你认为最下饭的菜是哪一道菜？

你认为最下饭的菜是什么？我认为最下饭的菜是心情。一、心情不好沒有食欲，二，心情不好没有饭局，三、心情不好会导致人际关系紧张，没人请，四、心情不好易犯错，会失去吃菜的机会，五、心情不好会丢了饭碗，连菜都看不见！

多谢邀请！

一饱百不思，“饿”菜下饭最好吃。

现在生活比较好，最难侍候小宝宝，追着喂饭，还要到处跑。不信试一下，适当控制零食，待有饥饿感时，自然吃得饱。

只要“饿”得好，什么菜下饭都好。

这“饿”菜，老少皆宜，但也要适量吃哦，千万别饿坏了！

我们这里最下饭的菜很平常，家家都会做，也都喜欢吃。那就是“雪里蕻炒肉丝”。

这道菜主要原料是“雪里蕻\"。雪里蕻，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。通常腌着吃，腌制好的雪里蕻，我们又叫它咸菜。

腌雪里蕻，可以说在80年代左右，每家每户都腌，那时候生活不富裕，很多人家把它当主菜吃。腌的数量也多，腌一次能吃很长时间，甚至接到第二年腌制的时候。

其实，我们当地腌雪里蕻比较简单，每当进入10月以后，家家把买回来后的新鲜雪里蕻，先洗洗干净，再挂在外面晒，等晒蔫了就放在大脚盆子里，用大盐揉搓一下再放进缸里或坛子里，一层雪里蕻撒一层盐装好即可。有的把晒蔫的雪里蕻切碎放缸里撒上盐腌。

腌制好的雪里蕻用来炒肉丝，口味鲜美，有一种特殊鲜味和香味。还能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，更是一道营养丰富的下饭菜。

（网图侵删）

说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。

那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。

可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。

最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。

蒸咸鱼。小时候，家里清贫，能吃到蒸咸鱼和贴饼子（玉米面的），那就是最好的饭菜了。在碗里放几条小咸鱼，倒点花生油、酒，在放点辣椒，一蒸。嘿，想起来，就流口水。

老百姓家中的咸菜 坚持一个月下来你会饭量增加 三高下降走路轻松 不信可以试试 对胖子有I特效

在我们的日常生活中，确实有几种菜特别喜欢吃，而且很能下饭，长吃不厌呢，

1，霉干菜蒸肉，

这道菜确实不错，我是一年四季都有，既能下稀饭又能下干饭，油而不腻，荤素搭配，特别是在烈日炎炎的夏天，挺能保存，不容易坏掉，具体做法，要用雪里蕻咸菜晒成干菜，买一斤五花肉，切成大块，悼水，然后在锅里爆香，喷上老酒除腥，然后放点冰糖炒成焦糖色，放入五花肉后，加少许老抽和生抽调色，然后准备一只容器里一层霉干菜一层五花肉，霉干菜上放一层白糖，（不喜欢甜的就少放一点），上蒸锅里蒸，千万不要碰到水，蒸到五花肉出油，此时香味朴鼻，食欲大振。老少皆宜，久吃不厌。

2，霉腐乳，

这道菜也非常开胃，我是从超市里买来的，广东产的腐乳最为上品，味道纯正，无异味，夏天容易保存，特别是下稀饭最会合适，氨基酸含量很高，增进食欲，营养丰富，不错选择。

3，雪里蕻咸菜炒肉丝，

这菜我也很喜欢，肉丝很入味，味道鲜美，无能是下稀饭或者干饭都很适宜，特别用雪里蕻咸菜肉丝下面条，更是一杰，汁鲜面香，味道鲜美，非常喜欢，十分开胃。

我在生活中最喜欢的下饭菜，给大家展示，不当之处，请多指教。

自古以来，我们农村最下饭的菜只有三样：一、麻虾子：小麻虾子可以蒸吃，也可以涨蛋，和豆腐熬着吃，那个鲜啊没法形容；二、酱油豆子，用老干黄豆或青毛豆米子，经过煮熟然后发酵，吃法同上，那个鲜啊没法形容，据说还防癌，日本人作为养生食品，非常流行(也叫豆豉)；三、臭苋菜沽，用青苋菜梗切段，经过一定的制作工序完成，生臭熟香，吃法同上，那个鲜啊没法形容。所以，我们农村人，从小到大都知道，这三种菜是最下饭的。

