炒制火锅底料时牛油和植物油的比例是多少？动物油多了是不是会浑汤？有什么建议吗？
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炒制火锅底料时牛油和植物油的比例是多少？动物油多了是不是会浑汤？有什么建议吗？
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三比七，牛油太多抢味，虽然它香。多了肯定有一点，但影响不大，油是会浮的。
2018-10-30 16:40:47 0条评论 -
重庆火锅底料炒制百分之七十牛油，百分之三十植物油，四川则相反，菜籽油更多些，打锅底重庆老火锅讲究的是三七比或者是四六比，三分高汤，七分红油底料！所以口感相对四川清油火锅更醇厚，麻辣鲜香些！
2018-10-30 19:38:59 0条评论 -
一般火锅底料分牛油和清油两种:原来的牛油老火锅讲究油香味厚，但是比较油腻。由于现在生活水平高了吃的不油腻了，所以牛油火锅底料也会勾兑大概三分之一的菜油或者色拉油进去。清油的话可以是未提炼纯菜油加少许猪油。。
2018-10-30 20:58:10 0条评论 -
吃火锅是否要牛油完全看个人的口味，动物油摄入过量毕竟不利于健康！喜欢牛油味的可稍微多加点，不喜欢牛油味的可以不加。如果能用纯菜籽油味道更香、更健康。
2018-10-30 17:35:47 0条评论 -
不一定的，比例
2018-11-02 12:47:53 0条评论 -
不一定的，比例
2018-11-02 12:47:53 0条评论