饺子怎么做？

中国的饺子文化也是源远流长的，光做法就有很多种，有蒸饺，煎饺，煮饺等，还没算做饺子用的皮料，有的是面粉饺子，有的是蛋饺，还有的是米饺，形状也是多种多样，饺子馅更不用说，想吃什么就包什么，所以没有说哪种做法最好吃，这都是因人而异的，像我就比较喜欢吃肉馅的蒸饺，那现在就来说说蒸饺的做法：

1.先和面再将和好的面盖住发酵

2.在发酵的时候我们可以准备包饺子用的馅，例如肉馅的话，准备点蒜沫，我们把少许肥肉和多量的瘦肉在一起剁碎，锅中加少许油，倒入蒜末爆香，再加入肉沫，加入生抽，适量盐翻炒至白色，然后加入葱花出锅备用

3.在案板上撒些面粉(防止粘住)，把发酵好的面分成等量大小的面剂子

4.将面剂子擀成饺子皮

5.把准备好的馅包进去上蒸笼蒸12分钟左右即可

喜欢吃辣的可以调一些辣汁，也可以沾生抽，醋，口味因人而异

饺子最关键的是馅料

馅料最关键的是调料

如果把馅料里的调料炝个锅

那饺子吃着才叫醇香

我包的饺子很丑

馅也少

需要加强锻炼[呲牙]

谢谢邀请，今日是立冬，北方传统的美食应该是吃饺子，北方的饺子做法也特别好吃，现在这个季节饺子馅应该是猪肉白菜是比较普通而且好吃的。

首先 ，取家庭成员量的面粉（三人份）500克，准备差不多200毫升的温水，摄入少许的食盐，用筷子搅拌化开，分次加入到面粉中，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，俗话说“软面饺子硬面面”盖上保鲜膜，醒一下。

准备300克三七肥瘦的猪肉剁成肉馅，加入少许胡椒粉、料酒、姜末适量的胡椒水、蚝油、生抽酱油、30克的食盐、30克的花生油搅拌均匀然后加入葱花，再次搅拌均匀，放到一边备用。

准备的大白菜心大约300克，切成颗粒状然后剁成细末，加到肉馅中顺时针搅拌均匀，加入用水泡发好的胶东海米，滴入几滴香油，再次搅拌均匀。

把醒好的面团放到面板上稍微揉一揉，搓成条，切成小剂子，用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮，用筷子夹上适量的饺子馅，面皮对折用双手挤成饺子，蘸上干面粉放在饺子帘上。

锅中烧水，水开以后加入少许食盐，这样可以防止水饺在煮的过程中粘连，下入饺子，用勺子顺着锅边一个方向推动一下，再次开锅以后，点入一勺的凉水，这样反复三次，待水饺鼓起来，用手按一下饺子肚能够马上恢复，就熟了。

用漏勺把饺子打入盘中，配上捣好的蒜泥（加入适量的米醋）配上一杯白酒，真是“饺子就酒越喝越有”美哉！

作为美食爱好者，您所提的问题我知道，很高兴为您解答！

饺子作为中国菜桌上的经典美食，做法千奇百样，今天我要为题主介绍的饺子做法，鲜香味美，荤素结合，健康绿色，松软可口，让你两碗不够吃！

步骤一：醒面 准备500克普通面粉 加入一小勺的食盐，（加盐的目的增加面粉的筋性，饺子皮不容易破）；500克的面粉加入约280到300毫升的清水，搅成面絮之后下手揉成面团，将面团揉光滑，用保鲜膜盖好醒半个小时；

步骤二：制作饺子馅

1、准备2个苦瓜洗净，将苦瓜籽刮掉，先切成条条，然后将苦瓜切碎，做好的苦瓜装入盘中；

2、先洗净的胡萝卜，先擦丝再切碎，切碎的胡萝卜装入盘中。

3、准备肉馅，再把大葱切碎，生姜剁碎，往肉馅里加入生姜、葱末、盐、鸡粉、花椒粉、五香粉生抽、酱油、料酒、蚝油、香油，加入适量的熟花生油；将肉馅搅拌；

4、把锅里加入适量底油，倒入苦瓜啊，炒锅加入胡萝卜碎，肉馅中加入苦瓜碎、胡萝卜碎，搅拌均匀，饺子陷就做好了；

步骤三：制作饺子皮

将醒好的面盆儿揉成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量干面粉，之后开始擀饺子皮，这样就就好了。

步骤四：取一个饺子皮，放入馅料饺子，饺子包好后开始煮饺子啦！煮饺子前锅里加一勺食盐，这样饺子皮不容易破，大火水烧开放入饺子。开锅点一下清水，肉馅饺子一般点三四下就可以了；

接下来饺子表皮煮的鼓起后就已经已经熟了，在那个醋碟中加入一勺的红油辣椒，走起开吃！

美味鲜香

第一食材的选择上，面要高精，和面时要掌握好技巧，水面比例要合适。馅的选材要准确。肉要选精肉，喜油的加点肥的，佐料应得当，

接下来就是工艺和火候了

等待时间，就完成了

其实四川人吃饺子不如北方人，特别是东北饺子是特别好吃的，皮薄馅大。饺子要好吃重要在于馅，那么调馅的时候除了必要的调料（盐，味精，鸡精，酱油，十三香，香油，葱姜水）外，需要添加水，色拉油，这样调出的饺子就特别的香。

