如何正确享用和牛肋条？

可以用西红柿炖牛肋，也可以红烧。味道不错

牛肋条肉150g到200g左右、葱1根、蒜6瓣、小红辣椒适量、香菜适量

腌肉料：酱油2大匙、米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉2小匙、太白粉适量

做法：

1..把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了；

2.酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味；

3.最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟。一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道；

4.锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用；

5.锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香；

6.香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。

首先，和烹饪一般牛排不同的是，和牛最好采用薄切；

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排；

煎好后，表面撒上海盐，即可出锅。

重点是，烹饪和牛的关键在于“低温熟”，和牛肉优质的雪花纹理富含不饱和脂肪酸（占脂肪酸的50％至55％），其与温度之间的美味关系，关键在其低熔点的特性。这也是为何强调“低温熟”，整块肉质呈现粉色，仿佛没熟，其实已经煮熟。

不像一般牛排外焦里嫩，低温的料理方式能让牛排从里到外的熟度一致为5分熟，更避免长时间高温烹调，让肉质失去了“血色”，变得又干又柴。

料理时必须比一般牛肉更注意火候以及时间掌握。

提示1：单面时间不超过45秒

以一片130克的牛排为例，牛排于火炉放置时间不得超过1分半钟，一面平均不得超过45秒。

提示2：至少需要冷却2-3次

过程中需来回冷却至少2-3次，多层次的煎法最能展现和牛完美的口感与风味，只要掌握挑选与煎法这两大关键，在家也能做出餐厅等级的美味牛排

一块煎好的上脑牛排肉脂分明，色泽诱人，口感上柔中夹韧，鲜嫩多汁，肉香浓郁。

许多人在生活中去选择牛肉想做一顿美美的牛肉汤锅，但是不知道什么牛肉部位那个最适合进行炖，那么今天巡牛纪就给大家介绍牛身上的一个部位“牛肋条肉”，那么估计有的人要问了牛肋条肉是什么？营养价值高？功效和做法

牛肋条肉是什么？

牛肋条肉：就是大家生活中看到牛肉是一条条的那种，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

牛肋条肉营养价值和功效

牛肋条肉是高蛋白质的一种食材，氨基酸的量是人体需要的，能有效的提供人体抗病能力，尤其是对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的人有极大的作用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肋条肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肋条肉的做法（炖）

牛肋条肉炖汤

准备材料：牛肋条肉，大葱，老姜，精盐，味精，胡椒粉，花椒，酱油，料酒，油。

制作步骤：

将牛肋条肉现切成3cm的块状形状，然后在锅中倒入水烧开，放入切好的牛肋条肉烫一下，把水中的烫出的牛肋条肉渣滓清理干净，把烫舀出，然后准备一个温水盆把汤了的牛肋条肉捞起放入，再把牛肋条肉上的血沫清洗干净。

清理好了捞出放在一旁的干净碗中，然后把其他材料葱，老姜等材料切好，老姜切片，葱切段，切好后放入锅中，再撒上花椒，倒入植物油进行翻炒，直到有香味冒出，这个时候再把放在一旁的牛肋条肉倒入锅中，倒入酱油料酒，然后在倒入一点起先舀出的汤进行大火烧。

当烧一段时间在撒上精盐和胡椒粉，然后进行大火烧当把肉煮的快要烂的时候调至小火撒上味精，等到肉煮到烂的时候就可以出锅了，这样一锅妹妹的牛肋条肉汤锅就完成了。

和牛肉太嫩了，可以用石头烤着吃，巨好吃，又软又嫩还多汁