北京比较有名的小吃有哪些？

1、酸豆汁 [北京西城区]

酸豆汁

豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。 　　过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，天桥舒记豆汁。这四家里，舒记豆汁最纯正，张家的热豆汁是一绝。其他两家也各有特色。 　　喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃。 　　由于豆汁有祛火养嗓子的功效，所以许多京剧名角和相声演员也喜欢喝。梅兰芳、裘盛容等更是喝豆汁上瘾。抗战时梅大师蓄发明志隐居上海，他的弟子言慧珠用四个大灌子盛满豆汁从北京风尘去拜访他。梅兰芳当即请他到国际饭店美餐一顿以表谢意

2、炒麻豆腐 [北京门头沟区]

炒麻豆腐

炒麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。 　　麻豆腐是粉房的副产品，或曰下脚料，所以价格特别便宜，两个大子儿就可以买一大碗。老北京人买回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐。 　　炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所选择，得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料讲究用纯正的羊尾巴油和“野鸡脖儿”嫩韭菜． 炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。

3、旋粉 [北京西城区]

旋粉

原料 　　[花椒][黄花][香菜][木耳][口蘑][姜末][酱油][精盐][味精][明矾][芝麻油][干淀粉] 　　掌故说明 　　北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口。 　　制作方法 　　将干淀粉与明矾一起用凉水澥成稀糊状,将芝麻油用旺火烧热，下入姜末煸成黄色，再下入酱油口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片，并倒入凉水烧沸将淀粉芡汁倒入锅内搅匀；待芡熟后，加入味精和香菜末，并将花椒油淋洒在香菜末上，即成素卤，晾凉待用；锅内倒入凉水，烧至将沸时，把洗净的旋子平放在锅内使其漂浮在水面上，用勺将淀粉糊搅匀，舀出少量糊倒在旋子中心处，立即用手将旋子由里向外一转，共转四次，旋子内即结成一张薄薄的粉皮；将旋子倾斜，灌入一些热水，将粉皮表面烫一下，将旋子捞入凉开水中稍泡一会，用手取下粉皮，对折起来切成条，再泡在加有明矾的凉开水中,食用时，将粉皮放入碗中，浇上凉索卤即成。

4、酥盒子 [北京西城区]

酥盒子

原料配方　　皮料：特制粉21千克 食油3千克 白糖1千克 炸制用油12千克 干面2千克 　　酥料：特制粉26千克 食油11千克 　　馅料：枣泥馅30千克制作方法　　1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。 　　2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。 　　3.炸制：将生坯放入120～125℃的油锅炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。炸制时油温不宜过高。以防酥层不清。不宜搅动生坯，以防油渣附着在制品上，影响产品外观

5、老北京面茶 [北京西城区]

老北京面茶

一种面食 老北京面茶[1]面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。 　　过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。 　　面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦！

6、北京年糕 [北京西城区]

北京年糕

花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。

7、炒肝 [北京怀柔]

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。　　北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成

8、卤煮火烧 [北京朝阳区]

卤煮火烧

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。　　　　看起来不复杂，做起来可费了事儿了，再加上这东东又不贵，所以大多数人都在外头吃，没听说过几个自己做的。　　判断卤煮店好坏有四标准：

1、气味：猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复撮洗，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

2、底锅：别看是专供穷人的食品，可是这煮肠子的汤锅比涮羊肉还讲究。底锅都是用大块的猪骨加上花椒、大料、血豆腐、肉皮、辣椒油熬煮的，煮的久，所以又浑又浓。滚沸的汤上漂着厚厚的一层油花。用这种方法制作的汤锅不仅能驱除肠子里的异味，而且对于难得尝荤腥的劳苦大众来说太实惠了。

3、火候：小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。

4、分量：过去劳苦大众很少能吃到荤腥，只能把这“穷人乐”当享受，所以就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。

9、爱窝窝 [北京东城区]

爱窝窝

北京流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝，其最突出的特征，归纳概括说来，叫做：“色雪白，球状，质粘软，味甜香。”（引自《北京传统文化便览》）说起京城的这种清真风味小吃“爱窝窝”来，其最初，只不过是属于普普通通的一种清真风味小吃而矣！那么，为什么自明代始，“爱窝窝”就逐渐成为名震京城一种清真风味的小吃呢？说起它的原因来，与今故宫（即“紫禁城”，俗称“皇宫”）内的“储秀宫”有着一定的密切联系。 据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的说，明代时居住在“储秀宫”的帝后，或者后妃，生活中，他们都比较喜欢吃“爱窝窝”。

10、奶油炸糕 [北京丰台区]

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化

去北京绝不可错过的特色小吃（注：小吃、烤鸭等可不算）

酒笙清栀已花开 2017-10-05 00:04

1.豆汁焦圈

老北京的早餐就是豆汁焦圈，民间有个说法：不喝豆汁算不上北京人。很多人都接受不了豆汁的味道，只有常喝的老北京人才能慢慢体会出其中的绝妙滋味。抿一口豆汁，咬一口焦圈，再来上点儿咸菜条，口感最好。推荐店：老磁器口豆汁店，北京崇文区天坛北门

2、老北京奶酪

原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。

3、驴打滚

又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

4、冰糖葫芦

酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看。冰糖葫芦的历史可谓源远流长，相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦……”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。

推荐店：马记冰糖葫芦，北京宣武区牛街

5、芸豆卷

北京民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

6、豌豆黄

北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄，因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃，另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿。这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。豌豆黄儿是回族民间小吃，后传入宫廷。

7.糖火烧

北京人常吃的早点小吃之一，已有 300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。

【推荐店】大顺斋，北京宣武区牛街

8.艾窝窝

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

9、炒红果

红果做成的甜品，据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实不是炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。

10、褡裢火烧

北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称，这其中提起褡裢火烧，恐怕没有几个“老北京”不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直享有盛誉。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。北京最为著名的褡裢火烧，应当属位于北京前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄。

推荐店：瑞宾楼饭庄，北京市宣武区门框胡同9号

11、萨其马

满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

推荐店：正明斋，北京崇文区南芦草园1号

12、奶油炸糕

有名的京味小吃，是“老北京十三绝”之一。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，易于消化。奶油炸糕是非常富有营养的小吃品种。