饭看怎么说，一般饭是指白米饭或者小米饭，这是我们传统的饭。最讲究的，或者说最好吃的应该是大米干饭，或者叫小米干饭肉浇头，红烧肉顿肉都可以，是最好吃。当然你如果吃面，吃馒头，吃玉米面窝头有的菜也是很合适的，比如酸辣牛肉面，大饼卷肉，窝头是铁锅闷酥鱼等等。上席更讲究：满汉全席，尤鱼海参，重庆大虾，排骨等等。不过传统的还是干饭肉浇头。习俗不一样吃法各异，也根据地方不同而异，自己选吧。

我认为江西菜特别下饭，又香又辣，简单介绍以下几种

1.小炒黄牛肉，小米椒加芹菜加牛肉爆炒，味道绝了

2.酸辣鸡杂

3.余干辣椒炒肉 余干辣椒是重点

4.空心菜梗 用刀拍扁加上豆豉辣椒，味道杠杠的

5.红烧鱼块

6.黄豆鸡爪

7.爆炒鱿鱼

8.香辣脆骨

好吃的菜还有很多很多

最下饭的菜:

1)腌菜炒肉丁，2)麻辣豆腐，3)豆瓣鲫鱼，4)青椒纱鸡蛋，5)酸辣红菜苔炒腊肉。

大家认为呢。

好像超多人喜欢问这个问题，每次因为心境不同，时令不同，想到的菜式也不一样，今天想要用来配饭的菜是宫保肉丁。

宫保肉丁包含酸、甜、辣，每一种味道都不是那么浓烈，却又都恰到好处的满足味觉。

来分享这个菜的做法吧。

【主 料】猪瘦肉（或鸡肉）

【配 料】花生米(油炒)、黄瓜、胡萝卜（用青笋，味道更好）

【调 料】酱油、料酒、醋、盐、、糖、辣椒辣椒、郫县豆瓣、淀粉、鸡蛋半个、葱、蒜。

【做法】1、肉，胡萝卜，黄瓜都切成小丁。

2、肉丁放入碗中，加入一勺料酒，蛋清、淀粉、盐抓匀，腌制15分钟左右。

3、调汁:二勺料酒，二勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，少量五香粉、半碗水。(根据个人口味调吧)

4、锅中放油将腌好肉丁，入锅炒至七成熟盛出。

5、锅中放油，将郫县豆瓣炒出红油，放入干红椒、葱、蒜、炒出香味，加入肉丁翻炒。6、依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米翻炒片刻。

7、加入调好的芡汁，翻拌均匀。装盘享用即可。

回味儿时的味道！你有没有！？？

在很饿的时候，不管什么菜，只要能下饭就行，那么平时吃过最下饭的菜是什么呢？

对我而言，我觉得肉末腌菜最下饭。炒一盘肉末腌菜，一餐是吃不完的，可以吃好几餐。

有回饿得要命，回家看见有剩饭于是加点开水一泡就这样吃。没别的菜，只有小半盘剩下来的肉末腌菜。

虽说除一点点肉末星之外，大多还是腌菜，但吃得特别爽口。

后来，正常吃饭的时候也炒了一盘放在餐桌上，虽说与别的菜相比很不起眼，但却是最下饭的一盘菜。

腌菜以雪里蕻腌菜最为好吃，烹饪方法也相当简单，但需多放一点油，油少了不太好吃。

肉末腌菜制作方法

【主要食材】：雪里蕻腌菜、生姜、青椒、红辣椒、大蒜头

【调 味 料】：生淀粉、食用盐、味精或者鸡精、生抽

准备食材，雪里蕻腌菜要洗干净，挤干水分。

猪肉切成末（用淀粉抓匀待用），雪里蕻腌菜、生姜、青椒、红辣椒、大蒜头都切碎。

炒锅倒适量油，烧热。油烧到七成热时，下猪肉末翻炒变色。

下切碎的辣椒、大蒜、生姜翻炒出香味。

下切碎的腌菜翻炒均匀，多炒一会儿，要让腌菜都吸收到油。

加适量食用盐、味精或是鸡精、再加一点点生抽翻炒均匀后起锅装盘。

虽说肉末腌菜是一道极为普通的菜，但是特别下饭。平日只吃一碗饭的人，遇上这菜也会忍不住再多盛上半碗。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

