如何用电饭锅做出好吃的米饭？

想让米饭蒸出来更好吃，只需记住下面这几个点就可以，喜欢的朋友可以来看看

1、将200克的大米倒在盆中，加入适量的清水清洗，清洗次数不要超过3次，不然大米营养会流失，而且蒸出来的香味也会减少

2、把清洗好的大米放到盆中，米和水的比例应该是1：1.2，只要水超出米有食指的第一个关节就可以

3、在米水中加入两滴花生油，浸泡40分钟，这样可以使蒸出来的米饭晶莹剔透

4、蒸锅水沸后，将米上蒸笼，大火蒸20分钟

5、20分钟后，关火再焖5分钟，这样米饭会更香，而且还不会粘锅

首先淘完米后用热水浸泡10分钟左右、开锅前再次搅拌一下、放水要注意泡米前和泡米后是不在一个水位的、（水位根据米的不同而不同、没办法一概而论、这个需要自己琢磨哦）然后加入少许花生油，电饭煲自动停止后再等5分钟后再开锅，但也不建议焖太长时间哦！这个标准出来的米饭就美味可口咯！

我来分享经验(现宝)了。身边一些朋友也知道，不久前我离开伦敦，换工作到了深圳。离开大陆十几年，这是第一次回国长居。有过国际搬家经验的人都知道，新家的置办是很繁琐的事情。所幸，公司提前帮我安排了一处住所，所以我只需要采购一些软件就好了。

既然是我，那最注重的采购当然是厨房了，其实我的厨具基本都留在了新加坡家里，只带了几把日本刀匠做的手工菜刀（菜刀的事情回头撰文再说）

下图是新加坡家中部分厨具

下图是随身带的几把刀一些厨房的基本件，比如烤箱、砧板、晾碗架、洗菜篓等等，不赘述了。这次还下狠心买了一个颇高端的松下电饭煲。其实我在伦敦搭建自己的厨房时候，是没有买电饭煲的，煮米饭基本就是靠我的铸铁珐琅锅，煮出来的效果倒也是不错，新加坡的家里也有飞利浦的智能电饭煲，也都是不错的选择。

不过人在国外，最大的问题是买不到好的米，国外的超市更多的是各种长粒米，比如最常见的泰国香米。小时候在家里，家人偶尔开洋荤，也会买点泰国香米，但是在国外吃了十几年长粒米，实在觉得还是东北的短粒米好吃，口感和香气上都要好过长粒米很多，在对吃食很讲究的日本，也是短粒米居多。基于这长期海外生活的经验，这次回到大陆，因为能够很容易的买到各种高质量的短粒米，所以就下了血本买了个日本的感应加热的电饭煲。价格小贵，买的时候还犹豫了一下。

新买的电饭煲，配置豪华，功能也很多，为了做出合自己口味的饭，我专门做了次小实验，用电饭煲的几种不同模式煮了饭，然后进行口感的对比。我对生活的态度一向是细节体现逼格，为了做出真正“自己喜欢”的米饭，虽然耗费了我不少时间也是值得的。

首先说下一些煮米饭的基本操作，其实很基本，大家应该都知道，我在这里啰嗦两句：

1.

选购短粒米，这个上面已经说了。

2.

用电饭煲附赠的米罐量米，因为现在的电饭煲内部都会有对应米量的刻度，所以为了保证水米比的准确，还是要用原装的米罐。

3.

淘米。这一步除了洗去米粒表面的杀虫剂、灰尘等，更主要是洗去表面的淀粉，为了防止煮出来的米饭全部粘成一坨。

加水。这一步也是尽量参考电饭煲内部的刻度来为宜，比较好的电饭煲内部，甚至会有针对不同米的不同刻度。5.

然后就是选择自己喜欢的模式来煮米了，也就是我这次实验主要的测试部分。

我从电饭煲的五种短粒米模式中选择了三种做实验，从时间排由短到长分别是超快速、标准和精煮模式。从表面来推测，三种对应的结果应该分别是偏硬、正常和偏软三种。

首先是超快速模式，首先倒入两罐淘好的米，加水到两罐的刻度位置，然后打开开关：

耗时25分钟。

煮完后，作为一个第一次用高级电饭煲的土包子，我还是很惊喜的，原来用过的煮饭方式，不管是铸铁珐琅锅还是智能电饭煲，多少都会有底部米粒微焦或者粘锅的情况，但是这次煮出来却没有粘锅，也就是说加热比较均匀。

