为什么大家都喜欢吃烤猪蹄？排着长队也要等？

烤猪蹄热天吃的人多，尤其是夜宵，再来点冻啤酒喝起，简直不摆了。烧烤类的食物，还是要少吃，吃多了对身体不利！

烤猪蹄是一道烧烤店点的比较多的一道菜，烤的好的猪蹄外焦里嫩，肉筋Q弹，皮肉咸鲜，这里分享一下我的做法。

准备食材:猪蹄，花椒，干辣椒，冰糖，小茴香，香叶，桂皮，八角，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，食用油，辣椒粉，孜然粉，生姜

制作过程:1.先把猪蹄冷水下锅焯水，焯出血水后捞出。2.将焯好水的猪蹄放入高压锅，加入生姜，花椒，干辣椒，冰糖，小茴香，香叶，桂皮，八角，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精加水没过食材压30分钟。3.猪蹄不要压的太软烂，压的太烂就不要烤了，将压好的猪蹄放入烤盘中，用刀在猪蹄上划上几刀，方便入味，刷上食用油，撒孜然粉，辣椒粉进行烤制。4.烤制猪蹄表皮焦黄后，开始滴油，即可完成。

烤猪蹄是一道烧烤店点的比较多的一道菜，烤的好的猪蹄外焦里嫩，肉筋Q弹，皮肉咸鲜，这里分享一下我的做法。

准备食材:猪蹄，花椒，干辣椒，冰糖，小茴香，香叶，桂皮，八角，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，食用油，辣椒粉，孜然粉，生姜

制作过程:1.先把猪蹄冷水下锅焯水，焯出血水后捞出。2.将焯好水的猪蹄放入高压锅，加入生姜，花椒，干辣椒，冰糖，小茴香，香叶，桂皮，八角，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精加水没过食材压30分钟。3.猪蹄不要压的太软烂，压的太烂就不要烤了，将压好的猪蹄放入烤盘中，用刀在猪蹄上划上几刀，方便入味，刷上食用油，撒孜然粉，辣椒粉进行烤制。4.烤制猪蹄表皮焦黄后，开始滴油，即可完成。

小编认为猪蹄很脏，所以，一直拒绝吃猪蹄。不过，常常和朋友聚餐时，有人会点猪蹄，说是猪蹄营养丰富，口感好，尤其是能美容。于是，渐渐的小编也开始吃猪啼了。

猪蹄只所以深受大众喜爱，肯定是有奥密在其中。猪蹄的做法也五花八门，但是，更多的人还是喜欢吃烤猪蹄。其主要原因可能是口感好，味道好，而且，火烤过程，可以把猪蹄中的油烤掉，吃起来没有那么腻，也少吃油，所以，对爱美容的人来说，烤着吃最好不过了。

猪蹄具有很好食疗功效：

因为猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄还有很好的食疗价值

猪蹄味甘、咸，性平。作用较多，如能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

猪蹄还有很好的营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

吃猪蹄是中国的传统饮食文化

相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。

所以，没有人抗拒吃猪蹄吧！尤其是烤猪蹄，烧烤猪蹄过程，调成各种喜欢吃的味道，好吃极了！赶紧试试吧！

烤猪蹄外焦里嫩，抱着啃贼拉爽！烤猪蹄也算是风靡一时， 经常你会看见有很长的队伍，12—16元价格不等，其实烤猪蹄做起来并不复杂，今天我告诉大家的这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作的！烤好的猪蹄香而不油，脆而不柴，好吃的停不下来！

1、猪蹄斩碎，洗干净。因为是烤猪蹄，可以斩的大块一些，卖猪肉的师傅趁我不注意把猪蹄斩的有点小了。

2、准备葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、花椒，也可以直接买卤料包

3、将猪蹄焯水，冷水入锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇出浮沫，再煮2分钟！

4、然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。淋干水份装盘

5、猪蹄放入电饭煲里，倒入水，猪蹄基本没入水中，放入准备好的卤料，再放入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，搅拌均匀，盖上开始炖煮模式。用筷子能够轻松扎透猪皮，说明已经熟透，关火让猪蹄在卤水汁里浸泡1-2小时，让猪蹄更加入味。

