绿茶是如何进行分类的？是否有统一的分类？

绿茶是我国茶叶产量最多的一类，属不发酵茶，茶品特征为“清汤绿叶”。绿茶分类主要以杀青方式分类，杀青方式有锅炒杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”，以锅炒杀青的茶根据干燥方式不同，又有炒干、烘干、晒干之别，分别称为炒青、烘青和晒青。

一、烘青绿茶

（1）普通烘青绿茶

这种茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。

（2）细嫩烘青绿茶

采摘细芽嫩叶精工制作而成的烘青绿茶统称细嫩烘青。

如:太平猴魁、黄山毛尖、六安瓜片、江山绿牡丹、峨眉毛峰等等

二、炒青绿茶

以炒干方式干燥制成的绿茶称为“炒青绿茶”。炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品。其中又分“长炒青”、“圆炒青”、“细嫩炒青”。

如:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶茶、庐山云雾、南京雨花茶、都匀毛尖、金坛雀舌等等。

三、蒸青绿茶

以蒸汽杀青方式制成的绿茶统称“蒸青绿茶”。蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，常有“色绿、汤绿、叶绿”的特点。

如:仙人掌茶、恩施玉露、中国煎茶等。

四、晒青绿茶

利用阳光晒干的绿茶统称“晒青绿茶”。

如:滇青、陕青、川青等。

我是日照手揉茶王三哥，我在日照绿茶核心产区。绿茶，是产量和消费量最大的茶类。

从外形分有扁平型如龙井，有卷曲型如碧螺春。按照工艺蒸青工艺，如恩施玉露，有炒青工艺如龙井，有烘青工艺，日照绿茶最后的烘干和提香，如果不是炒干，实际就是烘青。

按照芽叶大小分，特级：初展，一级：一芽一，二级：一芽二。

这都是小分类，需要你从哪个方面看。

[笑]很高兴回答您这个问题。

绿茶说起来也是很多爱茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必备茶品。

它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。

其中炒青绿茶主要品种有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。

蒸青绿茶主要有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。

烘青绿茶主要有主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

晒青绿茶根据产地不同，晒青茶可分为滇青、川青、陕青等品种。

欢迎大家关注：茗哥有话说，我是一名武夷山90后高级评茶员、制茶人，执着于传统工艺，不忘传承、守护初心。[来看我]

首先是炒青绿茶：它是绿茶的一种，因为干燥的方式炒干才得此名，如果是按照外形分的话，可以分为长炒青、圆炒青与扁炒青三种类型。炒青绿茶的主要品种有：眉茶、西湖龙井、碧螺春、珠茶、都匀毛尖与六安瓜片等等。

烘青绿茶：是经过电烘箱烘干的茶，烘青绿茶的品种有：太平猴魁、安吉白茶、黄山毛峰。

蒸青绿茶：发现鲜叶蒸过之后再进行干燥口感更加好。郑青绿茶的品种有：煎茶与玉露，煎茶是等级比较低的玉露。

晒青绿茶：它是用阳光进行晒干，晒青绿茶是云南的大叶种茶的心头肝。晒青绿茶的品种有：川青、滇青、陕青。

首先是炒青绿茶：它是绿茶的一种，因为干燥的方式炒干才得此名，如果是按照外形分的话，可以分为长炒青、圆炒青与扁炒青三种类型。炒青绿茶的主要品种有：眉茶、西湖龙井、碧螺春、珠茶、都匀毛尖与六安瓜片等等。

烘青绿茶：是经过电烘箱烘干的茶，烘青绿茶的品种有：太平猴魁、安吉白茶、黄山毛峰。

蒸青绿茶：发现鲜叶蒸过之后再进行干燥口感更加好。郑青绿茶的品种有：煎茶与玉露，煎茶是等级比较低的玉露。

晒青绿茶：它是用阳光进行晒干，晒青绿茶是云南的大叶种茶的心头肝。晒青绿茶的品种有：川青、滇青、陕青。

茶按制作工艺流程分为白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。

绿茶是六大茶类中，制作地域比较广的一种。也就是说，绿茶的制作方法适合很多茶种题主问绿茶的分类，应该是指各地不同名称的绿茶，比如龙井、安吉白茶、碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等等。