13.爆肚

北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

推荐店：西德顺爆肚王，北京朝阳区和平里中街29号

14.炸酱面

无疑是北京人的当家饭了。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

推荐店：海碗居，北京海淀区增光路11号

15、炸灌肠

一种北京特有的风味小吃，早在《明宫史》中就有记载。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道。

16.卤煮火烧

老北京土生土长的东西，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

推荐店：小肠陈，北京宣武区南横东街128号

17.杏仁豆腐

北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。

推荐店：奶酪魏，北京宣武区广安门内大街202号

18、蛤蟆吐蜜

又称豆馅烧饼，是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

推荐店：白魁老号饭庄，北京东城区隆福广场前街1号

19.炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

推荐店：天兴居，北京崇文区前门鲜鱼口街95号

20.炸咯吱盒

在老北京的小吃中，有很多“炸货”，炸咯吱盒就是其中之一，是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，至今留存于京。

21.果子干儿

早年北京人在冬季做的一种风味小吃，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。京城果子店多有出售，以东珠市口的“金龙斋”最出名。

22.麻豆腐

北京的特产，他处皆无。麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。

推荐店：一碗居，北京丰台区方庄蒲芳路

23.排叉

又叫姜汁排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。

24.小吊梨汤

老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名。京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

【推荐店】小吊梨汤，北京海淀区保福寺66号

很高兴能回答这个问题，关于北京小吃的问题，我来回答就对了，因为我就是北京人，从小吃这些长大的，长大后从事餐饮行业，师傅是著名的面点大师，地道的著名北京小吃有上百种之多，下面我就给大家介绍些现在市面上还能看到吃到的北京小吃吧，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家看到文章后能够更多的了解到北京小吃，谢谢。

第一种：老北京麻酱烧饼，老北京做烧饼讲究摔山子、打花杖。山子摔得要响花杖打的要俏，两者结合都不用吆喝就会拍满了人购买，北京的烧饼讲究一个热，烧饼一凉口感就不好了，并且凉了之后芝麻、麻酱，花椒的香味就会变淡，刚出锅夹酱牛肉最棒了

第二种：肉沫烧饼，这个属于宫廷点心的一种，关于这个还有一个小故事，清朝光绪年间，慈禧做了一个梦，梦里梦见她想吃烧饼，但是没吃到就醒了，第二天御厨赵永寿就给老佛爷做了烧饼，慈禧大喜，所以这个烧饼也就流传了下来，到了民间称之为肉沫烧饼。

第三种：驴打滚，这是最具特色之一的小吃，吃这个点心您要注意三点，第一不要大口吃、第二吃的时候不要深呼吸、第三吃的时候不要说话，不然豆面进鼻腔就容易粘连

第四种：豌豆黄、这属于北京小吃也属于宫廷点心，讲究入口即化，地位不比宫廷四大抓炒低，制作方法讲究，装盘讲究，非常受人们欢迎，如果您来北京，这个一定要尝尝

第五种：芸豆卷，这个和豌豆黄一样属于地道北京小吃，据说当年慈禧老佛爷最爱吃这道点心，只要是因为它入口即化

第六种：奶油炸糕，这个点心口味独特营养丰富，奶香浓郁外焦里嫩，非常受女性朋友的喜爱

除了这些还有很多，就像豆汁儿、焦圈、糖火烧、炒肝儿、卤煮、灌肠、等，北京小吃博大精深，就算我说三天三夜也是说不完的，如果您真的喜欢就来北京亲自尝尝吧，推荐一家比较正宗不错的店，方庄一碗居，著名面点大师是那里的顾问，北京小吃做的地道。

北京比较出名的小吃很多，每逢节日，逛庙会的时候就能看到很多的北京小吃，还有王府井小吃，护国寺小吃都很出名。

最常见最出名的有以下几种：

一、老北京豆汁儿

老北京豆浆属于一种发酵食物，有益于肠道健康，但是一般外地人都喝不下，初来北京的都可以尝试一下。

二、焦圈

焦圈也是北京的小吃，来北京人爱早上配合着老北京豆浆一起吃。

三、老北京炸酱面

一大碗面加八个小碗配菜，有一个出名的顺口溜：

“青豆嘴儿、香椿芽儿，

焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，

狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，

顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，

焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”

从这个顺口溜就可以看出，老北京炸酱面的考究。

四、豌豆黄、芸豆卷

据说慈禧非常喜欢豌豆黄和芸豆卷，所以被列为宫廷小吃。

五、糖葫芦

冰糖葫芦是北京的标志性小吃，自己在家里也可以做。

食材：山楂200克，冰糖80克

山楂去核后穿成串

锅里加入冰糖和水进行熬制，冰糖和水的比例为1:1，熬到能拉丝的时候放入糖葫芦迅速裹均匀。

六、驴打滚儿

绿打滚的制作：将糯米粉加入适量水，调成面糊状蒸熟，然后均匀裹上炒熟的黄豆面，表面铺上豆沙，卷起来，然后切成小段食用即可。

北京的小吃还有炒肝、面茶、褡裢火烧、艾窝窝、排叉、春卷、麻豆腐等等。

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奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种，据说奶油炸糕是1900年庚子年以后，学洋人的玩意儿，后来进行改良。用料为面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等，吃起来稍有些嚼头。这东西一问世，便很受老北京人的喜爱。

艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间，内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

姜丝排叉

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而以食用时有明显的鲜姜味而得名。过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。”小孩听到了，多喜欢去买。

来自网络

您好，很高兴回答你的问题。北漂10多年，北京好吃的小吃还是挺多的，炸酱面，烧饼，卤煮火烧，北京的老酸奶，驴打滚，豌豆黄，豆汁等等，我比较喜欢的小吃有：炸酱面，烧饼，卤煮火烧，北京的老酸奶，感觉都还挺不错！

炸酱面

来北京一定要吃一次正宗的炸酱面，筋道的面条，加上浓浓的酱香，再配上黄瓜丝，萝卜丝，一口吃下去太爽口了，不要在景区附近吃，又贵又不好吃。

烧饼

北京烧饼有麻酱味,椒盐味,原味的,都超级好吃，外酥里嫩，咬一口满满的芝麻香，也不贵1元1个。

卤煮火烧

这是一个重口味的美食，有些人闻不了这个味道，重口味人的最爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。吃了一次还想吃第二次，价格在20-30不等。

