鸡肉特别好吃，营养又健康，你最喜欢吃的鸡是那种做法，为什么？

很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤

由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。

辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。

俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。

1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛

2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块

3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟

5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡

6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油

7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉

8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐

9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把

10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘

11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍

按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。

有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞，关注我一下，谢谢！

两三年的散养母鸡，切块下锅炒出油，加生姜，八角一个，桂皮一块，炒出香味！下罐煨汤，煨半熟下鱼面，煨熟，好吃！

新疆大盘鸡做法最好吃，再加入皮带面

黄焖鸡，油焖鸡，尖椒鸡，辣子鸡

烤鸭比较好吃，大家都说北京烤鸭就是烤起来吃的

鸡的做法太多太多了！各地区所做的口味都不同，红烧，清炖，盐焗，烧烤，香卤等等，可根据自己的口味要求做出不同的味道。这里我给大家介绍两个地道的川味鸡的做法：

烧鸡公

1，原料 ：仔公鸡1只（约800克），冬瓜150克。

2，调料：香辣火锅底料100克，盐8克，味精4克，白糖5克，鸡粉5克，清汤450克，青蒜段20克，干辣椒段20克，葱、姜、蒜片各10克，菜籽油100克。

3，将子公鸡宰杀洗净，斩成块，入沸水锅中个氽水，待用。冬瓜去皮洗净，切成2厘米见方的块。

4，炒锅上火，加水烧开，放入冬瓜煮至断生后捞起，放入火锅内。

5，炒锅复置火上，加油烧热，下鸡块，葱段，姜片炒出香味后捞出鸡块待用。

6，锅上火，加油烧热，下入火锅底料，加入葱、姜、蒜片炒香，加入清汤、盐、鸡粉、白糖、味精烧开，煮出香味后加入鸡块烧至酥烂，连汤一起倒入火锅中，撒上青蒜段即可。

山城辣子鸡

此菜用料讲究， 一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火侯的掌握。

1：仔鸡1只（约750克）。

2：干辣椒段60克，花椒10克，香葱段20克，姜片10克，蒜片15克，盐6克，味精3克，白糖3克，香油、熟芝麻各5克，色拉油100克，料酒15克。

3、将仔鸡洗净，斩成小块，放入姜片、香葱段、料酒腌30分钟。

炒锅上火，加色拉油烧至六成热，下入鸡块炸至外酥里嫩后捞出控油。

锅内留底油烧热，下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，下入鸡块，加入盐、白糖、味精、香油炒香后再加入熟芝麻，香葱段略炒，出锅装盘即可。

美味生炒鸡做法：

1. 鸡最好是选嫩土鸡（或三黄鸡，）杀洗干净的土鸡砍成均匀的块，洗净的青红辣椒对半切开再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成节备用。

2. 首先将鸡块焯水处理，取一口锅，锅中倒入适量清水，下入鸡块，再倒入适量料酒及一个葱结去腥，水烧开后鸡块变色即可捞出，再用清水冲洗干净。

3. 净锅上火，锅烧热后放入适量猪油，下入沥干水分的鸡块，中火煸炒，直到把鸡块煸成轻度焦黄色即可。

4. 鸡块炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。

5. 爆香小料之后，倒入一听啤酒及适量清水，稍微没过鸡块即可。

6. 大火烧滚之后，下入适量老抽提色，再下入适量生抽及少许蚝油提鲜，撒点胡椒粉增香。

7. 然后转中小火，盖上盖子焖10分钟左右。

8. 焖好之后开盖转大火收汁，这时候调味道，下入少许食盐即可。

9. 待汤汁快收完的时候，下入二荆条和线椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出锅装盘。

辣子鸡做法：

1、将鸡胸肉切成小块放盐和料酒拌匀腌制半小时

放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

　　2、起锅烧油， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

凉拌鸡丝做法：

(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。

(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

鸡米花做法：

1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面。

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

芙蓉鸡片做法：

1.先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。

2.姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用。

3.分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。

4.加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。

5.冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。

6.锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。

7.在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。

8.锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。

仅供参考！

美味生炒鸡做法：

1. 鸡最好是选嫩土鸡（或三黄鸡，）杀洗干净的土鸡砍成均匀的块，洗净的青红辣椒对半切开再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成节备用。