从古自今，我国有名的绿茶就有上百种，但有许多或因为树种的消失，或因为制作工艺的改变，已经失传了。就蒸青工艺来说，现在还在用的绿茶也没有几种。还有许多小众茶，因为产量不高，无法在市面上流通。

所以，如果要说如何分，目前来看，只能是按地域来区分。

绿茶可以分为四大类，

分别是：炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶，蒸青绿茶。

一.炒青绿茶：

1. 眉茶炒青(特珍、风眉等）

2.珠茶(珠茶、雨茶、贡熙等)

3.细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)

二.烘青绿茶：

1. 普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等)

2 .细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)

三.晒青绿茶：

(滇青、川青、陕青等)

四.蒸青绿茶：

煎茶、玉露等

谢邀。绿茶作为六大茶类之一，从分类上来说个人理解目前主要从两个标准来划分。其一为原料产地，其二为工艺。

从产地上来说，诸如西湖龙井、六安瓜片等，不同产区的绿茶都具备当地独有的原料（树种）、气候及制作方式等，因而大致可以根据当地制茶习惯，发挥出该种茶品独特的优势和滋味，因而分类而言产地及原料应该是首要的。

从工艺上讲，绿茶大致的制作步骤都较为相似，但是在其中一步也有较大区别，即：炒青、晒青或是蒸青。目前大多绿茶都按照炒青工艺来制作，该种方式已然是绿茶业内的主流工艺；而晒青多现于云南，属于滇绿的传统制作方式（原料因素）。考虑到效率问题，如今也有不少滇绿开始采用炒青工艺；蒸青工艺最早起源于唐代，如今日本所用的抹茶即是该种工艺的改良。目前国内恩施玉露还在继续延用该种工艺，只是相对小众。

其他分类方式，相信主流还是以原料/产地为主要划分标准，而工艺则不那么严谨。

绿茶分类知多少

绿茶主要是根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

中国最先发明绿茶制法。炒青香味比蒸味好，制法比蒸青容易掌握，比蒸青省工。明朝研究绿茶制法越来越多，有很多新的发明。如由烘青至晒青和炒青。

12世纪末，发明炒青杀青制法，明朝很多茶书有具体记述。如顾元庆公元1541年写的《茶谱》、许次纾1591年写的《茶疏》，不仅详述了炒青制法，而且说明提高香气的技术措施。

闻龙在公元1630年写的《茶笺》说：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须云尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此。

绿茶是指初加工过程中，鲜叶经贮青或摊放，然后用锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻（或做形）后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶。绿茶在初加工过程中，首先高温钝化了酶活性，阻止了茶叶中多酚类物质的酶类物质的酶促氧化，保持了绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

绿茶由于其加工工艺与原料嫩度的差异，品质特征差异明显。根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

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绿茶的分类：

我国茶的种类众多，可分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六类。其中，以绿茶体系最为庞大，独占大头。

绿茶根据加工方式的不同，也可分为四类：分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶：

炒青指的是加工时使用炒的方法来使鲜茶叶干燥。现在通常为机器炒制，纯手工炒制的尤为珍贵了，因为外力影响，炒制后的绿茶形状会有较大变化，有长条形、圆柱形、扇形、针形、螺旋形等很多形状，根据形状的不同，也可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

长炒青的成茶外形跟“细眉”很像，也被叫做眉茶。成茶后条索紧结，色泽绿润。泡茶后的茶汤和汤底偏黄。长炒青的成茶有珍眉、针眉、秀眉等，特征又有所不同。

圆炒青成茶后大小和形状均与珍珠相似，圆而紧结，色泽绿润，也叫作珠茶或者圆茶，均为字面意思。圆炒青成茶均比较耐泡，茶汤和叶底为黄绿色。比起别的炒制方法，圆炒青制成的成茶较为完整，便于运输保存，不易破碎。

至于扁炒青，最具代表的便是西湖龙井。扁炒青，字如其意，成茶后的形状扁扁的，色泽翠绿光亮。扁炒青时选用的鲜茶叶均匀成朵，非常细嫩。

烘青绿茶：

所谓烘青，便是采用将茶叶整体烘干的方法蒸发水分，使用的器具恰似平常家中使用的蒸笼，不过不用盖上方的盖子，便于水分蒸发。烘青过程中共分为三步：杀青、揉捻、干燥。所以还是要经过揉捻的，形状会有所改变，并不会是鲜茶叶原本的形状。

