菠菜炒鸡蛋的做法是怎样的？

菠菜含有维生素c、维生素k、矿物质(钙、铁等)。鸡蛋也含有很高的营养价值。菠菜炒鸡蛋可以经常吃。虽然食材简单做法也简但是营养价值却很高。下面我介绍一下做法。

一、洗净的菠菜下入开水中焯水，稍微焯一下即可。捞出过凉水备用。

二、适量鸡蛋打入碗中打散备用。

三、锅中加入适量的油，把打散的鸡蛋放入锅中，炒好鸡蛋乘出备用。

四、另起锅放油，葱姜蒜爆锅，加入少许生抽，胡椒粉放入切好的菠菜翻炒，加入鸡蛋，在加适量的盐。炒好装盘。

温馨提示:菠菜一定要先焯水。

把菠菜切成小丁，鸡蛋打到碗里，两者混合到一起，锅内加油，倒入菠菜跟鸡蛋，用小火煎至20分钟，加入适量的孜然粒，辣椒面，这样味道会很好。

菠菜炒鸡蛋吃过吗？看起很简单的一道菜，要想炒的好吃也要一点小小的窍门，因为菠菜本身很容易出水，直接拿来炒就会很多水一点也不好吃，所以炒菠菜最好把菠菜用水烫一下挤出水分，炒的时候用花椒油来炒，这样做出来的味道比较好。

用料

菠菜——150克

鸡蛋——两个

花椒——少许

盐——少许

蒜——一瓣

干红椒——一个

油——少许

步骤一

把菠菜洗净切成段，入开水锅烫30秒捞出，过冷水浸泡5分钟捞出，用手挤干水分备用

步骤2

鸡蛋打入碗内，加一点水和少许料酒，打散备用。蒜切片，干辣椒切丝备用。

步骤3

炒锅加油烧热，倒入鸡蛋超变色，盛出备用。

步骤4

重新起一锅油，凉油时放入花椒煸香，继续放入蒜片和干辣椒丝炒出香味，倒入菠菜翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒，放少许盐翻炒均匀，出锅！

菠菜炒鸡蛋 非常容易做的一道家常菜

食材 鸡蛋 菠菜一把 蒜

1.将鸡蛋打入碗里，滴一滴油，加一点点水，打散

2.锅加油加热将鸡蛋倒入，温火煎至一面金黄色，再翻面煎金黄后，起锅一边待用

3.洗干净锅，加油放蒜煸香，再放进菠菜翻炒至软加鸡蛋加少量盐，不用加水，菠菜水分多，翻炒一下起锅

鸡蛋加油加水是想让鸡蛋更松软

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”之称，可烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘；能养血，止血，敛阴，润燥；治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

鸡蛋

又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。蛋黄不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

第一次听说菠菜炒鸡蛋这道菜，比较好奇所以试着动手制作了，感觉还是比较简单的，【食材】菠菜、鸡蛋、油、盐、葱姜末。1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。 2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅下炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

我喜欢做波菜炒鸡蛋，挺好吃，家里人都爱吃，这道菜营养丰富，口味清谈，老少皆宜。

要想做得好吃，我觉得有两个关键点:

一是波菜不要焯烂，八十度水中焯一下便可捞出，去除草酸既可，二是炒鸡蛋时油温不要太高，炒嫩些便出锅。

我的操作顺序是:

1.波菜焯水后切成小段

2、鸡蛋炒好嫩嫩出锅

3、重新起锅放油，爆香葱姜，放入波菜炒，并放入少许盐等调料，最后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均勻装盘即可。

我就开餐厅的，那我就给你一个餐厅的标准做法。鸡蛋要滑要嫩！

1.菠菜半斤到一斤，这个关键是你想吃蛋多点还是菠菜多点，自己看着来就行！

2.我们餐厅一般都是5个蛋一碟。这个看你喜欢咯。

3.打3到5个蛋到盘里，加入鸡精2克，盐3克，搅拌均匀，然后加入一点风车生粉，这点很关键，这样会使鸡蛋吃起来更滑嫩哦！

4.波菜洗净切断，锅里加水烧开，下点盐青菜烫一下就捞出备用。如果家庭做的话没有那么多设备，可以不用烫，直接炒。

5.锅里烧热，下油，把油往锅充分涂有，就是用锅铲或者勺子把油打散，然后把油倒出。再下油，把油烧热下鸡蛋，火关小，快速翻动鸡蛋，因为前面热过锅了不用担心鸡蛋沾锅哦。直到鸡蛋成型。想吃嫩的就不用炒那么老，想吃香点的可以把鸡蛋炒久一点。然后下刚才烫好的菠菜翻炒均匀再撒一些盐花就够味了，因为前面鸡蛋已经有味了。

前面提到如果青菜不烫的话就需要把蛋倒出来。锅下油下青菜翻炒一下再下鸡蛋下些盐花翻炒均匀即可。

由于不是现场操作没办法拍图片就不上传照片了

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不一样的菠菜炒鸡蛋

用料：菠菜300克，鸡蛋3个，胡萝卜半个（主要是配色），大葱大姜各少许，盐适量。

做法：

1、先把菠菜切根洗净，水烧开后放入菠菜，大火焯水20秒捞出，清水冲凉沥干水分。

2、焯水后的菠菜切成两段，胡萝卜切成胡萝卜丝，鸡蛋打入碗内搅散搅匀。

3，起锅烧热，倒入油，油热，把鸡蛋液倒入锅里，快速翻炒。待鸡蛋炒熟，盛出备用。

4，锅内继续加少许油，放入葱、姜小火炒出香味，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，接着把菠菜和鸡蛋倒入锅内，调入盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1，菠菜含有大量的草酸，容易结合食物中的钙形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以无论菠菜怎么吃，都要开水里焯烫一下，去掉草酸。

