咕咕蒸鸡配方？

您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您这个问题：咕咕蒸鸡配方？

药膳蒸鸡：

用料：

鸡：半只-1只

药材部分：

黄芪：7克

当归：4片

五指毛桃梗：适量

枸杞：适量

桂圆：5颗

红枣：4颗去核

党参：3-4条（对半掰断）

玉竹：适量

蜜枣：1-2颗

调味食材部分：

姜：4片

蒜苗（可不放）：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：1-2盖

盐：适量

砂糖：适量

工具部分：

锡纸：1卷

锡纸盒：1个

药膳蒸鸡做法：

1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好

图为泡发好整鸡用的药材分量

2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子、或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2-3次，以便腌制时更入味

3.食盐、酱油、蚝油、砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有的调味料均匀涂抹整只鸡、半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）

4.拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型

5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸，首先将一份药材尤其最梗的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上，接着第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量，紧接着第三份药材及蒜苗塞进鸡肚纸里，最后一步再往鸡身上放入蒜苗，摆放好，便可以把锡纸细心、力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盒里，在根据自己的压力锅大小，调整锡纸盒的形状，准备入锅

6.压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盒鸡放入隔水蒸炖。（放之前留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进盘内，因为这里都是精华）时间调制点热压力锅的炖肉模式（40分钟）

7.时间可根据个人喜好调整，喜欢一掰一拨骨肉轻松脱落的话建议60-100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑

小贴士：

为什么要用锡纸盒？

答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盒能屈能伸随意造型，也能很好的保护锡纸鸡的精华汁不被漏走，而且也受热更快

没有锡纸盒怎么办？

答：那就锡纸包裹2-3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可，锡纸盒在调味杂货店或烧烤用品店有售

这道药材蒸鸡，枸杞有明目的作用，淮山有补虚除寒的作用。做法简单，味道超好。一年四季都很适合食用。

工具/原料

走地鸡 (半只)

枸杞子 (15克)

淮山 (100克)

料酒 2汤匙

鸡粉 适量

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

胡椒粉 少许

葱段 2根

酱油 3汤匙

方法/步骤

1/

把鸡洗净切成小块。

2/6

加入料酒，盐、胡椒粉、生抽、鸡粉、白糖腌1小时

3/6

加入洗净的淮山和枸杞。还可加一点当归。淮山可以用新鲜的。如果的干的，要很泡一下。

4/6

锅放水，水烧开后，放锅里蒸15分钟。

5/6

撒上葱花。

6/6

美味又有营养的蒸鸡就做好了。

哈喽大家好，我是吃不饱，很高兴回答这个问题，喜欢不饱的回答，记得给不饱个点评论哦

步骤

1.鸡腿去骨切条，用盐、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许蛋液腌10分钟

2.香菇温水泡发

3.泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞

4.腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可