红烧兔子肉家常做法是什么？

兔子肉是一道很好的美食哟！我来介绍兔子肉的两种做法，这可是我店里的招牌菜。

爆炒兔子肉:把杀好洗净的兔子肉剁小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

锅中放油烧热，放入姜片、蒜头，然后把兔子肉放入锅中爆炒至兔子肉没什么水分，放老抽调色\u0008，加入青椒，翻炒至青椒6成熟，放熟花生米、蚝油、生抽、适量盐、麻辣油、香油，再翻炒两下就可起锅装盘。

兔子米粉:沙姜八角切成粉沫待用，把杀好的兔子肉剁小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分，锅中放油烧肉，把兔子肉放入锅中爆炒至兔子肉没什么水分，加入姜丝和蒜沫，加入适量盐，翻师至出香味，加入清水烧开，倒入米粉(要用农家粉)并用筷子不停的搅拌至米粉成糊状，加入花生米、葱花、香油，翻锅两下就可起锅装盘。(这道菜不能用生抽、老抽、蚝油，不然菜品颜色不好)

身为一个小吃货，怎么能不品尝一下美味的兔肉呢，吃过一次之后，小编就被它的可口美味给深深吸引了。对于小编来说，更喜欢的是红烧兔子肉，闻起来很香，肉吃起来软烂可口，肥而不腻，真的是很美味了。这次，我们简单说一说如何制作美味的红烧兔子肉。 红烧兔子肉 食材：兔肉、辣椒、葱姜蒜、白糖、酱油、陈醋、料酒、干辣椒、花椒、鲜汤、八角、桂皮、香叶、小茴香 做法：1、兔肉剁成小块，用冷水泡半小时，入沸水锅焯水，捞出过冷水沥干。 2、兔肉加入食盐、酱油和料酒抓匀，腌15分钟，入油锅，炸至稍微金黄起皮，捞出沥油。 3、锅留底油，下入八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分钟。 4、倒入鲜汤，加入花椒，小火煮到兔肉酥烂，加入白糖、酱油、陈醋、青红椒、鸡精和盐调味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香葱即可出锅。

首先肯定是兔儿要有一只。

干辣椒，花椒，根据自己的口味适量而定。八角，桂皮，三奈，香叶适量。红油豆瓣酱一勺，青红辣椒适量。还有必备的葱姜蒜。

兔子切成块或丁加料酒生姜焯水去腥。最重要的一点那肯定是起锅烧油，放入焯好水的兔子，煸干水分，下入葱姜蒜。豆瓣酱，炒出红油，剩余调料通通放下去。继续翻炒。翻到你自己满意为止，倒入啤酒或者是清水都可以，啤酒没过兔肉即可，再放入适量的盐.，胡椒粉，觉得颜色不好看的可以来几滴酱油。收干水分后放入青红辣椒。你要是吃鸡精那你看也可以放入适量的鸡精。干炒均匀就可以出锅了。最后加入几根香菜。 perfect

食材

食谱热量：372.5(大卡)

主料

兔子肉1斤

青椒适量

方法/步骤

兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用。

锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味

加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右

接着放适量的料酒、老抽、盐、糖

待炒出香味后，加水、桂皮（水要一次加够，基本上不要没过兔子肉就差不多了）

盖上锅盖，大火猛蒸，待水干肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。

首先肯定是兔儿要有一只。

干辣椒，花椒，根据自己的口味适量而定。八角，桂皮，三奈，香叶适量。红油豆瓣酱一勺，青红辣椒适量。还有必备的葱姜蒜。

兔子切成块或丁加料酒生姜焯水去腥。最重要的一点那肯定是起锅烧油，放入焯好水的兔子，煸干水分，下入葱姜蒜。豆瓣酱，炒出红油，剩余调料通通放下去。继续翻炒。翻到你自己满意为止，倒入啤酒或者是清水都可以，啤酒没过兔肉即可，再放入适量的盐.，胡椒粉，觉得颜色不好看的可以来几滴酱油。收干水分后放入青红辣椒。你要是吃鸡精那你看也可以放入适量的鸡精。干炒均匀就可以出锅了。最后加入几根香菜。 perfect

食材

食谱热量：372.5(大卡)