北京老酸奶

北京老酸奶有什么特别的？哪里都可以喝到酸奶啊。老北京的酸奶是用瓷瓶装的小罐罐，特别的浓稠。之前6元钱一罐，好久没喝了，不知道涨价了没有。

我自己最爱吃的北京小吃，不代表所有哈

1.早餐 豆腐脑、茴香包、烧饼

2.门钉肉饼、真心特别特别好吃！！！

3.羊肉馅饼，羊肉大葱馅也特别特别爽

4.葱爆羊肉，去北京学了好几天，回家还是做不成北京的味道。

5.爆肚，又香又脆，好吃哭

6.羊肉串就不用说了，去任何一家饭店到要去吃。

7.糖火烧和糖油饼也是非常不错的

8.奶油炸糕有一种又香又软并且伴随着一股红豆沙的味道

9.驴打滚、甑糕

10. 豌豆黄、艾窝窝出了北京再也吃不到的传统北京甜品

还有很多北京小吃也特别好吃，但是没有照片了。我一个南方人觉得北京的食物真的是人间美味。为北京美食疯狂打call！！！

北京烤鸭，老北京打齿面。豆汁加八宝酱菜，

，，

。还有凝霜冻玉般的奶酪是三朝的宫迁小吃。

豌豆黄

北京春夏季节的应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜。

小窝头

用黄豆、玉米加工成精细面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，上尖下圆，小巧玲珑，宛如一个个金色的小宝塔，吃起来味道香甜，细腻滋润。

芸豆卷

原是民间小吃，后传入宫内，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。

豆汁

使用优质绿豆为原料，发酵后的豆汁用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛，极富蛋白质、维生素C等。

奶酪

牛羊乳汁制成的半凝固食品，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品，也是一种健康的保健食品。

羊杂汤

多为立秋后出现的时令性食品，用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，汤色奶白，香辣味浓。

绿豆丸子

将绿豆面丸配以荤汤，吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味。

薄脆

即薄又脆，薄而不碎，香酥可口。薄脆可以现制现吃，现在通常放在口感绵软的煎饼中，与其相得益彰。

白水羊肉

羊头用白水煮熟后切片，撒上椒盐，色泽白而洁净，肉片薄如纸张，脆嫩清鲜，醇香不腻，宜佐餐，也宜下酒，堪称一绝。

驴打滚

以黄豆面为其主要原料，制得后再放在黄豆面粉中滚一下，如真驴打滚扬起灰尘。层次分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

爆肚

把鲜牛肚或鲜羊肚洗净，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆，嚼之有声。

北京城很大，好吃的也很多，基本上想吃哪里的美食都能吃得到。但是不管有多少美食，最爱的还是老北京的那些小吃，那些伴着自己长大的，承载着记忆的，虽然现在已经变了很多的小吃什么的，这大概就是所谓情结的东西吧，所以无论什么时候，怀旧的东西都是很吸引人。扯远了，还是说北京小吃吧。

豆汁

要说到地道豆汁绝对算一个了，但是也是争议最大的一个，喜欢喝的人三天二头就会馋这口，不喜欢的闻都闻不了这味道。豆汁要趁热喝，凉了的话泔水味道更重。热着的时候甜中带着酸，酸中略涩，味道实在很独特。在配上焦圈和咸菜丝，就绝了。喝豆汁也是要看缘分的，第一口接受不了，试着第二口第三口，没准以后心心念念就是它了呢。只能说......祝你好运。

老磁器口豆汁店

地址：天坛北门对面

炸灌肠

明代就有炸灌肠也是相当有名的，也是慈禧很喜欢的美食之一呢，最初用的是猪油炸制的，现在都是用植物油了。切灌肠也是手艺活，两头薄中间厚才行，吃起来才是外焦里嫩，搭配蒜汁真的相当过瘾呢。

花市大爷灌肠摊

地址：法华寺街天雅珠宝城斜对面

豆腐脑

可以说是老北京人早点的经典之选了，和南方的甜豆花不同，北京的豆腐脑是咸口的。这卤要不稀不稠，色泽透亮，浇在洁白的豆腐上相当好吃，入口即化。

南来顺饭庄（南菜园店）

地址：南菜园街12号2楼

炸豆腐汤

豆腐一般是卤水豆腐，炸后膨胀味道才正宗。然后鸡汤小火炖制，豆腐软烂后吸收了鸡汤的美味，撒上香菜和辣椒油，特别有滋味。

护国寺小吃

地址：护国寺大街93号

螺丝转儿

螺丝转儿可是小时候的奢侈品，作为烧饼的一种也是色香味俱全了，外面十分酥脆，里面很绵软，咸淡适中，好吃的很呢。

马记烧饼

地址：牛街东里二区2号楼14号

豌豆黄

作为一道吃不腻的小甜品，真的是很喜欢啦。清香四溢，入口即化。可原料还特别简单，就是干豌豆和白糖。干豌豆浸泡五个小时，小火煮烂，然后一层层过筛成豆沙，加糖炒到没有水分便可，看似简单，其实都是手艺活。

清真白记小吃

地址：牛街5号牛街清真超市1楼

面茶

正宗的老北京面茶是要放椒盐儿的，咸咸的面糊香喷喷的，不用勺子转着碗边儿喝。配着浓浓的麻酱一点都不腻。

大兴胡同面茶

地址：交道口南大兴胡同7号

炒肝

虽然叫炒肝，但是其实其中的肝只占了三分之一，猪肥肠居多。炒肝也并不是炒制出来的，而是煮出来的，老北京炒肝的吃法是要搭配着猪肉大葱的包子一起吃，那味道才是没治了。

炒肝赵记

地址：沙子口路第一人民医院旁

卤煮火烧

现在北京真的很难找到正宗的卤煮火烧了，曾被大众周知的小肠陈也是曾经的传说了，卤煮火烧的肠子不能太干净又不能太腥气，这汤里的门道就太多了。作为喜欢吃卤煮的人，最爱的还是北新桥。

北新桥卤煮老店

地址：东四北大街141号

褡裢火烧

提起褡裢火烧，也是很有名的北京小吃，做成的火烧很像以前的时候大家腰带上装财物的褡裢，才因此得名。皮薄馅大，外焦里嫩才行。

铸钟褡裢火烧

地址：鼓楼西大街55号

老北京奶酪

传承一百多年的宫廷奶酪，也是深受大家欢迎的。浓稠正合适，不酸不甜，清爽可口。

奶酪魏

地址：广安门内大街202号107室

驴打滚

听名字实在十分可爱啊，乍一听是不是蒙蒙的？真正地道的驴打滚，香甜可口，豆沙入嗓子一大口，甜甜的感觉非常受用。

护国寺小吃

爆肚

爆肚绝对是老北京小吃里喜欢的人特别多的一种吧，吃爆肚要蘸着爆肚蘸料吃，爆肚的火候很重要，配上蘸料，那种爽脆的口感，再配上二两小酒，简直太滋润了。

爆肚金盛隆

地址：德外安德路六铺炕1巷美食街

谢邀…

我最喜欢吃的北京特色小吃是芸豆卷。

芸豆卷

芸豆卷传说中是慈禧太后当年亲定的宫中御点，好的芸豆卷色泽柔白、入口绵软，做法相对复杂，因此一般人很少会在家制作。

芸豆卷的外皮需要先将芸豆煮熟去皮，搓捻成泥，层层过筛，去掉渣滓，达到入口即化的程度。之后将处理好的芸豆泥搓成长条摁扁，用湿布辅助包入红豆沙和花生芝麻馅料，成型即可。