2. 首先将鸡块焯水处理，取一口锅，锅中倒入适量清水，下入鸡块，再倒入适量料酒及一个葱结去腥，水烧开后鸡块变色即可捞出，再用清水冲洗干净。

3. 净锅上火，锅烧热后放入适量猪油，下入沥干水分的鸡块，中火煸炒，直到把鸡块煸成轻度焦黄色即可。

4. 鸡块炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。

5. 爆香小料之后，倒入一听啤酒及适量清水，稍微没过鸡块即可。

6. 大火烧滚之后，下入适量老抽提色，再下入适量生抽及少许蚝油提鲜，撒点胡椒粉增香。

7. 然后转中小火，盖上盖子焖10分钟左右。

8. 焖好之后开盖转大火收汁，这时候调味道，下入少许食盐即可。

9. 待汤汁快收完的时候，下入二荆条和线椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出锅装盘。

辣子鸡做法：

1、将鸡胸肉切成小块放盐和料酒拌匀腌制半小时

放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

　　2、起锅烧油， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

凉拌鸡丝做法：

(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。

(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

鸡米花做法：

1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面。

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

芙蓉鸡片做法：

1.先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。

2.姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用。

3.分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。

4.加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。

5.冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。

6.锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。

7.在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。

8.锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。

仅供参考！

无鸡不成宴席，没有鸡肉出席的宴席，好像缺了灵魂一样，感觉无趣；更像缺少了首领一样不完美。

鸡肉好吃，每当在饭店鸡肉一上桌，人们蜂抢纷纷入筷，只怕自己夹不到一块，只怪人家饭店把鸡肉做的那么好，那么让人有食欲，每每吃完总说咱咋不会做这么好吃的鸡肉呢！说的也是，其实就因为我们把它看的太神秘太高大上了，要想做出和饭店一样美的鸡肉，看似神秘，其实简单的不得了。下面给大家分享几款鸡肉的做法，以供参考。过年给家人做你也是厨师级的，没有丁点难度，一学就会。

一、脆皮鸡的做法。

材料: 光鸡一只 调料: 盐、葱、姜、油、稠湿淀粉

做法: 1、鸡洗净，鸡腿敲断交叉塞进鸡肛门，全身抹盐，腌制2小时甚至更长一点时间入味；2、锅上火加足水烧开，放入鸡，大中火蒸一小时，老鸡多蒸半小时至一小时蒸鸡时往鸡身上放姜片、葱段；

3、到时关火焖五分钟，下气取出鸡肉，倒掉汤汁，鸡晾干水分；4湿淀粉，抹遍鸡全身放大漏勺里；5、锅上火烧油，油温轻轻冒烟，用饭勺捞油往鸡身上烫，直到全身烫遍成金黄色，快刀剁块上桌即可。也可全鸡放入锅内炸，只是油量要多点。3

特点: 金黄酥脆 鲜香味美

二、酱鸡的做法。

原料: 嫩鸡一只，酱油 白糖 八角 甜面酱 芝麻油 盐 葱段 料酒 油适量。

做法: 1、鸡洗净剁去鸡头和鸡爪不用，再剁成4厘米长，宽2厘米的块状，放在盆里加盐、酱油腌1小时。

2、锅放旺火上，放入菜油烧至七成热，将鸡炸至金黄色捞出，油倒出。

3、原锅放旺火上，放鸡块加酱油白糖、料酒、姜、葱、八角和水一碗，烧熟用漏勺捞出，汤汁滤去杂质放碗里备用。

4、炒锅放小火上，放芝麻油（15克）加面粉，炒成金黄色，倒入甜面酱和鸡汁，炒成糊状，将鸡块投入锅中拌匀，淋入麻油，晾凉后食用。

烹饪心得:为了健康起见，这里的炸鸡块，也可以换成炖，就不吃那么多油了，炒面粉这步也可省略，味道也不错，其余不变。初次做就按步骤做。

三、第一道脆皮鸡可以一鸡两吃，蒸好后不用油烫，调汁沾着吃或撒上椒盐也很不错。

四、炸鸡柳。

原料:鸡脯肉 淀粉 鸡蛋 面包糠、油适量。 做法: 1、鸡肉切条用盐、胡椒粉、料酒腌制1小时。2、鸡肉沾淀粉再沾鸡蛋液，再沾面包糠，把鸡肉沾完。3、油温七成热下入鸡柳炸，炸至金黄色捞出即可。