米饭粒粒分开，口感比较接近意大利面中的al

dente，每粒米的最中间有一点点的硬，细细体会才能感觉到，我虽然不偏好硬米饭，但是这种口感真的是相当好，我一下没忍住直接吃了半碗白饭。可能因为多年没吃短粒米的缘故，吃起来真的有点淀粉的甜味。

然后是标准模式，同样是两罐米，一样水量，一样的操作

耗时39分钟。

同样的是粒粒分开，口感上是刚刚好完全熟透了的米，不硬不软，甜味似乎比前面的硬米更多一点。像我这种对米饭偏好不硬不软的人来说，这个标准模式是最好的。

最后是精煮模式，也是时间最长的模式，一样的两罐米和水量，煮了将近50分钟。这次有另一点让我听惊讶的，就是之前用珐琅锅或者飞利浦的电饭煲煮饭，总是会有米汤从蒸汽口出来，但是这一趟虽然煮了将近50分钟，也是没有米汤溢出来（我又土包子了

意料之中的，这一次的米是最软的，米粒虽然还是颗粒分明，但是已经比前面两次有了更多的粘连，甜味也是最明显的。

最后，这三份米饭，超快速(硬)那份被我做成了蛋炒饭，标准那份作为米饭主食吃了，精煮（软）那份我第二天一早煮了青菜泡饭。

做出自己喜欢的味道，需要的是这样看似很无厘头的和工具的磨合；活出自己想要的生活，也同样需要同样在生活中探索种种细节。

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后来我发现还可以用电饭煲做煲仔饭，正巧有朋友给我寄了些逼格很高的肉，比如这个一斤好几百的腊肠，我就拿来做煲仔饭了。

这个不会把米煮焦的电饭煲，用煲仔饭功能也是可以做出锅巴的效果的。

淘米后用清水搓洗两遍，用七成热的开水下锅煮，（开水静至2分钟后倒入电饭锅刚好），水位按平时煮饭的一样就好了，大约11到12分钟就煮熟，再焖10分钟，就可以开吃了。煮出来的米饭香喷喷，粒粒饱满，富有弹性。

用我这个方法，任何人都能做出松软可口、香喷喷的米饭。

米饭松软有弹性，关键在于米和水的比例、泡米和闷饭的时间。

第一步：清洗大米。用冷水淘洗大米1-2次，淘米时用手或勺子轻轻搅拌就可以，不要用力搓洗，避免营养流失。

第二步：泡米。做出松软可口的米饭，泡米环节必不可少，千万不能因为时间原因省略这一步。米和水以1：1.3的比例，浸泡30分钟后，启动蒸饭程序就可以了。

第三步：焖饭。俗话说，着急吃不了热豆腐，想做出香喷可口的米饭，同样不能着急，要做到“二焖一翻”。”一焖“，就是在米饭蒸熟之后，不要着急打开电饭煲，焖10分钟。“一翻”，就是在米饭焖10分钟后，打开电饭锅，把做熟的米饭上下充分翻动打散。“二焖”，就是把翻动均匀的米饭，再次焖制10分钟，使水分充分均匀的浸透到米粒当中，使米饭饱满、劲道。

经过以上步骤，香甜可口、富有弹性的米饭就可以出锅了。

为了提高米饭的营养价值，不妨加五分之一的小米，用同样的方法，做成金银米饭。小米属阳，大米属阴，一阴一阳，黄金搭档，做出的饭不仅色香味俱全，而且阴阳平衡。

按说明书放足够水分即可，不可多也不可少。

机械版电饭煲做米饭，水没过手背就行，如果电脑版电饭煲比正常放水少，如果陈米，放点黄酒，会和新米一样好吃，也可以滴几滴油 做出来的米饭油亮好吃

我想对于米饭做出来好吃技巧方面的回答我就不说了，很多有经验的人会回答的很详细。在这里说点关于我和米的小事情，也许会有另外的感受。

我是北方人，从小吃面食长大，家里的大米都是用来做米饭汤的。记得上一年级时，爸妈地里忙，走之前嘱咐我到点做米汤热馒头，并且教给我说等水开了再下米。我觉得很简单，我没再仔细想。可等着到了做的时候糊涂了，什么叫水开？米怎么放？无奈只好去找奶奶来，让她亲身教了一次就会了。爸爸回来喝到米汤还直夸我说比我妈做的好喝。爸爸一向不善言辞，冷脸，但这一次夸我却让我感觉爸爸和我的距离近一点了。至于米汤是否好喝我也不知道。