主料

兔子肉1斤

青椒适量

方法/步骤

兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用。

锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味

加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右

接着放适量的料酒、老抽、盐、糖

待炒出香味后，加水、桂皮（水要一次加够，基本上不要没过兔子肉就差不多了）

盖上锅盖，大火猛蒸，待水干肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。

红烧兔肉

BY 圆猪猪

主料兔肉半只

辅料香菇适量

洋葱少许

冬笋少许

调料食盐3克

冰糖5粒

姜3块

八角1个

干辣椒6个

生抽5克

老抽10克

小葱2根

青蒜1根

十三香适量

黄酒适量

植物油适量

红烧兔肉的做法1.准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放

2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用

3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻

5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧

6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘

营养功效

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

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没做过也没吃过

感谢邀请

红烧兔子的家常做法。

兔子全身都是宝，兔子皮可以用来做皮草。兔子肉可烧，可炒，可爆，可溜烹饪方法很多，兔子内脏可以火爆，水煮等。

《红烧兔子》

【主料】兔肉800克

【辅料】青椒250克、干辣椒节10克、花椒5克、大蒜200克、姜米 10克、生粉10克、

【调料】豆瓣酱、菜油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒 、盐，鲜骨汤，

【制作方法】

1.兔肉洗净，改刀2.5厘米见方的块，下料酒，胡椒，盐腌制5到十分钟，加生粉10克 抓匀。

2.锅中烧素油160度至180度，快速把兔肉下锅，划撒开马上沥出来，把油沥干净。

3.锅中下入素油，烧150度，下豆瓣酱炒香，出色，下干辣椒花椒炒香下，大蒜姜米，继续炒香，加入鲜汤，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒烧开后，下入过了油的兔肉小火烧开后，下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 （可以加入适量八角，三奈，桂皮）

【特点】麻辣鲜香，兔肉嫩滑。香气浓郁。

这可是我曾经在，活兔园的时候店里的招牌菜。

回答完毕。

我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢！

#巫建# #美食#

麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙⋯名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。

食材明细

鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆䜴、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。啤酒

1、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。腌好后，锅里放卷油，烧至七成热，放入腌好的兔肉过油，过油一分钟左右沥出

3、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油

6、下青红椒稍炒一会儿。

7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。

10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。

11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。

12、趁热吃吧！

麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙⋯名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。

食材明细

鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆䜴、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。啤酒

1、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。腌好后，锅里放卷油，烧至七成热，放入腌好的兔肉过油，过油一分钟左右沥出

3、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油

6、下青红椒稍炒一会儿。

7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。

10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。

11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。

12、趁热吃吧！

麻辣做法最佳，花椒粉辣椒干……希望采纳收藏！

用料:香葱3根、豆豉少许、料酒2大勺、蚝油1 小勺、八角等大料

做法:1 三去兔1只，冲洗干净。剁成块，大小均可。锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。 捞出冲洗干净沥水备用。

2大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多

3锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。 倒入兔肉转大火翻炒片刻。沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。撒少许白糖，继续大火翻炒。加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。

4大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

5兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

注意:不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一样，我这个干辣椒不辣，提味用的。

火锅底料别太多，很小一块就行，当调味料用，以增加复合味。

炒菜大家都会的，具体的调味料如老抽生抽根据经验添加即可。老抽为了上色，生抽提鲜！

兔肉别剁太小块，稍大点啃着吃香，兔肉很容易煮软，所以别煮超过30分钟，太软烂不好吃。

感谢邀请

红烧兔子的家常做法。

兔子全身都是宝，兔子皮可以用来做皮草。兔子肉可烧，可炒，可爆，可溜烹饪方法很多，兔子内脏可以火爆，水煮等。

《红烧兔子》

【主料】兔肉800克

【辅料】青椒250克、干辣椒节10克、花椒5克、大蒜200克、姜米 10克、生粉10克、

【调料】豆瓣酱、菜油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒 、盐，鲜骨汤，

【制作方法】

1.兔肉洗净，改刀2.5厘米见方的块，下料酒，胡椒，盐腌制5到十分钟，加生粉10克 抓匀。

2.锅中烧素油160度至180度，快速把兔肉下锅，划撒开马上沥出来，把油沥干净。

3.锅中下入素油，烧150度，下豆瓣酱炒香，出色，下干辣椒花椒炒香下，大蒜姜米，继续炒香，加入鲜汤，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒烧开后，下入过了油的兔肉小火烧开后，下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 （可以加入适量八角，三奈，桂皮）

【特点】麻辣鲜香，兔肉嫩滑。香气浓郁。

这可是我曾经在，活兔园的时候店里的招牌菜。

回答完毕。

我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢！

#巫建# #美食#

很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

我认为要做红烧兔肉，选择材料很关键，首先我们选用新鲜的兔肉清洗干净后，宰成合适的大小放入适量的白酒、盐、姜片、葱节腌制一下。

起锅烧油至五成时下入花椒，姜片爆香后放入少量的香叶、八角、桂皮、茴香炒出香味，没有香料也可以不放，再根据兔肉的多少放入适量的豆瓣酱炒干水份炒出香味。

再倒入兔肉煸炒，炒至兔肉表皮微干加入没过兔肉的清水大火烧开转中火烧至兔肉熟透浸入香味后加入自己喜欢的辅料如：萝卜、土豆、青椒、青笋等，待到辅料熟透后加入适量的味精，鸡精就可以装盘撒上香菜或香葱就可以上桌了。

最后也可以在装盘后浇上一层青椒花椒爆香的油料这样味道更好更清香。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

辣兔子头，辣鸭头

香辣全兔仅供参考

兔子、鸡、粉皮，一起炖

兔肉有美容功效，脂肪与胆固醇的含量特低，还含有丰富的麦芽糖。所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。红烧兔子【食材】兔肉、色拉油、酱油、白糖、啤酒（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗【做法】1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。

用柠檬可有效的去除兔肉里的腥味，还有增鲜、杀菌的作用。