土家油煎饼怎么和面？

喜欢做面食，今天分享一款发面的油煎小饼，馅儿么可以根据自己口味换，加一款汤，就是一顿不错的午餐了。要点说明：和面是个技术活，水和面的比例要合适，然后就是发酵粉的多少，太多影响口味，太少发酵太慢，咱都是凭经验来。

方法:

1、发好的面团，揉好后，揪成小剂子压成薄饼

2、包成小包子模样，然后有褶子的一面朝下放到案板上压扁

3、煎盘上刷油，将面饼至于其上，小火，加锅盖，待面饼上面发阴色，翻面

成品出炉，趁热吃比较酥脆，稍微放一放变软，更合适老人吃

我来说说我做的方法吧！

做法1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，这样就能很好吃了！

我来说说我做的方法吧！做法1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面