在这大好时光里很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

我认为饺子要做到好吃，两个要素要把握好：

即，面皮、饺馅。

1、面皮。面粉要求不同于馒头包子和大饼。面是有生命的要用心对她她才能顺手顺心。我们用的五得利六星粉，水面比例是0.8：2。之所以采用这个比例因为六星粉属于多用途粉，水的比例低了一点。面里按一千克面粉放10克盐，放两个鸡蛋。

和面讲究面光、盆光、手光。要让面粉和水充分融合要和面15分钟左右。和好的面要行面，行好的面就能很有粘性了。

下面是擀皮。面行好，拽成小剂子压扁。小面剂子20克左右一个，如果捏不好就用刀切也可。一手拿擀面杖转动一手转动面皮即可。擀成中间厚两边薄的圆片。

2、馅料制作。因为每人做的口味不同，我就分享一下我们饺子馆肉馅的制作方法和素菜油的制作方法。

肉馅讲究半熟半不熟，将肉馅的一半中火煸熟，跟生肉一起搅拌，搅拌时顺着一个方向，这样会比较有劲道。一千克肉馅里逐次加入生姜沫20克，葱花10克，料酒20毫升，生抽10毫升，鸡精10克，盐适量。

这样的肉馅就做好了，跟需要的蔬菜，比如芹菜，韭菜，荠菜用1：1比例混合就形成了菜肉馅料。蔬菜馅处理的时候要过水抄一下，去除草酸，挤水拎干。

素馅处理比较简单，只要加入适当的素油即可。素油就是用普通的色拉油，放入香料（大料、豆蔻、香奈、香叶、桂皮）中火熬成，使用按1千克素馅50克素油的比例即可。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

饺子的做法各种各样，馅料也是各有各的特色，我最喜欢的饺子做法是【鲜贝肉子】。

调饺子馅料时，里面加了点鲜贝肉，煮好后烫烫的咬一口，哎吆吆，那鲜香四溢，简直就是扑面而来。就跟里面加了生的鲜虾仁那种的饺子差不多，但比那还要鲜。吃到撑，然后又惦记好几天。

鲜贝，是取自于新鲜贝壳内的一块圆形肌肉，样子跟瑶柱差不多，但是比瑶柱细长。它没咸味，一般煮着吃或是蒸着吃，但是总觉得有点奢侈，用干贝每次都是一点，但这个比干贝腥味重，鲜大概就来于此吧。

鲜贝营养价值比较高，含大量锌元素，对补肾健脾有一定功效，据说还含有丰富的维生素e，但是有痛风的人不能吃哦。

【鲜贝肉饺子】

饺子皮料：面粉300克，水160克，盐1克。

饺子馅料：梅花猪肉馅320克，鲜贝肉40克，杂菜130克；姜3片，蚝油20克，橄榄油20克，胡椒粉少许，料酒20克，生抽20克，盐3克。

做法：将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒一会，时间越长醒的越透，饺子皮就越劲道，就是别加太多水，和个稍硬的面团才好。

醒面的时间，将所有的饺子馅料、调味料一起放入切菜器。（杂菜，是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆的混合，超市里买的）

转一转，切碎调拌成馅料。也别太碎，否则成泥了，玉米稍留有颗粒，吃起来有嚼头才好。

将醒好的面团取出到面板上，稍揉一揉，让它更加细腻有弹性。

然后整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。

逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片拿手上，中间放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧实，即成月牙形状的胖饺子。

饺子包好，逐个排放在盖帘上，每个中间要留有间距，最好底部也沾点干面粉，防粘。

锅中水开后放入饺子，大火煮开，再冲入小半碗凉水，再次煮开，至饺子全部浮起来即可捞出。肉饺子尽量大煮一会，煮熟煮透才行的。

小贴士：鲜贝不能放太多，多了鲜过头，味太重就不好吃了，这种鲜贝肉白白的，洗洗就能用，无需泡。

今天中午我家包了白菜猪肉块水饺，放了胡椒面辣乎乎很有味好吃。

包了七十五个，我和老公还有96岁的老娘吃完剩了八个。

我觉得今天的饺子特好吃，是那么可口，特别是那个饺子汤，喝了是真舒服，原汤化原食。

吃了年前的腊八醋，很是不错！

少而精就是好吃，以前每次都是包九十多个，一百零几个，剩多了又不爱吃，这样正好，晚上接着吃了。

饺子是我国的传统美食，是广大中国人民喜爱的主食之一，也是过年时北方家家户户必不可少的一道美食，饺子的吃法也有多种：煮饺子 蒸饺子 煎饺子 油炸酥饺 锅贴饺 烤饺子 酸汤水饺 炸水饺

