怎么判断鸡蛋是不是假的？

鸡蛋是经常出现在我们餐桌上，相信不少人都爱吃鸡蛋，小朋友更爱鸡蛋，番茄炒蛋，蛋炒饭等等。我们知道鸡蛋的营养价值对我们身体是有很大的益处的，营养价值非常大，但是现在市场上出现人工蛋与鸡蛋，人工鸡蛋所用的大部分是化学成分，是利用海藻酸钠的钙化，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，对于这些物质在国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，但是在人造鸡蛋中却成了主要成分，这些物质是对人体是什么益处的，人造鸡蛋和正常鸡蛋在营养角度上相差非常大的。那我们该怎么区分真假鸡蛋呢?下面介绍一下区分方法：

一先闻气味，拿起来鸡蛋闻一下，如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味，而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道。

二听声：晃动人造鸡蛋会有响声，这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂，随着时间一久，水分就会从凝固剂中溢出。

三晃一下：人造鸡蛋打开后，轻晃一下，蛋黄、蛋清就会融为一体，这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的。

四看蛋壳表面：人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑，剥开蛋壳后，没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。

五煮熟后，真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡，拨开后，蛋清上有个凹陷，而假鸡蛋却没有凹陷。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好，把蛋黄摔在桌子上还会弹起来，我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的。

以上几点是区分正常鸡蛋和人造鸡蛋的，大家可以借鉴一下。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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谢“新农商网"邀请。鸡蛋的真与假是可辨的，主要从外表判别。真鸡蛋拿到手摸有凹凸不平的感觉，如果不冲洗，有的外皮脏污带有鸡粪类的东西，有的头蛋擦上了血痕。形状一头大点，另一头小或尖。表面还有的布满星点。人造蛋就不同了，规则的多。形状两头粗细相似，表面光滑的很。内里不是色泽比自然蛋暗点，就是质地稍脆欠细腻。不就蛋黄色泽过深或不均匀，蛋清过白，质地过筋道，这又可以说介于真蛋之间了。(内容原创)