2，炒鸡蛋一定要等油特别热的时候，再倒入鸡蛋液，热油炒出的鸡蛋口感更嫩，更蓬松。

一般用三～四个鸡蛋就可以了。先炒鸡蛋，铲起来后，锅里再放少许油烧热炸葱蒜姜末～再放菠菜～大火炒一会儿把鸡蛋倒菠菜里再翻炒一会儿装盘即可！

菠菜炒鸡蛋，说实话没炒过，我家吃菠菜一般都是先焯水再凉拌，或用来做菠菜面条，不会直接炒来吃。

1.将菠菜择洗千净，切碎。

2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋糊。

3.将鸡蛋下油锅炒熟盛出。

4.锅留底油烧热，下菠菜炒熟，加入炒好的鸡蛋拌匀，调味盛出即可。

1.将菠菜择洗千净，切碎。

2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋糊。

3.将鸡蛋下油锅炒熟盛出。

4.锅留底油烧热，下菠菜炒熟，加入炒好的鸡蛋拌匀，调味盛出即可。

1.菠菜切小段，鸡蛋打散

2.热锅加油，倒入菠菜翻炒，至颜色变绿加入鸡蛋

3.鸡蛋很容易熟，翻炒即可，加入盐、鸡精。

菠菜炒鸡蛋基本没什么技术含量。

首先说，菠菜焯水处理是应该的，不止菠菜炒鸡蛋，大多数有菠菜参与的菜品菠菜都应该先进行焯水处理。

查过资料的朋友都知道因为菠菜含有草酸，但很多人不知道其实更重要的是菠菜的嘌呤含量是非常高的，不次于肥肉多少。焯水处理可以有效的去除这些不利于身体健康的成份。

（有人说炒个鸡蛋而已，没必要把菠菜焯水处理，说明不是业内人士。焯水的意义不仅仅在于剔除这些什么草酸、嘌呤之类的物质，它的基本意义在于保证菜品各种原料的同步成熟。如果不焯水处理，等菠菜炒熟的时候鸡蛋就过头了。所以饭店里鸡蛋菜品里面的鸡蛋比较蓬松可口，而很多不懂行的人炒出来的鸡蛋比较结实发死就是这个主要原因了。当然，如果实在够懒，对菜品的要求又不高，又身体倍棒不怕伤害，不焯水也是完全可以的）

剩下的就是自由发挥了，炒鸡蛋都会的吧，适当的时候放入焯水处理过的菠菜再稍微混炒一下就可以了。

这里说的“适当的时候”就是所谓的火候，炒鸡蛋火候是很关键的，对火候的把握程度直接影响到菜品的质量。

简单的做法

洗净的菠菜，切成小段备用，准备一个干净的大碗或小盆，根据菠菜的多少打入想当数量鸡蛋，放入切好的菠菜，加入适量的盐搅拌均匀

。起锅放油，油可适量多些，油热以后放入姜丝和几粒花椒，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋菠菜，炒熟出锅，完事！

菠菜和鸡蛋在日常生活中是一种很常见的美味食材，营养价值高，富含丰富的维生素和蛋白质，可以各自拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是拿来清炒或者炖汤，那菠菜炒鸡蛋制作方法是什么呢？西安唯典小吃培训中心的小编在家倒是经常做，如果你不建议，就一起看看小编的制作方法及流程吧！

需要准备的主料：鸡蛋150克，菠菜300克，调料：盐3克，料酒15克，大葱5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

1.将去根的菠菜洗干净切成大约三到四厘米的小段;

2.锅中加水，等待水开后将切好的菠菜段放入开水中烫一下，捞出备用;

3.将鸡蛋加盐，加葱花在碗中打散待用;

4.分别将葱、姜切成末待用，

5.锅放置到旺火上，加入少量植物油，等待油烧热之后，把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅内炒熟，盛出待用;

6.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

一道喷香可口，色泽明艳的菠菜炒鸡蛋就做好了。不仅下饭，更营养健康的家常菜！

鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。人体所需要的七大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用，所以常食菠菜炒鸡蛋对人身体好。

菠菜能促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

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菠菜烧鸡蛋有两大做法。一个是在酒店爆炒成菜，简简单单，另一个是在家里家庭做法，轻轻松松。

在酒店:（1）菠菜洗净，控干水份，用刀拦截两下或手撕成段，备用，

（2）鸡蛋洗净，打散在碗里，放点点盐和料酒（因为鸡蛋几乎都是饲养鸡下的，腥味重），搅匀，备用，

（3）净锅放油，滑好锅，再放油，油热后，倒入鸡蛋液，煎炒成金黄颜色，稍微有焦色，盛出，备用，

（4）再净锅，放油烧热，爆香葱姜蒜末，倒入菠菜段，爆炒几下，放点点盐，倒入炒好的鸡蛋块，再掂几下，出锅，美食即成。

在家里，（1）先把菠菜焯水，投入凉水中拔凉，捞出控干水，切段（最好短些），放入盆内，（2）盆内打入鸡蛋液，撒点盐，搅匀，（3）滑好锅，再烧热油，倒入菠菜鸡蛋混合液，煎炒成块，即可上桌。

由于菠菜含有草酸，在家里做时，最好先焯水再炒，不可简省。两种做法，都要滑好锅，放宽（多）油，才能炒好这道家常菜。

注:由于本人不吃味精，几乎所有回答的菜和亲手做的菜，都没有提及味精，望谅解！