自己做豆腐乳都放什么香辛料呀？

大家好，我是广东小靓妹，很高兴能回答您的问题，关于自己做豆腐乳都放什么香辛料的这个问题，以下是我对这个问题的解答，希望能帮到您谢谢

我自己做放的是:辣椒面、八角粉、小茴香粉、少许桂皮粉和香叶粉。

谢谢邀请，自己做豆腐乳要放盐和辣椒粉，如果是四川吃麻辣的话可以放花椒高度烧酒和香油。制作方法：先把老豆腐切成小方块放在干净的稻草上让它生霉，等长了霉就可以放到高麻烧酒里浸一下再放到事先调好的盐和辣椒粉里滚两下，豆腐周围都沾满了辣椒粉和盐了就用坛子装起来，坛子中间可以放些花椒，等装满了就可以放些香油，盖好盖子几天就是美味的豆腐乳了。

自己做豆腐乳都放什么香辛料呀？

豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来，问起来有淡淡的臭味，但吃起来特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类

自制豆腐乳：并不是通过简单的烹饪方式做出来的食品，它是经过霉菌等有益食用菌发酵，再添白酒或黄酒，花椒等香辛料调制味道，共同制作而成的。

腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”（译文：豆腐干加盐发酵后成为腐乳。）之说。

做豆腐乳最关键的一步就是发酵了，一定条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

今天我把最简单易做又好吃且易保存的“家庭自制豆腐乳分享给大家”

特点：麻辣鲜香，香辣下饭，做法简单，干净卫生

【主要食材】：老豆腐

【配料】：辣椒面、五香粉、盐、白酒

【详细做法】：

第一步：老豆腐切成块，放入底部气容器中，盖上盖，发酵长毛，表面有层粘液

第二步：碗中放入辣椒面，加入盐，五香粉搅拌均匀，，，均匀裹上辣椒粉，放入到干净容器中

第三步：全部放完后，滴几滴白酒，盖盖密封保存，半个月就可以食用了， 香辣下饭，卫生健康

这个方法是奶奶教给我的，她是四川人，每年都会这么做， 听朋友说发酵好的豆腐沾上白酒，我也试过，这样出来的口感没有不沾酒的好吃，百人百味，分享我最真实的

自己做豆腐乳就放盐，白酒，辣椒面

老豆腐十斤，辣椒粉半斤，高度白酒100克，盐350克

1.老豆腐用温水冲洗一下表面，然后沥干

2.沥干后切成小方块，找个密封的容器，可以用泡沫箱，把稻草处理一下，上面的切掉不要，只要稻草杆，把稻草铺好，将小豆腐块成成叠叠铺好在稻草上把盖子盖上就可以了

3.过几天就开始长毛了，一般要15天到20天白毛整齐密集，有霉香，就可以拌调料了

4.把盐和辣椒粉拌在一起，用一个碗装上白酒。把霉豆腐放在白酒里浸泡打滚，然后再蘸上辣椒粉和盐，就可以装进坛了。

5.放两三天就可以吃了

把辣椒面里拌咸盐白酒和菜籽油，然后把发好的豆腐蘸上这些料放容器里发酵，上面再到上菜仔油封上。网上交了好多次了。谨供参考。

先把老豆腐切成块状，静放在没有太阳照射的地方一个星期左右，上面张满白色的毛毛后，准备好盐，辣椒粉，花椒粉少量（可以不放）混在一起后，每块豆腐都滚上调料后，把开水烫过的玻璃瓶装起来密封好就可以了，一个星期左右美味的豆乳就做好啦

白酒、辣椒粉、花椒粉。

做豆腐乳不需要什么香辛料，只需要盐、辣椒粉、白酒就可以了。

做豆腐乳首要就是选豆腐，豆腐要选新鲜的老豆腐。老豆腐里面的水份少，定型好，不容易碎，最适合做豆腐乳了。

然后就是让豆腐发霉，把买回来的老豆腐切成小方块，放在事先准备好的竹篮子或者铺着稻草的箱子里，封存，放在家里阴凉地方。等个一二周，豆腐上面布满霉菌，就好了。

然后准备高度一碗高度白酒，一碗辣椒粉加盐。把霉好的豆腐在白酒里面浸一下然后在辣椒粉里面裹一圈，豆腐表面全部裹上辣椒粉，再放进一个能密封的干净的容器里，把所以霉好的豆腐都这样浸上白酒裹上辣椒粉放进密封的罐子里，密封保存一个月就好啦。

好吃的豆腐乳要选好豆腐，其次要选好白酒，我做了几次，用不同的白酒做出来的豆腐乳口感也不一样，发现用的酒度数高做出来的霉豆腐好吃很多，但是密封的时间要久一点。

总之我做豆腐乳就只用白酒，辣椒粉，盐。其它任何香辛料都不放。

你可以试一试做出来好吃，配稀饭能喝撑。

如果白腐乳加花椒，八角，香叶，桂皮熬料水，红腐乳放入红曲米上色。我做的时候一般滴几滴香油。

只要放盐就好，如果吃辣椒，可以把盐和辣椒和好，然后把长了毛的豆腐在里面滚一圈放在瓶子里过上一周就很好吃啦