黄酒煎酒和不煎酒有什么区别？

煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味而改善酒质。

煎过的黄酒更容易保存，煎酒本身就是一个灭菌的过程。通过高温煎煮可以使黄酒保存的时间更加长风味更加独特。使酒中成分得到更好的更适宜的温度发酵，使得酒的口感更好更适口

煎过后更绵柔吧，没有那么烈了！！

剪过之后会挥发一些酒精不那么高度数。

热一点喝更润好入口。

煎过后更有利于储存 杀菌