美味、鲜香、酥脆。

谢谢！

鸡是我们日常生活中很常见的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾、镁、铁等多种对人体有益的营养成分

鸡的味道鲜美，肉质细腻特别好吃，做法也是有很多种的

我比较喜欢煲鸡汤，或者做干锅鸡、香菇炖鸡，好吃营养又简单，一点都不繁琐，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【香菇炖鸡】

香菇放入温水中泡发，泡发好后切成小块。鸡处理好后剁块，生姜切片，葱切段备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入鸡肉，将鸡肉翻炒至有些变色后，倒入酱油和料酒，放入十三香，倒入清水，放入香菇，大火烧开后转中小火炖煮，半小时左右，放入食盐和鸡精，再煮五六分钟即可

【山药鸡汤】

鸡肉剁成块，葱洗净后打成结，生姜切片，山药削皮切块备用

锅中倒水，将鸡肉冷水下锅煮，煮出浮沫后将浮沫撇去，倒入料酒，放入葱结和生姜片，用小火盖上锅盖炖煮半小时，然后放入山药块，再炖二十分钟，最后根据个人口味放入适量食盐调味即可

【香辣干锅鸡】

大蒜拍扁，葱切段，生姜切片，干辣椒剪成段，将鸡剁成小块

碗中倒入酱油、料酒、蚝油、少许清水，放入食盐、白砂糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入鸡肉炸，将鸡肉炸至变色后盛出，待油温升高后再次放入鸡肉复炸，这次将鸡肉炸至断生，颜色金黄后捞出

锅留少许底油，放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味后，放入炸好的鸡肉，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多，鸡肉熟透后淋入一点香油，炒匀后即可出锅摆盘

好吃下饭的香辣干锅鸡就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

鸡肉的做法很多，现在介绍一款用电饭锅做鸡。

材料：农家土鸡一只、 洋葱一个、老姜一块，小葱两根、老抽一小碗、花生油一小勺。

做法：把老姜切成丝，把小葱切成小段，把洋葱切成片，倒一小碗老抽待用。然后把现杀的土鸡去内脏清洗干净，一整只不切，用食用纸吸干水，然后用姜丝小葱段把鸡里里外外擦一遍，然后用老抽涂一遍，放置半个钟入味。

把电饭锅烧热，滴几滴花生油，然后放进洋葱片，再把腌制了半个钟的整鸡放到洋葱上面，按煮饭键，半个钟后，打开电饭锅把鸡翻一个面，继续按煮饭键。半个钟后，鸡就熟了，黄橙橙的，鸡肉特别好吃。注意事项：因为用老抽腌制，建议不再放盐。我在制作这个鸡时是不放盐的。

看到了这个问题就想起了我很长时间以来吃鸡肉的经历。从小时候的香酥鸡，扒鸡，小鸡炖蘑菇，猪肉勾鸡，兔子炖鸡肉，辣子鸡，炒鸡等等，到了现在我变得越来越懒，最喜欢的一道菜就是豉油蒸鸡。有一只鸡和一个电饭锅就可以，根本不用操心火候和调料配比的问题。最关键的是，如果你一个人在家吃饭，甚至连碗筷都可以省下了。

咱们需要准备的原料很简单，一只市场上买来的鸡。酱油三勺，蚝油一勺，食用油两勺，葱两根，姜一块，洋葱一个。起锅烧水，水开之后把洗干净的整鸡放到锅里面烫30秒，表皮紧绷变色之后拿出来再次冲洗一下。这样做的目的是把鸡皮表面的一层薄膜破坏掉，可以更好的入味。其余的鸡腿，鸡翅，翅尖等等都可以用这个方法来处理。

