潮汕人应该怎么腌制好吃的萝卜干？

第一步：选择质优的白萝卜

第二步：将其切成两半，然后放在烈日下暴晒。

第三步：傍晚时分，就将萝卜片收进已在田里挖好并铺上稻草的坑里。每放一层萝卜片就均匀地撒上适量的粗盐，然后在最上面盖上稻草并用大石头压紧。这样反复操作两三天后，萝卜片就变得软和了。

第四步：又再拿出来嗮，傍晚又再收进坑里。再过三四天，萝卜片就变成萝卜干。

第五步：再将这些萝卜干装进瓮中，压实封紧，闷上一两个月，便是气味芳香的萝卜干啦！

想要了解的话最好是去专业的厨师学校学习一下

白萝卜洗净切半。切好的萝卜在切面上均匀地抹上粗盐，叠放在挖好的地洞里，用干衣服盖住，压上大石头过夜放水。

压了一夜的萝卜，表皮有点干燥了，放在露天平地上接受太阳的曝晒。

晚上继续抹上粗盐，压好。

如此反复半个月以后，菜脯（潮汕萝卜干）就做好了。

菜脯（潮汕萝卜干）有很多种吃法，最常见的就是煎蛋、熬汤。咸香可口，开胃消食。



加糖，陈醋。红皮水萝卜条