多层蒸笼蒸馒头，哪一层先熟？

蒸馒头都是从顶层先熟。因为，把锅烧开后，蒸气都是先往上冒，从上朝下逐层的熟，最后由于蒸气由上往下的循环，才使最底一层最后熟。所以，蒸馒头都是顶层先熟，底下一层最后熟。

多层蒸笼蒸馒头，到底哪一层先熟呢？

馒头成熟快慢的最主要因素是温度，也就是说馒头被加热温度越高，成熟的就越快！上过初中的人都应该知道，不管哪一种传递方式，温度都是从高温往低温传递的，蒸笼蒸馒头过程中，哪里温度最高呢？当然是蒸汽产生的地方！也就是蒸锅这里！离蒸锅越近，温度越高！也就是说最下层的蒸笼温度最高！越往上层温度越低！蒸笼层数越多，温差越大！

所以，不管是多少层蒸笼，不管开多大的蒸汽，肯定是离蒸锅最近的先熟，最远的后熟！

多层蒸笼蒸馒头，那层先熟？

我老婆就是个开蒸馒店的，我经常帮忙。关于多层蒸笼蒸馒头，那层先熟？早就有人提出过。我每回帮忙时都留意观察，一般都是十层到十六层高。热气每上一层，气漏水都会从笼分里流出，起现升的很快，1分钟能升两层，三四层1分钟一层，保持火力，升到十层，用时十二分钟。如果十六层，最快都要二十二分钟。气到了顶层，不管多高，半小时才能蒸熟。

有一次，老婆外出有事，我玩手机，忘了时间，提前揭了笼，十三至十六层熟了，其余十二层都是七生子。二次怎么蒸，馒头都是粘的，粘牙不好吃。

所以，根据实践证明，顶层先熟！′

这个问题，有点争论，到底是上层先熟还是下层先熟，这要看具体是多少层，层数不同，也会影响其结果，假如只有两层，理论上应该是同时熟，虽然是热气上升顶端热量有蓄积，但是下层离热源近在热量几乎没有损失之前它先接触。也就是说下层馒头的底面温度高，而上层的馒头顶面温度高，它们的受热条件基本相等。成熟速度也基本相同，如果是更多层三层以上。毫无疑问是底层先熟。这个问题很好解释，比如说，有二十三十层那么多层，那么就会出现底层馒头熟啦，而顶层可能才刚刚热乎，的现象。通过这种现象可以说明多层蒸馒头是底层先熟。

底下先熟!

蒸汽是从底下上升到顶层,表面上看蒸汽都聚集在顶层,而蒸汽最高温度是在底下,随着蒸汽上升,温度随之降低,温度越高越容易蒸熟包子

多层蒸馒头，都是最上层先熟，这是气体流动规律决定的。当水烧开后，产生的热气首先直冲顶部，再回落到下层，周而复始，巡环作用。所以，最先热的是最上层馒头，而且经过上层的吸热，降低温度的气体回到底部，底部要想得到高温，需在上层吸热饱和后，才能使热空气传到下面。

那层馒头先熟，取决于很多原因！主要有

一、锅能够产生的蒸汽量及质量

二、笼屉的密封性及保温通透程度

如果多层笼屉密封好，火力大，蒸汽大，理论上是上层先熟！原因是靠近锅的低层，得到的蒸汽是非饱和蒸汽，上层得到的是饱和蒸气压，饱和蒸气热交换快，当然如果是很多很多层，那么中间的先熟