一，煮饺子 煮饺子很常见 但是饺子爱破皮露馅是大家在煮饺子时常见的问题，怎么解决呢？看饺子该怎么煮

：

1，锅中加清水大火煮沸，加少许食盐

2，慢慢下入水饺以免溅起开水，用勺子沿锅边慢慢推动饺子防止粘锅

3，水开后加一点凉水再次煮开，饺子飘起就熟了

4，用酱油和醋做点酱料蘸着吃，别提多香了

加食盐可以让饺子更劲道且不破皮

二，煎饺 煎饺是我特别喜欢的，外皮饺香酥脆，内陷鲜美

1，平底锅刷油烧热，依次摆好饺子

2，用面粉和清水调半碗面粉汤，比例为半碗水半勺面粉

3，用大火煎至饺子底部略呈金黄色，把面粉汤沿锅边慢慢倒入平底锅，水量能盖住饺子底部就可以

4，盖上锅盖，开小火慢煎，焖至水气蒸发，等汤汁收干即可

三，蒸饺 蒸饺不添加任何多余的材料，保留了饺子的原汁原味，非常好吃

1，把饺子整齐地摆放在笼屉里

2，放入蒸锅开大火蒸10—15分钟即可

3，蒸的时间根据饺子的种类而定 肉馅的需要的时间长一点15分钟，素馅的时间就短点，大概12分钟，而海鲜陷的时间需要更短以保留鲜味，需要10分钟就好

素馅儿我觉得尽量保持原味最好吃。我经常做的素馅儿有下面几种

1.韭菜鸡蛋虾皮馅儿，调料只用了食用油，香油，盐。油可以提前放进去，一定要在包之前放盐，这样可以减少韭菜出水。虾皮最好炒一下，可以去腥味儿，提香味。前两天我用这个馅儿做的盒子，孩子们一顿就吃光啦。

2.西葫芦鸡蛋虾皮儿馅儿。一样的好味道哦，而且比韭菜感觉更清新一点。

3.白菜鸡蛋馅儿或者纯素白菜馅儿。放一点姜末和自己炒的花椒粉，味道简直棒极了。

爱吃肉的人，怎么能不吃肉馅儿饺子呢！

1.韭菜或者白菜配熏肉。熏肉切碎，加生抽耗油拌一下，再放入菜，然后加入食用油，香油和盐。味道特别赞。

没有熏肉直接煮熟的猪肉也可以做这个馅儿。

2.韭菜肉沫虾仁。猪肉剁碎放锅里炒熟，再和虾仁韭菜一起拌馅儿，非常不一样的香味。

3.韭菜肉馅，芹菜肉馅儿，洋葱肉馅儿。都是非常好吃的，推荐试试哦。

好吃的饺子是怎么做的？

大家好，我是娜妮，一个爱生活，爱美食的宝妈，很高兴能回答这个问答，饺子是非常受我们喜爱的特色美食，“好吃不过饺子”每逢过年过节，一家人都会坐在一块，有说有笑的一起包饺子，吃饺子，热腾腾的饺子让我们感受到了节日的愉悦。饺子不仅是一种美食，更是一种中华美食的象征，是我们对美好生活的向往。

饺子可以有很多馅，有各种素馅、肉馅、海鲜馅，都能做出美味的味道来，今天就给大家介绍一下怎么做出好吃的莲藕猪肉馅饺子。莲藕猪肉馅饺子好不好吃主要是两方面，一方面是面，面和好了，擀出来的皮薄有弹性，劲道不沾黏，煮出来的皮也不会破，吃起来口感好。另一方面是馅，馅要调配好，加入一些调料将莲藕还有猪肉的香味都激发出来，煮熟的饺子咬一口皮薄馅香，回味无穷。