烘干后的毛茶再次精加工后，通常用于制作花茶。也有很多名茶也会使用烘青的方法。烘青绿茶的外形会弯曲，峰苗显露。不过在香气上，没有炒青绿茶香。烘青绿茶的外形也多有变化，可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。使用烘青制法的茶主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等。

晒青绿茶：

晒青绿茶比较特殊，鲜茶叶在经过杀青、揉捻之后，放于阳光下，通过晒来进行干燥，因为温度通常都比较低，晒青的干燥时间也是最长的。自然是有优点，采用晒青方法制成的茶，最为自然，收到的破坏最少，最大程度的保留了茶叶内的物质。不过晒青绿茶通常用来制作紧压茶，并不是直接用来饮用，像砖茶、沱茶、普洱茶等。可以大大延长保存时间。晒青绿茶可以根据地域进行分类，可以分为滇青、川青、陕青等。其中以云南大叶种滇青品质最好，是沱茶和普洱茶的原料。

蒸青绿茶：

蒸青绿茶为日本茶道的制茶方法，在唐朝时期传播至日本。所谓蒸青，便是用高温蒸气将鲜茶叶杀青，只是在杀青这一环节有所不同。高温蒸气会将鲜茶叶中的酶破坏，成茶后的干茶色泽为深绿色，茶汤浅绿，叶底为青绿色，也成为三绿，是蒸气绿茶的主要特征。蒸青绿茶的香气比较闷，茶水滋味涩味较重，不够鲜爽。蒸青绿茶已经不在普及，我国湖北的恩施、当阳，江苏的宜兴还有在产。不过也是使用日本的工艺，制成后运往日本。

一些茶种的品级划分：

西湖龙井：作为我国十大名茶之首，西湖龙井曾经被分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，现在已经统一管理，分为特级和1至8级，现在5至8级基本已经不再产。

信阳毛尖：分为特级和1至3级，特级毛尖中85%以上为一芽一叶；一级毛尖80%以上为一芽一叶；二三级的毛尖以一芽二叶为主，占到了70%以上的比例。

洞庭碧螺春是以同等克数中芽头的多少来定级的，一般分为7个等级，芽叶随着随着级别逐渐增大，茸毛逐渐减少。每一斤高级品中，有6.8至7.4万颗芽头，极品的曾经达到过9万个芽头。

六安瓜片分为名片和瓜片1至4级，其中名片是最好的。

绿茶的分类，就为大家分享到这里，感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。

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绿茶根据加工方式的不同，可分为四类：分别是炒青、烘青、晒青、蒸青。

炒青，顾名思义就是放入铁锅翻炒，干燥，最常接触的就是龙井，碧螺春

烘青，就是用电烘箱烘干茶叶，使水分快速蒸发。最常接触的是六安瓜片，太平猴魁

晒青，就是把茶叶摊平，让阳光和风来干燥鲜叶。最常接触的是云南普洱茶毛茶

蒸青，就是用蒸汽把鲜叶干燥。最常接触到的是恩施玉露

绿茶分类知多少

绿茶主要是根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

中国最先发明绿茶制法。炒青香味比蒸味好，制法比蒸青容易掌握，比蒸青省工。明朝研究绿茶制法越来越多，有很多新的发明。如由烘青至晒青和炒青。

12世纪末，发明炒青杀青制法，明朝很多茶书有具体记述。如顾元庆公元1541年写的《茶谱》、许次纾1591年写的《茶疏》，不仅详述了炒青制法，而且说明提高香气的技术措施。

闻龙在公元1630年写的《茶笺》说：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须云尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此。

绿茶是指初加工过程中，鲜叶经贮青或摊放，然后用锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻（或做形）后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶。绿茶在初加工过程中，首先高温钝化了酶活性，阻止了茶叶中多酚类物质的酶类物质的酶促氧化，保持了绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

绿茶由于其加工工艺与原料嫩度的差异，品质特征差异明显。根据杀青与干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

绿茶类：扁平挺直状的、芽茸状的、芽苞状的、片状的、圆珠状的、眉条状的、针状的等等。