美味的驴打滚怎么做的？

每次看到街上有人卖“驴打滚”，都忍不住要买来解解馋，软软糯糯像年糕一样，真的特别好吃！我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食，但是现在这东西越来越贵，还不是随时随地可买得到，一般在美食街才能找到，还得排队买，太麻烦了，所以还是在家做吧！自己采购的食材新鲜，成品比买的更香，更软糯，超级好吃哦！下面我把做法分享给大家。

准备材料：糯米粉300克 熟红豆150克 白糖20克 熟黄豆粉100克 红糖20克

糯米粉里加入白糖，分次加入清水，搅拌成大颗粒。

揉成光滑的面团。

取一个深盘，盘子里刷一层油，防粘。

把糯米团放入盘中，压瘪。

锅里水烧开，放入糯米中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。

蒸熟了。（注意要用大而深的盘子，防止溢出）

砧板上撒上黄豆粉。（黄豆粉是在卖五谷杂粮的地方买的熟黄豆，让卖家磨成粉，特别香）

糯米凉凉后，带上手套防粘（不要用保鲜膜哦，会很粘）取出糯米团。

把糯米面团放在熟黄豆粉上，两面扑粉。

用擀面杖擀成5mm厚的面片。（糯米团上尽可能的多扑些熟黄豆粉，防粘）

放入红豆沙，用勺子抹匀。

从下往上卷起来，卷紧实。

切块。

装盘。

香香的，软软的，咬一口，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧收藏吧！

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看到驴打滚的图片，就一直一直莫名其妙的想吃驴打滚，无奈方圆十里都没有卖驴打滚的地方，只能手动自己来了

于是，在这个艳阳高照的周末，点妹儿亲手做了一次驴打滚儿

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contents

准备材料

和糯米面

炒黄豆面

准备红豆沙

驴型初成

驴～打～滚

准备材料

首先是准备材料——糯米面、生面粉、蜂蜜、色拉油、水、黄豆面、红豆沙，原本以为会需要许多材料，实际上所需材料十分简单，去超市买了糯米面和黄豆面，其余材料均是就地取材～

和糯米面

准备好材料后，是和面，无需精确到克数，按照个人习惯，掌握好比例即可，按照网上的教程，点妹儿保持了70%的糯米面、20％的生面粉、10%的蜂蜜，适量色拉油、水

然后开始和面，将面和到正常粘稠度的酸奶的形状即可

接下来，将和好的面倒入保鲜袋中，系好保鲜袋，将其放入碗中，大火蒸20分钟

炒黄豆面

在蒸糯米面儿的过程中，可以把超市买来的生黄豆面炒熟，小火，炒7分钟左右，即可把生黄豆面炒熟、变色、溢出香味，炒好的黄豆面儿备用

准备红豆沙

炒好黄豆面，还有时间，这时候可以把红豆沙挤出来，铺成条形状~~

驴型初成

时间到了～从蒸锅里取出被蒸熟的糯米面，待糯米面儿不烫之后，解开保鲜袋的口，让面待在保鲜袋里，用擀面杖将其擀成片状……

找了许久，没找到擀面杖，只好找了根儿葱代替，擀出来的面也是妥妥的

面片就绪，用剪刀剪开保鲜袋的一面，将红豆沙和面片卷成一体，如此一来，驴型初成，只待打滚儿了

驴～打～滚～

激动人心的时刻终于来临，将菜板上的水分沥干，再将炒好的黄豆面儿均匀撒在菜板上，接着将仍然放置在保鲜膜上的面卷儿置于黄豆面中，翻滚～

感觉到了食欲～

OK，现在上菜刀，将驴打滚切段，一盘驴打滚就此完成

俯瞰

横切面

阳光下的驴打滚熠熠生辉，那是我点妹儿逝去的青春～

原本以为会失败的一场驴打滚儿亲测，没想到竟然成功了，资深北京土著亲测，表示味道挺不错

啊，真是一个开心的周末呢

驴打滚的做法步骤

1. 糯米粉中徐徐加入清水。

2. 加入的清水只要能揉成团即可。

3. 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。

4. 入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。

5. 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

6. 黄豆面炒制褐色即可。

7. 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。

8. 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。

9. 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

11. 顺着一边圈起即可。

12. 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。

谢不邀。看到驴打滚，小编才突然想到自己好像还没吃过最地道的。之前去了那么多次北京，怎么就没想起去尝尝这道传统名吃。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

