你吃过的最好吃的饺子是什么馅的？

巅巅是一个地地道道的北方人，从小就吃很多面食，什么饺子、包子、馒头、花卷、糖三角......现在工作在南方，真心觉得面食还是北方做的更好吃！即便现在有很多北方人在南方开店，但是味道只能是接近，找不到完全一样的家乡味道，如果有小伙伴有正宗个餐厅，欢迎推荐哦！城市不限哦~~也为远在异乡的打工族找到“家乡的味道”~~~

TOP1：水晶虾饺

我个人比较喜欢吃粤式点心的水晶虾饺，虽然可能不是楼主所说的北方饺子，但虾饺的制作和味道，绝对属于精致的内外兼修型！水晶虾饺的皮使用澄粉制作，它的主要成分也是小麦，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。所以看起来更加晶莹剔透，面皮也非常劲道！

再说说水晶虾饺的馅儿，我一直以为水晶虾饺的馅儿是猪肉和整块的虾，以及少量的素菜。但有一次巅巅自己制作的时候攻略了一下，强烈推荐的搭配是：虾肉蓉、猪肥膘肉泥、虾仁、葱花、鲜笋（素菜可以随意搭配）。

友情提示：水晶虾饺只要蒸5分钟即可，千万不要蒸太久，否则面皮很容易缺乏劲道。

TOP2：鲅鱼馅儿

鲅鱼主要集中在渤海一带，所以大连附近有一个城市叫“鲅鱼圈”，此处胜产鲅鱼。鲅鱼馅儿的饺子有种亦正亦邪的感觉，简单来说就是或者很好吃，或者很腥很难吃。所以在做鲅鱼馅饺子的时候，一定要注意以下几点：

1.处理阶段：要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。

2.清洗阶段：打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。　　

3.调馅阶段：可以加姜粉或姜末去腥。

TOP3：素三鲜馅儿

北方经常会在家做饺子，比较多的有白菜肉馅、韭菜肉馅、酸菜肉馅、芹菜肉馅等，是不是觉得很简单，基本的搭配都是“X菜+肉”的组合，这个北方人简单直爽的性格有关！我个人比较喜欢韭菜鸡蛋馅水饺，再进阶一些就是三鲜馅水饺。

素三鲜是用鸡蛋、芹菜、木耳做的饺子，薄皮大馅，咸鲜口味。有些三鲜馅儿会用韭菜鸡蛋+虾仁/猪肉，口味都不错。由于韭菜鸡蛋的味道会比较腻，个人建议可以在馅儿里放一些番茄丁，会有种非常清新的味道哦！

TOP4：黄瓜鸡蛋馅儿

黄瓜鸡蛋馅的水饺可谓是水饺界的一股清流，一点都不做作！非常清新健康，由于黄瓜含丰富的维生素，所以黄瓜鸡蛋馅的水饺有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的作用，所以经常吃水饺的伙伴们，可以选择换换口味哦

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最好吃的饺子 肯定是家里的饺子 家里最好吃的饺子当然是姥姥包的饺子 饺子个大皮薄馅多汁浓 因为我生在西北 平时吃牛羊肉比较多 所以经常包牛羊肉饺子 羊肉烧烤 炖汤或者红烧都不错 但作为饺子馅会有些膻 不习惯的人会觉得崩溃 比如我舅妈就不太能接受羊肉饺子 所以为了去羊肉的腥膻 姥姥特地在饺子馅里放了新鲜多汁的西红柿和芳香浓郁的香菜 少许洋葱 和姜末去腥提鲜 西红柿酸甜多汁 可以中和羊肉的膻味 又可以使羊肉更加软嫩 香菜又增加了香味 再加上洋葱煮熟后的甜香 会使饺子多汁浓郁 不爱吃羊肉的人也能接受 冬天还会包一些酸菜牛肉饺子 也同样美味 自家腌渍的酸白菜 酸萝卜配以肥瘦相间的牛腩肉 酸菜的到来把原本肥腻的牛肉饺子变得汁浓丰腴 冷冷的冬夜来一盘 配以少许蒜汁辣油提味 一家人热乎乎在一起分食 十分温馨和顺

一个人在外奔波上学 尝到了许多不同的饺子 如鲅鱼饺子 猪肉莲藕饺子 蘑菇虾仁饺子 玉米芝士饺子等等 虽然味道不错 但记忆里 最爱吃的还是家里 姥姥包的饺子 不光是美味 记忆 还是是眷恋 还包含了家人深深的爱

饺子的馅有很多种，比白菜馅、角瓜馅的、芹菜馅的、香菇馅的、芸豆馅的等等，我最爱吃的是菲菜虾仁鸡蛋馅的，清爽可口，不油腻而且做法简单。

1首先将菲菜切末，葱、姜切末，盐、味精、十三香适量，(不要加其它调料，能体现自己本身的味道是最好的)。

2虾要生的，拔皮挑出虾线，切块状备用(不要切成末，切末在吃的时候没有口感)。

3鸡蛋打碎放盐，味精放入锅中炒7、8成熟就可以，不要炒的太老。

4将以上各种食材放在一起拌均，就可以包饺子啦。(馅一定要在准备包饺子的时候才能拌，拌早了馅会下汤，容易引起饺子捏不上口，另外在煮的时侯容易碎)。

5包好以后开水下锅，待锅开时，用水点凉，再开锅后，即可捞出装盘享用。(因为菲菜虾仁都是易熟食物，鸡蛋也7、8成熟，所以不用煮的太久)。