豆腐为什么是黄豆做的，其他豆不行吗？

作为从事豆制品行业10多年的从业者，要回答这个问题，首先我需要让大家弄清楚另外一个问题，那就是制作豆腐的原理是什么？其实就是蛋白质变性，所以豆腐制作最重要的就是看豆子的蛋白质含量！只有蛋白质含量高的才可以制作出豆腐！不同豆类蛋白质含量差别较大，所以并不是所有的豆类都可以做成豆腐的！

但也并不是只有黄豆才能制作豆腐，和黄豆蛋白质含量相当的黑豆也可以制作豆腐！就是我们所说的黑豆豆腐。我们彭大顺现磨豆坊也是有黑豆豆腐的产品的。

其他豆类因为蛋白质含量低，比如说绿豆，红豆，他们的淀粉含量高，用这些豆类是做不成豆腐的，如果要做必须添加黄豆或者黑豆等蛋白质含量高的搭配才可以，而且必须要以黄豆黑豆为主！

我们常见的豆腐都是用黄豆做的原因，我总结了一下，主要有以下几点：

1.黄豆比较常见，且产量大，能够满足人们日常所需！

2.黄豆的价格相对与其他豆类要低，成本低。

3.黄豆制作出的豆腐口感比较好，其他豆类做的口感比较粗糙。

4.其他豆类制作出的豆腐品相不太好，没有黄豆豆腐卖相好。

5.黄豆豆腐长久以来深入人心，其他豆腐不太容易被人接受！

6.现在食品安全越来越受重视，其他豆腐制作出来的颜色容易被认为是添加色素的！