把葱姜和洋葱全部切好之后，平铺到电饭锅的底部，然后在鸡的肚子里面塞上葱姜，干辣椒和几粒冰糖。接着倒入咱们刚才准备好的调料，按下煮饭键，20分钟之后开盖翻面再次焖十分钟。如果是鸡翅和鸡腿经过了改刀的处理，那么时间可以减少5~8分钟，保证鸡肉的嫩度。

其实这就是一个懒人版的豉油蒸鸡，我们举一反三之后，可以加入各种蔬菜，比如香菇，土豆，豆角等等辅料。稍作改变之后，一只鸡我们可以吃出许多花样，而且保证任何厨房小白都可以一次成功。

分享一款电饭锅烧鸡的做法。这个做法非常简单，不用一滴水，做出来鲜嫩多汁，非常好吃，在家做更加安全健康，我会详细给大家讲解，如果有什么问题或者意见大家可以在下面留言交流，使我不断进步，谢谢大家。

【用料】

全鸡：1-2斤

盐： 适量（根据个人口味，我调料勺放了3勺）

料酒：1勺

生抽：3勺

老抽：2勺

耗油：1勺

植物油：少许

姜片：适量

小葱：几根

牙签：几根

【步骤】

1.在碗里加入料酒、生抽、老抽、耗油搅拌均匀。洗干净的鸡用牙签在表面插一些洞，这样可以使腌制的过程中更加的入味。

2.然后给鸡全身做一个盐浴，用手多按摩一会，使鸡肉更好的入味。

3.在鸡肉的表面均匀的涂抹上刚才调好的料汁，然后腌制10分钟。10分钟以后再均匀的涂抹一层。

4.然后盖上保鲜膜腌制2小时或者放冰箱冷藏腌制一晚，腌制的时间越长入味越好。中间翻一次面。

5.电饭锅表面均匀的刷上一层薄油，其实也可以不刷，然后铺上一层姜片。把小葱塞入鸡的肚子中，把全鸡放入电饭锅内。按煮饭键即可。

6.等电饭锅煮好以后把鸡肉取出给鸡翻个面，再按一次煮饭键，跳闸以后美味的烧鸡就做好了。

这样做出来的烧鸡非常的鲜嫩多汁，特别的简单，喜欢的就试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食，谢谢大家，下期见，拜拜！

鸡肉的做法很多，现在就给大家推荐辣子鸡的做法吧。

主料:大公鸡准备一只、蒜苗、干辣椒。辅料:八角、桂皮、香叶、姜、大葱。

1.鸡杀好，洗干净，剁成两指粗的正块，洗净血水，沥干备用，蒜苗洗净切断备用。

2.锅上火，倒入适量的油，下辅料，中小火煸炒，炒香后，倒入鸡块继续翻炒，待鸡块肉质变色后，加入没过鸡块的水，加入适量的鸡精，味精，老抽，搅匀，小伙慢烧，待汤水快没时，关火将鸡块捞出，并挑出辅料。

