为什么菜场的猪肉身上会有一个蓝色的章？

在我国生猪屠宰厂都是定点的，蓝章是检疫章，由动监人员加盖，红章为国家商务部门颁发，由屠宰厂品检人员加盖。

我们在菜市场买猪肉的时候，有时会看到猪肉上盖有蓝色的章。这些章，其实就是检疫合格证明，它们是猪肉进入市场的「通行证」。

在屠宰场中，一头生猪需要经历刺杀、放血、脱毛、开膛等多个屠宰环节。而检疫员需要跟随屠宰进度，完成对猪身上多个部位的检查。比如，猪蹄出现水疱和溃疡的话，可能是口蹄疫，脏器和皮下有密集出血点，则可能是猪瘟。排除了十几种常见疾病后，检疫员才能在劈开的猪肉上盖上检疫合格印章——这是一个标注了地区、编码和日期的长条。

可以使用滚筒进行盖章，上面凸起的日期数字可以拆卸更换，非常方便。也可以用激光来盖章，传送链条把猪肉送到打标位置，感应到猪肉后，激光器会完成标记。在与屠宰生产线同步的情况下，激光灼刻系统每小时能为 700 头猪盖章。而问题猪则会盖上需要高温处理的三角形章，或是直接销毁的长方形章。

除了这个检疫章，猪的臀部还需要一个由屠宰企业加盖的肉品品质检验合格章，章上的8位数字是由商务部审核发放的定点屠宰代码。只有这两个章都齐全，一头生猪才能离开屠宰场，成为市场上的合格猪肉。怎么样，如果我们餐桌上的猪肉都经过了这样规范的操作，应该可以吃得很放心了吧。你觉得呢？

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卖的肉都要盖，路食品QS标志一样。

是屠宰场杀的猪，检验合格的章，章是蓝色的。所以有蓝色印。放心吃吧。