野生银子菜怎么做好吃？

1.银子菜洗净放入开水焯水

2.再放入凉水进一下

3.蒜拨干净放入蒜臼加盐捣碎放入醋

4.银子菜沥水放入盘中放

银子菜是一种比较好吃的野菜，通常都是凉拌来吃

夏季必吃这野菜，1块钱1捆，软滑味浓，入口甘香，老人孩子都爱吃。在我们临沂有种野菜，每年初夏时节，菜地头，农田边，就会冒出很多银子菜，又粗又壮长得高高，吃的时候，直接掐头的嫩叶，回家洗洗，焯水加上蒜末、麻汁拌匀，鲜味十足，清爽开胃。银子菜有的地方也称为野苋菜，不过我们本地的叶子是全绿的，野苋菜靠近叶子顶端是紫红色的，应该是地域和品种有差异。凉拌银子菜是我家餐桌最爱的一道凉拌菜，不仅爸妈爱吃，孩子也喜欢，夏天食欲不佳时，拌上一盘，清爽开胃，食欲大增。

做清热解毒的凉拌银子菜所需食材：

银子菜1捆，大蒜5瓣，生抽2勺，水4勺，麻汁1大勺，植物油少许

好多吃法啊，可以凉拌，先用开水烫一下，然后用凉水在泡一下，捞出来，梛一下水，在用刀切几刀，凉拌就可以了。还可以炒着吃，也是要烫一下，凉水泡一下，切几刀，和炒土豆丝一个炒法就可以了，还可以做咸糊涂（咸稀饭)

凉拌银子菜，所需食材： 银子菜1捆，大蒜5瓣，生抽2勺，水4勺，麻汁1大勺，植物油少许

步骤1：银子菜择去老梗，取嫩叶，清洗干净，沥干水分。

步骤2：汤锅加冷水煮沸，放入银子菜焯水变色后，马上捞出，不超过30秒。夏天是肠道疾病高发期，焯水不仅可以杀菌，吃起来口感更顺滑。

步骤3：大蒜剥皮，切成蒜末。

步骤4：把蒜末放入碗里，加入麻汁、生抽、水搅匀，成糊糊状料汁。

步骤5：炒锅放入植物油烧至温热，倒入银子菜，翻炒1分钟，盛入盘里放凉。

步骤6：把料汁淋在放凉的银子菜上。 步骤7：撒上芝麻，拌匀即可食用，清爽开胃。

食材

银子菜、蒜瓣、醋、香油、盐

步骤

1）银子菜洗净放入开水焯水；

2）再放入凉水进一下；

3）蒜拨干净放入蒜臼加盐捣碎放入醋；

4）银子菜沥水放入盘中放入蒜泥香油拌匀即可。

在炎热夏季，北方的田间地头绿油油的野菜随处可见，这是自然馈赠给人们的美食，其中最受人们喜欢的是就是银子菜，现在有些人见过却叫不上名字，它在我们这里叫银银菜，有人也叫它苋菜，我们这最常见的吃饭就是，中午做面条在面条出锅前把洗干净的银银菜下锅，起到画龙点睛作用。其实银银菜含有丰富的铁、钙等营养。同时苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，在我们这个有着长寿之乡的夏邑，这是也是那有名的“长寿菜”。

银银菜的吃法有很多种，我们那认为最好吃、最有营养的吃法总共有这几种，是经过很长时间流传下来的，主要有：蒸银银菜、煮面条做为青菜下锅、使用银银菜包包子等。

使用银银菜制作蒸菜，取适量的银子菜，洗净，可以带梗，切碎后放入盆中，加入适量的面粉，然后在蒸笼上抹点食用油，抹油的目的是防止蒸熟后不粘锅，然后直接上锅蒸。蒸好后，准备点蒜汁，蒜汁直接用凉开水冲开，加入适量的盐、和香油搅拌均匀，然后把制作好的蒜汁淋入蒸好的银银菜种，喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒，搅拌均匀即可食用。味道丰富层次鲜明，喜欢的朋友可以试一下。

直接食用的方法就是把银银菜用清水洗干净，在面条出锅前下入多锅里，这样可以给简单的面条起到点缀的作用，不至于是面条太颜色太多单一，这样银银菜含有面条汤的味道，吃到口里面味道很鲜，更大程度保留了银银菜本身的营养成分。

使用银银菜包包子，银银菜可以和猪肉馅混合在一起，添加上包包子需要的一些调理，制作成包子使用的馅料，然后把和好的面用擀面杖做成面皮，然后把馅包如面皮里面，上锅蒸，出锅后直接使用，味道很好吃，及有猪肉的鲜味又有银银菜的清香。

现在正是银子菜嫩时期，可以去地里拔一些回家试着做，前提是没有药物污染，在老家可以去田间地头采摘一点。城里人想吃恐怕要去超市买了，最后再强调一下，银银菜叶子中还有丰富的钙，钙对骨骼和牙齿的生长都起促进作用，常吃这菜还可增强机体免疫力。孩子和老人都吃一点，预防感冒。

凉拌银子菜，所需食材： 银子菜1捆，大蒜5瓣，生抽2勺，水4勺，麻汁1大勺，植物油少许

步骤1：银子菜择去老梗，取嫩叶，清洗干净，沥干水分。

步骤2：汤锅加冷水煮沸，放入银子菜焯水变色后，马上捞出，不超过30秒。夏天是肠道疾病高发期，焯水不仅可以杀菌，吃起来口感更顺滑。

步骤3：大蒜剥皮，切成蒜末。

步骤4：把蒜末放入碗里，加入麻汁、生抽、水搅匀，成糊糊状料汁。

步骤5：炒锅放入植物油烧至温热，倒入银子菜，翻炒1分钟，盛入盘里放凉。

步骤6：把料汁淋在放凉的银子菜上。 步骤7：撒上芝麻，拌匀即可食用，清爽开胃。

吃法很多，可以凉拌，先用开水烫一下，然后凉水浸泡，捞出来空下水，再用刀切一下凉拌就可以了。还可以炒着吃，和家常土豆丝一样做法。也可以用来煮粥吃。不过个人比较偏向凉拌蒜泥吃原味山野巴适得很