莲藕猪肉馅饺子——清香美味，鲜香浓郁，吃完一盘还想吃一盘

【食材】：莲藕1个、猪肉250克、面粉300克

【调料】：鸡蛋1个、葱半颗、姜1块、料酒1匙、生抽2匙、耗油1匙、香油1匙、植物油1勺、胡椒粉少许、盐少许。

▼美食步骤：

第一步 和面

①将面粉倒入面盆里，将一个鸡蛋打入温水里，搅拌成鸡蛋水。

②将鸡蛋水慢慢倒入面中，用手不停的搅拌，直到盆里没有干面粉。

③用手将面疙瘩揉成一个面团，手要用力揉，揉到面团表面光滑就好了。

④然后用保鲜膜将盛有面团的盆子盖住，醒发半个小时以上。

第二步 调馅

①先将肉馅剁碎（肉馅一定要买回肉来，自己剁），将大葱、姜剁成碎末，将葱姜末加入肉馅里，打入鸡蛋搅拌均匀。

②将莲藕削皮，擦成丝，然后用刀将莲藕丝剁碎，用蒸笼布将剁碎的莲藕包起来，把莲藕汁挤出来。

③将莲藕倒入肉馅中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、植物油、香油、盐，搅拌均匀备用。

第三步 包饺子

①将醒发好的面团，用刀切成一块一块，用手将一块面搓成粗细均匀的长条状，然后用刀切成大小一致的小面团。

②将每个小面团先压成小圆饼，然后用擀面杖擀成饺子皮。

③用勺子将馅放在饺子皮上，将饺子皮对折，先捏住饺子皮中间，然后将两边皮往里捏住，可爱的饺子就做好了。

第四步 下水饺

①凉水倒入锅中，将水煮开后，将水饺下锅中，轻轻搅拌，盖上锅盖。

②水煮沸后，加入一点凉水，再煮一会，水沸腾后，就可以出锅了。

一盘美美的水饺就做好了，冒着热腾腾的气，看着就要流口水了，配上喜爱的醋、蒜泥或者辣椒酱，就可以美美的享用了。

莲藕猪肉馅饺子之技术小Tips

1.和面时一定要用温水，温水里要加入一个鸡蛋，这样和出的面才劲道不粘黏。

2.要想馅香，肉馅一定要自己剁碎，用绞肉机绞出来的肉太碎了，肉都黏在一起了，吃起来口感大大打折。

3.藕馅剁的不要太碎，太碎的话吃不出藕的清脆感，剁好后，要将藕汁挤出来，不挤的话，调出来的的饺子馅会有水分。

4.擀面皮时，要一个手擀，一个手不断转动面皮，这样擀出来的面皮，外边薄，中间厚，放入饺子馅后，饺子皮不容易破。

5.擀面皮时，要在案板上撒一些面粉，这样面皮不容易粘在案板上。

6.下水饺时，一定水多一点，稍微搅拌一下，这样饺子就不会黏在一起，更不会粘在锅底。

7.煮水饺时一定要用大火，这样饺子受热快，熟得快，否则会因为受热慢，饺子会黏在一起，甚至饺子皮会松开，最后下成一锅粥就麻烦了。

结语

以上就是我给大家介绍的莲藕猪肉馅水饺的做法，希望大家能喜欢，可能有的人觉得包饺子比炒菜稍微麻烦一点，但是炒菜要炒好几样，感觉用的时间都差不多，所以大家平时可以多为家人包一些饺子吃，也可以顺便多包一些放在冰箱里冻起来，留着慢慢吃。谢谢大家在休息的时候浏览我的分享，希望我的分享对您有帮助，愿我们互相学习，共同进步，谢谢！

猪肉大葱

谢谢邀请。做饺子分两部分，一是和面做饺子皮，二是和馅。饺子皮的和面要提前，第一步就是和面，用中筋面粉，加点盐，加鸡蛋，和成不软不硬的面团，放在盆里醒着。中间有时间多揉几次。下面就做馅，肉馅要用鲜肉，最好用刀自己剁，剁碎后放入葱姜水，顺着一个方向搅拌，根据自己爱好加点蔬菜，加点山药最好，既黏稠又代替猪油。最后一步就是把醒好的面团分成小团，擀成饺子皮，包上馅，就可以下锅了。水开后拿勺子把水搅得旋转起来，下进锅里，水开三次，盛上开吃。鲜嫩爽滑劲道十足的饺子你能吃几大碗！不信你试试。

感谢邀请

饺子在是我国的一道独特的美食。有2700多年的发展史。饺子也由最初的带汤食用方式演变到了今天的样子（南方一些地方还是用汤泡子着吃）。饺子有粉面饺子，煎饺子，蒸饺等等，馅料更是五花八门，入各种素馅，肉馅，海鲜馅……可以毫不夸张的说只有你想不的……

如何做出鲜美鲜香的饺子呢？

这个问题就要分肉馅，素馅和海鲜馅区分来说

首先说说素馅饺子。例如常见的素三鲜饺子的馅料由。鸡蛋，虾仁，和韭菜比例为1：0.5：1（这个比例仅供参考）具体做法步骤为

1：鸡蛋4个用50克豆油煎熟。打成小碎块晾凉备用。

2：虾仁剁成丁。（商用为一个饺子一个整虾仁）放入晾凉的鸡蛋中放盐，少许十三香，香油一克，拌匀加入100克韭菜拌匀在加15克素油即可作为饺子馅料

特点：鲜香适口。用韭菜来提高鸡蛋香。虾仁的鲜。无论是饺子馆还是家庭餐桌都是素馅中的最受欢迎的

肉馅

肉馅一般以猪肉。牛肉。羊肉为主。三种肉馅可以单独成为馅料。也可以作为万能馅料加各种蔬菜成为荤素搭配的馅料。如猪肉酸菜，牛肉萝卜，羊肉胡萝卜等等。

肉类馅料在活馅的过程中相对要复杂一些。以猪肉馅为例

猪肉馅

在猪肉的选择上以前槽第二刀为好。（也就是去掉血脖以后的地方）此处肥瘦相间。略有筋络为活肉。吃着更香。口感更润滑不柴。一般肥瘦比例为3：7或2：8（仅供参考）

1：猪肉350克剁馅。另准备葱姜，花椒，大料用150克开水沏成料水备用

2：把剁好的猪肉馅先加入1克盐。顺一个方向搅拌出劲。在分3-5次把料水搅打入肉馅中。

3：在肉馅中加入酱油5克，老抽2克，胡椒粉1克，十三香2克（或花椒面1克）蚝油3克（可不放）香油2克搅拌至自然出香味。在加50克素油搅匀封馅。（后加油的目的为增香，防止馅料反水）

活好的馅料可以在里面加入适量的葱姜单独成为猪肉葱花馅料。也可加入自己喜欢的蔬菜成为，猪肉白菜，猪肉韭菜。猪肉芹菜……蔬菜和肉馅的比例一般为0.8：1也可更具自己的口味增加蔬菜的种类和斤两。

