水晶薯粉丸子的做法是什么？

薯粉粄（薯粉丸）的用料

木薯粉 鱿鱼干 花生米 猪肉（大埔豆干） 胡椒粉 盐

薯粉粄（薯粉丸）的做法步骤

步骤 1

花生米去皮:将锅加热倒入翻炒，拿起确认一下能用手搓去即可关火用手将所有花生皮去除装起待用。（PS:图中是我奶奶的手，她看我学得那么起劲也在一旁教我。奶奶年岁大了，已经不能单独一人做这个给我们吃了。）

步骤 2

图中是豆干+鱿鱼干+花生米切丁备用， 鱿鱼干需要提前用热水浸泡片刻变软后才方便切丁。（PS:切丁大小根据自己喜好，但不宜过大，影响口感）

步骤 3

木薯粉用的自己家种植的本地木薯制成的（淘宝一些梅州特产店也有得买），倒适量进入容器内待用。

步骤 4

将步骤2切丁备用的食材一起放入锅内加水（覆盖）煮沸加入适量胡椒粉盐调味盛起。（不需要煮熟，因为最后成品还需要蒸。）

步骤 5

将步骤4煮好配料倒入木薯粉内，用手搅拌和均匀。配料汤汁肯定不够，在和的过程中添加开水（一定要开水并且不能一次添加过多，慢慢添加。水过多会粉团会变稀软无法成型），待将木薯粉与配料和成用手捏起不会沾手并且薯粉全部融化即可。

步骤 6

将粉团用手随意捏成一个个团状放于蒸锅上（煮熟后的体积是刚捏成的两倍大）。

步骤 7

蒸大概15分钟（时间根据实际熟透情况而定，丸子呈透明状，薯粉蒸熟是透明的。）

步骤 8

哈哈哈，大功告成！

薯粉粄（薯粉丸）的小贴士

木薯粉与配料的比例大概为7:3（配料太多会影响口感）。 用酱油兑胡椒粉作蘸料更好吃。

烹饪步骤6步

步骤1

细米放料理机打细末，没过滤；

步骤2

细米粉与薯粉混合加开水揉成面团；

步骤3

面团搓长条分小团，擀开包入紫薯；

步骤4

依次包完面团；

步骤5

锅里烧开水，放入丸子，中火煮25分钟，关火，盖着盖焖20分钟；

步骤

加入优酸乳开吃

直接换成甘薯粉做更方便； 2，优酸乳可加可不加，个人喜欢。，，细米110克紫薯泥80干薯粉五克克，

没吃过，不知道。