凉拌菜用烹饪酱油还是佐餐酱油好，哪个才健康？

凉拌用生抽，最好生抽可以提鲜。烹饪可以用酱油提热。

谢谢邀请

凉拌菜肯定要（佐餐酱油）了！为什么要用佐餐酱油？

佐餐酱油和烹饪酱油，这两种卫生指标是不同的。 凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接吃的，主要用于常见的凉拌菜，他的生产要求和卫生指标较高；烹饪用的酱油是不可以直接吃的，只能用于烹饪炒菜和煮菜用。 很多人都将烹饪酱油和凉拌酱油混用，这样做对身体有害无益的，所以我们就要炒什么菜，用什么酱油，凉拌就要用凉拌酱油（佐餐酱油），炒菜就要用烹饪酱油！

酱油我们还要区分酿造，跟制造，当然，我们买酱油肯定是要买酿造酱油，就像我们经常听到的什么什么天然鲜晒足180天，酿造的酱油，他需要几个月的时间发酵，经过多道工序的加工才做出来，而制造的酱油适用各种东西勾兑出来的几个小时就做出来了！

我们如何区分制造跟酿造的酱油？最简单的方法就是摇瓶子，看里面的泡沫，酿造的酱油里面的泡沫不容易散去，而制造的酱油里面的泡沫一下子就散了！

最后凉拌菜肯定要用（佐餐酱油）了

从品质来说，当然是佐餐酱油。

1.国家标准佐餐酱油每100ml小于30000菌落指数，烹饪小于100000。

2.常见的烹饪酱油老抽酱油，红烧酱油，酱汁以提色为主。佐餐酱油常见的有生抽，味极鲜，一品鲜，主要是提鲜

3.品质来说，烹饪酱油大多为3级酱油（氨基酸态氮0.35）。佐餐大多是一级或特级（氨基酸态氮.0.75）

4.说好坏还的看您用途，希望对你有帮助

谢谢邀请～对于凉拌用烹饪酱油还是佐餐酱油？用佐餐酱油。

1.烹饪酱油，用主要是黄豆，加工过程中微生物发酵时会产生一些杂菌。烹饪的时候，热度足以杀死那些杂菌，所以烹饪酱油熟食比较好

2.佐餐酱油质量要求更高，可以直接食用，用于蘸食，凉拌。

3.有些酱油标注着“烹饪酱油/佐餐酱油”，那这款酱油可以煮菜时加入，也可以做凉拌时用。