做好后的芸豆卷甜度适中，口感富有层次，而且由于没有渣子，很适合老人和小孩食用。

豌豆黄

相对芸豆卷，豌豆黄可能更加出名。豌豆黄也是用豆子处理成泥后再加工的，和芸豆卷不同的是，不需要加入额外的馅料，其本身的清香和淡淡的甜味也被很多人喜欢。

此外还有驴打滚、红豆糕、山楂糕等经典北京点心，都非常好吃。

烤鸭

来北京吃烤鸭已经成了很多外地游客的首选，名气最大的应该是全聚德烤鸭店。不过还有其他几家口味也非常不错，比如便宜坊还有新派烤鸭大董等，还有些虽然不那么出名，但是口味也不错，可以试一下。

爆肚、炸酱面、豆汁、胶圈、芝麻酱烧饼等

这些都属于非常亲民的小吃了，在大街小巷都可以找到，这些价格便宜，口味特别的小吃，每个人都可以尝尝。

说起北京的传统小吃

卤煮、爆肚、炒肝、羊杂

每一样都特别好吃

吃货君发现

它们的原料多是肝和肚

别看这些食材便宜

种类可真是不少

凡是说起老北京小吃

这些美味绝对榜上有名

卤煮火烧

早在清朝的时候，还没有这卤煮火烧，当年有道名菜“苏造肉”，深得皇帝喜爱。然而普通老百姓是吃不起昂贵的五花肉的，因此改用猪下水，又经过一系列口味上的改良，就成为了现在的名吃卤煮火烧。

卤煮火烧，就是把猪下水都放到锅里一起炖煮，之后把火烧也放进去。火烧的面要和好，这样煮在锅里才能透而不粘，盛在碗里，老汤一浇，热腾腾的一大碗，菜和主食都有了，吃着浑身舒畅，特别过瘾！

砂锅炖吊子

砂锅炖吊子是传统的汉族名菜，把猪的心肺切成薄片儿，加上肥肠和配菜放在砂锅里文火慢慢炖熟。

从材料上看，这砂锅炖吊子和卤煮火烧蛮像的，最大的不同在于它是用砂锅慢慢炖熟，这样做出来的汤，味道更加鲜香和醇厚。

爆肚

爆肚是北京和天津有名的回族小吃，它是一个统称，分牛和羊两种爆肚。牛百叶和肚仁儿是一类，羊爆肚更是多达九种，如今很少有饭店能做得这么细了，平时大家伙儿也就只是以牛羊来区分一下，并不细究。

牛羊肚洗干净以后切成条儿，迅速用开水爆熟，蘸上调配好的小料，吃起来香脆鲜嫩。

吃爆肚儿就要配老北京烧饼，刚烤出来的麻酱烧饼冒着热气儿，表面还铺着一层芝麻粒儿，吃着香香脆脆，再夹一筷子爆肚，真不是一般的好吃。

芫爆散丹

这道菜算是爆肚儿的另一种做法，“散丹”属于牛羊胃里的一部分，也是最脆最嫩的一块地方。而且不同于爆肚的水爆，芫爆散丹是用热油加上香菜一起爆炒，吃起来鲜美爽口，爽脆中透着一点咸辣，特别提胃口。

炒肝儿

这道小吃是清末鲜鱼口的“会仙居”，用原本的“白水杂碎”改进而成。炒肝儿并不是炒出来的，而是用猪肝、猪大肠熬煮入味儿以后，加入淀粉不停搅拌到浓稠而成。

吃炒肝儿的时候也很有讲究，在北京叫做“喝炒肝”，就是用手托着碗，嘴接着碗边儿转着圈吸溜着喝，非得这样才能喝出炒肝最精髓的味道来！

炒肝和包子那是绝配，汤汁透亮，猪肝吃着鲜嫩浓郁，还有淡淡的蒜香。喝着炒肝，揪一块包子蘸着汤送进嘴里，一口口地吃个不住。

羊杂汤

羊杂汤原本是一道传统的清真小吃，流传到北京后，成了广为大家所喜欢的一种美食。羊杂汤的汤底得熬煮到奶白，除了羊的各种下水，还要放香菜去腥，胡椒粉去腻，吃起来才够味儿。

冬日的早上来这么一碗羊杂汤，瞬间就能驱除清晨的寒冷，一上午身子都是暖洋洋的！

这些老北京的传统吃食，原料并没有多么金贵，卖相也并不诱人，但就是好吃在它简单粗暴的做法和重口味的浓香中，凭着老北京人对美食的热爱，做出了实实在在的美味。

北京有很多讲究的大菜，虽然精致，却不够亲切，菜入口中，有温度，却少了一丝情怀。而炒肝卤煮这类小食，虽然比不上那些大菜的精美，可它传承着老北京多少年来美味的积淀。这种简单而熟悉的口味，无论过多久，都是舌尖上忘不了的记忆。

北京的小吃数不胜数，例如: 门钉肉饼，褡裢火烧，焦圈儿，糖火烧，炒肝儿，卤煮，芸豆卷儿……...

我想说两样夹杂着故事的北京小吃！

一、又黏又甜的驴打滚儿

有些人肯定纳闷儿，为什么叫驴打滚儿，到底和驴有什么关系。

据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜的，于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

新菜刚做好，便有一个叫小毛驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小毛驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜，碰到了装有黄豆面儿的盆里。

这可急坏了御膳大厨，他此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮，将这道菜呈到慈禧太后的面前。

慈禧太后一吃，这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨这东西叫什么？大厨想了想，都是那个叫小毛驴儿太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说，这叫驴打滚儿，从此就有了驴打滚这道小吃。

《城南旧事》一书中叙述，驴打滚儿的做法是把黄豆面儿蒸熟了，包上黑糖，再在绿豆粉里滚一滚。

现在黄米很少见到了，现在做法是用糯米面儿蒸熟了赶成片儿，粘上红豆沙，再在黄豆面儿里滚滚再切成一块一块的。

绵软黏香里洋溢着一股黄豆特有的香气。

二，说起北京小吃，不能不提豆汁儿

一碗灰绿色的浓汤，豆汁儿味道怪怪的，闻起来一股酸馊味。要是没喝过的喝上一口，忍不住能喷出去。

可老北京人就爱喝这口儿，据说老舍先生，梅兰芳，马连良都是不折不扣的豆汁儿迷。

豆汁儿历史悠久，一个说法是早在辽、宋时就是民间大众化食品，另一种说法是乾隆18年，北京一粉房偶然发现，发酵后粉浆生食，酸甜可口，熬喝更好，有人上奏皇上，于是源于民间的豆汁儿成了宫廷御膳。

