如何吃章鱼？

章鱼又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。下面给大家推荐两道八爪鱼的常见烹饪方法：

一、杭椒炒八爪鱼

首先准备食材：八爪鱼250克，杭椒3个，食盐、白砂糖、咖喱粉少许。

制作过程：第一，处理八爪鱼，将八爪鱼洗净，撕掉外膜，去内脏切块备用；第二，锅中烧水，水烧开后放入八爪鱼，焯水5分钟后捞出；第三，起油锅，下姜蒜爆香，倒入八爪鱼翻炒；第四，翻炒至六七成熟时放入切好的杭椒，继续翻炒，加少许老抽酱油、糖、食盐，最后放入咖喱粉翻炒均匀后即可出锅。

二、凉拌八爪鱼

准备食材：八爪鱼300克，食盐、鸡精、醋、芝麻油、花椒油。

制作过程：第一，锅中烧水，水开后将八爪鱼放入，焯熟后捞出；第二，切葱丝、姜丝，将葱丝、姜丝、醋、芝麻油、花椒油、鸡精放入八爪鱼中搅拌均匀即可食用。

八爪鱼虽然好吃，但是在享用之前还要注意以下几点：1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。3.章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。4.有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。

Ming

如何把章鱼吃出美味？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答！

章鱼小丸子

需准备：章鱼。低筋面粉、鸡蛋、海苔、洋葱、卷心菜、色拉酱、生抽、照烧酱、糯米酒、泡打粉

步骤一：章鱼洗净切丁，卷心菜切丁，洋葱切碎

步骤二：调制面糊：低筋面粉、糯米酒、水（比例为20比1比20）、鸡蛋、生抽、泡打粉

将以上所有食材混合，用打蛋器混合均匀备用

步骤三：准备模具，在炉灶上大火加热，刷上油

步骤四：转为小火，倒入调制好的面糊，7分满，放入章鱼丁、卷心菜丁、洋葱

步骤五：倒满面糊，把火开大，用竹签试试看能不能翻身

步骤六：都翻好身以后，在表面都刷上油

步骤七：直到章鱼小丸子煎至金黄，便可取出装盘，挤上色拉酱、照烧酱食用

麻辣八爪鱼串串

需准备：章鱼、料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉、烤肉料

步骤一：处理八爪鱼的头部，眼睛一类的硬物都要切掉

步骤二：用沸水焯章鱼

步骤三：调制腌料：料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉

以上材料都用水调制糊状，搅拌均匀。

步骤四：将章鱼切段腌制，放入冰箱一天后取出

步骤五：取出后，用竹签串一下，放入提前预热好的烤箱里，烤20分钟即可

韭苔炒章鱼

需准备：章鱼、韭苔、料酒、盐、姜、糖

步骤一：将章鱼处理干净，摘除墨囊、剥皮切块

步骤二：韭苔洗净切段，章鱼用沸水焯一下，晾凉

步骤三：将油锅加热，将姜切丝爆香

步骤四：转为大火翻炒章鱼，加入韭苔、料酒、盐、糖一起翻炒即可

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咱们直接分享两个章鱼菜式，先分享“章鱼炖猪蹄”。

准备章鱼一条、猪蹄两只，料酒、胡椒粉，食盐、葱、花生油和肉汤适量。

先将章鱼洗净，投入沸水中浸泡10分钟捞起。脱去黑皮、清洗干净切成丝；猪蹄整理于净，放入沸水锅中烫几分钟，洗净血水后捞出。
炒锅置火上，放入花生油烧热。加入章鱼、猪蹄、料酒、食盐、胡椒粉、葱末和肉汤。烧沸后改用小火炖至蹄肉熟烂，盛入盆屮出锅装盘。

再来个“豆腐炖章鱼”。

准备六两章鱼，四两豆腐，猪油，香油，鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精、鸡精和胡椒粉各适量。

先将章鱼整理干净洗净后切成条状，投入沸水锅内烫一下，捞出；都腐切成块，也投入沸水锅內烫一下，捞出。
炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸炒岀香味，倒入鲜汤。捞出葱段和姜片，烧沸后加入章鱼、豆腐、食盐、味精、鸡精和胡椒粉，改用小火炖至熟透。撇去浮沫，淋入香油出锅装盘。