下面，小编就来给大家简单介绍一下，家中自制驴打滚的做法。

驴打滚

【主料】：糯米粉130克，黄豆粉70克左右，红豆沙120克，清水90克左右

驴打滚的做法步骤

1. 糯米粉加适量清水，和成团。

2. 放入蒸锅，蒸制10～15分钟。

3. 蒸好后，倒掉面上蒸汽滴落的水分，稍微放凉。

4. 在揉面垫上筛一层黄豆粉。

5. 把糯米团放在揉面垫上，再撒一些黄豆粉防粘，铺上一张保鲜膜，也是为了防粘，因为没有加油的糯米蒸熟了真的特别粘。

6. 用擀面杖把糯米团擀平。

7. 把保鲜膜揭掉，切掉不整齐的边缘。

8. 用橡皮刀抹上豆沙，刮平。

9. 把糯米皮和红豆沙卷起。

10. 然后切成等宽的小段，再均匀的筛上一些黄豆粉即可。

11. 柔软甜糯

小贴士：1、揉面团的时候水要慢慢一点点地加，不然容易加多了面团太稀。

2、用盘子蒸糯米粉团的，先在盘子上刷一层油，熟了比较好脱盘。

3、黄豆粉如果是生的，用不粘锅炒至褐色即熟了，炒制期间注意小火，不断翻炒，防止炒糊了。

4、红豆沙稍微湿润一点比较好铺，太干的话加点水搅拌均匀再铺。

5、切的时候用锯齿刀，慢慢来回锯，切一块擦干净刀再切下一块，这样切出的刀口比较干净漂亮。

驴打滚的营养价值：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。

感谢阅读，欢迎关注吃货小编，么么哒~

驴打滚是一款老少皆宜，非常受人们喜欢的老北京特色小吃!它的做法其实不难，在家里完全可以自制软糯Q弹，香甜美味，好吃又美观的驴打滚。下面给大家分享一下美味的驴打滚具体制作方法。

材料:

糯米粉300克、黄豆粉适量、豆沙馅适量、奶粉20克、清水220克

做法:

1，糯米粉，奶粉放入大碗中拌均匀，分次加入清水，用筷子搅拌均匀，拌成浓稠的面糊。

2，倒入另一个事先抹油的大碗中，抹平，放入锅里，蒸制二十分钟。

3，将黄豆粉放入干净无水的锅里，小火不断翻炒。炒至黄豆面颜色由淡黄色变为深黄色，有香味即可出锅，加入适量糖粉拌均匀即可。

4，将蒸熟的糯米糍取出来，用保鲜袋套住，擀成薄片状。

5，在干净的按板上撒上一层黄豆面，把撕掉保鲜袋糯米糍薄片放在黄豆面上。

6，均匀平铺上一层豆沙馅。

7，卷成长条，再滚上多些黄豆面，切成均匀小段即可食用。

分享要点:

1，没有奶粉可以不加。

2，黄豆面中可以加入炒熟的花生粉或炒熟白芝麻粉更香。

3，糯米糍会比较沾，操作起来要有点耐心。

4，可以用黄豆炒香打粉，再过筛。

有关驴打滚的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

您好，很高兴能够回答您的这个问题，驴打滚著名的北京小吃，很多人来北京吃饭点击率最高的小吃基本都是这一个因为它口味大众所以很多人都喜欢吃，在清朝的时候这可是著名的宫廷点心呐，慈禧老佛爷也是很爱吃的，据说当年御膳房在给老佛爷研制新鲜糕点的时候不小心将糯米团子掉进了炒熟黄豆面的桶里，马上到饭点了，不敢耽误，于是就往里面裹了一层豆馅匆匆的上桌了，没想到老佛爷吃过之后非常喜欢，问其名字的时候，他灵机一动，把江米团子掉进豆面桶里的太监叫做小驴子，所以随口一说就叫驴打滚，从此这道点心就在京城里流传开来，一直延续到今天依然很受欢迎，我也会经常在家里制作这道北京小吃，今天我就将家庭的简单做法分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。

所需原料；糯米粉，黄豆面，红豆沙， 制作方法；首先将黄豆面放进平底锅里小火慢慢炒至变色，边炒边用铲子翻动，直到全部变成金黄色之后拿出晾凉，用细萝将豆面筛一下放进一个盒子里备用。这时找一个平的盘子（最好是能放进你家蒸锅的大小）表面铺一层保鲜膜，刷上一层油，糯米粉加入适量的水调成面浆，然后将面浆倒在平盘子上入蒸锅大火蒸五分钟拿出晾凉放进豆面盒子里沾上豆面，放在案板上擀成长方形片，案板上铺保鲜膜，打开豆馅放在表面，然后上面用另外一层保鲜膜盖住，用手压平，接着擀面棍擀薄，均匀的铺在糯米上，从上向下卷起，用刀切层一块块的小块即可

作为面点师的我来说从小就爱吃驴打滚，驴打滚在我们这也叫豆面卷，名字的由来就是那层厚厚的豆面，驴打滚的配方和做法也比较简单，小时候妈妈就长长给我做驴打滚，至今难忘那个味道，今天面点师就给大家分享简单易学的驴打滚配方，希望大家能够喜欢

驴打滚配方: 糯米面一斤，糖三十克，水七至八两，熟豆面适量，红豆沙适量

制作方法 : 糯米面一斤加入白糖三十克搅匀，然后加入七两至八两的水搅匀然后放入盆中（在盆上封保鲜膜然后在保鲜膜上扎几个小洞洞）蒸15至20分钟拿出来稍微晾凉至不烫手放到洒满豆面的案板上擀成长方形大片抹红豆沙然后卷起来切块即可

小贴士:

（1）驴打滚的豆面，就是炒熟的黄豆面，用烤箱烤熟也行

（2）豆沙馅可以买现成的，回来用水给他稀释一下，容易抹豆沙

（3）想做的好看一点就把蒸熟的糯米面稍微凉至不特别烫手的情况下用加入一些猪肉把面团用手搓匀然后再赶大片，因为搓匀的面团会比较光滑（不过包上豆面卷以后光不光滑也都看不出来了）

（4）不爱吃太甜的可以把30克糖省略掉不放，糖是调味的看个人喜好去添加即可，10克至一两都可

娟子来为大家分享这道美味驴打滚的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；

黄豆粉、糯米粉、枣泥

1；将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒

2；待颜色变黄时，盛出来

3；将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去和成团

4；用一个平底盘，用刷一层薄油

5；把搅拌均匀的面糊铺在平盘上，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟

6；把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上

7；用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上炒熟的黄豆粉，再铺上一层枣泥馅

8；卷起来，切成均匀的段就做好了

您觉得娟子做的这道驴打滚如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

驴打滚风味独特，软糯香甜，软嫩拉丝，老少皆宜，好看又好吃，深受大家的喜欢，也是东北地区、老北京、天津卫的传统小吃之一，主要就是用黄豆面、糯米粉、白糖等制作而成，做法简单又好吃。

驴打滚大家都不陌生，相信很多人都很喜欢吃，香甜软糯，口感细腻，软嫩拉丝，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是特别喜欢吃，每次看到都要买上一点，后来就自己在家学着做，没想要做法还挺简单的，做出来的驴打滚和卖得一样好吃，下面就来分享一下怎么自制驴打滚。

一、驴打滚制作步骤

1、准备食材：糯米粉300克、白糖20克、温水300克、黄豆适量、豆沙适量

2、把糯米粉放盆里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒浓稠状的细腻粉糊，搅拌好后倒进盘子里。

3、蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸25分钟左右，炒锅里倒入黄豆，用小火炒制，边炒边翻动，一直炒到可以闻到黄豆的香味，炒熟后盛出来晾凉。

4、把晾凉的黄豆放进破壁机里打成粉，过滤一下备用，也可以直接买现成的黄豆粉，糯米糊蒸好后拿出来，搅拌一下可以快速降温。

5、然后放在案板上，加入一点黄油，使劲地揉面，要多揉一会，这样做出来才不会硬，案板上撒上黄豆粉，防止粘连，用擀面杖把糯米团擀成薄饼。

6、均匀的铺上一层薄薄的豆沙，铺好后从一头卷起，卷的时候尽量卷得紧实一点，卷好后撒上黄豆粉防止粘连，再切成大小均匀的小块就可以了，细腻香甜，软嫩拉丝。

二、驴打滚小技巧

1、做驴打滚每个人的配方都不一样，不过比例要掌握好，白糖可以根据自己的喜好来放，糯米糊一定要搅拌成无颗粒状的细腻面糊，蒸的时候一定要蒸熟。

2、黄豆面可以买现成的，没有也可以自己用黄豆制作，炒黄豆的时候，一定要用小火炒制，不同的翻炒，防止炒糊，打成粉后要过滤一下，这样口感更好。

3、想要做出来的驴打滚软糯不硬，糯米面团蒸好后加入一点黄油，使劲地揉面，要多揉一会，这样做出来的驴打滚才不会硬。

总结：路打滚就做好了，口感细腻香甜，软嫩拉丝，软糯香甜，好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，制作也是非常的简单，我家孩子喜欢吃，有空了就会在家做，只要掌握好技巧，自己就可以在家做出软嫩拉丝，软糯香甜的驴打滚，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

驴打滚也称豆面糕，它是一样蛮特色的北方传统小吃，在帝都，在天津卫，在大东北，都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄，内里是豆沙的红，馅甜豆香面糯，味道香甜，口感绵软，才少皆宜。

自制驴打滚的材料很简单，也很常见，只需要准备糯米粉，黄豆面和豆沙馅就可以开动了。接下来，一步步细细和你分享家庭版驴打滚的自制方法。

【驴打滚】

材料和用量：糯米粉150g，豆沙馅80g，黄豆面50g

做法：

1.把糯米粉放入大碗里，一点点朝里加清水，一直加到能将糯米粉和成一个略干的面团。取一个蒸碗，碗底刷一层油，把面团压扁，平摊进去，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸大约20分钟左右，待面团全熟出锅备用。（糯米面团偏干些吃的时侯更有嚼劲和韧性，熟的面团不马上用的话要盖上保鲜膜防干）

2.把50克黄豆面放进干净的无油的平底锅里，小火炒熟，炒到颜色变浅褐色，且能闻到明显豆香味后关火，晾凉后用细密的筛网将其过筛备用。（炒的过程中要不停的翻动，让黄豆面受热均匀。过筛的作用就是让黄豆面细腻无结团，不介意的话，此步可省略）