其实豆汁儿一般是下午喝，因为它刮油解腻，清理脾胃，一碗豆汁儿下去，五脏六腑，都觉得干爽舒坦。

喝豆汁儿讲究配酥脆的焦圈儿，再配上一小碟儿极细的水疙瘩咸菜，边吃边喝，一种朴素的享受。

品尝一些特色小吃需要培养和适应，久而久之就会品尝出朴素的美味！

我觉着北京有名的小吃没有好吃的。烤鸭，卤煮火烧，豆汁，炒肝，庆丰包子，炸酱面，这些东西除了烤鸭还凑合，其它的是真心不好吃。北京无论是过去还是现在，根本就没有自己的菜系。现在的北京餐饮市场，基本上都被全国各地的名吃占据了。可是到北京旅游的人，觉着大老远的来了，都要尝一尝北京的小吃，必竟这里是首都，不尝一下觉着遗憾，其实还真沒必要去吃。

每个地方都有自己的特色小吃，更何况是首都北京的小吃了，不过北京小吃还有其他的名字，俗称“碰头食”或“菜茶”。

北京小吃形形色色，花样繁多，口味众多。与其他地方小吃相比，它的特色在于融合了汉族、回族、蒙古族、满族等众多民族的风味小吃。这些所谓的“碰头食”中，除了各种各样的民间小吃外，还少不了明、清宫廷小吃流传到民间之后形成的特色小吃。

正因为品种多，风味独特，流传下来的北京小吃大概有二三百种之多。其中包括佐餐下酒小菜，比如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩等；宴席上所用的面点，比如小窝头、肉末烧饼、羊眼包子、五福寿桃、麻蓉包等；还有作为零食或早点、夜宵的多种小食品，比如艾窝窝、驴打滚等。

其中，最有京味特色的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。而这些小吃，不少甚至都形成了一系列流行了上百年的“京师老字号”，为大伙所称道。比如仿膳饭庄经营的豌豆黄、小窝窝、芸豆卷；南来顺制作的糖卷果、糖耳朵；丰泽饭庄制作的银丝卷；东来顺经营的奶油炸糕；合义斋制作饿大灌肠；都一处的烧卖；瑞宾楼的褡裢火烧；北京饭庄的麻蓉包；大顺斋的糖火烧等。至于其他各类小吃，在北京小吃店或者夜市的摊子上，都有它们的影子。

第一大：豆汁儿、

第二大：卤煮火烧、　

第三大：炒肝、

第四大：爆肚、

第五大：艾窝窝、

第六大：驴打滚、

第七大：褡裢火烧、

第八大：炒疙瘩、

第九大：灌肠、

第十大：糖耳朵。

还有其他如冰糖葫芦等就不一一列举了！

北京的特色小吃，各有各的风味，不但种类繁多，更是物美价廉，我接下来就简单介绍几个独北京城才有的点心和小吃，也是诸位到北京来游玩时不可错过的特色。

驴打滚儿。也叫豆面儿糕，是将黄粘米面蒸熟后，放到案子上摊开摁平，裹入豆沙或红糖一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃的时候，有凉吃热吃两种，凉吃很常见，热吃是在刚做得的时候，浇上糖稀，香糯适口，甜而不腻。

艾窝窝。是一种老少咸宜的面点小吃，把蒸熟的江米捏成小饼，包入山楂糕、青梅碎、冰糖渣、芝麻、核桃等馅料，再搓成丸子状，裹上糯米粉，在上边点上红点儿或嵌粒金糕，口感软糯却不粘牙，更有果子特有的香甜气。

豌豆黄。是老北京的一道著名小吃，煮熟的豌豆过包成沙，加桂花白糖冰糖，切成方块，有的上面还会搁几片蜜糕，吃到嘴里不但入口即化，清甜润泽，并且掺杂着丝丝凉意，也算是有滋有味的消暑利器。

羊霜肠。就是羊肠子里灌上羊血，而肠子上的油又白似秋霜，故名羊霜肠。一般是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜。还有一种吃法估计已经绝迹了，就是切成片，放在铛上爆煎，有点类似于煎灌肠，口感甚是外酥里嫩。

果子干儿。泡开的柿饼加上鲜藕片、梨片、桂花、葡萄干、大红干，也就是杏干，夏日用冰一镇，真是酸甜爽口，沁人心脾。过去走街串巷的小贩，手里拿两个小铜盏，上下相碰，叮叮作响，嘴里吆喝的正是：“果子干儿、玫瑰枣儿呦。”

麻豆腐。虽然叫麻豆腐，其实并不麻，别看麻麻渣渣的，口感却很是细腻，炒麻豆腐用羊尾油，大教的搁猪肉丁，贵教的搁羊肉丁，再拌上青豆和花椒油，炒的时间越长越香，所以北京有“炒麻豆腐、大咕嘟”这样的俗语。