3.锅洗干净，倒入没过鸡块的油量，待油温6成熟时，倒入鸡块，并搅锅，待鸡块肉质收缩变硬后，倒入蒜苗和干辣椒，稍微搅两下，捞出沥干。

4.锅留底油，上小火，倒入沥干的鸡块，边撒花椒盐边翻锅，让椒盐均匀的在每一块鸡块上，然后出锅。

5.这样，一到麻、辣、酥、香、得辣子鸡就可以啦。

看什么鸡，公鸡还是母鸡，

给推荐一个炒鸡，

1.鸡切大小均匀的块头，加盐搓洗，将鸡身体内的血水洗干净，

2。准备木耳，青红尖椒，蛤蜊，少许，香菜少许

3.锅内热油，下葱姜八角蒜爆锅，下鸡翻炒，火不要太猛，中等火力即可，看到鸡肉开始变色收缩，即可，

4.下蚝油，味达美，鸡粉，味精，（这里注意不用加咸盐）加啤酒，啤酒没过鸡肉三分之二左右，再加三分之一水，没过鸡肉即可，

5.喜欢吃香菜的，可以把香菜打结，扔到鸡里边，味道也不错，

6.开小火，慢炖，等到汤汁剩下三分之一，或者再少一点，加青红尖椒，木耳，蛤蜊，搅拌均匀，

7.看到蛤蜊开口，就大火收汁，适当勾芡，

以上就是我所推荐的啤酒蛤蜊鸡，

喜欢的可以点下赞么，谢谢你们，

最喜欢小鸡炖蘑菇。材料:三黄鸡，榛蘑，粉条，姜片，料酒，花椒八角桂皮香叶，生抽，老抽，冰糖，盐。步骤:1、将三黄鸡清洗干净后炖成块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开后撇去浮末，捞出后用温水清洗干净，沥干水分备用。2、榛蘑用温水浸泡，清洗干净后，换水浸泡一个小时。3、粉条用温水浸泡半个小时。4、锅中放油，油热后下葱姜蒜爆香，下鸡肉翻炒均匀，下料酒去腥，翻炒出香味，加生抽，老抽，冰糖上色，翻炒均匀后加适量热水。5、大火烧开后转小火慢炖40分钟，40分钟后下榛蘑，炖30分钟后下粉条，再炖10分钟，根据口味加盐调味即可。

辣子鸡，因为麻辣鲜香，外酥内嫩。

我认为鸡的做法比较好吃的是黄焖鸡，黄焖鸡我们平时都在外面的饭馆都吃到过，肉质鲜美嫩滑，汤汁也比较下饭，油而不腻，要说黄焖鸡拌米饭，那真的是美味，今天给大家讲下我平时在家做黄焖鸡的过程。

黄焖鸡主要是鸡腿肉、青椒、香菇等材料焖至做出的，我今天给大家说的这个方法比较家常，大家平时在家没事都可以试一下。

1、首先，我们要先准备好用到的食材，鸡腿2-3个、香菇6个、青椒红椒各1个、姜片3片、生抽多半勺、老抽多半勺、料酒2勺、冰糖8颗、白胡椒粉半勺、（喜欢吃辣的还可以放小米椒）。

2、然后，现在给大家讲下具体步骤：

①把鸡腿洗赶紧剁成块状，鸡腿块不要太小。

②把香菇切成块，青椒红椒切段（吃小米椒的也切丁）

③锅中倒油，油烧热，把冰糖放入，这期间不停地翻搅冰糖，使之融化，这个时候把几块放入，开大火，让每一块鸡都上糖色。

④在锅中加入2勺料酒，多半勺生抽，多半勺老抽，准备好的干辣椒，姜片放入翻炒，然后把香菇放入，这个时候加水（记得要加开水），把水没过鸡块。

⑤这个时候盖上盖子慢炖25分钟，时间到后，这个时候就可以开大火收汁，把盐放入，白胡椒放入翻炒50秒，（如果喜欢吃辣的这个时候可以把准备好的小米椒放入，不喜欢太辣就不用放了），关火，把我们的美味黄焖鸡就做好了。

黄焖鸡做的好不好吃，是因为焖的好与不好，大家一定要注意火候是非常非常重要的，收汁的时候不能干，因为我们知道黄焖鸡配米饭的时候有汁浇在米饭上是多么的好吃，做这道菜的材料和调料比较多，大家要做出美味的黄焖鸡，这些调料都是必不可少的，我平时在家就是这样做的黄焖鸡，希望大家看完能按照方法做出美味的黄焖鸡。祝大家生活愉快，天天开心。

这是我个人喜欢的做好，希望您喜欢。韩式红烧鸡，又叫安东鸡，我把红薯粉被我换成了豆腐丝，由于我也怕麻烦，我只用了鸡胸做的，整只鸡的话也可。

首先是用料：

鸡胸2整块，切1厘米见方的小块

海盐1/4小勺

黑胡椒1/2小勺

胡萝卜2小根，切滚刀

小块土豆1个，切小块

紫洋葱半个，切丝

红辣椒（选用）1-2小根或看个人喜辣程度，切段

口蘑或者香菇4-6个，切小块

片蒜3大瓣，切片

酱油1-3大勺味

霖或米酒+红糖2大勺

鱼露几滴

韩式辣酱1大勺或看个人喜辣程度添加蜂蜜

黑糖姜2大勺

鲜姜末1小勺

香油1-2小勺

小葱1根，切小段

白芝麻一小把

红薯粉或干丝适量。

1.提前30分钟用凉水泡上干丝；在鸡肉块上均匀抹好盐和黑胡椒，盖保鲜膜，室温腌15分钟；

2.锅热后放一点油（把锅底薄薄盖住即可），放洋葱丝，不要翻面炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色；然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化；