我觉得如果要说最下饭的菜当然是咸菜了。雪里红咸菜跟各种各样的咸菜都是非常下饭的。

有时候下饭的菜里面还包括一些辣椒。我父亲是从云南过来杭州的，因此他还是喜欢吃辣椒，吃胡椒的，什么东西里面都要撒点胡椒。

而我小的时候，生活在比较困难的时期。早餐的时候我爷爷会煮稀饭给我们吃，然后在稀饭里面加一瓢羹糖。当然这样有时候也吃不饱，低血糖怎么办呢？可能还会再加几颗花生。

花生还吃不饱的话，可能会再给我们加一点小小的肉松。

当然最开心的是有一些油渣了。我们当时买肉也不太买得起，就买人家不太要的大白肉回家熬猪油，剩下的油渣就可以用来吃。虽然今天看来都不是很健康的食物，但当时的情况下还是非常香，非常有胃口的高档菜了。作者为高级#经济师##策划# 。#新媒体##自媒体##我要上头条##微头条日签##写作##正能量##千粉互娱#

大家好，我是爱生活，爱美食的吴艾潼越!很高兴回答“你认为最下饭的一道菜是什么？”

说到下饭，这道菜一定是开胃的！自然是会让你胃口打开食欲大增的菜。

对于开胃菜，每个人都会因为个人口味，和当时情景环境不同，而选择不同。所以这个问题是随性的！比如说小时候，我就得最下饭的一道菜是大鸡腿!长大了以后就不一样了。

对于此时此刻的我来说，答案是一份:酸菜鱼

材料:

葱姜蒜，泡椒，红辣椒，香菜，酸菜，鱼

做法，

1锅烧热加油

2放入葱姜蒜泡椒辣椒，炒香

3加水煮开，放入鱼片，

4让后放入酸菜，出锅前加入香菜

5装盘完成

好了，一开胃的酸菜鱼出炉了！色香味俱全，酸菜的酸，辣椒的辣，鱼的鲜嫩！让人胃口大开！

希望你能喜欢

下饭菜我负责做你负责吃，下饭不下饭，你说了算，喜欢的点赞

可以说说你们最下饭的菜是什么吗？我最喜欢的下饭菜是我们四川家常菜，“麻婆豆腐”，色香俱全，味道麻辣，每次下几碗饭不想放碗，四川人谁都会做，谁都爱吃的一道下饭菜。

具体做法如下:

一，把烧箕豆腐(用胆水点的)一砣，切成横竖八亳米的丁装在一个大碗里，再烧开水放点盐倒在大碗里浸泡十分钟去除豆腐的腥味。

二，把老姜和蒜剁成泥放在一边备用，准备几颗花椒，把朝天椒干的切成节放在一边，再把五十克猪里脊肉剁成沫用茨粉捏透，再切葱花备用，准备豆瓣一勺，。

三，把锅烧干，下菜仔油烧七层热，下花椒和干辣椒节炒香变黄，再下姜沫及一部分蒜泥和豆瓣翻炒，再下肉沫炒至变色，就下大半碗冷水烧开熬两分钟，把泡好滴干的豆腐丁倒下去烧开，再开小火下生抽，半勺老抽上色，一勺陈醋，蚝油调味，慢慢煮透，翻面煮，。再把红薯粉用温水调好做茨，待豆腐丁和佐料煮透了，就把调好的茨粉倒下去收汁，再放花椒面，蒜沫，几颗盐，鸡精翻炒几下，就起锅装盘撒上葱花就可以吃了！

综上所述！是我最喜欢的四川下饭菜“麻婆豆腐”的家常做法！香气扑鼻，味道麻辣。豆腐吃完了，连剩下的佐料都要吃光＇

图片来自网络，如是侵权联系作者马上删除！

好吃解馋又下饭，越吃越香，米饭做少了根本不够吃的那种，待客家宴都不错。[思考][思考]

毛豆炒肉

土豆炖鸡

啤酒鸭

苦瓜炒肉

莲藕

凉拌金针菇

番茄牛腩

香菇炒肉

酸菜鱼

西红柿炒鸡蛋

我们家腌的咸菜疙瘩。

国民下饭菜番茄炒蛋，家常好味道，酸甜开胃下饭神器！我觉得自己做的番茄炒蛋还是很好吃的，也总结了几个做好吃的关键点，分享给大家。

食材准备：

番茄1个，鸡蛋2个，小葱2根

首先给番茄去个皮，番茄顶部划十字花刀，放入沸水中煮一下，番茄皮起皱就可以轻松把皮揭掉了，去掉皮的番茄对半切开把番茄蒂去掉，一半切的碎一点，另一半切片。小葱切碎备用。