3.待步骤1里蒸好的糯米面团晾至不烫手后，在案板上撒上炒熟的黄豆面，放上面团，用擀面棍擀成约0.5CM的长方形面片。

4.在面片上均匀的抹上厚厚一层豆沙馅。（市售的豆沙馅有干有稀，做驴打滚要选偏干的那种，太稀了切的时侯会流沙，口感上也略差）

5.从面片一端开始向内卷起，全部卷好后用刀切成均等的小卷，再在表面撒上一层黄豆面，好吃的驴打滚就做好了。（卷的时侯要卷紧些，别留缝隙，太松散了不好看）

是不是特别的简单？喜欢的话备上材料马上就可以开始做了。

驴打滚是一道深受欢迎的老北京传统小吃，每次路过地道的北京小吃店，都会忍不住买上几个，一个是本身喜欢糯米制的食物，还有就是也很喜欢豆沙馅，而这种恰好把这两种食材完美融合在一起了，甜而不腻，可口的要命。在家其实也是可以制作驴打滚的呢。

准备材料：

黄豆面，糯米粉，油，红豆沙，白砂糖

做法：

把准备好的黄豆面倒入锅中，小火慢慢的炒，注意要不停的翻炒，直到豆面被炒到由黄色变成浅褐色。

炒好的豆面放入白砂糖搅拌均匀。

然后用擀面杖把里面结团的面疙瘩擀平擀开，也可以用筛子滤掉面疙瘩。

将糯米粉放在容器里，加适量的水和面。注意要慢慢的一点点的倒水，把糯米粉和成一个大面团。

在蒸锅里放入适量的水，在放面团的盆里抹一点点油，方便以后取出。放入和好的面团后，上锅蒸制20分钟。

蒸好后，在案板上均匀的铺上一层豆面，把热乎乎的面团放在豆面上，用擀面杖擀成一个大圆片。

在面片上均匀的铺上一层红豆沙，然后将面片卷成长卷的样子。

把两头不规则的部分切掉，剩余规则的部分切成自己喜欢的形状。

然后就可以装盘啦，一盘豆香味扑鼻的驴打滚就做好啦，是不是也不是很难呢，原料都是直接买来的比较方便，如果都是自己做的话就比较费事了，可以根据自己的需求选择是自制还是直接购买，反正味道是很不错的哦。

轻松就能做出北京正宗的传统小吃“驴打滚”，配方简单，做法简单，原来名气越大的做法就越简单，看完你或许会动手一试。

用最诚挚的态度，加上最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

驴打滚是驴的一种生理现象，因为驴不能用水洗澡，否则会生病，所以就在泥沙地里打滚以达到洗澡去痒的效果。在北京有一种很有名的传统小吃叫驴打滚，以前没吃过没见过的时候听到这名字就觉得这肯定和驴肉有关系，后来才知道没有半毛钱关系，完全是风马牛不相及，查了资料说是在制作驴打滚最后一道工序的时候在糕点上撒了黄豆粉，说这个和以前北京郊外的野驴打滚撒欢的时候扬起的黄土很相似，因此得名“驴打滚”。

驴打滚的断切面由黄（黄豆粉）、白（糯米粉）、红（红豆沙）三色组成，在北京一般春分时节这天就要吃驴打滚，流传说这天吃可以辟邪祈福。抛开这些传说，这驴打滚还真是好吃，做法也不难，下面我就详细地来说说这驴打滚要怎么做。

驴打滚的传统做法：

【主料】：糯米面250克、熟黄豆面。

【配料】：豆沙、清水190克左右（新面和陈面的吃水量是不一样的）。

【调料】：白糖30克。

【烹饪方法】：

1、把糯米面和白糖倒进大碗中，然后边往里加水边顺着一个方向搅拌，搅拌成无颗粒感的糊状，用手托起一把面糊，面糊不会从手上往下流就可以。取一盘子，盘内刷上一层油，然后把和好的面倒进盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅大火蒸上20分钟，把面糊蒸熟蒸透。

2、在案板上均匀的撒上一层黄豆面，把蒸好的糯米团稍微冷却一点后放在黄豆面的上面，再在糯米团上也撒上一层黄豆面，然后用手把面团压平整一些，整方正一些，接着就可以用擀面杖擀成0.5里面左右厚的长方形的面皮。

3、在面皮上薄薄的抹上一层豆沙馅，抹好后从一端开始卷，卷成一个条形状，卷的时候要卷紧实一点，可以在边卷的时候边轻轻的压一压，卷紧实了切出来的驴打滚才不会散，形状更完美。卷好后再撒上一层黄豆面，再滚上几滚，最后以快刀斩乱麻的刀法切成5厘米左右的小段后摆入盘中，再薄薄的撒上少许的黄豆面即大功告成。

我上面的制作方法是传统的做法，现在有的朋友在做驴打滚和面的时候会加少许的淀粉或者粘米粉进去，有的还会加入少量的黄油去和面，这些都没问题，或者你可以把清水换成牛奶也是一样可以的。

咬上一口，首先感觉的是黄豆粉，入口后根本就不用嚼，只需细细品味，接下来牙齿接触到的就是糯米的清香软糯，别具风味，豆沙的香甜绵软，入口即化，

技术问题，你问我答：

问：我有生黄豆粉要如何处理？

答：如果有生黄豆粉，那就只需把黄豆粉先炒熟即可。具体做法是用一个干净的锅开小火把黄豆粉炒熟，炒的时候要多翻动，这样才受热均匀，才不会烧糊，炒到黄豆粉变成淡淡的黄棕色就可以起锅（整个过程大概6-8分钟），有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我没有黄豆粉，只有黄豆要如何处理呢？