3.煎洋葱时，在小碗中混合酱油、味霖/料酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用；

4.把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀；

5.放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟；

6.10分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软；

7.出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味；

小贴士

1，土豆、胡萝卜不好熟，切小块些能跟大家一起熟；

2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以；

3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错；

4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃；

5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合体质较弱的女生；

6，保存：密封冷藏保存1-3天。再次食用：微波炉加热即可。

最后希望您喜欢我的回答^_^

我不知道别人家的鸡怎么做法，我只知道我家的鸡是怎么做法哦，我家那边有白切鸡、葱油鸡、鼓油鸡、三杯鸡、盐焗鸡，但不管是什么好吃的鸡都一定要走地鸡，不要肉鸡，

现在我来说下盐焗鸡的做法吧

用料：胡须大阉鸡一只2.5斤（太大了不适合做）

粗盐5斤

做法：

1、鸡杀好清理干净，用干净的布把鸡身上的水抹干备用

2、盐全部倒进锅里炒熟，铲一半盐出来

3、鸡用锡纸包里，放进盐锅里，再把铲出来的盐倒进去把鸡盖住

4、盖好锅盖，小火燘40分钟，

盐焗鸡就做好了

希望大家评论点赞谢谢[可爱]

炒辣仔鸡啊，又辣又香，十分爽口！

去菜市场挑选一只两到三斤的母鸡，回来洗干净，用刀切成小块，把生姜切片，红辣椒切块，锅里放油，下鸡块把水气烧干，烧到金黄色，下生姜片，加料酒，蚝油，辣椒，爆炒两分钟，加少量水，盖锅盖，两分钟以后，就可以了出锅了。

养生炖鸡汤

1. 将鸡肉辗成块状。

2. 当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。

3. 鸡肉在开水中焯去血水。

4. 鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉

（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水）。

5. 倒入当归、红枣、百合等配料。

6. 大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

看你喜欢吃什么口味的，如果能吃辣，我建议贵州辣子鸡。

鸡这样做一定好吃，口水鸡

原料；三黄鸡1只，

辅料；姜2片，葱2棵，花椒5克，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，

调料；冷开水700克，红油200克，花椒油200克，香油50克，香醋400克，鸡汁100克，鲜味宝100克，锦白糖50克，美极20克，生抽30克，盐30克，辣鲜露50克，

