怎么分辨出不新鲜的猪肉？

新鲜猪肉与坏肉很好辩别，教你个辫别猪肉的方法:

新鲜猪肉皮是白色有亮度光滑感，看肉质肥肉呈白色症状，瘦肉比枣红色浅一点，用手压时弹性好而肉质发亮。而被奸商注过水的猪肉比枣红色浅而发黄，用手压水滴外浸这是杀后从心脏注入水的肉。而坏猪肉肉皮和肉接连处发绿，这种肉绝对不能买是坏肉。特别是退猪毛水不热而没炀的痕迹，而且猪皮发紫最好这种肉不要买，多数为病死猪肉瞅了便宜上了当。所以买猪肉新鲜肉和注水肉和坏肉颜色不一样，这种识别方法以供网民参考。

新鲜猪肉与坏肉很好辩别，教你个辫别猪肉的方法:

新鲜猪肉皮是白色有亮度光滑感，看肉质肥肉呈白色症状，瘦肉比枣红色浅一点，用手压时弹性好而肉质发亮。而被奸商注过水的猪肉比枣红色浅而发黄，用手压水滴外浸这是杀后从心脏注入水的肉。而坏猪肉肉皮和肉接连处发绿，这种肉绝对不能买是坏肉。特别是退猪毛水不热而没炀的痕迹，而且猪皮发紫最好这种肉不要买，多数为病死猪肉瞅了便宜上了当。所以买猪肉新鲜肉和注水肉和坏肉颜色不一样，这种识别方法以供网民参考。

猪肉是我们餐桌上的重要食品，尤其今年受猪瘟的影响，全国各地的猪肉价格居高不下，对老百姓日常生活开支也高出不少。

怎样在选购猪肉的时候买到新鲜、健康安全的猪肉也是大家最关心的问题之一。下面我就分享几个挑选猪肉的方法。

方法一

用手抓，在买猪肉的时候，我们可以用手抓一下猪肉，如果猪肉出水，那么这块猪肉就是注水的，不是什么好肉。买的不实惠，做成菜也不好吃，这样的猪肉最好不要买。

方法二

看猪皮，如果猪皮的肉纤维很粗，肉的颜色也比较暗，这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。因为大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉，还有一些小猪肉。小猪肉嫩，一眼就能看出来。而母猪肉的颜色比较深，肉质比较粗，仔细观察也能看出来。所以这样的肉也最好不要买。

方法三

看肉色，现在的肉贩子都很聪明，不管什么时候都开着灯，让你看不出肉的颜色。所以在买的时候，你可以把肉拿出灯的照射范围外，看肉的颜色，如果肉的颜色发白，这也不是新鲜的肉，可能是注水又冻过的肉，所以没有血色，这样的也不要买。

以上就是我给大家分享的几个方法，如果你们还有什么好的方法和经验欢迎大家留言讨论！

能，1我就是干生擒屠宰的，首先你看颜色是粉嘟嘟不是卡白卡白还有弹性的那就是新鲜的。2.肉类一旦进了冻库冰柜拿出来它就不能收汗了不是西哇哇的就是白卡卡的就是颜值不高，说明这肉不新鲜。3闻味道，这种已经怀了的能买到的利率很小，但还是可以轻轻的闻以防万一也是可以的。 4.看二层皮是不是有很多血，肥肉和瘦肉颜色带有浓血来判断是否是死猪肉。因为死猪是没放血的所以肉上也能看出来。

看外观

辨别猪肉好坏三点经验分享给大家，跟着我的视频一起看看吧

1:用眼睛观察肉的颜色，猪皮白中透红，猪的肉质红润。

2:刚刚宰杀的猪肉，细闻有肉气味。

3:带药气味，酸味等的均为不新鲜

4:用手指按压猪肉的表面，出现凹陷，放手后马上回复原状的为新鲜猪肉

5:在煮肉的过程中有芳香味脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉

您好！我是“少爷美食”。很高兴能回答您的问题。

你们去市场买猪肉能不能看出是否新鲜？如何辨别？

可以通过如下几种方法去辨别是否新鲜？

看

看猪肉的外观，有光泽、鲜红透亮的猪肉为较新鲜的猪肉。

闻

用鼻子闻猪肉味，如没有任何异味，有自然的猪香味为最佳。

摸

用手摸猪肉，新鲜的猪肉用手摸上去有润润的手感。则为较新鲜的猪肉。

压

用手按压猪肉，如能感觉到猪肉有明显的反弹，迅速的恢复原状，为较新鲜的猪肉。

我是少爷美食，更多美食小技巧和美食做法请关注我！

希望我的回答能帮助到您！

先说一下我的职业，我在学校食堂里面工作，开学的日子每天早上送的肉菜有很多，学校食堂验收肉菜是孩子们吃饭安全的第一道保障，多年来，我对市场采购的猪肉好坏有了一定的经验，猪肉的好坏直接影响了我们做菜做馅的质量。

