烤鸭怎么做才比较干?含水量少？

不要烤太干 烤到皮脆就好，我把方法告诉你

一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，

二：用布或纸巾把鸭子内外差干，

三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。

四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆），

实际操作微吊扇下个吹了两小时

五：鸭子放入烤炉 炉温300度 烤四十分钟 见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了

勤劳的我，来拧水。(^_-)

淮北黄哥做的烤鸭那真是一绝，现在回味还止不住想流口水。他家做烤鸭也十几年了。干爽鲜香又微

含淡淡的甜味。他的家里有一个用砖呢垒起的一个大炕，一次能烤几十只鸭子。木炭火烤的鸭子水呀油的滋滋的往下流，顺着下面的水沟流到炕外.经过半个小时的烤制，鸭子那是一点水分不含红红的。

拿出晾好的鸭子。 取下勾子，再放大锅里卤。卤熟的鸭子彤红透亮，看着好看，吃着好吃呀。