点缀；葱花少许，蒜未少许，花生碎少许，芝麻少许，

步骤：三黄鸡过水捞出，备用，锅中倒水放姜，葱，花椒，干辣椒，香叶，八角，煮开放三黄鸡煮开关小火煮10分钟，关火泡30分钟，捞出放凉，

步骤；调料拌匀备用，放凉三黄鸡切块装盘，在把拌好的调料淋到盘中切好的三黄鸡上，在撒上，葱花，蒜未，花生碎，芝麻，在来点红油即可完成，盘子要用深的盘

说到鸡做法就多了各种各样的方法包括最近抖音上电饭煲煮鸡

自己在家做的话为了省钱方便可以做一份脆皮鸡

首先

1. 切配:鸡腿洗净后用厨房纸擦干，切去多余的油脂部分。鸡皮上轻划几刀，可以更快煎出鸡皮中的油脂；鸡腿肉内侧肉厚的位置，也轻划两刀，再均匀撒上盐和黑胡椒调味。

2. 香煎:平底锅烧热，不需要放油，鸡皮的一面朝下放入锅中，保持中火，慢煎出鸡皮中的油脂，这一步大概需要 3 分钟。煎出的油脂用小碗盛出待用。

3. 闷熟:翻面后加盖，转小火再煎 4 分钟。

4. 脆皮:前面焖的过程中鸡皮会变软，所以最后再把鸡肉翻个面，鸡皮朝下，中火煎 1 ~ 2 分钟，煎出香脆鸡皮。

最后：可以盖在放上面等或者放点酱料

辣子鸡，因为麻辣鲜香，外酥内嫩。

鸡的做法有很多种，我比较喜欢吃的是辣子鸡和啤酒鸡，做法如下

1.辣子鸡

将鸡洗干净，剁成小块，加入料酒，盐，生抽，花椒油，姜片，葱结，淀粉抓匀，腌制半个小时以上，起锅烧油，七八成热的时候将腌制好的鸡块放入锅中炸至金黄以后捞出，重新起锅，锅里放入少许油，将干辣椒，花椒，葱，姜，蒜爆香，然后加入炸好的鸡块，大火翻炒均匀，即可出锅食用

2.啤酒鸡

将鸡清理干净，然后剁成中等大小的块状，将鸡块放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开以后，将浮沫捞出，鸡块用清水清洗干净，起锅烧油，锅里加入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香，然后放入鸡块继续翻炒，炒香以后加入啤酒，盐，酱油，桂皮，八角，香叶，冰糖，大火烧开，小火慢炖三四十分钟，最后大火收汁，即可出锅食用

俗话说，无鸡不成宴，有朋自远方来，餐桌上少不了鸡这道菜。“鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？”我的回答是：黄焖鸡米饭，老少皆宜，必定是首选。每每有好友来，我都会烹饪这道有情感、有灵魂的佳肴。朋友总说，看着美食，筷子未动，心便醉了~这道菜的具体做法请往下看。

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？这些配菜锦上添花

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，最早来自鲁菜系。主要食材，鸡腿、青椒、土豆、香菇，荤素搭配，营养全面，鲜美嫩滑的肉质，再搭配米饭，绝配！怎么才能烧出这么好吃的黄焖鸡呢？

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？我的三点经验之谈

第一点：好吃在酱料。很多饭店大厨秘籍：黄焖鸡米饭采用数十种香料及调味，必须严格按比例调配烹制而成，成品色香味美，口感鲜嫩，关键不粘腻。（家里比不上饭店调料那么齐全，但也能烧出美味来，后面会提到）

第二点：好吃在鸡肉。鸡肉选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。（所谓的三黄鸡是指鸡毛、鸡嘴、鸡脚颜色是黄色的）

第三点：好吃在锅。用砂锅烧制，锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。（为什么用砂锅？这是因为沙锅的内循环好，恒温效果好，食物受热均匀，使汤、羹等更加入味。）

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？好吃的三大特色

该菜的最大特色是：

一品汤，鸡汤醇厚、口感滋糯、油而不腻、回味无穷；

二品肉，肉质滑嫩，爽滑弹牙；

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

可谓是色、香、味俱全，由于营养好，是老少皆宜的美食。

大师级黄焖鸡烧法——具体做法，一学就会，从此爱上它

【食材】

土鸡一只，或者鸡腿5只

姜 5片

香菇 5朵

青椒 1个

料酒 5勺

干辣椒 3个

白胡椒 少许

蚝油 一勺

冰糖 三小块

【烹饪方法】

1、土鸡洗净，浸泡30分钟，出血水，剁成小块。（或鸡腿也切块）

2、鸡块入清水中煮开（水中加5片姜），飞水，几分钟就好。

3、青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片或切丝。

4、香菇洗净，提前半日泡发，切片待用。（泡香菇的水留用）

5、锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒，小火，至冰糖溶化至红棕色。

6、倒入鸡块翻炒至上色。

7、加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

8、倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀

9、将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，加水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。

10、汤汁浓稠时加入盐、白胡椒、青椒块翻炒均匀即可。

一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了，倒在米饭上，拌下饭，开胃好吃。

最后总结

“鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？”这就是我的回答，希望能帮到大家。当然，除了黄焖鸡米饭，家常鸡做法还有很多，比如：板栗焖鸡、香菇炖鸡、辣子鸡丁、手撕鸡、口水鸡、清水蒸童子鸡等，数不胜数。如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言、转发、点赞，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！