读者福利：我们将发表过的的200万字各类美食做成了《降脂降压菜谱》、《学生营养菜谱》、《补血健脑菜谱》、等不同类别，共三十多册电子书，方便读者在手机、电脑上阅读。感兴趣的小伙伴请点击头像，私信索取！

香煎章鱼:章鱼洗净，把身体的部分切较厚的片儿，章鱼脚那块儿保留完整。准备韩国辣酱，生抽酱油，麻油，烤熟的白芝麻，葱花，蒜末和少许糖。用准备好的调料把小章鱼腌半个小时左右。不粘锅加热，转中火，把腌好的章鱼平铺在锅底，煎熟即可。不需要煎多久就可以熟的。注：不用锅里加油。

个人是章鱼爱好者，尤其爱吃小章鱼，喜欢白灼，蘸酱油，醋吃，一口一个，再来一瓶冰镇的啤酒，那滋味酷儿。

活章鱼是可以吃，一般都是深海里打捞，饭店一般会处理干净。口感我个人认为真心不错，很有嚼劲，吸盘吸住食道的感觉很奇特，黏黏的，滑滑的。新鲜的活章鱼生吃完全没有腥味，还有点甜。酱料我这边店里配了三种，辣酱、酱油、山葵之类。

我觉得蘸酱不蘸酱都好吃。当然了，吃活章鱼我觉得完全是心理关，生理上章鱼还会动只是正常反应罢了。

我总结了一些做章鱼的经验：

1.章鱼炒韭菜，韭菜可以提味，章鱼炒韭菜一直被称为是经典的做法，经典的味道，具有降压的功效。

2.章鱼炒洋葱，堪称经典，两者的混合，使得章鱼的鲜美充分爆出，章鱼和洋葱的搭配堪称经典，具有抗衰老的功效。

3.章鱼炒木耳，两者结合也是一道美味佳肴，能够具有排毒补血的功效。

4.章鱼炒五花肉，多加料酒，加老抽、生抽、糖，最后加水顿开，具有强身健体和养发的功效。

5.章鱼炒杭椒，把杭椒切段，准备好姜蒜切碎，爆香姜蒜后，将八爪鱼倒入，炒到7分熟后加杭椒，然后加酱油和盐等。这菜具有降压的功效。

6.辣烧章鱼，将洋葱切粗丝和青红椒切丝，还有蒜切片，将这三者放进锅中炸锅翻炒，再放入五香粉，最后将章鱼放入翻炒。此菜也具有降压的功效。

我觉得章鱼简直上天赐给人类最好食材。

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咱们直接分享两个章鱼菜式，先分享“章鱼炖猪蹄”。

准备章鱼一条、猪蹄两只，料酒、胡椒粉，食盐、葱、花生油和肉汤适量。

先将章鱼洗净，投入沸水中浸泡10分钟捞起。脱去黑皮、清洗干净切成丝；猪蹄整理于净，放入沸水锅中烫几分钟，洗净血水后捞出。

炒锅置火上，放入花生油烧热。加入章鱼、猪蹄、料酒、食盐、胡椒粉、葱末和肉汤。烧沸后改用小火炖至蹄肉熟烂，盛入盆屮出锅装盘。

再来个“豆腐炖章鱼”。

准备六两章鱼，四两豆腐，猪油，香油，鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精、鸡精和胡椒粉各适量。

先将章鱼整理干净洗净后切成条状，投入沸水锅内烫一下，捞出；都腐切成块，也投入沸水锅內烫一下，捞出。

炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸炒岀香味，倒入鲜汤。捞出葱段和姜片，烧沸后加入章鱼、豆腐、食盐、味精、鸡精和胡椒粉，改用小火炖至熟透。撇去浮沫，淋入香油出锅装盘。

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章鱼简介

章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。

●材料 :章鱼（350克）、青椒（半只）、红椒（半只）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙） 　　