取个碗打入两个鸡蛋，加一点点盐和全部的葱白和适量葱绿，搅散打匀，多打一会，起泡打入更多的空气炒出来的鸡蛋更松软，更能吸收番茄汁。

热锅冷油，中火把油加热到轻微冒烟，把鸡蛋液倒进去，先不要搅动，等蛋液稍微定型起大泡再轻轻从锅子的四周用筷子往中间推动蛋液翻炒，等到蛋液刚全部凝固就可以盛出来了，余温会使得鸡蛋更成熟，不要炒老了。

锅子不用刷，直接把切碎的那部分番茄倒进去，加适量盐和白砂糖小火炒出汤汁，等到番茄全部融化成汤汁把炒好的鸡蛋和剩下的番茄一起倒进去，稍微翻炒一下，然后加锅盖焖煮10秒让鸡蛋吸收汁液充分入味就可以盛出来了。求好看的话可以撒上点葱绿点缀下。

至此一份色香味俱全酸甜开胃巨下饭的番茄炒蛋就做好啦！拿它拌饭我可以多吃一碗饭～

接下来我给大家总结一下我做的这个番茄炒蛋几个要点：

tip1：番茄炒蛋要想做好吃首先番茄要选好，我买番茄的时候喜欢买粉色的那个品种，里面是沙沙的，用来做番茄炒蛋汤汁更浓稠，然后还要挑选成熟度比较高的，更甜一点也更容易炒出汤汁来。

tip2：番茄分两部分炒，一部分负责炒出汤汁炒出番茄味，另一部分负责菜里有成型的番茄，成菜吃起来有层次感，颜值也更高一点。

tip3：鸡蛋里加入小葱一起炒，葱香味更浓，鸡蛋口感也会更好。油加热到高温再下入鸡蛋液，这样鸡蛋液可以瞬间起大泡，更松软易吸收番茄汁。

tip4：炒番茄汁的之后先加入糖和盐把味道调好，也更容易让番茄出汁，这个时候用小火，不然容易干锅。

看完我写的番茄炒蛋你会不会有更多新发现呢？是不是感觉原来一份简简单单的番茄炒蛋想要做的好吃也是不那么容易呢？其实普通家常菜也可以用心做出更好的味道，只要你肯用心，话说什么事不是这个道理呢对吧？有心之人生活处处有惊喜，最后祝大家每天都有新收获呀～

下饭的菜有很多种，但众人的口味不一样，喜欢的下饭菜也不一样。下饭菜的味道有甜、酸、苦、辣都有，看你喜欢哪一种喽，我就说说我们赣南的客家人喜欢的两道下饭菜吧！

1、河鱼干蒸辣椒

我们做河鱼干蒸辣椒，挑选河鱼干时，不要选个头大的，只选手指那么大的而且要剖干净了肚子的那种。买回来的河鱼干，先要清洗干净沙土，最把鱼头去掉，洗干净后要沥干水份。

先将沥干了水份的河鱼干，放油锅上煎一煎，在煎鱼的过程中，放上一点点盐，使河鱼干入点盐味，稍煎制一下，把河鱼干铲起。

准备好蒸河鱼干的配料，把青红辣椒稍稍切碎点（也可以放辣椒粉），切点姜丝（比平时炒菜的量要多点哦），切点大蒜，大蒜切碎但不能切成末，把这些配料和河鱼干放在一起后进行调味，放少许的盐（先放了点点盐这次少放点了）、味精、白糖，蚝油、生抽、料酒，再滴几滴白醋去腥，这里要注意了，千万别滴出酸味来了。再淋上一勺食用油拌均匀后，放锅里蒸上十分钟左右，蒸好后撒上葱花淋点热油，一道特别下饭的河鱼蒸辣椒就做好了。

2霉豆子炒大肠

霉豆子炒大肠，首先要将买回来的大肠要清洗干净，大肠的两面都要清洗到，把大肠上的板油撕干净哦。

将洗干净了的大肠沥干水份后，垛成小块后，给垛好的大肠调一下料，放点高度白酒抓均匀去味，再放少许的盐（因霉豆子盐味较重这里少放点盐）、蚝油、生抽、生粉、料酒拌均匀腌制半小时以上。