制作要点

1：猪肉的比例：猪肉肥瘦的比例见上边写的作为参考。也可以做成全精肉馅料

2：料水和肉的比例：料水0.5：1。要顺着一个方向搅拌。否则会伤水

3：葱姜末要在包饺子前一点时间搅拌在肉馅里了即可。时间过长大葱会有

海鲜馅

蚬子黄瓜馅

1：海鲜首先要选鲜活的海鲜，在洗净去掉杂质在活馅

2：蚬子用水略烫至开口。去壳留肉。黄瓜去瓤擦成丝攥出多余的水分和蚬子肉放一起

3：馅料里放盐，姜末适量。海鲜酱油少许。胡椒粉少许。素油适量即可包饺子了

饺子面和发

低筋或中筋面粉放盐1克。水为面粉的50%揉成面光，盆光，手光的面团醒2小时即可和你喜欢的馅料包成饺子即可

饺子的蘸料

在北方以蒜泥。辣椒油，陈醋，香油，酱油，或米醋（素三鲜米醋是标配）按自己喜欢的口味调成自己喜欢的蘸料。

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言说说南方饺子的蘸料是什么……

饺子是我们中国特有的一种美食，尤其是过年的时候大年三十包饺子已经成了我们的民风习俗，馅料也是多用多样，下面说说我最爱吃的酸菜肉馅饺子是怎么制作的。

主料:猪肉500克，酸菜300克，面粉350克，

辅料:葱，姜，蚝油，盐，香油，食用油，十三香，生抽，老抽，

1.肉剁馅，一定要自己剁，个人认为自己剁的肉馅比较香，剁的时候可以把葱姜一块放进去，剁好备用。

2.酸菜清洗干净切碎备用。

3.面粉加适量水揉制成软一点的面团醒发一会，面不揉的太硬，不然煮出的饺子皮会很硬，不好消化，口感也不好，个人感觉自己做的饺子皮才有灵魂，比买的皮好吃很多。

4.肉馅加入酸菜，生抽，老抽，十三香，蚝油，香油，食用油 ，盐适量，多搅拌一会，拌好备用。

5.面醒发后取一小块，揉制光滑，搓长条切大小合适的面剂子，撒干粉用擀面杖擀成饺子皮，饺子的包发很多，包成自己喜欢形状的饺子就可以了，煮饺子也是有学问的呦！锅里烧水，水开下入饺子，然后用勺子或铲子轻轻推动饺子防止粘底破皮，水开加凉水点滚，要点两遍，等饺子全部浮起肚子鼓鼓的就煮好了，出锅过一下凉水就好了。

我们的酸菜肉馅饺子就制作完成了，再来点醋和辣椒油调个汁，好好享用一番吧！

好吃不过饺子，怎样做的饺子好吃呢？

素材饺子一定要注意材料的搭配。

经典的有韭菜鸡蛋饺子，这个韭菜一定要选用鲜嫩的韭菜，这样的韭菜饺子香嫩无比，也少了看韭菜的韭菜臭为。做的过程一定要注意，不能让韭菜吐出水来，所以洗干净的韭菜控干水，切碎后用植物油搅拌一下，包的时候再放盐，这样韭菜鲜嫩如初。

豆腐素饺子，选用木耳，黄花，豆腐，小香葱，五香粉，盐，适量鸡精，花椒粉，适量植物油，做出的饺子，口感也很棒！

当然还有大肉饺子，这个饺子要鲜嫩多汁，饺子在处理肉馅时一定要下功夫，剁好的肉泥分次加入花椒水，多次搅拌，让饺子馅鲜嫩无比。

就看你喜欢什么了，还有虾肉饺子，有肉饺子，肉类的一定要保持肉馅鲜嫩，这才能保证口感。

我觉得没有最好吃的做法 只有最喜欢吃的做法

一我觉的素饺子最好吃的是韭菜鸡蛋馅儿的

首先吧面和好，揉搓均匀，面不要和的太硬

1:先准备洗干净的韭菜切碎2:准备一把粉条炸一下可以防止韭菜出水，3:把鸡蛋炒一下，炒好后倒入蒜末炒香，放凉后倒入粉条，韭菜，鸡蛋，加入生抽，十三香，蚝油搅拌均匀，鸡蛋韭菜馅儿就调好了4:最后把和好的面擀成饺子皮，包上饺子馅，下锅煮熟，鲜香味美，太好吃了

第二就是肉馅儿的饺子，我觉的还是猪肉的最好吃，稍微带点肥肉、

1把葱姜蒜切碎，倒入锅里炒香，放凉后倒入肉，加入十三香，生抽、蚝油、盐，鸡精搅拌均匀，这样做出来的饺子馅真是太香了，擀好的饺子皮包上饺子馅，比外面卖的好吃

我平常会自己在家做到还爱吃的饺子馅好像也没太多种，肉类的比较喜欢吃牛肉或者猪肉的，配菜基本上就是白菜、芹菜、豇豆、青椒这几种。素馅就是韭菜鸡蛋和茴香鸡蛋，还没吃过别的馅。

首先说一下和我媳妇儿结婚这10年里，只要是在家吃饺子和面调馅擀面皮基本都是我的活，我手笨包出的饺子超级难看，所以都是媳妇儿来包。我们家的饺子馅基本都是我自己摸索改进出来的，可能会和大家的做法不太一样，味道还是可以的，每次包饺子我媳妇儿都会说等我不工作了可以去开个饺子馆了，也不知道她说的是不是真心话，反正我就先当真了。哈哈哈。

