中国古代什么时侯开始有中高度的白酒？

白酒度数分类： 白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。 1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。 2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超过65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）； 不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。

酒精类饮料大致分为两大类，发酵型和蒸馏型。啤酒，米酒，红酒属于发酵型酒，在不添加糖的情况下，无法产生烈酒。

酒文化在中国源远流长，据说在猿人时期，将吃不完的野果贮藏起来，久而久之，自然发酵成了酒的雏型。到了农业社会，出现了用谷物酿的酒。春秋时期，发展了成熟的酿酒技术并形成了酒文化。到了冬汉时期，又有了枣酒菊花酒等药酒。当然这些酒还是以粮食为基础酿造的，采用发酵技术，酒精度很低，一般不超二十度。到宋朝时武松喝的酒，也不会超过二十五度。

一直到蒸馏酒的出现，中国才迎来真正意义上的高度酒。高度酒的起源，一说是在元代，一说是在宋代，近代考古发现众多蒸馏酒在宋代出现的依据，但那时技术尚不成熟，肯定无法推广和传播开来，老百姓更是很难喝到了，所以民间用的还是曲酿发酵。

金代的“烧酒锅”，被认为是高度白酒的起点。1975年12月河北省青龙县西山嘴村（现更名为水泉村）西南新开河道中，出土一套铜制烧酒锅，锅体由上下两个分体叠合组成，上分体桶状冷却器，下分体甑锅,冷却器套合在甑锅上面,有排水流和出酒流和现在烧酒原理是一致的。史学家认为：从温水法酿酒过渡到蒸馏法酿酒是中国酿酒发展的一个大飞跃。金代铜烧锅的出土，将中国蒸馏酒创始年代提前了一百多年(由元朝提至金代)。

谢谢邀请。我看到这个邀请，我非常的兴奋，我不但是个喝酒的，而且还是个造酒的，对于酒文化和酒的来源多少还略知一二。

我是一个蒙古族血统的人，相传我的祖先们，在戈壁大草原放牧的时候，那里非常的寒冷。酒能御寒，因而酒就成了蒙古人不可缺少的饮品。

据我的汉族酒友说，这个酒是从人类当猴子的时候就出现了，他说当时猴子们把酸葡萄.搬到山洞内，时间一长化成了水，闻着有股刺鼻的气味，谁也不敢喝，只有一个小猴当着众猴面把它喝了下去，结果啥事儿没有，于是乎，众猴们便把这酒喝了一干二净，而小猴又被推举成了猴王，第一个喝酒的猴子是最勇敢的猴子。

这就是最原始的酒，虽然是扯淡，还真有点儿那个意思。

洒，在各种聚会上，我们和全国各地的其他民族一样，是一醉方休，不醉不归。

还有一种说法，叫做酒壮英雄胆，你们汉族人不是有一个打虎的武松吗？他要是不喝酒，恐怕早就被老虎吓死了，也许我说的不好听，可就是那回事儿，酒麻痹了神经，忘却了害怕。

我们蒙古族人就是喜欢洒，不论男女，见酒没命，难怪有些汉族人说我们见了酒比见爹都亲。虽然话不大好听，还真有点儿那个意思，我们也不介意，有酒喝就行。

相传我们的祖先在草原上放牧，已经近千年的历史，在广阔的草原上，人员稀少，能碰上一个外来人是非常的高兴，立即把他请进蒙古包，向他们询问天下的事情，酒也成了我们之间的纽带，豪爽的性格，我们就的大碗的喝酒，不醉不行，只有喝醉喝倒才是真朋友。

有人一开始都采用在戈壁上生长的一种红山果，经过发酵形成的简单的酒，可是实在是满足不了我们祖先对酒的欲望。

于是，我们的祖先初采用蒸馏法造洒，虽然当时的工艺简单，但确实提高了酒精的浓度。在我们的祖先入主中原后，也把这种蒸馏法造酒的技术，带入着中原和全国各地，聪明的汉族人，竞提高的这种蒸馏法的技术。象贵州的茅台，四川的绵竹，山西的汾酒等等，数不尽的名酒都，都超过了我们蒙古族人造的酒。

有喜欢喝酒的朋友，到我这里来，我们以酒会友，边喝边唱，一醉方休。

来吧，朋友们！

谢邀。

这个问题已经有很多人在探究，但都没有一个很确切的答案，包括专门研究酒文化的达人甚至研究历史的学者。有说是元代从蒙古传过来的，有说是唐代时期胡人献给天朝的礼物，还有说是商周时候就有蒸馏酒的，不一而足，我们这些喝酒的人也拿不定究竟听谁的。