在腌大肠的同时，准备好配料，霉豆子炒大肠，那当然霉豆子不能少，这个霉豆子就到市场上买现成的就行。

切点生姜片，切点青红辣椒片，切点大蒜苗段。将配菜过一下油锅，锅烧热后，放油将霉豆子炒香后，再喷入少许料酒，把霉豆子铲起。另起油锅，把辣椒放入油锅中暴炒一下，铲起备用。再另起油锅，将油温烧至八成热，这时一这要开大火，将腌制好了的大肠倒入锅中暴炒几秒钟，这步一定要快哦，炒到大肠变型微微卷起，将霉豆子、生姜片、青红辣椒放入和大肠一起翻炒均匀，再放入少许味精喷上料酒，撒上大蒜苗快速翻几下，起锅，一道非常美味的下饭菜霉豆子炒大肠就做好了！

我认为，这两道菜在客家人的菜系里具有代表性，是比较好下饭的下饭菜哦！

最爱吃的菜

我的家乡菜！米饭两碗！

血鸭，湖南郴州的血鸭，一家大小都爱吃，超级下饭，总能比平时多吃一碗

咸菜

自己喜欢吃的菜

谢邀答。自己最爱吃的菜。

感谢邀请！

你认为最下饭的菜是什么菜？这个要看个人口味了，玲玲是个广东人觉得最下饭菜是腊肉和西红柿炒鸡蛋！这两味菜都是非常好下饭的，腊肉香味道好！西红柿炒鸡蛋开胃又好吃！我家大小都是最喜欢吃的！美味又好吃！

你好，很高兴能回应你的提问！本人认为最下饭的菜是花生猪尾煲[笑哭][笑哭][玫瑰]猪尾巴皮含丰富的胶质，具有补阴益髓功效，能预防骨质疏松改善腰酸背痛的作用。附上花生猪尾煲的制作方法[玫瑰]

1.猪尾巴一条大约1.3左右，洗干净抹干水斩件用5克料酒焯水过冷河捞起备用。

2.紫皮花生3两洗净泡水半小时备用。

3.盐5克，片糖15克，生抽5克，冰糖半两，料酒18克，生油20克，南乳两块，腐乳1块，胡椒粉小许，麻油小许。

4.八角1粒，白豆蔻2粒，姜5片，蒜5粒，葱花小许。

5.把南乳，腐乳，盐，糖，生抽搞匀备用。起锅下油下冰糖炒至冰糖溶化至焦红色倒入猪尾巴番炒至着起装碟备用。

6.沙煲烧热下生油放姜蒜爆香后放八角白豆蔻继续炒至香味渗出，然后倒入3碗清水猪尾巴和花生中火焖四十五分钟滴上麻油收汁上碟，洒上葱花上台开食。一道肥而不腻，汁味香浓的花生猪尾煲制作完成！配上一碗米饭伴汁绝对一流[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][玫瑰][玫瑰][给力][给力]

请加关注有更多美食分享[祈祷][祈祷]

每一个人都会有喜欢的口味，每个人的口味也都不一样，有的喜欢酸甜口，有的喜欢麻辣味，还有的喜欢口味重一点的菜，诸如此类，不同的人不同的口味。今天我给大家分享一下我认为最下饭的菜有哪些，希望大家多指正！

1.第一道菜就是 鱼香肉丝，这是一道川菜，很多人去饭店都会点的一道菜。做法比较简单：①准备肉丝，青椒丝，胡萝卜丝，豆瓣酱。②起锅烧油，把腌制好的肉丝过油，然后另起锅烧油，下入花椒，辣椒，豆瓣酱爆香，然后下去肉丝，还有其他材料，最后调味③最后，勾芡出锅！

2.第二道菜就是 肉段茄子，这道菜是酸甜口味，也是我认为比较下饭的菜。具体做法：①里脊肉切块，腌制十五分钟，②茄子切块备用，③里脊肉油炸，炸至金黄捞出，茄子油炸出锅备用④起锅烧油，加葱姜蒜爆香，加入一勺生抽，老抽，调味后，勾芡⑤把炸好的肉块，茄子加入锅中翻炒均匀，即可出锅！

