石磨麦面好吃在哪里？

作为从小吃馒头长大的北方人来说，馒头好不好吃，有时看一眼就能看出来，馒头发好了，喧腾腾的，白白胖胖的，闻着没有发酵过了的酸味，香喷喷，刚蒸出来可以不用吃菜，连着吃俩。我是八零后，记忆中已经没有了石墨碾子碾面粉的场景，当时村里有个人家买的小型电动磨面机器，100斤小麦加工费是八毛，磨上100斤，够一家子吃一个月了，有80面，有85面，好像是留的麸皮多少的算，麸皮留的多，面粉就白，反之，面粉发黑。机器经过电带动，磨出来的面粉发热，得晾一会才可以装袋子，个人感觉机器把面粉的精华是不是烧了，导致没有石墨面粉好吃，石磨面粉是毛驴拉着碾子转圈，麦子经过碾压，粉碎了后用面粉罗罗给筛出来，最原始的方法，感觉是最好吃的。

感觉石磨面粉好其实是心理反应，其最大的好处就是营养成分全面，不提取高档的麦心，研磨过程中把部分表皮磨碎混入面粉中，是一种通粉，真正的石磨面粉口感色泽不会很好，再加上如果生产环境不密闭，磨盘下物料不按时清理会导致细菌滋生，同时会有牙碜现象。

在如今这这个物质生活相当优越的时代，可能对于石磨面粉的记忆，只有六十年代之前的人最记忆犹新，七零八零后的能有这个记忆的可能也为数不多。也只能仅限于农村人，我是八零后的农村人，我们家属于水川地带，记忆中吃的面已经是电磨磨面，那是最初的电磨，相较于现在的，实属落后。姥姥家住在山塬上，经济相对落后，所以当我们用电磨磨面时，他们还在用传统的驴拉石磨磨面，这种传统的磨法，费时费力，有时需要一头驴和一个人，驴拉磨，人往磨里加粮和把磨出的面粉收拾装袋。有时是俩人配合。过程也复杂漫长，需要一点一点的从上层磨盘的石孔里加入麦子，然后加入的麦子在上下两层磨盘的挤压研磨下被打碎，然后一遍又一遍反复的来回磨，至少得六七遍，才能有面粉出来，这样一个漫长的过程，让麦子在石磨得碾压下一点点的碎裂，麦子里含有的各种营养成分也慢慢的析出，虽然这种传统的磨法析出的面粉较少，面也黑，麦麸较多，但是，传统的做法保留了麦子应有的各种营养成分，虽然粗糙，但保留了人体需要的营养，也有石磨独特的气味留存。而现代的机磨技术，在齿轮的飞速转动碾磨下，很短时间内便析出白皙的面粉，麦麸少的可怜，虽然麦子的产粉量较传统做法提升几倍，但是，大家都知道，精细的食物食用过多往往对人体有害无益。个人觉得，传统石磨面粉比机磨面粉，小麦原有的味香和营养成分更高，而现代机磨技术，很大程度上让小麦本来的味香和营养成分丢失。所以，还是认为传统石磨面粉吃起来更香。

石磨粉蜜度不够，没有细腻，咬径差。

石磨粉蜜度不够，没有细腻，咬径差。

不好意思哈，没吃过这种面条哦