有了女儿之后，2岁多的女儿特别喜欢吃蒸米饭，蒸的一粒一粒的更喜欢吃。于是按照她的喜好来做。前几个月，闺女咳嗽，发烧，肺炎，反反复复一直输液。直到这个月没办法去看中医，中医说我闺女脾胃虚，积食严重，所以一直反复。特别强调了不让我闺女再吃米饭直到调理好身体。3岁小孩哪是能讲道理就听的，到了吃饭点就闹着吃米饭，看着我哭着说：妈妈，我要吃米饭。当时那心恨不得一个健步如飞熟练的蒸出一碗香喷喷的米饭。可是我只有抱着闺女说可以吃点馒头。就一直听着她哭，直到哭累了，妥协了。我想爱除了给予还有拿走。

无论米饭蒸出来好不好吃，都是一份时光不可倒流的经历。与米饭和解，与自己和解，保有爱。祝开心。

想要米饭在电饭锅内煮好吃，首先要选择优质大米，但也要因家庭的条件而选择，大米的选择好坏是关键，现在市场大米的品种五花八门，吃起来也有所不同，其实大米的好吃不好吃也没有什么特别的关系，主要是能填报肚子就行，如果想一般的大米用电饭锅煮好吃，最好在没有煮饭前把大米用冷水泡一下，大约十分钟左右再煮，但放水量一定不要放太多，要比没有用水泡过的大米少一点，这样用电饭锅煮出来的米饭才好吃。

根据经验吧！有些米少些水有些又要多点水煮出来的饭才香软，又或者把米洗好了沥干水放少许花生油到米里搅拌均匀煮出来的饭也很香软。

對於這個問題，不需要請教別人。是什麽原因呢？只要是經常做飯的大，小朋友，簡單又簡單，那就是淘米放鎬裏，添水，水要蓋米有個兩指左右，插電，米熟既可食用，然後保溫！就這樣方便，簡單！

我想对于米饭做出来好吃技巧方面的回答我就不说了，很多有经验的人会回答的很详细。在这里说点关于我和米的小事情，也许会有另外的感受。

我是北方人，从小吃面食长大，家里的大米都是用来做米饭汤的。记得上一年级时，爸妈地里忙，走之前嘱咐我到点做米汤热馒头，并且教给我说等水开了再下米。我觉得很简单，我没再仔细想。可等着到了做的时候糊涂了，什么叫水开？米怎么放？无奈只好去找奶奶来，让她亲身教了一次就会了。爸爸回来喝到米汤还直夸我说比我妈做的好喝。爸爸一向不善言辞，冷脸，但这一次夸我却让我感觉爸爸和我的距离近一点了。至于米汤是否好喝我也不知道。

有了女儿之后，2岁多的女儿特别喜欢吃蒸米饭，蒸的一粒一粒的更喜欢吃。于是按照她的喜好来做。前几个月，闺女咳嗽，发烧，肺炎，反反复复一直输液。直到这个月没办法去看中医，中医说我闺女脾胃虚，积食严重，所以一直反复。特别强调了不让我闺女再吃米饭直到调理好身体。3岁小孩哪是能讲道理就听的，到了吃饭点就闹着吃米饭，看着我哭着说：妈妈，我要吃米饭。当时那心恨不得一个健步如飞熟练的蒸出一碗香喷喷的米饭。可是我只有抱着闺女说可以吃点馒头。就一直听着她哭，直到哭累了，妥协了。我想爱除了给予还有拿走。

无论米饭蒸出来好不好吃，都是一份时光不可倒流的经历。与米饭和解，与自己和解，保有爱。祝开心。

希望对你有帮助

米饭和水的比例非常关键，是控制米饭软硬口感的核心。

但是即使软硬适中有时可能还是会有一些干涩，我个人习惯使用一种办法解决。

在淘完米加上水以后，稍微加上一点点食用油就可以了。方法非常简单。

加上一点点食用油蒸出来的米饭色泽光亮口感细腻有弹性，而且绝对没有油腻感。

但是一定要注意根据准备蒸的米量适量的调整食用油添加量，千万不可过量添加。

你可以用热水煮，煮之前左右转几下，这样能使米高度一样，然后，煮之前可以停留5分钟，开始按钮开始煮，这样的米饭好吃。

有修电饭煲技术的将电饭煲的溫控器调紧一点，让煲出来的饭微焦粘底，这样的饭才是最香软可口的。现市的电饭煲煲饭，饭末粘底就调制了，达不到米饭百分百的熟。大镬柴火饭的飘香记忆犹新。

主要就是水把握好，放水时，用手掌✋平放米上水末过手指即可。蒸出来的米一粒一粒，有嚼劲，不妨试一下，谢谢。