3.第三道菜 蚂蚁上树，也叫做肉末粉条。这道菜配上米饭非常下饭。做法：①准备红薯粉煮半熟备用，肉馅腌制十五分钟备用②起锅烧油，加入葱姜蒜，然后加入肉馅，炒制变色，下入粉条翻炒均匀，然后调味，生抽，老抽，最后出锅即可！

这三道菜是我认为最下饭的菜了，不管是配米饭还是馒头，烙饼，都十分爽口，大家可以来试一试！

直接上图吧。

你应该先说清楚“米饭”，还是“面饭”。

我吃过最下饭的菜是妈妈烧的青椒炒肉丝，但凡会吃点辣的人都会喜欢上它，懂得炒的人，炒出来的辣椒吃起来特别香，我喜欢螺丝椒，特点是皮薄、脆嫩、辣味足，从香味和口感来讲，是哪种大菜椒所不具有的，出奇的好吃。

我吃过最下饭的菜有很多道，给你分享三道给你

冒鸭子

食材:

1 烤鸭一只

2 火锅底料一袋250毫升

3 海带丝 土豆片 藕片等（选择几款最喜欢的蔬菜）

4 食用油 红油 香油 藤椒油 醪糟 姜蒜粒 食盐少许 香葱切葱花 香菜切花

制作:

1 将烤鸭切块备用

2 取一个大盆调汁，加红油，藤椒油，姜蒜粒，香油，香葱加少许开水调匀备用

3 锅中倒油，油温到100度下火锅底料全部250毫升炒散，下醪糟，加少许清水煮开，下入备好的烤鸭准备的土豆片，莲藕片等喜欢的蔬菜煮5分钟全部捞入备好汁的盆中，再加入少许煮鸭煮菜的汤汁在盆中，撒上香菜，冒鸭子就好了！！

蒜泥白肉

食材:

1 臀尖肉（猪屁股肉）500克

2 姜蒜粒 蒜泥 （大蒜放入粉碎机粉碎）姜片

3 葱花 生抽 味极鲜酱油 陈醋 红油 香油 藤椒油 白糖 食盐 料酒

制作:

1 将猪屁股肉放入开水中，加姜片 料酒煮熟透关火

2 将煮好的猪肉捞起过凉水，待完全凉透，切大片放入盘中备用

3 调汁 将姜蒜粒，蒜泥，生抽少许，味极鲜酱油少许，陈醋少许 ，红油，香油，藤椒油，白糖少许，拌匀加食盐调味

4 将调好的汁淋入备好的肉片盘中，撒上葱花制作完成

水煮牛肉

食材:

1 嫩牛肉250克

2 豆芽 莴笋头切片 香菇切片（个人爱好蔬菜自定义）

3 干辣椒 干花椒 姜蒜粒 辣椒面 豆瓣酱 藤椒油 淀粉

制作

1 牛肉切薄片 加食盐，淀粉，用手向一个方向搅拌，倒入少许食用油备用

2 锅中倒油，油温到100度，下干辣椒，豆芽，莴笋片，香菇片，爆炒，断生基本熟透加少许食盐调味出锅倒入大盆中备用

3 锅中倒油，下豆瓣酱爆出红油，加干辣椒，再加少许清水，水开，下入备好的牛肉片，肉片5分钟即可出锅，倒入装蔬菜的盆中

4 盆上撒姜蒜粒，撒辣椒面

5 锅中倒油，油温到100度淋入盆中

水煮牛肉制作完成

经典下饭菜 水煮肉片

最下饭菜是什么吗？例如:红烧肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、辣椒炒肉、水煮肉片等这么多菜有荤有素，其中，命中率最高是辣椒炒肉和麻婆豆腐，这两道我也喜欢。

辣椒炒肉，吃辣椒有开胃的效果，能增强食欲，好吃又下饭

用料:猪肉、辣椒、蒜、姜、油、盐、生抽、鸡精、十三香、料酒

做法

1.肉清洗干净，切成薄片装入碗中，加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽、少许十三香，抓匀备用

2.辣椒切成斜条状，蒜切片，姜切丝备用

3.起锅烧油，油烧热后倒入辣椒进行翻炒，炒至辣椒变色断生，然后盛出备用

4.另起锅烧油，下入姜丝、蒜片炒香，倒入腌制好的肉片，炒至颜色变白，倒入炒好的辣椒翻炒，加入适量的盐，少许鸡精翻炒几下即可

5.装盘

6.一道美味好吃的辣椒炒肉就做好了

尖椒螺丝椒+肉丝，爆炒，最下饭！[比心]

最下饭的菜是什么?

