在家怎么做出美味的猪排饭？

要想做出美味的猪排饭，做好香脆多汁的炸猪排是关键

所需材料：猪排肉（或里脊肉），一个鸡蛋，淀粉，面包糠，少许盐

现将猪肉洗干净，切成一指厚的肉片，然后用锤子将肉拍松（如图1），然后将鸡蛋打散，蛋液中撒入少许盐，将拍松的肉片放入蛋液中，肉片两面都沾上蛋液（如图2），然后放入淀粉中裹满淀粉（如图3），再放回蛋液中二次裹满蛋液（如图4），最后再放入面包糠中粘上厚厚的一层面包糠，再用手将面包糠压压紧实（如图5），

锅中倒油，烧至七八分热时将做好的猪排下锅炸，小火将两面炸至金黄色即可出锅，

捞出控油后切条

一份米饭，一个猪排，再加一些配菜，就可以美餐一顿喽

步骤：1.猪排e解冻后洗净主料：猪大排300g，米饭1碗

辅料：油80g，盐3g，生抽15g，料酒15g，生粉1汤匙，西兰花50g，鸡蛋50g，面包糠80g，酱汁适量

1.猪排解冻后洗净

2.用刀背敲松

3.放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀静置一小时以上4.准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠5.把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠6.热锅倒油7.温油下入大排炸至微黄捞起8.等油温升高后再下入炸至酥脆捞起控油9.米饭加入盘中淋上姜汁，再把猪排切块加入，加入西兰花即可享用小贴士：1.酱汁自己调配，我用的黑椒酱2.大排敲松再腌制口感鲜嫩入味

1、猪里脊肉一块，可以买切好的，但建议买整块根据自己的喜好切成合适的大小

2、黑胡椒粉、日式酱油（如果超市里没有买到可以买李锦记的味极鲜或者蒸鱼豉汁）、糖、盐

3、面包糠、柠檬或橘子一个

4、黄洋葱一个

第一步：将猪里脊切成合适的大小，用刀背或专用的小锤子把肉的纤维打断，正反两面都要敲打

第二步：在两面撒上胡椒面和细盐，均匀抹开，我不喜欢用料酒，因此用橘子汁来去腥，这样炸出来的猪排会有一股果香，腌制10分钟左右

第三步：先后裹上淀粉、蛋液、面包糠，把油烧开，肉放进去炸至8成熟，可以用筷子插进去试一下熟度

第四步：将猪排拿出用厨房用纸沥干多余的油，切好洋葱，往锅里倒一点油，放入蒜煎香，倒入高汤以及少许酱油（开水加一些鸡精也可以），烧开后加入洋葱

第五步：将猪排切成条状倒入锅中，再将打好的蛋液倒在猪排上面，盖上锅盖，焖10分钟左右

第六步：拿一个漂亮的白色大碗，将饭压实在碗底（米一定要好，最好煮硬一点），一小半碗就好，然后激动人心的一刻到了，将焖好的猪排鸡蛋全部倒在饭上，一点汤都不要留

做猪排饭可以分成两步，先炸好猪排，再做浇汁。

炸猪排

猪肉最好选择里脊肉，把肉切大片，用刀背把肉敲松

然后把猪肉在酱料里蘸一下，酱料可以用蚝油和五香粉，花椒粉调制。

蘸过酱汁后，再裹一层蛋液，全蛋液就可以

接下来再裹面包糠，裹面包糠的时候要用手压一压，多裹一点，这样炸的时候不容易脱掉

然后就是炸制了，煎也可以，中小火煎成两面金黄

做完猪排后，就可以做个浇汁了。

用两勺生抽，一勺盐，一勺糖，适量清水煮开，也可以加点蚝油，出锅前勾个薄芡，让浇汁看上去有稠度。

装入米饭，摆入猪排和青菜，淋上浇汁就可以了

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

没有什么是一碗猪排饭解决不了的，如果有，那就两碗！温泉蛋猪排饭是怎么做的,快进来看看猪里脊鱼肉，与鸡蛋的结合，加上面包酥的香脆，配以圆葱的香味，加上秘制酱汁，简单几步做出完美又好吃的温泉蛋猪排饭，看见都流口水，有的时候来一盘猪排饭，既简单又好吃，