今天我详细的说一下肉馅的调法，素馅就先不说了。

我们家喜欢吃偏瘦一点的，不太喜欢肥的，所以我基本上会选肥瘦比2：8左右的肉馅。可能会有人觉得太瘦了会柴口感不好，后面会有办法解决这个问题。

我用的调味料我也不知道跟别人家比是多还是少，先说一下我会用到的有八角、花椒、姜、葱、生抽、耗油、盐、糖、十三香、花生油、香油。准备好后就可以按步骤来做了，小伙伴们准备好小本本开始记啊。

第一步、先在锅里烧两碗水把姜切丝或切片放进去，然后放两个八角二十粒左右的花椒，水开后调到小火慢慢炖。等炖到还剩一碗水左右的时候关火晾凉。这个过程中同时做第二步第三步。

第二步、纯肉馅里放入你自己觉得合适的盐、糖、生抽、耗油然后搅拌均匀。我是真的没有秤去测量每次放多少克调料，根据个人口感来吧。

第三步、把一根葱和两片姜用刀剁烂，用不惯那种辅食机绞肉机什么的。这步造成了后基本上第一步的调料水也晾凉了。

第四步、把调料水分多次慢慢加到前面的肉馅里，边加边搅拌，充分搅拌均匀，等感觉搅拌的阻力慢慢变小但是还有一点存在的时候就可以了，不能太稀要不然没法包了。加入这种调料水既能去除肉馅的腥味儿也能让肉馅饱满多汁不再发柴。

第五步、锅里烧花生油，根据自己口味儿可以稍微多放一点。

第六步、把剁好的葱姜放进肉馅搅拌，油可以放热的也可以晾凉后放，味道稍微有些不同。以后也可以根据自己的口味儿决定。然后再放十三香和香油，这样纯肉馅就调好了，可以留下一部分冻起来早餐做混沌用。

第七步、最后就是放配菜了，喜欢吃豇豆肉的话要先把豇豆焯水再剁碎，生着放肉馅里会造成豇豆煮不熟的情况发生。喜欢吃芹菜或者白菜的剁碎攥干水分再放肉馅里。

强烈推荐小伙伴们尝尝青椒肉馅儿的，一斤肉一个青椒的配比，千万不要放多了。口感怎么形容呢，香甜里带有一种青青草原的感觉，就像春天的味道。

老铁们如果喜欢我这个调馅方法的话麻烦给点个赞啊，跪谢啦。

南方人和北方人因为生活环境和生活习惯还有习俗等方面的不同，也导致了南北方人们的饮食方面有着很大的差异。冬至对于我们中国人来说，是非常重要的节气，也是中国民间传统的祭祖节日。

在冬至这一天，北方的人们几乎都会选择包饺子，在寒冷的冬天，煮上一锅热气腾腾的饺子，一家人围坐在一起热热闹闹地吃完，身上暖暖和和的，心里也是非常满足。南方的人们在冬至，大都是选择吃汤圆，颜色雪白又软糯香甜的汤圆不但是味道好，而且也有很好的寓意，象征着团团圆圆。

作为一个地道的北方小吃货，我是非常喜欢吃饺子，用的馅料不同，饺子的味道也有很大的差异。其中，美味的猪肉大葱饺子更是让我喜欢，咬一口唇齿留香，越吃越想吃。

美味的猪肉大葱饺子

食材：猪肉、大葱、桃园建民西瓜酱、饺子皮、生姜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐

做法：1、先把猪肉洗净，去掉杂质，切成肉末，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，把肉末腌制一下；

2、再把大葱洗净，去掉根部后，切成葱花；把姜洗净，切成姜末；

3、往盛着肉末的盆里面，放入葱姜末，加入适量的酱油、蚝油、胡椒粉和盐，倒入适量的葱花油，搅拌均匀，做成猪肉大葱饺子馅料；

4、然后把做好的猪肉大葱饺子馅料包入饺子皮，仔细地捏好之后，下入热水里面，煮熟后捞出来；即可；

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韭菜鸡蛋饺子

准备食材如下：饺子皮适量，韭菜100克，木耳30克，鸡蛋1个，蒜5克，盐2克

具体做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散，食用油5毫升，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅，倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀，用饺子皮将馅包成饺子，锅里加水1.5L，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅！

我觉得蒸着吃比较好吃

主料：小麦面粉500克，

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，

调料：盐8克，味精2克，料酒15克

做法

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把大虾去头、去皮洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把虾切成大点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

在煮饺子的水烧开前加一小勺盐，可以使饺子皮有弹性，并且不容易破皮。下入饺子后用漏勺背面逆向在锅内搅动一下防止沾锅。待水开后点两次凉水，等饺子浮起来后用筷子轻触饺子表面，饺子皮可以很快恢复原状即表明熟了。出锅。当然蘸饺子的调料也很关键：酱油和醋，放些味精，在用少许油柞几粒花椒后浇在调料上，美味！

俗话说，好吃不过饺子。北方人爱吃饺子，莲菜猪肉、芹菜牛肉、鸡蛋韭菜……南方人也爱吃饺子，“中国第一快餐连锁”，沙县小吃的菜单里就少不了蒸饺。四川钟水饺，红油诱人，上海的锅贴饺子，皮酥馅软。

