重庆本地人觉得好吃的火锅是什么样的？

晓宇火锅、大龙老灶火锅、乾矿老火锅、巴渝情火锅……暂列几个吧！重庆本地人觉得好吃的火锅，估计一般外地朋友都会觉得太麻太辣！重庆本地人一般都不吃形式火锅，老火锅才够味道！不过一般好吃的火锅，都不会开很多家店的！店一开多了，味道就跟不上了！所以，一般好吃的火锅都不太好找，也许就只有一家店，也许店里就两三张桌子，也许是人们印象中的苍蝇馆子咯！

重庆人更喜欢“老火锅”，这种火锅应该只有在重庆才能吃到正宗的，一直以来我都觉得“老火锅”才是重庆火锅的灵魂。

我经常去的吃的那一家火锅店已经开了很多年了，生意一直很好，每次要去吃之前都要打电话预定，要是在饭点直接去的话肯定没有位置。

这家店门面挺大的，分为楼上和楼下，但是说实话装修一般，服务一般，但火锅的味道却做的非常到位。

重庆人对于火锅的态度更多的是味道，而不是装修，服务只要说得过去一般都可以接受，毕竟对于食客而言味道大于一切。

我们对于火锅最低的要求就是麻和辣缺一不可，如果没有麻和辣，那还吃什么火锅？失去了麻和辣，火锅也就完全失去了意义。

重庆人吃火锅和很多重庆以外的人吃火锅有很大的区别，尤其是油碟的调制，正常情况下，重庆人的油碟只搭配香油和蒜泥。

相反很多人都会尽可能的选择更多的调料，花生酱也会毫不犹豫的加入油碟，以至于到最后油碟的味道完全盖过了火锅的味道，这种吃法对于火锅完全是大不敬。

重庆人吃火锅的油碟是有一定的原因的，把菜从火锅捞出来在油碟涮一下，既可以把菜的味道的完全锁住，香油又可以对口腔、食道、胃粘膜起到一定的保护作用。

而蒜泥具有消食、暖脾胃、消积、解毒等功效，所以一直以来蒜泥成为了重庆人吃火锅的标配，蒜泥和香油缺一不可。

为什么很多人表示吃火锅会上火，因为很多人对于吃法就有一定的误区，除了一方水土养育一方人，剩下的全部都是自己造成的。

重庆人喜欢吃老火锅这个是大家公认的，而且只有吃老火锅才能吃得出火锅的味道，但现如今很多新派火锅也逐渐加入了老火锅行列。

所以对于老火锅的选择也要认真甄选，并不是招牌里面有一个老字就一定的老火锅，还是那句话，外地人想要吃到正宗的老火锅，一定记得找当地人带路。

重庆本地人吃火锅大部分还是喜欢老火锅，一般吃火锅选择的标准就是菜品新鲜，所以火锅店的人气很重要，人越多的生意越好，重庆火锅多，挨着开店的也多，有时候一家排队等着吃，另外一家而很冷清，就是这样，年轻一点的喜欢麻辣重点，吃起大汗淋漓的感觉，岁数大一点的喜欢火锅的醇厚味，对麻辣要求低一些，总的来说，老火锅是重庆本地人的最爱。

作为重庆妹儿来怒答一发，首先就是要辣嘛，麻辣鲜香一个字都不能少。其实就是要有故事，不能是随随便便开起来的那种。还有最重要的就是嫩牛肉必须要好吃（来自一个爱吃嫩牛肉的女孩的严格要求），我觉得渝味晓宇就很不错啊，我经常和朋友聚餐去吃，而是时不时还会排队。他们家的嫩牛肉小涮一下就可以吃了，口感很嫩。而且超级滑，裹上香菜和酱料真的特别好吃。不行啦说着就流口水了哈哈哈，反正希望题主去试试，不会后悔的。