一道简简单单，美味，营养健康的猪排饭，看着就好吃。

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一、简易猪排饭

因为是傻瓜式教学，省去了所有的装逼形容和专业术语。

材料：

生猪排两块

有两种选择，如果你没啥做菜经验，可以选这种

如果你有一定经验，可以选择这种

区别是第一种容易分辨炸熟了没有，颜色看起来很明显，第二种虽然吃起来更满足，但是也更难把握火候，这里选择第一种来教学。

然后是黑胡椒

就袋装这种，不用耍花样，楼下超市2块5一袋。

盐

洋葱

海天酱油（关键）

鸡蛋

葱

大蒜

面包糠，没有的话就用炸鸡粉，超市有卖，这种

然后差不多就可以准备动手了。

首先第一步，锤肉

用菜刀背一下一下的锤猪肉排，但是一定不能切断，把猪肉锤成原来的1.5倍大就行了。

有条件可以用上图的锤肉棒，没有的刀背也一个意思。

然后第二步，腌肉。

把海天酱油，盐和黑胡椒一起放在生猪排上，用手慢慢的给猪肉按摩，让作料能布满猪肉全身，大概按摩5分钟后，静置20分钟就可以了。

大概是这样。

这段时间可以切一下大蒜和洋葱，乱切就行了，切小切细，分开切，记得剥壳。还有葱也可以处理一下，嫌麻烦可以不管。

然后把鸡蛋打散弄成鸡蛋液。

然后把面包糠/炸鸡粉倒在碟子上平铺，腌好的猪排先过一遍蛋液，然后放进去裹粉。

之后可以起油锅了。

油加能没过猪排的量，当然是越多越好，一般倒这么多就可以。

然后把裹好的猪排放进去炸~小心油溅出来。

这样子是最理想的~

然后是关键，如何判断炸熟了没有。

每个人口味不一样，按我自己来说，我判断是看

油炸泡沫变少+筷子轻松戳穿猪排

一般这样就肯定可以吃了。

然后把猪排拿出来，摆在一边。

然后把油倒出来一些，留一点点就行，把切好的蒜和洋葱，海天酱油放进去，熬制酱料，可以加一些香料或者别的蔬菜啥的，记得放盐。

然后等酱汁收的差不多了，放一些水。

然后放炸好的猪排进去~

数10秒钟，把之前裹猪排的蛋液倒进去。

这种感觉~然后等蛋液凝固了，就可以放进饭碗里开始吃啦~~~

二、另一种做法的猪排饭

　　这道猪排饭是我家最近的新宠，符合近期快节奏的生活，也特别适合忙碌的上班族，好做，好吃，还无比畅销。

　　主料：

　　猪里脊肉3块、米饭200克。

　　辅料：

　　洋葱半个、海苔5克、面粉15克、面包屑15克、鸡蛋5个。

　　调料：

　　食盐3克、料酒2勺、生抽3勺、植物油300克、白糖1勺、黑胡椒粉5克。

　　做法：

　　1.猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌几分钟。

　　2.腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝。

　　3.小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水调匀。

　　4.准备三个小盘，分别放入面粉、鸡蛋液（2个）面包屑。

　　5.腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑。

　　6.小锅中放植物油，油热后中小火炸熟取出备用。

　　7.炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香。

　　8.倒入调好的料汁，加入肉排煮开。

　　9.鸡蛋打散。

　　10.将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了。

　　烹饪技巧

　　1、生抽是咸的，盐就不要再加了，如果口味比较淡就再相应减少些生抽的量；

　　2、搭配的蔬菜我用了西兰花，用开水氽烫后加盐和橄榄油拌一下就很好吃了；

　　3、炸猪排的时候火不要太大，否则外面上色了中间还不熟；

　　4、汁可以适量多一些，浇在米饭上很好吃。

我自己在家经常做猪排。跟大家说一下简单的步骤吧

准备猪排一枚 鸡蛋一个 片栗粉（国内的玉米淀粉之类的）面包糠适量 米饭一碗 椒盐适量 （或者是猪排酱料）

1 将猪排洗净 用专用吸水纸吸干（干净的话可以不用洗）

2 用叉子在猪排上渣满小洞

3 搅匀鸡蛋，将猪排放入使两面沾满鸡蛋液

4 将沾满鸡蛋液的猪排两面撒上淀粉

5再次将猪排放入鸡蛋液中 使两面沾满鸡蛋液

6将猪排放入面包糠中 使全部沾满面包糠 放置几分钟

7将油锅烧热，用筷子一只放入发现小泡泡冒出 这时把猪排上沾不上的面包糠轻轻拍掉，将猪排放入油锅 炸至两面金黄色为止。

8将猪排捞出控油，用刀切好后撒上椒盐

9将备好的米饭放入盘子中，将猪排盖在米饭上。（猪排不用椒盐的话可撒些沙拉酱）

如果给小孩子吃的话可以将猪排切成小块，或者生肉的时候就切成小块。然后配一份蔬菜沙拉