年轻人没意识到，自己也喜欢吃饺子，加班回家晚了，速冻水饺是美味宵夜，还会为了拍一张朋友圈美食，周末苦练抱蛋玫瑰煎饺。

还有一种小伙伴，已经十分适应低碳生活，自己对饺子就是无感，但是有一种幸福的痛，叫“你妈喊你回家吃饺子”。（下图来自一个低碳小伙伴的真实生活）

这时，我们才想起来，虽然饺子对于我们这一代已经可有可无，但对于有年岁、经历过困难年代的长辈们，却是无上美味。

图片来自 电视剧《父母爱情》剧照

以至于哪怕他们现在生活富足，想做点好吃的时候，还是要动手包饺子，尤其逢年过节，你回家的日子。

饺子承载了中国人对全家团圆和美的寄托。

面对父母殷切、关怀的目光，脑子里还保持理性，想要远离万恶的碳水的你，却说不出那句，我不吃了。

低碳的你，只有含泪吃下去啊！！！

图片来自 电视剧《福星盈门》剧照

我们的小伙伴，SHUKE小姐姐，测了八个虾肉馅的饺子（主打蛋白质的馅，饺子皮要为升糖负全责），食用后的动态血糖变化，都能从5.4升到7.8。

只吃了8个，因为低碳了8个月的她，吃到这时，就已经脑袋发胀、眼睛胀痛了。

是时候端给你这样一盘饺子，它不升血糖，还有神奇的澳洲黑科技，阻止碳水吸收。

你们肯定已经猜出来了，这是梖塔面粉做的饺子。

前面的食验室，我们梖塔面粉做了葱油饼，一次成功！说明梖塔面粉和成面团的延展性非常好。

这次的饺子，又证明了梖塔面粉可以全面取代面粉功能，另两个特性。

粘性好，做成饺子可以封口。

可水煮，不但可以做饺子，还可以做面条。

不了解的小伙伴可能觉得这种特性稀松平常，那是你还不够了解低碳面粉替代产品啊，说多了都是泪好吗！

椰子面粉和杏仁粉都是不具有自身粘性的，要做成特定形状，一般要靠添加其他粘合物来成型，并且这个形状还难以维持。说人话：捏不成饺子，

真有厨神加胶水食用粘合剂勉强捏成饺子，一下锅也会煮成糊糊。（亚麻籽粉具有粘性，但也不能下锅煮）

除了梖塔面粉，其他的粉粉们一展长才的领域，是烘焙。

而梖塔面粉，则是更适合中国味的真、面粉替代。

JAMA杂志上的一项调查研究中，2013年每100个中国人里面，就有12个人是糖尿病患者。

我们观察一下自己的三代大家庭，很可能有亲人是糖尿病患者，可能是父母、也可能是叔伯，婶婶姨夫。

图片来自 Sciencedirect

梖塔面粉，提取了纤籽亚麻的膳食纤维，用特殊的纤维提取技术和分子包裹技术制成，它把粮食粉包裹在纤维里面，不被释放出来，摄入之后，不会升高血糖。

它是以独有的纤籽亚麻为核心的，亚麻籽富含多种营养素，对健康有很大的作用

▼ 亚麻籽富含omega-3脂肪酸，对心脏、大脑和正常生长发育都有好处。

▼ 亚麻籽中的木脂素是一种植物雌激素，可以帮助减缓某些癌症的生长，例如乳腺癌和前列腺癌等，它也是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受衰老带来的损害。

▼亚麻籽是植物性蛋白质的重要来源，亚麻籽蛋白质有助于提高人体免疫功能，防止肿瘤，具有抗真菌特性。

▼ 亚麻籽含有不溶性纤维，可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，这对糖尿病患者有很大好处。