一般来说我们固定采购的猪肉是市场老板从肉联厂经过检验批发送来的，肉联厂的肉分为冷鲜肉和冷冻肉，一般城市市场买菜的都是冷鲜肉，原生猪大部分是大型养殖场的饲料猪。

这种猪肉除了肉腥味比较重，没有其他异臭味，烧肉时焯水去血沫，或者根据不同做法加入以下这些姜片，料酒白酒，葱，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以单独或者搭配去腥增香的香料，做出来的肉菜同样好吃。

买到有异味的肉大概是以下三种：配种公俗称狼猪，是没有去掉公猪生殖器配种场淘汰的猪肉，楼主遇到2次。

那是19年冬天猪肉大涨的时期，送肉老板送来的其中50斤五花肉准备做红薯蒸肉。当天送来的时候是分几大肉块的，奇怪的是肉皮上除了有肉联厂打的检验标记外，所有肉皮都经过焦糊化。

做过厨师的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是从猪皮的毛孔中散发，味道最重，焦糊化可以有效减少猪肉中的腥味。当时也没在意，但是做出来的菜可想而知，一股猪骚味，那感觉相当强烈。最后领导决定全部倒掉处理。

第二次是送的做烧卖的肉馅，20斤，做出来的烧卖放在蒸笼里蒸制，那种强烈的猪骚味在蒸笼里三天没有散尽，我想送肉老板是在肉馅里兑了一部分狼猪肉，以至于做好蒸出来味道才散发。

从此后我对公猪肉有了阴影，把关也更加严格。

第二种是就是淘汰的母猪肉，肉柴，怎么都煮不烂，吃起来像橡皮筋。

第三种没有洗干净的生猪肉，肉上散发着猪屎猪尿猪圈的味道，这种一般是猪圈的环境太差。这个情况比较少。

总结： 现在肉价上涨，总有些个别摊贩利欲熏心，冒险以次充好。一般大型超市的肉品是放心购买的。正规农贸菜市场的肉品也是经过肉联厂检验出售的，除了极少个别小摊贩会在肉末里夹杂部分次品。所以买肉绞肉沫的时候仔细观看，防止偷梁换柱。

生猪肉一般会有轻微猪腥味，属正常现象。如果闻起来一股猪骚味那就有问题。这种肉一般流向不法商贩用来做馅料加香精掩盖。市场上为了做回头生意和怕投诉极少对外出售，所以放心购买。

再一个是市场没卖完不不新鲜的肉，看起来颜色发白肉质松散，闻起来肉的味道淡而散发出轻微异味。

其实最好吃的猪肉农村自己养的土猪肉，不用放什么大料肉炒出来就很香。

可以看出，鮮紅的就是新鮮的，不新鮮的都黯淡無光。一般情況下都不會有舊肉。

这个很好辨认，首先新鲜的猪肉颜色比较好，肉质比较紧，而且也富有弹性光泽度也比较好不新鲜的此暗红，肉比较松也没有弹性，没有一点光泽度，肉还发红的就是病死的猪肉。

我们去菜市场买菜买肉，能否发现那个肉是否新鲜?首先我们要从它的外观上去看上去，就能发现它的肉是否新鲜了。新鲜猪肉的皮白肉硬有光泽，新鲜猪肉瘦肉部分颜色呈现均匀淡红色或者鲜红色，切面呈大理石纹理，脂肪部分清洁有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉往往呈现深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。除了以上这几点，还有别的方式，也可以判断猪肉是否新鲜。猪肉新鲜无异味，可以通过闻香的方式判断。新鲜的猪肉带着固有新鲜香味，而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉。解冻后猪肉色泽，气味，含水量等均正常无异味儿。过期的冷冻猪肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近一点闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。猪肉都还可以通过表面是否粘来判断:猪肉表面不粘弹性好，触摸新鲜的猪肉，表面感觉微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷后能立即恢复，有坚韧感，这样的猪肉就是新鲜的。好了，你们学会了吗？

1、看表皮和肌肉

好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

2、按压猪肉

好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。

3、闻猪肉

腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。

从我买肉的经验可以说有这么几点，一找老客户，做生意的都知道，得一个老客户不容易，一般你要都是新鲜的。二看光泽度，新鲜的带光泽，肉质白红分明。三看手感，肉质反弹迅速。四看表面，有无带油试水的表面，面不干。

