彩色小麦的营养价值如何？

回源小麦也叫彩色小麦，有黑麦，绿麦，紫麦，红麦，白麦等颜色。营养价值很高，富含花青素，膳食纤维，硒等微量元素。

彩色小麦中彩麦胚芽的蛋白质营养价值很高。彩麦胚芽中含有丰富的亚油酸，坚持食用，可以增强记忆力，解除疲劳，对心脏、神经、皮肤和血管疾病有辅助疗效。且其富含的甘八碳醇对人体具有众多的生理活性，既抗衰老、减缓器官老化和色素沉着，还可增强体力和耐力，因此，它也是一种理想的美容、保健功能食品。

彩麦不仅是提供营养的食物，也是治病的药物。彩麦的麦皮、麦芽和麦油中含有丰富的纤维素和维生素E具有防癌作用和抗血凝作用。并且含有极其丰富的淀粉、脂肪、明磷酸、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养,所以它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。此外，彩麦体内氨基酸、糖类、酚类物质、生物碱和非蛋白氨基酸等生化物质具有抗蚜作用。

彩色小麦经农业部农产品质量监督检验测试中心检测,含蛋白质18.83%，赖氨酸0.51%，湿面筋42%，同时它还含有丰富的微量元素尤其是铁、锌、硒、碘等，部分微量元素的含量已超过了国家正在推行的“7+1”营养强化面粉指标，而且这些微量元素都是生物自然转化而来，是纯天然形成的。

不清楚，就是营养高