答：把黄豆放烤盘中摊开，然后调上下火150度，烤制时间为15分钟左右，看到黄豆出现裂口就说明可以了，等黄豆冷却后倒入破壁机或者料理机内，加入适量的的白糖后打成粉状（一般黄豆和白糖的比例在100：30左右，具体的可以根据自己的口感来调节），有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我没有黄豆粉，也没有烤箱，只有黄豆要如何处理呢？

答：用一个干净的锅开小火把黄豆粉炒熟，炒的时候要多翻动，这样才受热均匀，炒黄豆不要急，小火慢炒才不会烧糊，炒到黄豆微微的裂开，有豆香味出来就可以起锅，整个过程大概要20分钟左右，炒好的黄豆起锅后等其自然冷却，然后把冷却后的黄豆倒入破壁机或者料理机内，加入适量的的白糖后打成粉状，有滤网的话可以把磨好的黄豆粉过下筛，这样过筛出来的黄豆粉吃起来的口感要更细腻。

问：我在切块的时候容易黏刀，这个要如何处理？

答：我们在切的时候，下刀要快，提刀也要快，等长条的驴打滚还没反应过来就切好了，这样就不会出现黏刀的现象。

问：做驴打滚都可以做成什么馅料的？

答：现在市场上驴打滚的口味有很多，比如豆沙馅、紫香米馅、白糖花生碎馅、

问：做好吃不完的驴打滚要如何保存？

答：驴打滚的做法很简单，所以建议一次不要做太多，如果多做了，不建议放冰箱，一般放在保鲜盒里保存3天左右的时间都不会变硬。

问：我不用黄豆粉，可以用其它的粉来代替吗？

答：当然可以，可以把黄豆粉换成椰蓉、抹茶、黑芝麻等，只要是自己喜欢的都可以。

问：驴打滚还可以做成其它的形状吗？

答：当然的，我知道的就有3种样子的，一种是像元宵一样，做成圆球，里面包馅。一种是把豆沙搓成长条，然后用糯米团把豆沙卷起来，这样就两层，中间的是豆沙。还有一种就是上面介绍的。

问：红豆沙是如何制作的？

答：选用优质当年新鲜的红豆1000克，把红豆倒入一个大碗中先清洗一下后加水浸泡10个小时以上，如果室内温度比较高那就要放进冰箱防止红豆变质。把泡发好的红豆沥水后倒入干净的锅内，有砂锅的最好，不锈钢锅次之，然后2000克水进去，把盖子盖好，先开大火烧开后改中火，大概要煮60分钟左右就可以关火，待冷却后倒入料理机或者破壁机里打成糊，然后倒进干净的炒锅内，然后加入切成小块的400克黄油，白砂糖350克，麦芽糖350克，加完后用中火煮开后改小火慢慢熬，在熬的过程中要用铲子不停的从锅底往上翻，防止糊锅，要有耐心，要不停的搅拌，不停的翻动，一直炒到豆沙翻起来不流动就可以了，等冷却后放冰箱冷冻保存1年都不会坏。

结语：

以前驴打滚作为皇室糕点，那可不是一般人吃得上的，现在再小的平头百姓，想吃都可以随时吃得上，别说你那里没卖啊，没卖就自己动手做吧，你没吃过，估计你家里人也没吃过，肯定是只闻其名，没见其物，动手吧，让家人也一起御用这京城著名的糕点吧！

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说起北京的美食，就让我想到了色泽浅黄、味道香甜的豌豆黄；香酥嫩滑、鲜香可口的炸酥肉；还有入口即化、香甜软糯的驴打滚。今天我在这里就介绍一下美味小吃驴打滚吧！

驴打滚，又称豆面糕，是老少皆宜的特色美食。相传古时，一名送饭的小太监不慎将年糕掉进了盛满豆面的桶里，当他拾起年糕后发现上面已经沾满了豆面，小太监为了弥补这个过失，就急中生智，为这道菜重新取了一个“新”名字，因为它的做法很像驴在黄土里打滚，被老百姓渐渐称为“驴打滚”。

制作步骤：把黄豆面（之前一直以为是先用糯米粉做的，其实正宗的驴打滚一定是用黄豆面做的）倒入锅中小火慢慢炒制；用锅铲不停翻炒，豆面由黄色慢慢变成浅褐色；

炒好后放入白砂糖拌匀；

用擀面杖把细小的疙瘩擀开（也可以过筛）；

将准备好的糯米面放入盆中，慢慢倒水和匀，和成面团；蒸锅放水，盆中抹少许油（便于面团取出），放入和好的面团，蒸制20分钟；

案板上铺一层豆面，趁热把蒸好的面团取出放在案板上，擀成大片；把红豆沙铺上，卷裹起来，切成两头不规则部分，最后切成自己喜欢的样子，一盘充满着浓浓的豆香味儿的驴打滚就做好了！

