驴皮怎么做好吃？

驴皮怎样做好吃

辣炒驴皮 。

材料

原料：驴皮，青椒，香菜，蒜

配料：八角，葱，干辣椒，酱油，盐，味精

做法

1：驴皮放锅中煮烂，然后洗净切条

我煮了两个小时。

2：青椒洗净切条状，香菜洗净切段

3：葱切圈，大蒜一个切成片，其余的全切成碎末

4：底锅热油，爆香八角，葱，蒜片，放干辣椒，淋入酱油。

5：将驴皮倒入锅中翻炒，再加青椒稍炒一回，加盐，味精调味

6：洒入切好的蒜末和香菜，即可出锅。

驴皮做阿胶糕比较好！怎样制作阿胶糕

首先将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟至皮卷起时取出，再放入一个带有盖的锅中加水至浸没驴皮，煎熬三天三夜，待汁液浓稠后取出加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止，其次将所得胶质液用细铜丝过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂，出胶前半小时加入豆油以降低胶的粘性，最后用铲挑取，粘成一团不再落入锅中时即为出胶，然后放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂上豆油以免粘连，待胶凝固后取出，切成小块，置网架上晾，每隔2~3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7~8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，闷完再干，在包装前用湿布拭去外面莫状物即为成品。

另外就是辣椒驴皮！或者高压锅炖

1、锅里烧开水，驴皮在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

3、倒入驴皮爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

4、改用砂锅煲30分钟。

5、红烧驴皮做好了。

6、把红烧驴皮切小块沾着汁吃，甜辣可口。