后海九门小吃：年糕钱、奶酪魏、羊头马、爆肚冯、褡裢火烧，户部街马记月盛斋、豆腐脑白、小肠陈、茶汤李、恩元居、俊王-德顺斋烧饼，味道比较地道。

我喜欢玩，也喜欢吃。

我住的地方离北京近，坐高铁20分钟就到，没事的时候，我就坐高铁去北京溜达，顺便吃点北京小吃。

南锣鼓巷去过几次，那地没啥北京小吃，跟全国各地的步行街一样，烤鱿鱼、炸土豆片主打。

从南锣出来，又去了北锣，就到了中午饭口。见街边一家庆丰包子铺，这个可是名店。

进了店，点了四两包子，荤素各二两，又点了碗炒肝。

包子味正，好吃。

炒肝也地道。就是肝多肠少。这也能理解，肠多少钱一斤，肝又多少钱一斤。

炒肝讲究不少，吃到味正的不易，尤其是何时放蒜是门道。

有一次在地安门转，见有家煮，从门外边就闻到了那股味道。

进门要一碗煮。看着大师傅从锅里挑出烧饼、豆腐、小肠、肺头，“铛铛铛”，手起刀落，麻利地切片入碗，再从锅里舀出一勺老汤浇在细碎的蒜末上，那香味就岀来了。

有阵子想喝豆汁，从前也没喝过，听人传的邪乎，神乎其神。

那就去喝一碗。我去的是新街口边上的护囯寺小吃总店。

这店里汇集了北京小吃，应有尽有。艾窝窝、驴打滚、萨其玛，啥都有。

我点了碗豆汁、两焦圈。

实话实说，我一口也没喝下去。有股馊甘水味。

边上大爷喝的却是直吧唧嘴。

不是说豆汁不好喝，是我享受不了这个口福。

肉末烧饼算之一

不少人选择年假期间到中国首都北京游览一番，对于爱好美食的吃货们来说，无论在哪里都是以吃为主，下面给大家分享一些北京游玩时可以品尝美食的小吃街有哪些？

历史悠久的老字号聚集地——前门

去北京游玩，想吃些代表北京特色的老字号美食，那你得去前门了，这里是北京非常著名的商业街，地理位置优越，历史久远，也是人们到北京旅游必去的地方之一。这里聚集着许多北京百年老字号的店面，比如说餐饮行业里鼎鼎有名的全聚德、都一处烧麦等等，食物口味也是相当正宗。还有老字号的布店、药店等。随着现代化因素的进入，前门大街夜市也早已兴起，曾经的前门大街还是一条美丽的街道，现在的美丽换了另一种格调，到北京游玩不去这里，总是会有些惋惜。

特色历史韵味的平安大街

平安大街的热闹在于沿街有北京特色的餐馆饭店，这是一条历史文化韵味很浓的大街，完好的保存着原有的王府、名人故居及有历史纪念意义的古迹建筑，很多餐饮店都是建造在原先的一些王府或宅院的旧址上，带来北京游玩的好友下个馆子来此地正合适，这里用餐给人一种高端大气有身份的感觉。看看北京胡同、参观故人旧居是，在这里亦能品味老北京文化韵味。

繁华热闹的王府井大街

王府井的知名度远远超过了其它的美食大街，就连很多没去过北京的人都知道王府井这个地方。它是北京最有名的商业街，历史悠久、繁华热闹、时尚前卫，这里汇聚了其他商业街、美食街的所有特色，各种大小商业店面，各式各样的地方特色小吃。这里不管中式传统快餐店还是类似于贝克汉堡一样的西式快餐店，亦或是著名餐饮店和食品店，在这里都能找到。国家领导人、普通百姓还是国外友人都能被它吸引。这里是低调与奢华，传统是时尚的结合体。

北京的特色美食太多了，例如有北京风味的油炸小吃焦圈，焦圈酥脆可单独吃又可作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜。北京传统小吃豌豆黄，北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄，不过这个春季才有，年假期间是不容易吃到来。还有北京人爱吃大众街头小吃灌肠，也可以品尝一番。

北京既富有特色的美食又有历史悠久的文化底蕴，除了以上的美食聚集地之外还有好多特色美食小吃街，比如方庄、苏州街、什刹海、七彩北路、亚运村，虽同为饮食之地，但这风格、韵味却大不相同。年假假期游玩去北京，除了到这些特色小吃街吃美食外，千万记得到天安门看升国旗，体验一番国旗的威严与庄重。

谢谢邀答，说起北京比较出名的小吃有哪些，品种很多，我今天来说说小时候就吃的几样吧，出名的小吃我第一个想到的就是豆汁和焦圈，老北京人都好这一口，豆汁第一次喝不习惯，有种发酵的酸味，第一感觉是馊的，喝几次后就习惯了这味道，隔三差五都要去来一碗豆汁，就着嘎嘣脆的焦圈，来几口小咸菜，甭提了好喝‘；豆汁酸的，搭上咸菜中和不会坏胃，豆汁不能空腹喝，所以就上焦圈，这是北京人的吃法；豆汁去火，消食，降血脂，利于肠道，还养颜，豆汁最好喝热的不喝凉的。

第二个想到的是糖葫芦，冬天到了糖葫芦可以说是北京大街小巷的一景，举着糖葫芦才是北京的冬天，现在糖葫芦的品种也多了，有山楂的，山药豆，草莓，还有核桃裹着山楂，糖葫芦还是喜欢山楂，小时候家里经常做，大锅里把白糖加水化开沾上洗净的山楂，糖凝固了就成糖葫芦了。

第三个是豌豆黄，记得小时候家里邻居是大厨，他家经常做一些北京小吃，其中就有豌豆黄。豌豆黄做好切成小块，细腻绵软，春节吃是一道丝丝凉的甜品。

第四个是炸排叉，小时候家里逢年过节炸排叉招待亲朋友好友，现在油炸的食物，多余的油脂对身体不好，很少吃了，前几年超市都有卖的，买回来用烙饼裹上，入口酥脆好吃极了。

第五个是卤煮，卤煮是老北京有名的吃食，记得以前经常去前门大栅栏吃卤煮，卤煮的食材不少，肥肠，小肠，猪肝，肺头，血豆腐，炸豆腐，放上韭菜花，香菜调味，一口卤煮来一口火烧就是烧饼，喝汤真是美味，现在写的有点馋了，现在北京菜餐馆一般都有卤煮。

第六个是褡裢火烧，是北京的传统名吃，取面擀成薄长片，放上馅料，长边对折捏紧，两头可以不封口，用油煎熟两面，沾上醋蒜汁食用。

今天和朋友们分享这么多，喜欢我的文章请关注米兰的自媒体，更多分享与您见面。

1，你可以去南锣鼓巷，那里都是各种小吃，然后可以顺便溜达到后海，烟袋斜街，看看美景。

2，你可以

去簋街

，最好晚上去，那里有一个“北新桥卤煮总店”虽然需要进店，但是就是很家常的一个小店，但饭点需要排队，很大一碗，20元左右，经济实惠，还是老北京的味道。

然后你就在簋街上溜达溜达，路边也会有小吃，什么东北的冰棍儿，还有炸灌肠（其实是豆腐做的素肠）什么的，你到时候自己看看就能找到。

3，你也可以去牛街，那边要是进店的话有一个非常有名气的涮锅，就在清真超市旁边，就是需要一直等位，你要是不想进去吃，就去旁边的清真超市把，那的驴打滚绝对是最好吃的，而且在别处根本吃不到那么好吃的，还有豌豆黄什么的老北京小吃，你都可以买到。还可以多做两站地去吃炸奶油麻花