看到这个问题，我第一反应就是“鱼头泡饭”，鱼头泡饭这个菜是由红烧鱼头改良而来。

相比红烧鱼头多了一些浓郁的汤汁，多了酸辣开胃的味道。

从菜名，我们可以知道，这道菜一定是非常的下饭。

导读：

鱼头泡饭这道菜，成品色泽金黄，汤汁浓稠，微酸、微辣、微甜，鲜味十足。

关键一点，汤汁香味浓郁，泡饭实属下饭利器。

制作鱼头泡饭这道菜，我们选择花鲢鱼头，鱼头肉多，胶汁浓厚。

鱼头泡饭

——准备材料：

主要材料：花鲢鱼头750克

主要调料：猪油50克、姜20克、葱20克、蒜20克、豆瓣酱20克、黄豆酱50克、泡菜30克

调料：生抽、老抽、糖、醋、料酒

——准备材料：

1、花鲢鱼头剁成大块，加上面粉、料酒、姜葱汁和匀，腌制十分钟。

2、清水反复冲洗面粉腌制的鱼头。

3、清洗干净的鱼头加上姜葱汁、料酒、盐、生抽和匀，腌制备用。

4、姜葱蒜洗净，切成姜片、葱节、蒜片。

5、豆瓣用刀剁烂，成豆瓣酱。

6、泡椒、泡菜切成碎。

——制作流程：

1、腌制的鱼头块沥干水分，用厨房纸蘸一下太多的水分，方便煎制。

2、起锅烧油，20克色拉油下锅，油温七成热，转动炒锅，让油浸一下锅的内壁。

3、再加入30克色拉油，50克猪油。

4、油化以后加入鱼头块，中小火煎制。鱼头下锅以后不时晃动炒锅，防止粘锅。

5、煎鱼块，一面定型，煎黄以后，用筷子翻面煎制。

6、鱼块煎制两面金黄，捻出来备用。

7、中小火，倒入姜葱蒜，煎出香味，倒入豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、继续中小火翻炒。

8、炒出香味，加入2000克清水。

9、煎好的鱼头倒入锅内，加入老抽，生抽，白糖，料酒。

10、中火烧开，中小火慢炖一小时。

11、一小时以后，汤汁浓稠，加上味精、胡椒粉、盐调味。

12、撒上一小勺醋即可出锅。

——技术要点：

1、鱼头清洗干净是菜肴除腥的关键，面粉具有极强的吸附性，是清洗肉类的利器。

2、鱼头煎制以前尽量擦干水分，这样容易鱼头容易煎黄，有效的防止煎鱼时候鱼肉碎烂。

3、煎鱼以前简单的用热油涂抹锅内壁，就是简单的炙锅，能防止鱼肉粘锅。

4、炒制姜葱蒜、泡菜豆瓣酱时候需要全程中小火，慢慢炒出香味。

5、鱼头快好的时候尝尝味道，可以根据自己的喜好调味。

6、胡椒粉、醋都需要在起锅的时候添加，两者调味都具有挥发性。

疑问解答：

1、鱼头泡饭这道菜可以添加青笋、薯条一些配菜么？

答：可以的，可以添加素菜。

建议单纯的鱼头泡饭不添加配菜，配菜会抢鱼头汤汁的味道，这样汤汁泡饭就味道比较淡，作为一道单独的菜品能最好的体现这道菜的特点。

2、我喜欢辣椒，可以添加多一点的辣椒么？

答：可以。可以按照自己的喜好调味，加重甜味、辣味都可以。

3、没有泡菜可以用其他的代替么？

答：如果没有泡菜，可以用野山椒代替，泡野山椒在超市可以买到。

小结：

鱼头泡饭这道菜微酸、微辣、微甜、微咸，汤汁浓稠，香气浓郁。

调味上面可以根据我们自己的口味，我们家人的口味调制味道。

操作流程和红烧鱼头类似。相比红烧鱼头，多一些汤汁，味道多一些酸辣，酸辣味道开胃下发。

猪油是有效增香，不喜欢猪油的读者可以不用猪油。

希望我的介绍，可以让读者做出喜欢的一道鱼头泡饭。

欢迎留言，欢迎评论，一起谈到健康的家庭菜肴。