刁草做菜用途？

让大白这个蓝带厨师来回答您这个问题吧

刁草也叫莳萝，我分两大部分给您讲解用法

1.料理

在做菜的过程中，尤其是烹饪鱼类的时候，经常会用到刁草，一方面是味道芳香提味儿，更主要的是另一方面，鱼类颜色偏向白色，三文鱼是粉红色，而搭配的酱汁往往都是白色和黄色的乳化黄油酱汁，刁草的绿色放在上面非常醒目鲜艳，装饰效果好。

在这里给您介绍两个比较好吃的搭配

a.贝果面包烟熏三文鱼慕斯搭配刁草叶

b.煎三文鱼，荷兰酱配刁草

c.煎海鲈鱼，配茴香头，啤酒酱汁，刁草装饰

d.三文鱼刺身，刁草蛋黄酱

3.甜点

在甜点在，刁草更多的是作为味道一部分，为甜点增加一些惊喜。如果融合得当，很多料理食材都可以做入甜点，比如八角，茴香，桂皮，豆蔻，香菜，黄瓜等等，大白就有一些甜点是使用的这些材料。回归正题，给您推荐一款茴香的甜点搭配，苹果茴香

点缀

刁草 芳香浓郁，多数用于厨房提味调料点缀作用

1 新鲜的刁草一般用于点缀菜品，海鲜类常见，看起来绿悠悠的，像一个水灵灵的小姑娘抖着翠绿的裙子骄傲的昂着头，加上本身的芳香，让人很想尝尝

比如我们的牛排或者一些富含诗意的菜品，随着人们的高要求口味和高追求的品味，做好牛排以后，我们都用新鲜的刁草稍加点缀，也可以用刁草晒干磨成碎，撒在菜品上，看上去瞬间就增加我们食用者的好奇和期待

2 刁草也可熬成汁，提取其中的香味，可以腌制三文鱼、金枪鱼等一些海鲜去味，像金枪鱼提前用刁草汁腌制后，煎出来的肉质非常香嫩，而且保存鱼原有的肉质。

所以刁草的用途非常之广泛

希望能帮您哦！！！

• 刁草就是莳萝叶，也叫做洋茴香，是常见的香草调料，很多海鲜或是西餐上常看到它的身影。
• 刁草最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、和海鲜。
• 刁草气味较浓，可用来腌渍业，如腌渍黄瓜。
• 刁草味道辛香甘甜，味道较淡，要放很多才有味道。它常常和鱼虾贝壳等搭配，特别是三文鱼，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中会用到大量的刁草，成品入口不像刺身三文鱼软糯，而是硬咖喱口感，外观是通透的粉红色凝胶状，另外刁草还可以和土豆、蛋类、西红柿、酸奶、沙拉酱搭配在一起，特别炒鸡胸肉也很好吃，除了西餐外，还可以利用它特殊的香味加入到食材中，如饺子等。

刁草就是我们常见的小茴香，也叫莳萝，我们一般家里就用来包饺子包包子，也用来拌凉菜，在西餐中用途很广，可以做酱汁，腌制一些肉类，拌沙拉，最常见的就是用来配鱼和海鲜，用来摆盘装饰，做成绿色的酱汁等等