4.隆福寺小吃街 ：这里有各种京味小吃

，最正宗京味小吃

当然非白魁老号莫属，这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅

。此外，隆福寺的丰年灌肠很值得品尝。

5.护国寺小吃街：这是北京传统的小吃街，以清真小吃

为主，今年重新装修

后，再现当年小吃一条街的风采。

6.后海九门小吃： 爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、羊头马、户部街马记月盛斋

、豆腐脑白、小肠陈、茶汤李、恩元居、褡裢火烧、俊王-德顺斋烧饼，价钱会比较贵

一些，味道还可以。

不建议去王府井的几条所谓小吃街，如王府井小吃街、新东安市场老北京一条街、东华门夜市等，质次价高且非常不正宗。

另外，北京没有非常纯正的小吃街，隆福寺和护国寺也只是小吃店比较多而已，建议去一些老字号，感受会比较真切

老北京的小吃就犹如北京的胡同，很多很多，今天我就给大家推荐几个不错的北京名吃，捎带着也告诉您都在哪，如果您馋了，直接去就可以了！

一、北京护国寺小吃

这是一家非常不错的北京小吃店，做的北京小吃也是种类非常齐全的，如果您来了北京，真想尝尝北京的地道名吃，护国寺绝对是您绝佳的选择。但是，护国寺店面很多，并不是没一家都能做的很好，在这里给大家推荐两个不错的店，一个是护国寺街里的护国寺总店，一个是地安门十字路口的护国寺小吃店，这两家店无一例外都是老店，所以做的北京小吃也是味道非常不错的。（豌豆黄，面茶，焦圈，豆汁，驴打滚，炸丸子）

二、姚记炒肝

炒肝算是我吃过比较有味道的小吃了，可以说很符合大众的口味，北京炒肝店不止姚记炒肝一家，最好吃的也不是他们家，但是姚记炒肝绝对算得上最有名的，想当年美国副总统拜登都去那吃过，也正是副总统的带动下，这家店飞黄腾达，由一家小店，变成了北京机具代表性的小吃店，他们家除了炒肝，还有炸酱面，爆肚，炸灌肠等，都是非常不错的。PS：鼓楼下边就是姚记炒肝

三、老北京炸酱面

作为一名北京的旅游工作者，炸酱面是一个我不怎么会向大家推荐的“美食”为什么呢？因为我觉得所有的店做的都是不好吃的，炸酱面主要吃啥，不是面，而是酱，如果酱炸的好，那么他就是一碗好面，至于那些菜码，试问，谁不会照猫画虎准备出来？所以决定炸酱面好不好吃在于炸酱，也只有现炸的酱才是最香的，可是街面上这些店有谁家能舍得给您现炸！！！如果大家真想吃，有一家还是不错的，那就是“老北京炸酱面大王”崇文门店，去尝尝吧，味道很不错！

四、爆肚

爆肚这个东西永远是越吃越香的，也是北京人的最爱，北京爆肚店很多很多，哪家会好吃一点呢？有人说爆肚冯，但是如果您直接地图上搜，有可能会搜出来前门大街那家，说实话这家店去一次悔一次，所以大家可以不用去了，我用我的前车之鉴刹住您奔往爆肚冯的步伐。那还能去哪呢？当然会有更好的，金生隆爆肚（安定门外六铺炕），味道不错，值得推荐！

以上是我推荐给大家的几个不错的，我真正去吃过的北京小吃，如果您来了北京，直接去吧！味儿倍棒。

北京小吃有:知名全国的全聚德烤鸭.庆丰包子，炒肝，卤煮火烧。稻香村的糕点，北京的驴打滚。来北京的朋友们可以品尝一下啊

我喜欢烧麦。

北京小吃三鲜烧卖的做法详细介绍

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。

北京烧麦馆有名的在前门大街“都一处”。传说清代乾隆三年农历除夕日，皇帝私防通州，回到京城天已晚，寻觅酒店皆以上板关门，唯有前面大街的一家小酒店灯火通明，热气腾腾，便随口叫道：“何不叫‘独一处’”。掌柜连声叫好，并请客官题匾，乾隆答应写好送上。过了几天，只见几个太监抬来一块黑漆鎏金四周是虎头花边的匾。正中写了“独一处”三个金字，当送匾人传呼为“万岁钦赐金匾时”，掌柜跪着接匾谢恩，并当下高悬于门楣之上。从此“都一处”闻名京城，生意大振，烧麦名扬京城。

三鲜烧卖的特色：形似菊花，皮薄馅大，咸鲜味醇。

制作材料：

面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄油、味精各5克，水适量。

做法：

1、将面粉500克用开水烫熟，面粉100克用冷水调成团，两块面混合揉匀。

2、猪肉切末，加入调料拌匀，海参去内脏洗净，切成小丁，虾仁去沙线切成小丁，加入猪肉末中拌匀，淋上芝麻油，即成三鲜馅。

3、面团搓条下剂，按扁，用烧麦槌擀成荷叶边备用。

4、把馅放在皮坯中间，右手用尺板在馅上转动，左手五指回拢成菊花形，表面抹平馅，放在笼上蒸熟。

制作要领：

蒸制时用大火旺气蒸10分钟，烧卖表面淋上几次凉水，使表面软化。

首都的美食，肯定是特别特别的丰富哒！！！

菊子姐姐还是挑三四个经典的来说吧！

卤煮火烧

感觉对于爱吃肥肉的人来说是一道美味，瘦肉的就不行了！

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

驴打滚

驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 驴打滚又叫豆面糕，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

这个菊子姐姐喜欢，就是爱吃，还很可爱，很形象，晕乎乎的感觉！！！哈哈

北京烤鸭和北京炸酱面，菊子姐姐就不说了，因为在外地有很多不正宗的，把这正宗的美食名声都传开了！

奶油炸糕

北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

好吧，菊子姐姐不得不承认，油炸类的也是菊子姐姐爱吃的美食！！！

也请老北京的吃货朋友们，更多的介绍地道北京美食哈！^_^

太多了

炒肝，水爆肚，烤鸭，炸酱面，火锅，果脯。

老北京的小吃太多了也是比较有特色的，我先列举一些我比较爱吃的，比如老北京卤煮 炒肝 豆汁 驴打滚 艾窝窝 豌豆黄 拍糕 小豆凉糕 姜汁排叉 爆肚 炸酱面等还有世界上都有名的北京烤鸭，北京好多的小吃在天津也有，号称是天津卫的传统小吃，但是做出来的东西无法和北京比。

我推荐一款我早上最爱吃的炒肝，有点像鲁菜的乱蒜肚丝，吃起来稠稠的还有浓郁的蒜香味，很好吃，不过有些地方做的不好，鼓楼边上有一家姚记炒肝店做的很好，好多明星都去，老北京有句俗话“要想吃炒肝 鼓楼一拐弯”

多去了，上千种，全是北京地道的美食。姑且列出二三十，以饗诸位。看官有请：北京烤鸭，驴打滚，炸酱面，豆汁，炒肝，豌豆黄，青团，油茶，凉糕，卤煮火烧，腊八粥，千层糕，沙琪玛，艾窝窝，涮羊肉，茶汤，奶豆腐，焦圈，芸豆卷，杏仁豆腐，栗子糕，果丹皮，茯苓饼等等。

