自己在家烤烧烤用哪些配料，怎么腌制？

谢了！抱歉，没弄过

我不知道。

东北烧烤全国闻名，我觉得我还是有发言权的。有多少女孩子从小许下过愿望——想嫁给一个烤串的，哈哈。

回归正题，我自己烧烤也差不多十年了，很多市场里超市里卖的现成的调料都用过，自己也尝试过各种腌制，到后来却把所有的所有秘方和颜值调料都放弃了。这是因为我发现可烧烤好吃又健康（相对健康，因为烧烤这玩意集团不可能干净健康）的秘诀，就是任何调料都没法提升肉本身的香味。

我只用三种调料，盐，辣椒面和孜然。我知道这么说你一定不信。当然还需要配合上好的肉，就是羊排肉，肥中有瘦。记住，一定要羊排肉，羊腿肉之类的不香，太瘦了。

还有就是碳的选择，现在主流用机制碳，我一直坚持用木炭，我觉得木头烧焦的味道配合肉的脂肪香味，加上最简单的配料，是最完美的搭配。

你愿意的话下次不妨试一试，其实有时候越简单越接近食物的本真。

用俄罗斯烤法吧 ，肉切大块，撒盐，胡椒面，柠檬汁，圆葱切丝一起腌制，过一个小时左右直接上火烤，烤熟以后撒一点圆葱，非常好吃

一定要把休息烧烤的火候以及时间

可以直接买奥尔良烧烤佐料，在根据自己的喜好加辣椒面、花椒面、孜然粉等。省时省力的就是买奥尔良烧烤佐料，味道不错！大力推荐！

自己做烧烤这么办

北方夏天几乎每家每户都会在家做烧烤，肉类可腌制也可以直接串上烤。腌制肉的料可以按自己口味放，我们一大家人每次烤都得腌制两盆肉，最基本的姜和洋葱、五香粉、料酒、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、少许盐、少许酱油腌制半小时以上就可以穿了。烤的时候再撒点孜然粒。跟烧烤店的味道相差无几。不过对于我这个南方人还是比较喜欢肉烤的时候再直接撒料吃来的香。

看你主要烤什么，如果要吃羊肉串，一定要早上去菜市场割新鲜的羊排肉，如果肉质没问题，不用腌制，不用腌制，不用腌制，块可以切大点，肥瘦相间串好以后就可以直接开烤了，烧烤的炭火一定不能台旺，不然容易出现肉外面焦了，里面还生着的情况。待烤到肉基本成熟的时候，两面均匀撒盐，再烤一会烤制完全成熟先撒辣椒面（如果吃辣的情况下）再撒孜然粉，这里说下为什么最后撒孜然粉，因为孜然粉烤的时间长了很容易发苦，所以最后撒。调料撒均匀稍微烤制几秒后即可离火装盘开吃。信我，在羊肉肉质不错的情况下，无需腌制，直接开烤，最后只需要三样调料，即盐，辣椒面（吃辣的前提），孜然粉即可，撒的先后顺序也是如此。

如果想烤一些素菜，如尖椒，香菇，豆角，土豆片，豆制品等，可以去超市买烧烤酱，在烤制的过程中刷上即可，这样最大的好处是方便且味道不会差，自己炒制酱一来很麻烦，二来不一定好吃，所以烤素材直接用超市卖的成品是最方便的

如果想烤猪肉或牛肉串，建议可以提前用盐，料酒，生抽，白糖，花椒水（花椒放水里煮开晾凉的水），黑白胡椒粉（根据自己口味）葱姜蒜等去腌制，烤出来味道更佳。

用重庆的调料

看烧烤什么，猪肉串，用五香粉、胡椒粉加点孜然粉差不多，主要要体现食物本身风味，羊肉搭配洋葱、孜然不可少，香料粉不在多，而在提香。烧烤前腌制码味，快烤好了再撒料调味，更香、更鲜。

在家烧烤的话需要的调料有

东北烧烤全国闻名，我觉得我还是有发言权的。有多少女孩子从小许下过愿望——想嫁给一个烤串的，哈哈。

回归正题，我自己烧烤也差不多十年了，很多市场里超市里卖的现成的调料都用过，自己也尝试过各种腌制，到后来却把所有的所有秘方和颜值调料都放弃了。这是因为我发现可烧烤好吃又健康（相对健康，因为烧烤这玩意集团不可能干净健康）的秘诀，就是任何调料都没法提升肉本身的香味。

我只用三种调料，盐，辣椒面和孜然。我知道这么说你一定不信。当然还需要配合上好的肉，就是羊排肉，肥中有瘦。记住，一定要羊排肉，羊腿肉之类的不香，太瘦了。

还有就是碳的选择，现在主流用机制碳，我一直坚持用木炭，我觉得木头烧焦的味道配合肉的脂肪香味，加上最简单的配料，是最完美的搭配。

你愿意的话下次不妨试一试，其实有时候越简单越接近食物的本真。

油、盐、鸡精、白糖、醋

很简单，辣椒面，花椒面就好了。