至于《水浒》里面的酒究竟是什么酒，我们来分析下各种场合，各类人群都喝的什么酒吧。

先来看一看杨志押送生辰纲白胜挑的那担酒吧，白胜称他的酒是“白酒”，但是他说的白酒应该不是我的现在意义上的白酒，要真是我们喝的这种白酒的话，那些军汉们也不会说“老爷爷，与我们说一声！那卖枣子的客人买他一桶吃了，我们胡乱也买他这桶吃，润一润喉也好。其实热渴了，没奈何；这里冈子上又没讨水吃处。老爷方便！”，如果真的是现在意义上的白酒，就是酒量再大的人也不能拿来解渴的，何况包括在场所有的人，大家都可以止渴，估计就是从糊酒的酒糟里过滤出来的甜酒，才可以一瓢一瓢的往嘴里灌吧。

再来说武松在景阳冈的“三碗不过岗”所喝的酒，店家自称“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”这里店家所说的村酒应该就是白胜口中的白酒，只不过比普通的酒要好一点，“却比老酒的滋味”，这个老酒是不是就是我们现在意义上的蒸馏酒也就是白酒呢？我们再来分析一下店家还有一句话，“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤做‘出门倒’。初入口时醇酿好吃，少刻时便倒。”。这句话提醒了我，我们这里有一种家庭自制的酒，与景阳冈店家描述的惊人的相似。这种酒我们叫压酒，也有叫封缸酒，就是把糯米甜酒带酒糟一起加入一半蒸馏米酒或高梁酒包谷酒，总之要加一半低度白酒，然后把它用坛子密封起来，过去讲究的人还要丢一大块新鲜的猪板油进去。过一个月以后再开封，猪板油都已经化成甜甜的酒汁了，那酒倒出来是浅黄透明，琥珀一样，略有点浓稠，倒在杯子里可以高过杯口两三毫米都不会溢出。口感极好，甜香适宜，任何饮料都不及压酒的味道。但是，你别以为爽口的东西就可以当水喝了，很多外地人在我们这作客就栽在了这个酒上，很多北方汉子初一进口说这也算酒？像喝水一样灌了两三斤进去，后劲一上来，人事不省，可以醉两天不带清醒的。应该说“透瓶香”就是这个性质的酒。

《水浒》中皇帝派陈太尉到梁山赐的御酒应该是蒸馏酒，也就是我们现在所说的白酒，阮氏兄弟吩咐水手们将御酒全部喝了，换上了自己的老白酒（也就是前面所说的村酒），到后来在大厅上大家一进口便知道，这就是我们平常喝的酒啊，什么御酒？所以村酒与御酒的差别还是很大的，就相当于白酒与普通糊酒的区别吧。各位怎么看呢？

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“李白斗酒诗百篇”还有就是武松等梁山好汉动辄就几斤酒，反而越喝越厉害。实际上在元朝之前，中原地区的酒度数最高的也就十几度。李白，武松等人喝的酒是米酒居多，度数在十度之内，类似今天的啤酒度数。

武松经过景阳冈，小二拿出来好酒招待。此酒号称三碗不过岗。但是武松却一连割了十几碗，最后景阳冈上借着浑身的酒劲打死了猛虎。这是小说『水浒传』关于武松打虎的描述。喝了十几碗酒的武松，竟然没有醉倒。还有就是我们看到梁山好汉大碗吃酒，一连吃几大坛竟然不醉，让人感叹他们酒量大。其实那是因为他们喝的酒大部分是度数不高的酒，大多是十度以下的酒，在今天这不叫酒，叫饮料。如果在今天，喝上十几大宛今天的酒，好汉们肯定得烂醉如泥或者直接被送进医院了。

当然了，武松等好汉天生酒量大是个原因。还有一个原因就是当时酒的度数实际很低。估计三碗不过岗的酒也就只有十几度。这主要是因为我国古代喝的都是发酵酒，度数比较低。元朝之后，度数高的酒才被统治中原的游牧民带来。因为女真契丹等游牧民，生活在严寒的东北地区。仅仅靠发酵酒的度数，不足以让人体暖和起来。于是游牧民们喜欢将发酵酒进行蒸馏，这样可以让酒变得更纯，蒸发去除多余的水分，酒的度数也就高了。