E*Y

驴打滚很简单，只需要糯米粉，红豆沙，熟黄豆粉即可，如果喜欢吃甜在蒸的时候加点糖

1.将粉水和油混合后拌成很稀的面糊；

2.将面糊倒入食品袋中，放到蒸锅中大火蒸15分钟；

3.将黄豆面炒熟备用；

4.糯米面团放置温热时倒在抹油的保鲜膜上；

5.面团上面盖上一个抹油的保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开成薄片；

6.揭开上面的保鲜膜，抹上豆沙馅；

7.借助于下面的保鲜膜将面片从一端卷起，收口处朝下；

8.在表面上均匀的滚上熟的黄豆面；

9.用抹了油的刀切成若干的等份，即可食用。

小贴士在面糊蒸熟后，放置温热状态即可从保鲜袋中取出，然后放在事先准备好的抹油的保鲜膜上，然后上面盖上抹油的保鲜膜，这样擀的过程中，面团不会粘黏。

美食物语

驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八旗子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

用料

黄豆100克

糯米粉150克

水170毫升

豆沙馅100克

驴打滚的做法

炒锅中放入黄豆翻炒，锅热后中火改小火，炒至黄豆颜色变深略带褐色、表皮裂口时关火，放凉，将脱落的皮和个别炒煳的豆子挑掉，用干磨机将炒熟的黄豆搅打成粉末，过筛备用（图1）。

在糯米粉中倒入适量的清水，边倒边搅拌成比较浓稠且顺滑无结块的面糊。

在蒸锅的笼屉上放一块湿屉布，把面糊倒在屉布上，盖上盖，水开后大火蒸10～12分钟（图2）。

将筛好的黄豆粉均匀地撒一层在台面上，放上蒸好的糯米团摊好，在面团表面撒一层黄豆粉，擀成薄厚均匀的片状，将面片翻过来，把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端往里卷成卷，将收边处捏紧（图3）。

用手将糯米卷整理成粗细均匀的条状，用刀切成3厘米宽的小段即可（图4）。

小贴士＊如果买现成的黄豆 粉要先倒入平底锅小火热透，成品味道更香。

＊糯米粉根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。

＊自制的豆沙可以做得更干，成型比较漂亮，也可以自行调节甜度。

＊驴打滚常温保存即可，不要放在冰箱里，否则口感会发硬。

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糯米粉加水拌成糊，放微波炉里打半分钟，拿出来搅拌下，再加热半分钟。

面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊

直到变成面团为止。保鲜袋刷油，面团放进去擀片。

红豆泡水放一夜，煮熟。加糖搅成泥。均匀涂上去，卷成长筒状

面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊。

锡纸上撒黄豆粉或各种粉，放上去滚几圈，切块就可以吃啦～

第一次做，比较成功。将糯米粉加温水揉成团，在盘中抹油放糯米团压平，上锅蒸15至2O分钟。

将面板上撒一层熟豆粉，把糯米团两面粘上豆粉，用扞面扙扞成长方形薄饼，抹红豆馅，卷成卷，切段即可。

熟豆粉网上有售，很方便。

听说

“欲穷千里目，更上一层楼。”所以~关注、置顶我吧，这样我才能看到天涯海角的你们，你们也不会错过我们的最新动态。

驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。慈禧出游顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐，在御厨紧张忙碌之后，由当班小太监小驴儿承上。李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。’从此以后，北京便有了驴打滚的小吃。

或许，你也想懂她。

星级难度

★☆☆☆☆

糯米粉 丨200g

水 丨180g

豆沙馅 丨4g

黄豆粉 丨100g

糖粉 丨10g

制作步骤

1

准确称量好以上材料，把糯米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，拿一个空盘子，将面团放入其中。

2

将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

3

待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把糯米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

4

用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！

5

摆拍时间

完成

小贴士

1.大家记得在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。这次做的时候忘放了。。。。

大家好，我是大熊，一个美食研究者。

美味的驴打滚操作步骤很简单

1.糯米粉加水揉成团，压成扁饼。

2.盘子里刷芝麻油（防沾粘），放压好的饼上锅大火蒸20分钟蒸熟。

3.蒸好的面饼，保鲜膜锁水份，冷却3分钟。

4.菜板撒上一层熟黄豆粉，面饼取出在菜板上擀薄。

5.面饼上抹红豆沙，卷起来。

6.切小块后摆盘即可即食。

说来惭愧，我还真的没有听过这个名字，更不知道这是个什么意思，恳请知道的朋友讲讲它的来历。

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉适量，椰丝适量

制作过程

做法一

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水混合，搅拌成浆的样子。

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋1个，把食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋中，并且把食品袋整形好，不要有褶子，微波5分钟。

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点。然后隔着食品袋切成2块

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜。把细沙袋剪掉一个约2厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少。挤到中间。然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了。

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合。

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。

7.快速切断。用同样的方法滚上椰丝。

做法二

用料

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

您好，很高兴能够回答您的问题。下面分享一下我的驴打滚做法。

糯米粉150克

凉水 230克

开水50克

豆沙230克

熟黄豆粉150克

步骤:糯米饭加凉水搅拌至没有颗粒，大火蒸15分钟。豆沙放在保鲜膜上，下面一张，上面一张，擀成大薄片，最好是方形。黄豆粉均匀倒在案板上，糯米粉蒸熟后用筷子搅拌均匀再加入开水搅拌均匀。倒在铺了黄豆粉的案板上，把糯米粉都沾上黄豆粉，摊平，两边往中间折，再擀开，擀到比豆沙面积大一些，把豆沙铺在上面，离自己近的这边留点位置不要抹豆沙，从上往下卷起来，切块就可以吃了，吃不完放冷冻，三天内吃完。希望给您带来帮助。