可以白切、可以红焖！个人建议白切更原汁原味，先准备能浸过鸡的水烧开加姜葱料酒盐和少许香料放鸡浸泡，技巧：三提三放两冷河鸡肉更鲜嫩

我们家比较喜欢做白切鸡：一般买不超过半年的鸡，杀的时候不开大口，开个小口把内脏掏出洗干净，留下要吃的鸡肫鸡肝，把鸡爪也切下来，鸡肫鸡肝鸡爪赛在鸡肚子里，并赛入葱姜，锅里烧一大锅水能没整只鸡的量，水开放入赛好葱姜的整只鸡，大火烧20分钟，就可以起锅晾凉，准备蘸料，一点点姜切末切点葱花放进鲜酱油里在放点麻油即可，晾凉的鸡切好蘸着蘸料一道美味就好啦，烧鸡剩下的汤可以煮点小青菜，一锅鲜美鸡汤青菜出锅！

鸡什么做好吃呢？最好是土鸡放养，不喂词料，每只两斤重左右，拿来洗干净切块，放到锅里面去放盐一起炒几分

鸡肉，最简单的做法就是咖喱鸡，买上咖喱酱，鸡肉、土豆、胡萝卜等一起炖就好了

红烧鸡肉，这样的做法最入味，鸡肉也软，好吃

白斩鸡，一般重庆人都比较喜欢吃白斩鸡，直接蘸酱

辣子鸡，辣子鸡一般是川味的做法，辣子里面找鸡肉哦

葱爆鸡丁，这个爆出来的鸡肉超级嫩的~

如果是嫩土鸡，建议做成白切鸡。洗净后抺盐腌一段时间，然后整鸡用铁钩钩住，水涨腾后徐徐放入，煮一会后拿到水龙头冲到冷却，然后重复三次以后，放入有冰块的锅中冰一段时间后拿出剁块蘸姜未油吃。

1、姜末8克葱花5克、小米椒3克切末

2、鸡500克，冷水入锅，料酒8克，盐2克，焯水去腥去血沫

3、食用油5ML，倒入葱花、姜末、小米椒，大火爆香，倒入生抽30克，鸡粉2克，翻炒均匀

4、将酱料淋至鸡肉上即可

首先谢谢您的邀请，我觉得鸡的吃法有很多种，包括蒸，煮，炒，炸，炖等等都可以！但作为一个湖南人，每天都要与辣椒打交道，可以说是无辣不欢吧！所以在我的印象中，还是觉得将它做成辣子鸡比较好。

当然我也是一个乐于分享之人，因此下面就跟大家来整理一下辣子鸡的做法。

1、首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2、把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

3、拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

4、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。

5、嘴后关火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

用料

干红辣椒50个，花椒25粒，姜5片，蒜8瓣，盐1.5勺，料酒1勺，鸡全翅4只，老抽1勺，豆瓣酱1大勺

重庆辣子鸡的做法

1⃣️鸡翅切好，2⃣️焯水 （不焯水会嫩一些，但是我总觉得有血腥味 所以一直有焯水这一步）3⃣️洗去浮沫，4⃣️沥干水分（避免炒的时候溅油）

剪一碗辣椒段

大蒜切大颗粒状

起锅烧油（烧至微微冒青烟，就可以下鸡翅了）

翻炒一下，加入料酒，老抽。如图( ･᷄ὢ･᷅ )就是老抽加多了……

把鸡肉赶到一边加入豆瓣酱，先炒香

然后加入花椒粒

然后加入大蒜粒，炒香后拌匀

翻炒均匀后，再次把鸡肉赶到一边，加入干辣椒

干辣椒炒出香味后，把鸡肉赶下来一起翻炒

加入盐，味精。出锅

白水煮，就知道好不好吃了

我是一个南方人，我比较喜欢做隔水蒸鸡，做起来简单，好吃又不上火。最简单的做法就是选用一只光鸡，将鸡腔内部清理好，把鸡放入篮子里沥干水。沥干水后将鸡放在蒸盘里用花生油搽一下，倒出一个碗底分量的食盐，把盐均匀地涂在鸡肉上，静置20-25分钟腌入味，根据不同大小的鸡来确定蒸的时间。鸡蒸熟后取出斩件摆盘，然后将蒸盘中蒸出来的鸡汁淋在斩好的鸡块上，香喷喷的水蒸鸡就大功告成了！