花卷的制作中一定要添加食用油吗？

是滴，做好添加无味的玉米油。

不一定。刚好昨天做了牛奶鸡蛋馒头卷

这款牛奶鸡蛋馒头卷，不用抹油就能做出来，馒头的味道，花卷的形状，因为和面不用水，而是用牛奶和鸡蛋，所以成品特别喧软，营养丰富，更适合作为早餐食用。

有朋友曾经问我“喧软”是什么意思，在描写面食的时候，尤其是蒸的面食，经常会用到这个词。“喧软”就是蓬松柔软的意思。一捏就下去了，一松开又弹回来了。想象一下捏海绵的感觉，就更容易理解这个词了。

牛奶鸡蛋馒头卷

普通面粉300克，鸡蛋1个（去皮约50克），牛奶130克，白糖5克，酵母3克。

具体做法：

把酵母加入牛奶中静置4-5分钟，加入5克白糖，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。（牛奶的用量根据鸡蛋的大小来决定，它们的总重量是180克。）加入面粉，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

放到温暖处发酵到原来的2倍大。

把发酵好的面团放到案板上揉匀排气。

擀成长方形面片

重点来了：均匀地撒上一层干面粉。

从一边卷起，收口朝下。

切成喜欢的大小，我是切成了6份。切的长，蒸出来是方的；切的短，蒸出来是长的。因为切面是不长大的。

放到蒸屉上二次醒发，发酵到1.5倍大，大火把水烧开，中火蒸15分钟，焖3-4分钟出锅。

成品图。今天家里有客人，拍照的时候就剩两个了。效果一点也不比抹了油的花卷差哟。

必须添加食用油，而且最好再撒一些香豆子粉，姜黄粉口感才会好，看着也有食欲！自己做的花卷，自我感觉还好！