驴打滚的用料及做法

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量 适量

驴打滚的做法步骤

步骤 :

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了 7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

家常驴打滚原来这么简单，香甜可口，软糯Q弹，两分钟就能上手

教你做美味的驴打滚，简单易学，3块钱成本一大盘子！不用再买了，出锅孩子就抢着吃，食材简单：糯米粉，红豆沙，黄豆面，一层层的粘面加上红豆沙和炒熟的黄豆面卷成的,入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花的香味,百吃不厌

如果你喜欢这道菜，请关注我！

持续分享不同的美食给大家！~

如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看

自制驴打滚

材料：

糯米面皮：糯米粉80克，玉米淀粉20克，水100ml

黄豆粉：黄豆100克

玫瑰芝麻馅：玫瑰酱适量，芝麻粉适量，细砂糖少许。

紫薯馅：紫薯两个，细砂糖少许。

步骤：

1、制作糯米面皮。将糯米粉80克，玉米淀粉20克放入碗中，加入水100ml，混合成较稀的面团，放入锅中蒸20分钟。蒸熟后备用。

2、制作黄豆粉。将黄豆洗净后用锅炒熟，放入破壁机中研磨成粉，备用。

3、制作紫薯馅。紫薯去皮，切成小块，上锅蒸15分钟，加入适量细砂糖或糖粉，捣成紫薯泥备用。

4、制作玫瑰芝麻馅。白芝麻炒熟后研磨成粉，与玫瑰酱混合，备用。

5、制作驴打滚。

将蒸好的糯米面分成两份。台面洒上黄豆粉，将糯米面团，裹上黄豆面后，用擀面杖擀成薄面皮。

在擀好的糯米面皮上，分别均匀地抹上两种馅料。

将两个面皮分别卷成长卷，用刀切成小段，驴打滚就做好了，是不是很简单呢。

玫瑰芝麻馅中，熟芝麻磨成粉，特别提香。吃在口中，芝麻香，玫瑰香，黄豆香，层层叠叠，回味无穷。

紫薯馅则口感清新，紫薯泥沙软的口感与面皮的软糯相得益彰，而且紫色的馅料，层层卷起，非常好看，让人更有食欲了。

咦！朋友这样很危险的，千万不要尝试独自去制止一头打滚的疯驴，需要找专业的饲养员帮忙，他们了解驴为什么打滚，能对症下药，轻松制止，希望能帮到你。

驴打滚的做法

1首先糯米粉加水活成面团 水要一点点加进去（和面粉不一样 糯米粉比较瓷实 慢慢加才能活好面）

2蒸锅上帘 把活好的面团放在一个抹了色拉油的盘子上 开水上锅蒸 大概15到20分钟 看面晶莹剔透了 就好了

3把熟黄豆面（超市里一般都有现成的）均匀洒在面板上 然后把熟了的面团（要放凉 不然很难擀开）放到豆面上 在面团上抹少许色拉油 用擀面杖擀成薄片

4在薄片上均匀的把豆沙涂匀 在边上留一条不涂

5然后将涂好豆沙的面片卷起 （这步很像寿司）然后刀沾凉水 切成小段即可 爱吃豆面味的可以再在上面洒一层

美食背后的故事

驴打滚儿又叫豆面糕 是老北京著名的传统小吃之一 成品红 白 黄三色分明 因为最后的制作工序需要裹上黄豆面 就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土 因此得名驴打滚

今天我给大家分享北方小食驴打滚的具体步骤和细节，我会用最简单、让大家都能看得懂、看得明白，下面介绍材料。

①糯米粉，清水、红豆沙、炒熟黄豆

①步骤：糯米粉倒进盆中，加入清水，分次几加入清水这样更好控制清水量，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一个手光盆光不粘手糯米团，然后用个深盘，盘子底擦一点油为了不粘盘，盖上保鲜膜防止水蒸气滴进糯米团里，这样会影响整体。

你好，首先很高兴回答你的问题！

你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！

以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的家庭驴打滚制作方法

主料：水磨糯米粉250克；黄豆面100克；豆沙馅300克

辅料：水250克；

步骤1

食材:水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克辅料:水250克

步骤2

糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成非常

步骤3

搅拌好的糯米糊放入蒸锅，，容器上盖个盘子，防止蒸汽滴落里边，大火蒸20分钟。

步骤4

不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，小火翻炒。( 炒黄豆面的时候不要离开，要不停翻动，防止炒糊)

步骤5

颜色变深了，能闻到豆香味就ok了，放凉备用。太久会糊，注意。

步骤6

来处理豆沙馅，把豆沙馅放入保鲜袋中，擀成豆沙片备用。( 买来的豆沙馅一般都比较稠不抹，这个方法非常方便，而且还均匀)

