有谁会做铁岭油酥火烧？

酥油火烧的制法：

1、 油酥的制法：将面粉炒熟或烤熟按1：1的比例与油调匀。或者烧至中热，将面粉倒入调匀。

2、 将面和好，省好，赶平抹上油酥，卷好。捋成一段段的，赶成方形，放馅包好，放入烤箱。

3、 茶，要喝浓的，直到芳香尤在；路，要走难的，直到苦尽甘来；人，要感情深的，直到下辈子还能再爱！

肉馅的制法：一斤肉馅，二两酱油，二两花椒水，葱姜切末，拌匀。

面片是西北人喜爱的一种面食,通常是将面粉加水揉成面团,切成条状,均匀地抹上一层油,待下锅时用手捏扁拉成长条,一手拿着面条,一手将其揪成方块下到锅里,然后加入各式蔬菜煮沸即成。

材料(四人份):面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)

调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)

做法:1、面粉加入1/4杯温盐水,用手揉成面团,揉至表面光滑,用手指按压可弹起。

2、将面团稍微压扁,用刀切成粗细一致的条状,给每条面条均匀地抹上一层油,放入大碗中,加盖静置30分钟。

3、番茄切成块,鸡蛋打散,鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。

4、烧热2汤匙油,倒入蛋液炒散,待其凝固盛起。

5、续添2汤匙油烧热,分别炒香番茄块和香菇片,盛起待用。

6、烧开半锅水,将面条用手指捏扁,用手拉成长条状,然后将其揪成面片,抛入锅内煮。

7、先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸,再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。

8、加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味,即可出锅。

小贴士:

1、面粉要用温盐水调制,边用筷子搅拌边注入温盐水,待其粘连成团,就可开始揉面团了。

2、面团切条后,要裹上一层油,封住面条外层,使其保持一定的湿度,不会太过干身,而影响面片口感。

3、面条放入大碗内,要加盖静置一段时间,经过醒面的过程,使面条变得有筋道,拉长也不易断掉,口感也有嚼劲。

4、面条先捏扁,轻抖拉成薄薄的长片,再揪成大小一致的面片抛下锅,要尽量让面片的大小和厚薄一致,太薄的面片容易煮烂,太厚的面片容易夹生。

5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类,不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下,才可倒入汤中煮。

我们家就是卖铁岭油酥火烧的所以很专业哦

主料面粉400g豆油60g

辅料酵母3g

步骤

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。