元朝时期，这种方法被汉人发扬光大，于是我们的制酒工艺由发酵酒向纯度更高的蒸馏酒过渡。 所以，李白武松等人可以喝几斤酒而不醉，那是因为他们喝的酒大部分是度数不高的米酒。如果让李白喝今天的酒，我想他就不会自称“酒中仙”了，因为他喝不了几杯，估计就烂醉如泥不省人事了。

中高度度数的酒在元朝之前是贵族的专利，普通人喝不上。元朝之后，随着游牧民蒸馏酒工艺的传入，汉人也学会了这一工艺，酒越来越纯，度数越来越高了。到明朝，基本上和今天酒的度数已经相差无几了。

“李白斗酒诗百篇”还有就是武松等梁山好汉动辄就几斤酒，反而越喝越厉害。实际上在元朝之前，中原地区的酒度数最高的也就十几度。李白，武松等人喝的酒是米酒居多，度数在十度之内，类似今天的啤酒度数。

武松经过景阳冈，小二拿出来好酒招待。此酒号称三碗不过岗。但是武松却一连割了十几碗，最后景阳冈上借着浑身的酒劲打死了猛虎。这是小说『水浒传』关于武松打虎的描述。喝了十几碗酒的武松，竟然没有醉倒。还有就是我们看到梁山好汉大碗吃酒，一连吃几大坛竟然不醉，让人感叹他们酒量大。其实那是因为他们喝的酒大部分是度数不高的酒，大多是十度以下的酒，在今天这不叫酒，叫饮料。如果在今天，喝上十几大宛今天的酒，好汉们肯定得烂醉如泥或者直接被送进医院了。

当然了，武松等好汉天生酒量大是个原因。还有一个原因就是当时酒的度数实际很低。估计三碗不过岗的酒也就只有十几度。这主要是因为我国古代喝的都是发酵酒，度数比较低。元朝之后，度数高的酒才被统治中原的游牧民带来。因为女真契丹等游牧民，生活在严寒的东北地区。仅仅靠发酵酒的度数，不足以让人体暖和起来。于是游牧民们喜欢将发酵酒进行蒸馏，这样可以让酒变得更纯，蒸发去除多余的水分，酒的度数也就高了。

元朝时期，这种方法被汉人发扬光大，于是我们的制酒工艺由发酵酒向纯度更高的蒸馏酒过渡。 所以，李白武松等人可以喝几斤酒而不醉，那是因为他们喝的酒大部分是度数不高的米酒。如果让李白喝今天的酒，我想他就不会自称“酒中仙”了，因为他喝不了几杯，估计就烂醉如泥不省人事了。

中高度度数的酒在元朝之前是贵族的专利，普通人喝不上。元朝之后，随着游牧民蒸馏酒工艺的传入，汉人也学会了这一工艺，酒越来越纯，度数越来越高了。到明朝，基本上和今天酒的度数已经相差无几了。

谢谢邀请！《水浒传》中武松打虎的故事相信已经家喻户晓！大意是说：武松不听店主人好言相劝，连喝了18碗酒，单人醉过景阳冈，徒手打死老虎，为老百姓除害，受到众人称赞，威名远播的故事。那么，武松过冈之前喝的18碗酒是中高度酒吗？我认为不是，应该是一种低度发酵酒，原因有二：

一、中国古代酒度数很低；在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。

二、中高度酒起源于元代，宋朝时还尚未出现蒸馏酿酒法，明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

谢谢邀请！《水浒传》中武松打虎的故事相信已经家喻户晓！大意是说：武松不听店主人好言相劝，连喝了18碗酒，单人醉过景阳冈，徒手打死老虎，为老百姓除害，受到众人称赞，威名远播的故事。那么，武松过冈之前喝的18碗酒是中高度酒吗？我认为不是，应该是一种低度发酵酒，原因有二：

一、中国古代酒度数很低；在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有\"李白斗(十升)酒诗百篇\",\"绿蚁新醅酒\"之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。

二、中高度酒起源于元代，宋朝时还尚未出现蒸馏酿酒法，明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

蒸馏酒的出现，才开始有高度白酒。宋朝时就有蒸馏酒的出现，由于技术不成熟，没有普及和传播，老百姓很难喝到。到了元朝，改善了技术，蒸馏酒得到了普及，白酒的度数一路飙升，可能也跟统治阶级有关，毕竟蒙古人喜欢喝烈酒。武松喝的应该不是蒸馏酒，毕竟谁喝18碗二锅头也够呛，更别说打老虎了。武松喝的应该是曲酿发酵的酒，度数应该比其他的酒高些，毕竟有“三碗不过岗”一说，度数也就20多度，不会太高。