饺子用梖塔面粉，可真是低碳小伙伴自救救人的妙招，改变不了长辈的饮食习惯，就替换掉他们的原材料。（机智如你，妈喊你吃饺子的时候，你再也不会笑着哭了。）

梖塔饺子做起来和普通饺子没有区别，爸妈第一次包也能直接上手，快来看看梖塔饺子是怎么做的吧。↓

食材准备‍

基础原料：（必选）

【梖塔面粉】 300克

【温开水】 300克

【猪五花肉】 300克

【豇豆】 200克

【鸡蛋】 1个

【葱】 少许

调味料：

【盐】【酱油】【姜】

【花椒粉】【胡椒粉】【五香粉】【橄榄油】

【料酒】【蚝油】（此二项可不选）

制作步骤01. 和面

把300g梖塔面粉倒进容器，边和面边倒入300克温开水水。

揉成面团后，盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。

02. 制作饺子馅

豇豆切段，葱姜切末。

五花肉去皮，切成小块。

五花肉块放入料理机，加入姜末，开机绞成肉馅。

豇豆段焯水，变色就捞出控干水分。

放入料理机，打成碎末。

肉馅中打入鸡蛋、倒入酱油、放适量盐。

加入花椒粉、胡椒粉、五香粉、葱末。

加入豇豆碎，倒入橄榄油、适量油，朝一个方向搅拌均匀。

03. 擀皮

把醒好的面团搓成长条后，切成一个个饺子皮剂子。

擀出饺子皮，包成饺子。

04. 煮饺子、蒸饺子

水烧开下锅煮梖塔饺子，水再次烧开后加一次凉水，出锅前再加一次凉水。

或者做，梖塔蒸饺，水烧开后，梖塔饺子放置于蒸笼里，上锅蒸15分钟。

梖塔饺子，不升血糖，含碳水但不吸收，不管是糖尿病人，还是执行低碳，全家人人都能吃。

咱家，吃顿健康的团圆饭。

小伙伴们，对梖塔面粉的烹饪，你还有什么想了解的，可以给我们留言哦，食验室，做给你看。（想吃，自己学了做呀）

先去饺子店去买饺子皮，然后买五花肉，再包在里面！

先和面发酵一个晚上。第二天早上起来把发好的面揉好再用擀面棍干成圆形小片备用 ，肉末加上盐，酱油 鸡精 味精，胡椒 小葱搅拌均匀，然后包成自己喜欢的饺子形状下锅煮。

用心做是最好吃的

小叮猫美食君

* 双十一还沉浸在没买到而懊恼，后悔吗

* 放弃吧，不买就是省，还有双十二的呢

* 来点美食压压惊吧

一、步骤过程

1.食材：胡萝卜、马蹄、白菜、豆腐、瘦肉、排骨粉、酱油、饺子皮

2.准备好锅放入油，放入葱头，翻炒，放入香菇爆香，起锅备用

3.所有食材准备好，拌再一起，准备好就可以开始包饺子

1.我选择的是排骨粉，本身有咸味，加了酱油就不用再加盐巴的呢

2.葱头油炒过会更香，吃起来口齿留香

3.秘制酱料：酱油，香醋各少许，放入点花椒油，胡椒粉，白糖，蒜蓉，

这样拌再一起味道非常好，喜欢可以试试

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先和面发酵一个晚上。第二天早上起来把发好的面揉好再用擀面棍干成圆形小片备用 ，肉末加上盐，酱油 鸡精 味精，胡椒 小葱搅拌均匀，然后包成自己喜欢的饺子形状下锅煮。

发面饺子第一次听说，死面的锅里煮的叫什么

好吃的饺子，我家小孩最爱吃的是香菇玉米猪肉馅。

准备材料:一斤饺子皮，甜玉米一个，（也可买玉米粒），香菇五六个，猪肉一斤，马蹄四个。

做法:甜玉米用刀切成玉米粒，香菇切碎，马蹄去皮拍碎，猪肉跺碎，将上述食物拌均匀放入调味品就可开始包饺子了。

用嘴吃

用虾、韭菜、香菇、玉米、红萝卜包饺子很好吃哦～ (´-ω-`)

韭菜鸡蛋饺子，

先去饺子店去买饺子皮，然后买五花肉，再包在里面！

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

要想做好味美鲜香的饺子和面和馅料很重要，而且常见的馅料还有特殊意义呢。芹菜馅:是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅:是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。 白菜馅:是对百样之财的祈福；或是对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 香菇馅:香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或是对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。 酸菜馅:是对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。 油菜馅:是祝福你有财，更祝福你有才。 鱼肉馅:付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。 牛肉馅:是祝愿朋友身体健康，牛气十足。 羊肉馅:是比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。 等等馅料。香菇肉馅饺子:【食材】面粉、鸡蛋、胡萝卜、香菇、瘦肉、油渣、食盐、蚝油、酱油、姜末、香葱、芝麻油。【做法】1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐，边搅拌边缓缓倒入冰水，揉成团状，静置十多分钟。2.香菇和胡萝卜洗净，放入煮开的水中，焯一下，捞出。 3.将香菇和胡萝卜切成碎末，加入适量生姜和油渣，和瘦肉一起剁碎。葱子切末。4.将剁好的肉馅放一个深口碗中，加入香葱、胡萝卜、香菇。加入少许芝麻油，适量食盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。 5.砧板洒少许面粉，把面团擀平，用工具压出饺子皮，使用擀面杖，擀出边缘薄，中间略厚的面皮。6.面皮包入调好的馅料，边捏褶子边收口，包成饺子生坯，全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可。

我吃过最好吃的饺子是我妈妈包的萝卜羊肉饺子和土豆菠菜羊肉馅的，这都是我奶奶传授给我妈妈的，在外面我是只吃鸡蛋韭菜馅的饺子，

至于怎么做的，详细教程我回去问问我妈妈再回答[捂脸][捂脸]

我们九回香水饺做了中原水饺14年了主要有两种做饺子馅的制作方法

馅料的古法制作——打水馅传统老馅，也就是我们常说的九香老馅是我们饺子的灵魂。制作工艺追求本色、本味、简单、极致，制作工序则又分为打水馅与汤煸馅。打水馅与大家日常做饺子馅的方法相似，只不过我们将鲜肉与姜、葱、盐混合剁碎后，会再添加一定比例的纯净水进行古法灌汤，这样做出的馅料，汤汁更为饱满，口味也更为独特。汤煸馅的制作比较复杂，先将用纯正的花生油辅以葱、姜、花椒、八角烹制数小时而成的上好料油加入锅内，再将肥三瘦七的鲜肉入锅进行翻炒，并加入预先熬制了两个多小时的特制大骨高汤进行煨制，之后再加入一定比例的传承秘制料汁，再继续煸炒2小时，直至香气四溢、十里皆香，汤煸馅才算制作完成。