●腌料 :米酒（2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙） 　　

●调料 :油（1汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/2汤匙） 　　

步骤做法 　　

1、章鱼洗净切断，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。 　　

2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。 　　

3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。 　　

4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。 　　

5、加入2汤匙酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。 　　

6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。 　　

小贴士 　　

1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。 　　

2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。 　　

3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。 　　

4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 　　

5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

章鱼就是我们熟悉的八爪鱼，经常吃到的海鲜类一种，和墨鱼一样，虽然它们都生活在水中，但是它们不属于鱼类，不过营养价值却是非常丰富的，里面的蛋白质，矿物质等等一些元素都含有，还含有天然的牛磺酸，可以延长人类寿命，同时还具有抗衰老，抗疲劳，等等一些作用，营养价值的含有是毋庸置疑的，当然口感也不会差，算是美味佳肴。不过章鱼应该怎样吃才好吃呢？

章鱼怎么做好吃？

一种食材有千千万万种做法，章鱼自然也不例外，不过在我家，都比较喜欢吃辣的食物，特别是一些海鲜类，都会加入不少的辣椒进行爆炒，出来的效果特别好，特别下饭，这个方法很适合做章鱼，这是我认为章鱼最好吃的做法，接下来给大家分享一下具体做法。

爆炒章鱼的具体做法。

食材：章鱼，辣椒酱，大蒜，生姜，大葱，干红辣椒，花椒，料酒，食盐，老抽，洋葱。

第一步，把买来的章鱼清洗干净，把章鱼的眼睛一定要去掉。切成段状。接着把清洗好的章鱼放到一个锅中，里面加入一勺料酒，加入刚刚没过章鱼的水，开火后再煮2分钟。时间到之后，把章鱼捞出来。沥干水分。

第二步，锅中放入适量的食用油，等油5分热的时候放进去辣椒酱，干辣椒段，花椒，炒处香味之后，接着把大蒜末，生姜丝，翻炒均匀之后，接着倒进去章鱼，和洋葱，翻炒均匀，翻炒差不多两分钟左右，加入适量食盐和老抽翻炒均匀，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。

这个爆炒章鱼就做好了，这个做法比较辣，适合无辣不欢的朋友，不能吃辣的一定要注意。

小贴士

1，清洗章鱼的时候一样要清洗干净，去掉眼睛，如果害怕，可以买处理好的。

2，章鱼焯水的时候加入料酒可以去腥。

3，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的量。

很简单，我们这边直接用清水洗洗，然后放锅里用开水煮个五六分钟拿出来切切吃就行了。

娟子为大家介绍一道红烧章鱼，希望大家喜欢；下面我们开始来制作

准备的材料有·；

章鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒

1；章鱼用盐搓洗，清水洗干净

2；葱切花，姜蒜切末

3；洗干净的章鱼彷如烧开的热水中焯一下捞出控水备用

4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味

5；加入章鱼翻炒

6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀

7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟

8；加少许蚝油炒匀

9；装盘，红烧章鱼做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

爆炒小章鱼的做法步骤

1. 胡萝卜切丝备用

2. 洋葱，辣椒，大蒜，大葱切好备用

3. 章鱼花洗净切成小条

4. 香菜洗净备用

5. 锅内如调和油烧热，放入姜片蒜，爆香

6. 再加入洋葱，胡萝卜，大葱，青椒，蚝油，芝麻油，食盐，爆炒5-10分钟左右

7. 加入洗净的章鱼条，料酒，孜然粉，辣椒酱，其他调料依据个人口味添加，再爆炒几分钟，加香菜点缀，即可出锅

麻辣章鱼

食材清单 章鱼 2只 、 麻辣火锅底料 1袋 、 洋葱 1个 、 料酒 30ml

烹饪步骤

1 准备食材

2/清理八爪鱼（章鱼）

3将八爪鱼切段

4 洋葱切丝

5 开水中放入八爪鱼焯水

6放入料酒

7水开后关火

8捞出沥水

9锅中放油

10 油7成热后放入半袋麻辣火锅底料

11 翻炒至底料化开

12 放入洋葱 13/18 翻炒均匀

14放入八爪鱼

15 翻炒一分钟左右

16 出锅

小贴士 1. 买章鱼的时候最好让卖家处理好了。 2. 菜谱里面的章鱼，可以换成鱿鱼、墨鱼仔，鲜虾…… 3. 可以放入莴笋片、西兰花、甜椒、土豆片等你喜欢的菜，会更好吃哦！

