如何调配烧烤酱料和蘸料？

烧烤，在四川太受欢迎了，啤酒配烧烤，绝了。分享一点，自制烧烤酱料做法，请收下

主料：

蚝油2大勺、甜面酱4大勺、自制辣椒油3大勺　　

辅料：

油适量、孜然粒1大勺、大葱半根　　

步骤　　

1.大葱切段　　

2.下入油锅中小火炸　　

3.已经出来葱的香味后下入蚝油，炸出香味　　

4.下入甜面酱，炸出香味　　

5.下入孜然粒，炸出香味　　

6.出锅，拌入自制辣椒油，这个辣椒油味道也比较好，具体做法我在菜谱中会有介绍　　

7.出锅晾凉，找个干净的容器密封保存

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我是阿成说法，四川人，爱生活，爱分享

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酱香烧烤酱:

原料:A料，小茴香，香叶，老姜各50克，罗汉果1个，桂皮30克，白豆蔻20克，草果，花椒各10克。

B料，甜面酱500克，香糟囟150克，料酒150克，海天柱侯酱2瓶，李锦记排骨酱3瓶，甜面酱1瓶，李锦记红烧酱油150克，高汤3千克。

制作:1.锅里加入高汤烧开，加入A料小火熬2小时，滤出卤汁1.5千克。

2.锅里放入卤汁，加入B料小火熬25分钟成浓酱即成。

香辣孜然粉

原料:孜然粉，辣椒面，各50克，去皮芝麻25克，精盐，味精各适量。

制作:1.将芝麻淘洗干净，晾干水分，在炒锅内用山火炒至出香味，盛出备用。

2.炒锅重上火，放入辣椒面炒出香辣味时，加精盐，味精和孜然粉炒一会，与熟芝麻合匀，即可盛出装瓶内，存用。

喜欢的朋友，可试试。

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大众口味用 孜然粉，辣椒面，各50克，麻辣鲜60克，盐10克，鸡粉 20 克。 将以上用料混合均匀即可。 适用于多种肉菜类烧烤。