清水瞎扁食的做法是什么？

清水下扁食，非常简单的，我们北方人经常吃的饭！下面就是我的回答，希望对你有所帮助。

你好，我是大山，感谢提问，感谢支持！如果觉得我的回答对你很有帮助，就关注我吧，谢谢。

家常清水下扁食的做法

主料：速冻饺子 30个， 饺子无需解冻

辅料： 水适量 。

1、锅中倒入适量的水，烧开，水烧开了放入饺子。 搅拌一下，盖上盖子，煮。

2、开锅后，加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，煮。 开锅后，再加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，煮。 肉饺子要加两次凉水。好啦

3、最后冲凉，沥干水分就可以吃了。

是不是很简单！快来试试吧

注意事项： 放入饺子后，开大火煮，煮开后，加入凉水后用中火煮。

扁食跟饺子除了包法上的不同，最大的区别在于，扁食馅料是经过提前炒制的，所以喷香四溢，其多样性也绝非饺子可比。

扁食｜食材

主料：扁食皮｜芹菜｜猪肉｜胡萝卜｜豆腐干

辅料：油｜盐｜料酒｜醋

扁食｜制作

制作馅料

1.猪肉洗净，切大块。

2.放入料理机摇成肉末。

3.将蔬菜——胡萝卜、豆腐干、芹菜切成丁备用。

（扁食的馅料不拘泥于固定的料，大家可以根据喜好随意发挥）

4.热锅冷油，放入肉末煸熟。

（用猪油煸炒的更香哦，也可以用其他食用油代替）

5.再依次放入胡萝卜、芹菜和豆腐干煸炒。

（制作时按着材料的生硬顺序放入，易熟的稍微煸炒下即可）

6.放入适量盐和料酒调味。

7. 馅料炒好后乘出放凉，馅料太烫会烫破扁食皮。

包扁食咯——

1. 扁食皮放在手心，窄边朝里，在中间放入适量馅料。

（扁食皮略呈梯形,买不到可以用馄饨皮替代，也可以自己揉面团制作）

2. 沿中心线将窄边向上对折。

3.用手指将扁食皮再次翻折。

4.捏起扁食两边角同时向里折，连接处捏牢。

5.两边角的连接处太干，可以沾点水辅助。

6. 将两边角捏牢固定住即可。

7. 依照上述方法全部包完，就可以准备下锅啦。

8.蒸锅里放水，蒸屉中放入扁食。待水开后，将蒸屉放上蒸锅，因馅料是熟的，所以蒸5分钟左右即可，也就是扁食皮变透明了即可。

（蒸屉中放入湿纱布或者抹油可以防止粘锅）

扁食皮晶莹剔透，能看到里面包含着的丰富馅料。

咬上一口，就能发现馅儿还带着炒制过的喷香。

蘸点陈醋提色解腻，滋味更佳！

做好的扁食状似元宝，模样喜庆。

不仅可以蒸着吃，煎、炸、煮都不在话下！

前一夜先做好放入冰箱，第二天直接烹制。

配上一杯酸奶，再来一碟凉菜。

首先说下扁食是河南邓州市一个地方叫法，也就是我们常说的饺子，我从小就听父母把饺子说扁食。饺子是不能用凉水下，如果用凉水下的话等水开饺子全部泡烂了，所以饺子千万不能凉水下。

锅中倒入适量的水，烧开，水烧开了放入饺子。 搅拌一下，盖上盖子煮，在饺子下锅后到饺子汤开之少用盛饭勺扣住搅拌3次，这样饺子不容易烂。

开锅后，加点凉水，搅拌一下，盖上盖子再煮。 加凉水3次饺子就熟了，可以吃了。