这里分享一道非常好吃的，爆炒章鱼的做法，从准备到炒好用不了10分钟。但却香辣下饭，一试难忘哦~

爆炒章鱼的做法

【准备食材】：

章鱼或者鱿鱼约300g、长线椒4个、小米椒5个、泡椒3个、姜1小块、葱1根

【操作方法】：

1、准备好食材，并将线椒、小米椒、泡椒、姜、葱分别切好备用。

2、章鱼或者鱿鱼切成小粒。

3、锅里烧油，倒入姜、泡椒炒香后，再倒入小米椒、线椒翻炒均匀。

4、然后倒入葱花一起翻炒。

5、倒入章鱼丁继续翻炒均匀。

6、炒的过程中章鱼会出水，一直炒至锅里不再有水份只有油份时，加入一铲生抽翻炒均匀。

7、加入适量的盐、白胡椒粉调味，炒好即可。

爆炒章鱼完成，章鱼Q弹有嚼劲，泡椒的酸+辣椒的辣，太下饭啦~

【小贴士】：

炒这道菜，无论您是用章鱼，还是用鱿鱼都是可以的哦，做法完全一样。

我觉得是要够辣够好吃啦，所以放了许多辣椒；您如果没那么能吃辣，可以减少小米椒的用量。

章鱼最典型的吃法就是囫囵个淖熟，然后一人一个用手拿着啃，洗净内脏的章鱼是没有灵魂的。。。

你好，很高兴为你回答这个问题

章鱼又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、脑血栓等病症。

章鱼的做法很多，只要够新鲜怎么做都好吃，红烧的油焖的或者腌制的都有，作为海边人，最喜欢的做法就是白灼蘸酱料吃，这样吃也是最鲜美，最能保持海鲜本味的！

白灼章鱼

1. 准备好几只八爪鱼

2. 清洗干净！

3. 用盐洗搓全身粘液，直到不滑溜为止。

4. 冷水下锅，放入姜片、料酒！烧开以后，放入洗净的八爪鱼。再次沸腾半分钟左右就捞出。

5. 最好切成小段再放入锅中。

6. 烧水时，可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末，弄成蘸酱。

韭苔炒章鱼

需准备：章鱼、韭苔、料酒、盐、姜、糖

步骤一：将章鱼处理干净，摘除墨囊、剥皮切块

步骤二：韭苔洗净切段，章鱼用沸水焯一下，晾凉

步骤三：将油锅加热，将姜切丝爆香

步骤四：转为大火翻炒章鱼，加入韭苔、料酒、盐、糖一起翻炒即可

章鱼别名八爪鱼、母猪章、长章、短脚蛸、坐蛸、石柜等。章鱼除食用外，在医药上有补血益气、收敛生肌的作用。

章鱼刺身

原材料:大章鱼400克，柠檬角一个、海草、萝卜、青瓜丝、柠檬片、冰块各适量

调味料:日本芥辣适量，酱油50毫升

做法:

1.冰块打碎，装盘备用

2.大章鱼洗净切片，海草、青瓜丝、萝卜丝、柠檬角放在冰上做垫底，放上大章鱼片和柠檬片

3.将酱油和日本芥辣调成味汁，食用时蘸用

你好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助。

章鱼一定要吃活的，活的章鱼味道和冰鲜的完全不同，活的章鱼怎么做都好吃~我给大家科普一下我做活章鱼的方法。

香辣章鱼所需素材：

鲜活八爪鱼 700克 。大蒜 1头 。鲜姜 一块 。小米椒 2个 。大葱 一段 。海鲜酱油 4勺 。蚝油 1勺 。料酒 2勺 。白糖 少许

香辣章鱼制作方法：

1. 八爪鱼处理好，清洗干净控水备用。

2. 蒜切蓉，姜切米，小米椒切粒，切点葱花备用。

3. 起锅烧水，放入姜片和1勺料酒，水开下入八爪鱼，汆烫30秒捞出控水备用。

4. 起锅烧油，油热依次放姜米爆锅，下蒜末炒香，放葱花，放海鲜酱油4勺和蚝油一勺炒香，烹一勺料酒。

5. 下入八爪鱼、小米椒和少许白糖翻炒均匀，盖锅盖焖3分钟，翻炒均匀出锅即可。

6. 成品，香辣嫩滑有弹性，无法抗拒的美味。切记哦海鲜酱油和蚝油已经够咸了，不用再放盐了。

大家学会了吗？记得交作业哟~

看个人喜好，我就觉得白灼最好吃

大家好，我是小胡桃，章鱼俗称八爪鱼，口感有弹性，非常好吃。对于我个人来说做麻辣的比较好吃。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。生在内陆的我之前很少吃到海鲜，但是随着网络的发达，经常在网上看到一些吃播，什么大海螺，大龙虾，螃蟹，八爪鱼。看的我是口水直流，所以自己也就琢磨着怎么吃这些东西。下面给大家介绍一下我麻辣八爪鱼的做法。

