用四川酸菜做咸菜的方法是什么？

我们四川的泡菜，那真是闻名天下，四川泡菜在我们四川人的饭桌上几乎天天都有，如果你去饭店吃饭的话，也要先端一碟免费的泡菜上来。

四川泡菜一般都是泡的萝卜、豇豆、辣椒和生姜，另外就是我们平常煮酸菜鱼的酸菜，酸菜是用芥菜来泡的，制作方法也很简单：

1、将坛子洗净，倒立起来晾干待用。

2将烧好的白开水放凉后倒入坛子里（大概半坛），再买一瓶野山椒，把里面的水汁倒入里面33、将盐、白沙糖、味精、大料、生姜、花椒、白酒适量放入坛里，如果喜欢吃得辣的话可加入野山椒。

4、用筷子搅匀后加入芥菜（水要淹没芥菜为宜），盖上坛盖，坛咸里加满水以示密封。一般两三天就可以吃了，时间长了之后就成了酸菜了。我们平常煮酸菜鱼就要用上它，还可用来炒肥肠、猪肝、猪肚等等，凡是有腥味的食物我们都要用它，炒出来的菜也特别的好吃。

用四川酸菜做咸菜？我觉得这个问题…………酸菜歌和咸菜有区别前者腌制发酵，后者纯粹用盐腌制

可以用做咸菜的方式再重新泡制