒粉 适量，孜然粉 适量，八角粉 适量，芝麻 适量，葱花 一根，辣椒酱 20g，黄豆酱 20g。

准备好以上原材料开始制作。

第一步：面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

第二步：将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。

第三步：将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。

第四步：将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

第五步：卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。擀成薄薄的圆饼。

第六步：放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

第七步：用油刷刷上炒好的酱。

第八步：撒上葱花和芝麻碎。盖上盖，再烙两分钟。香喷喷的土家酱香饼就出锅啦！

注意事项：炒的酱不要太干了，不然不好刷，饼尽量擀得薄一些好。

总结一下：土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。以上就是酱香饼制作方法，掌握好每一步操作方法，让您轻松学会，希望能帮助到您，祝您生活愉快。合家欢乐。

去一个专业教学指导的学校去学习一下 一个礼拜就差不多就会了