买回来的八爪鱼如果是鲜活的，就要洗干净，八爪鱼放在盆里，然后撒入盐，使劲揉搓，把八爪鱼身上的黏液洗赶紧，并去掉八爪鱼的牙。洗干净的八爪鱼先焯水（不用切八爪鱼，如果个头不大，直接整个焯水烹饪就可以，一口一个很是过瘾），滚水中放入八爪鱼，大概1分钟即可捞出。锅中烧油，油热后放入麻椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，生抽，耗油，少许醋翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱然后加入适量白糖，把料炒香，把焯好水的八爪鱼放入锅中翻炒，淋入料酒，大火翻炒2分钟后加入食盐调味即可出锅。一道美味的麻辣八爪鱼就做出来了。麻辣八爪鱼不但口味好吃，而且口感非常弹滑，有嚼劲，配上一口酒，特别过瘾。

章鱼比较好吃的做法，适合大家在家做的，就是这道麻辣章鱼了。

章鱼在青岛地区就叫“八带鮹”，传统的吃法都是将其洗净后摘除八爪底部中间位置的牙齿就可以下锅煮了，开锅后一两分钟就可以出锅了，捞出放入凉水里浸泡降温备用，可以凉拌，也可以炒青蒜、蒜苔、韭菜等辛辣气味的蔬菜。青岛的土著还有一种整只吃的食俗，这个颇有技术含量：为了追求完美的口感，煮的时候要扯着章鱼的爪子，将其身子浸入滚水中煮熟，然后撒手快速地使章鱼爪子在锅里煮至七分熟，迅速捞入冷水浸泡降温。（这个细节真的考验厨师的功夫，煮老了，脱水变小，咬不动了。）这是席面上的“个吃”，每人一只的。通常主宾是一只最大的整体章鱼，然后醮上调料……先将圆溜溜的身体入口，含住用牙从章鱼的眼部咬下来，使其爪子与身体分离。这是关键的一步了，从而嘴可以合拢，牙齿可以咀嚼食物了，舌头被压着动弹不得……注意！不能说话哦，只要一开口，墨汁就会溢出来了，吃相令人捧腹了！这个吃好了，主人觉得你是吃海鲜的行家里手了……请放心，这种场面除了在城乡结合部地区之外，很多市区的老人也是不曾体验过的。青岛的土著还有春天的四、五月份拿着刚刚上市的活章鱼回家加上春天的“头刀”嫩韭菜包水饺的习俗，活章鱼洗净去牙后，上砧板䤪成肉泥加入五花肉，切上韭菜调好馅料后包饺子。出锅的那真叫做一个“鲜”！近10年又从济南的海鲜酒楼传过来一个人人叫好的“脆八带”，至今尚无出其右者。具体的做法是：将鲜活的章鱼加点小料（这里隐去吧，关键词。）在盆里“按摩”45分钟，待到食材粘液出尽，彻底放松后，放入滚水中汆一下，然后捞出来浸在冰水中凉透，只用六分熟就够了，将肚子剖开，只取外皮儿与八瓜，稍微改刀后，拌上䓤丝，调味即可装在事先加了冰屑并蒙上保鲜膜的专用盘子里上桌了……那个入口的章鱼是出奇的脆！后来去日本吃的炸鱼丸与章鱼小丸子虽然也很美味，但是我认为在口感上都不如“脆八带”。图1⃣️2⃣️ 在日本料理店中还可以吃到用活章鱼生拌的“芥辣章鱼”，这个口感也是不错的，图3⃣️。日本料理中有一种“刺身”，用的是来自日本海中的大章鱼，那个口感就有点儿“韧”了，不如咱们平常的这种“八带鮹”的口感。图4⃣️ （本文的照片来自我的2018私人相册，侵权必究！）

韩国和欧洲意大利有生吃章鱼的做法