北京汇聚了来自全国乃至全球很多国家的美食，又保留了本地特色，吸引世界各地游客来北京旅游观光。

北京菜是由具北京风味的山东菜，民族清真菜和宫廷菜三种风味的菜肴组合而成。其形成的历史并不久远，但在全国乃至世界各地均有广泛影响，享有盛誉。

北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐山膳。其烹调方法全面众多，以爆，烤，涮，炝，溜，炸，烧，炒，扒，煨，焖，酱，拔丝，白煮，瓤等技法见长。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味，要求做到色香味形器五面俱佳。

北京欢迎您！这里的美食等着您品尝。

卤煮火烧，豆汁，炒肝…

驴打滚

栗子糕

金糕

蝴蝶酥

芝麻烧饼

咯吱盒

豆汁

豆面丸子汤

你好，我是@麻辣鲜森 ，很荣幸回答这个问题。老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

老北京小吃十三绝

一、驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

二、艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

三、糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

四、豌豆黄

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

五、糖耳朵

又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：\"耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。\"并注说：\"糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。\"

六、糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

七、面茶

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。

八、焦圈

北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

九、馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

十、奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。

十一、蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

十二、姜丝排叉

姜丝排叉，要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。

十三、炒 肝

根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的\"会仙居\"发明的，是在原来售卖的\"白汤杂碎\"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。老北京炒肝的做法很简单，将洗好的肥肠切段煮熟，出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。因为蒜泥很细，故有\"吃蒜不见蒜\"之说。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁分布均匀。

老北京独特的京城文化也养育出了与众不同的饮食习惯，说起老北京的饮食，我头一个想到的就是豆汁儿，豆汁儿是老北京独有的一种特殊的美食，常人无法接受，但是爱它的人是一天都离不开，豆汁儿本是绿豆残渣物发酵而成，问起来就好像泔水，一般人闻起来都觉得无法接受，掐着鼻子喝上两次后就会觉得也不是不能喝，再喝几次之后就会觉得豆汁儿如此好喝。相声艺人郭德纲就曾说过“把人踢倒了灌一碗豆汁儿，骂街的是外地人，喊着再来一碗的是本地人”。从这也可以看出北京当地的饮食文化是多么的独具一格，豆汁儿也因此成为了老北京文化的一个代名词。

卤煮火烧：卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝，以现代人看来卤煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还络绎不绝，一边吃着卤煮一边聊着天，轻松愉悦，现在的老北京人吃卤煮，吃的是生活方式不是卤煮本身

炒肝：炒肝是北京地区著名的传统小吃之一，以肥肠为主，猪肝只占了三分之一，。由于不讲究作料，制作方式简单而受到了广大老北京的喜欢，一天不吃炒肝就浑身难受，总感觉少了点什么。因为炒肝的广泛性以简单的制作方法。在老北京小吃界独树一帜。

油茶：油茶是北京地区汉族传统小吃，他的做法简单，将面粉倒入铁锅炒至焦黄，然后再将麻仁放入锅中翻炒至金黄色，将面粉与麻仁混合在一起再用白开水冲泡即可做出一碗美味的油茶了。

炸灌肠：炸灌肠是老北京特有的风味小吃，炸灌肠在以前讲究用猪油炸制，所以炸灌肠总是带有猪大肠独有的味道，。现在的生活讲究健康，已经很少有用猪油的了，现在多为菜籽油或花生油，切片后放在油中炸制金黄捞出，放在调料中随烫随吃。

豌豆黄：豌豆黄是北京春夏时节的一种时令美食，豌豆黄口感软糯，味道清甜，是老人和孩子们喜爱的一种美食，因此一到春季豌豆黄就会上市一直到初夏，北京的豌豆黄分为两种流派，一种是仿皇宫内做法宫廷流派，一种是市井坊间的大众流派，两种流派虽说都叫卖豌豆黄，但是价格、材料和风格都截然不同，豌豆黄的制作方法简单，只需要将豌豆煮熟去皮，在捣碎等待其凝结再切块即可，有讲究的还会加入红枣肉。

天子脚下老北京，独特的历史文化造就了独特的饮食文化，老北京人骨子里一直带着一股子傲劲儿。连地方美食也是独具一格，各位还知道些什么老北京的特色美食呢？在评论区留下你的见解吧。

北京比较出名的小吃

1、北京烤鸭

北京烤鸭最好吃啦，烤鸭是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多国内外游客的喜欢。北京烤鸭历史悠久，最早是宫廷美食，逐渐进入了民间，因为北京烤鸭的制作很讲究，所以在味道上也是无可比拟的。北京烤鸭采用果木炭火烤制，烤鸭肥而不腻，外脆里嫩非常好吃。

2、老北京炸酱面

老北京炸酱面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸酱面是最具有北京特色的美食之一，面条Q弹，加入了特制的甜面酱之后，配上肉丁炒制的浇头，最后再拌入黄花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸酱面就好了

3、老北京铜锅涮肉

北京人喜欢吃涮锅，尤其是这种老北京传统老火锅——铜锅涮肉，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅作为器具来涮烫，羊肉清汤锅底非常受欢迎，在保证了羊肉的鲜美的同时，也很入味，羊肉肉质细腻，没有任何的膻味。铜锅涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用红腐乳、韭花、芝麻酱等制作，别有一番滋味。

4、面茶

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

5、炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

卤煮，炒肝儿，豆汁儿，焦圈儿，艾窝窝，驴打滚儿，豌豆黄儿，奶油炸糕，饽饽墩儿，排叉儿，门钉肉饼，褡裢火烧，油茶，面茶，芸豆卷儿，炒疙瘩，烧羊肉，京东肉饼，烤鸭，涮羊肉，爆肚儿，炸灌肠儿，蛤蟆吐蜜，炸酱面，芝麻凉面，酱油窜儿面，羊肉汆儿面，京东肉饼，螺丝转儿饼，糖油饼儿，豆腐脑儿等。

现在豆汁，不是两层皮，就是不是味儿。豆汁的颜色，豆漿的味儿。实在是没法儿喝。想吃吗！还要爬山涉水。起早贪黑。才能有享受。

北京是我国的首都，也是世界第八大美食之城，这里的小吃美食繁多，被称为吃货们的天堂，比较出名的小吃有:

1、北京烤鸭

2、姜汁排叉儿

3、北京炒肝

4、老北京炸酱面

5、老北京驴打滚

6、北京豆汁儿

7、豌豆黄

8、卤煮火烧

北京的小吃很多很有名，那么北京著名小吃有哪些呢?

蒸煮类

大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。

炸烙烤类

江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。

粘货类

爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。

流食类

豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。