步骤7

关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

步骤8

关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

步骤9

将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。

步骤10

把刚才(6)擀好的豆沙铺在糯米皮上。

步骤11

从一头卷起，滚成条形，在表面再撒上些黄豆粉(哈哈，卷的比较厚，是大胖子)

步骤12

切成小段，再撒些豆面，就可以摆盘啦。当天做当天吃，超级糯，豆香唇齿相依，简直了。

步骤13

成品超级糯，，放到第二天也不会硬，但是等不到第二天哈，一 会就光盘。

步骤14

成品。

温馨小贴士

切的时候可以在刀上抹些清水，防止粘刀。

糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

制作方法：

1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

用料

糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量

驴打滚的做法

将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了

将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用

把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团

将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团

将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平

提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散

用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了

驴打滚，在家也可以做✌️

原料：糯米粉，黄豆，豆沙，白糖

1.300g糯米粉中加入15g白糖，加入300g清水混合成浓稠的糊状

2.水开放入调制好的糯米糊，中火蒸20分钟

3.黄豆小火慢炒，炒制熟透，用研碎机打成黄豆粉，也可以买现成黄豆粉备用

4.案板放黄豆粉，将糯米糊取出放入黄豆粉上，趁热扞成长方形，然后再正反均匀裹上黄豆粉

5.长方形糯米上平铺一层豆沙，从长边卷起来，切段，完成✅

软软糯糯，配上黄豆的香，豆沙的甜，超级好吃的一款小零食。

不太好弄吧，蒸糯米面得掌握好比例，技术活

自制驴打滚其实很简单，东北叫豆面卷子，做法大致：取适量大黄米面或糯米面，用温水活成干一点儿的面团儿，蒸帘上铺上屉布，把面团拍平放在蒸帘上，大火蒸熟，案板上，撒上厚厚一层熟黄豆面儿，把蒸熟的黏米面饼取出，放在豆面上，用擀面杖擀成大片儿喜欢吃豆馅儿的抹上一层豆馅儿，喜欢吃豆面的直接卷成长条，用刀切成自己喜欢的大小，摆在盘中，最后撒上白糖即可使用。

提示：喜欢吃劲道点儿的，和面时少放点水，喜欢吃软糯的多放点水，最好一次不要做太多，现吃现做最好。

步骤

具体操作

步骤1

糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；

步骤2

准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

步骤3

取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

步骤4

剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

步骤5

拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；

步骤6

案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

步骤7

快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

1用一个碗先放175克水，水里加15克糖，把糖充分融化倒在250克糯米粉里，把它们活成面团，待用

2烧上一锅开水，揪一块面团，压成大厚片，放在锅里煮3~5分钟。煮到面饼漂在水面上，加起来软软的就可以捞出来了。

3然后放在一个小碗里，趁热的时候拿出擀面杖一直砸。砸成这个样子你就成功了，这样砸出来的糯米团，又软又糯还细腻，十分好吃。

4在桌上撒一层熟的黄豆面，这个网上有卖成品（或者把生黄豆面炒熟，又或者把黄豆炒熟用破壁机打碎成粉）找好的面团在上面整理成长方形的面饼，撒上一层蜜豆，自己喜欢吃什么就放什么

5喜欢吃黑芝麻的用擀面杖碾碎洒在上面这样碾碎的黑芝麻更香

6把刚刚做好的，从一边卷起来卷成一个卷卷成图里的形状即可。上面再洒上一层熟黄豆面这样的驴打滚又简单又好吃！

驴打滚非常简单，原料糯米粉500克、熟黄豆粉200克、白糖50克，红豆沙250克以及清水350克。拿个不锈钢盆，倒入糯米粉、白糖和清水一起搅拌均匀，放锅里大火蒸12分钟，用筷子插到底，筷子上不粘糯米糊了，就表示熟了。取出，晾温。我用的是现买的红豆沙，挤250克红豆沙到碗里，加入俩小勺凉白开，搅拌均匀备用。不加凉白开的话，红豆沙齁甜。案板上撒点熟黄豆粉，把蒸好的糯米糊放上面，撒上一层薄薄的黄豆面，用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，接着往上铺红豆沙，涂抹均匀后，卷起来，卷好后，再撒些黄豆面，最后用刀切成小块儿就好了。

很高兴来回答这个问题，驴打滚是老北京的特色小吃，接下来分享具体操作。

食材：糯米粉，牛奶，红糖，黄豆粉，豆沙馅。

做法：400克糯米粉，加250毫升的牛奶，搅拌到没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盘子上铺上一层油纸，把糯米面团切成小块，放入锅中蒸熟。

另起锅，锅中倒入200克黄豆粉，开小火炒，多翻动慢慢就有黄豆的香气，黄豆颜色变深变香就熟了，倒在案板上放凉。

50克红糖倒入黄豆粉中搅拌均匀，这样的黄豆粉又香又甜，把蒸好的糯米团拿出来，放到黄豆粉上面， 两面都粘上黄豆粉，用擀面杖擀薄，擀成一个大薄片，最后铺上一层红豆沙，从一头向上卷起来，切成相等的小块就可以吃啦，驴打滚外层粘满豆面和红糖，里面包裹着豆沙馅，真是软糯香甜，入口即化。