第一看颜色色鲜不粘手为佳。第二看有无注水三闻是否有异味。四看有无防疫章。

鲜猪肉的肉看上去是鲜红的，冻肉看上去是暗红的，我一般都是这样看的，

1、看表皮和肌肉

好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

2、按压猪肉

好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。

3、闻猪肉

腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。

去市场买肉，看新鲜不新鲜！有几点方法告诉大家！第一，你看颜色！皮白痩肉淡红！第二，看看价格，低于正常价格的，估计来路都不明！第三，摸下肉有没有特别凉，如果特别凉说明是冰箱里拿出来的！至少不是特别新鲜！第四，看看卖肉的摊主有没有经营许可证，和猪肉拣疫合格单！

教你三招买到“放心肉”。猪肉是一种特别常见的食材，有很多人去菜市场买菜的时候，基本上都会买一块猪肉，买猪肉可以直接炒，也可以和其他的配菜搭配在一起，猪肉的价格相对来说也较为合理，所以猪肉在很多家庭的餐桌上都特别常见，但是在购买猪肉的时候，大家应该要注意一下，要确保自己买到的是新鲜的猪肉，这样的猪肉才是有营养的，才能够让自己放心吃，有一些不良的摊贩售卖的是死猪肉，这样的猪肉吃进肚子里面，对身体健康是没有好处的，那么怎么辨别是不是死猪肉呢，有很多人都不知道怎么样去辨别，可能会有一定的困惑，下面就来给大家介绍一下，看看到底应该要如何去对猪肉进行辨别，避免自己买到死猪肉。谢谢打字不容易求置顶

能，1、看肉的色泽，新鲜的肉色泽亮，2、上手摸肉，有粘度，肉就不新鲜，3、必须有质检部门的公章

您好很高兴回答你的问题，在购买猪肉时要用手触摸一下猪肉，有很多人总觉得猪肉太过于油腻，不愿意用手触摸，其实比起买到死猪肉来说，肯定还是要用手触摸一下更加放心一点，可以随身携带纸巾用来清洁，在触摸猪肉时要感受一下手感如何，看看猪肉是不是比较有弹性，用手指按压一下猪肉，如果发现猪肉比较有弹性，这样的猪肉特别柔软，是比较好的，猪肉是很新鲜的猪肉，可以放心购买，但也有一些猪肉摸起来特别硬，按压了以后也不会立即回弹，这样的猪肉已经放置很长时间了，甚至是死猪肉，千万不能够购买。在触摸猪肉的时候也可以感受一下，看看是否会有黏黏的感觉，死猪肉抹在手上会感觉特别油腻，但是新鲜的猪肉只会有一点粘粘的感觉。第三闻一下猪肉的味道，在购买猪肉的时候也可以闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉闻起来会有一股很淡的肉腥味道，但如果是死猪肉，闻起来腥味特别重，甚至还能闻到腐臭味，这样的猪肉就千万不要购买

1鲜亮度可以分辨

2、纸巾也可以辩论是否注入水

3.颜色深和浅也可以分辩出肉的新鲜度。

1、用手按一下猪肉，新鲜的猪肉会很快反弹，而不新鲜的猪肉则是会有一个小坑

2、如果猪肉上有一些米粒状的白色小疙瘩，这可能是寄生虫的幼虫，千万不要买！

3、注水肉也不要买，注水肉颜色一般呈淡红色，如果同一块猪肉颜色有深有浅，很有可能就是注水肉

4、用手摸一下猪肉是否粘手，如果摸过之后有粘手的感觉，可能就是猪肉不太新鲜了

大家好，我们日常生活中每天都会吃猪肉，猪肉新不新鲜直接关系到我们身体健康，那么如何选择新鲜猪肉呢。【看表面】健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色凸起疹块。

【闻气味】变质的猪肉不论在肉的表层，还是深层有血腥味腐臭味及其它异味。新鲜猪肉有光泽红色均匀，且有鲜猪肉的气味。

【看弹性】新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，而出现不同程度的腐烂。

【看脂肪】新鲜的猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽外表微干或微湿润。病死猪肉的脂肪呈红色黄色或绿色等异常色泽。

【看标签】一般我们买猪肉时都会有视频检查标签，简单来说都是在猪肉上面有一些印章，买猪肉的时候注意一下，有圆形紫色印章或者有标签的都是新鲜的，好啦希望大家都吃上新鲜健康的猪肉啦。

首先看，颜色黯然失色的肯定不新鲜，新鲜肉色泽鲜艳。再就是用手指摸，有些商贩把没卖完的肉放冰箱保存第二天拿出来接着售卖，这样的肉用手一接触就能感觉出来，这种肉因为进过冰箱，所以拿出来接触空气后外面会聚集水珠，很好分辨。之后就是用鼻子问了，有腥臭味的肯定是不新鲜了。