6、烤盘铺锡纸，然后放入猪蹄，在猪蹄上撒辣椒粉，孜然粉，没有烤箱可以用微波炉或空气炸锅

7、把猪蹄送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟，就可以啃啦！

烤好的猪蹄装盘，表皮焦香，内里软糯，好吃的停不下来！成品漂亮而且口感超级赞，又糯又弹牙美容又养颜，补充胶原蛋白，皮肉q弹，香到无法自己……

● 烤猪蹄要先卤猪蹄，卤水冷却了之后撇掉表面的浮油，可以装在保鲜盒里下次再用来卤肉、卤鸡翅、卤豆干等都非常不错。

● 卤的过程猪蹄不要煮的太烂，这样烤完之后表皮焦香而且微微的韧性，嚼起来才够香。

● 猪蹄用高压锅压好后，尽量浸泡在汤汁里久一点，那样烤出来才会更入味

我小时候是十分喜欢啃猪蹄的，那也只能是在大年三十晚上啃，而且还是猪的前蹄，一边啃得满嘴冒油，那边大人还在念着一套嗑，\"大年三十啃猪蹄，啃得猪蹄像金娃！金娃来家一大堆，来年有钱又有粮……。(大意吧，忘了许多)。那时候家里的小孩和壮劳力都啃猪前蹄，因为人们认为那像征着来年能挣更多的钱，能往家拿钱的意思……。现在也就大年三十晚上啃一下吧。我一看那猪蹄被收拾得那么干净，白的吓人！而且还特别胖，大！就知道怎么一回事了！我夏天时候路过一家卖熟食的人家，一搭眼就看他家屋里放一口不锈钢的锅，那家人正忙着从里面捞烧鸡呢？然后用一层亮油给烧鸡涂上，而他们家院子里的苍蝇也特别多，尤其是一些大绿豆蝇子，很恶心！反正我是从不吃那些熟食，你想啊？谁可能天天都能把自家的熟食卖干净呢？卖不了推回家，第二次再过一遍，又涂上亮油又出去卖，夏天天热了，害怕坏了，可能还往里面加点什么东西吧？所以，还是自己买生的自己弄为好吧。再说了猪蹄味好，不代表它就很干净？现在的一些化学香料厉害呢！如果这东西异常香和过于咸的话？那么你就想吧？这些过于香和咸的味道能把什么东西掩盖下去呢？？？

烤猪蹄外焦里嫩，抱着啃贼拉爽！烤猪蹄也算是风靡一时， 经常你会看见有很长的队伍，12—16元价格不等，其实烤猪蹄做起来并不复杂，今天我告诉大家的这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作的！烤好的猪蹄香而不油，脆而不柴，好吃的停不下来！

1、猪蹄斩碎，洗干净。因为是烤猪蹄，可以斩的大块一些，卖猪肉的师傅趁我不注意把猪蹄斩的有点小了。

2、准备葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、花椒，也可以直接买卤料包

3、将猪蹄焯水，冷水入锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇出浮沫，再煮2分钟！

4、然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。淋干水份装盘

5、猪蹄放入电饭煲里，倒入水，猪蹄基本没入水中，放入准备好的卤料，再放入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，搅拌均匀，盖上开始炖煮模式。用筷子能够轻松扎透猪皮，说明已经熟透，关火让猪蹄在卤水汁里浸泡1-2小时，让猪蹄更加入味。

6、烤盘铺锡纸，然后放入猪蹄，在猪蹄上撒辣椒粉，孜然粉，没有烤箱可以用微波炉或空气炸锅

7、把猪蹄送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟，就可以啃啦！

烤好的猪蹄装盘，表皮焦香，内里软糯，好吃的停不下来！成品漂亮而且口感超级赞，又糯又弹牙美容又养颜，补充胶原蛋白，皮肉q弹，香到无法自己……

● 烤猪蹄要先卤猪蹄，卤水冷却了之后撇掉表面的浮油，可以装在保鲜盒里下次再用来卤肉、卤鸡翅、卤豆干等都非常不错。

● 卤的过程猪蹄不要煮的太烂，这样烤完之后表皮焦香而且微微的韧性，嚼起来才够香。

● 猪蹄用高压锅压好后，尽量浸泡在汤汁里久一点，那样烤出来才会更入味

有一种说法，猪蹄含胶原蛋白比较多，吃了对女性的皮肤有好处，所以引起一些人大吃特吃猪蹄，什么囟猪蹄，酱猪蹄，烤猪蹄，是猪蹄好象就很喜欢吃，我不太喜欢那些东西，讨厌猪皮的那个味。人随心所欲的生活，管他皮肤好不好呢，一个粗人不讲究那些东西。

可能是口味好，有特色

可能你喜欢吃吧？我们这个年龄的真没有看到谁喜欢。类似这种食物基本是博人眼球，特别是年轻人，我也看不懂年轻人怎么回事，按道理讲知识层面都很高，为什么分不清什么是垃圾食品呢？你们这样吃 你们的下一代能够健康吗？女孩子结婚以后流产率很高，为什么？年轻人醒醒吧。

可能你喜欢吃吧？我们这个年龄的真没有看到谁喜欢。类似这种食物基本是博人眼球，特别是年轻人，我也看不懂年轻人怎么回事，按道理讲知识层面都很高，为什么分不清什么是垃圾食品呢？你们这样吃 你们的下一代能够健康吗？女孩子结婚以后流产率很高，为什么？年轻人醒醒吧。

可能是口味好，有特色

我都喜欢烤猪蹄

色，香好吃

1.应邀。猪蹄烤味比较香，大远处可漂过。

2.猪蹄主要含胶原蛋白。咬的有劲。尤其骨头跌伤者，大管用，增加韧性。

3.前猪蹄用水淡煮，月子妇女吃，可使妇女奶量大增，方法很快很管用。

谢邀请。很久不吃猪蹄了，小的时候家里总买熟食吃，那个时候很喜欢。有嚼劲，营养也很丰富，吃习惯了觉得味道也挺棒的。后来吃腻了，就不吃了。不过好像我没吃过烤猪蹄，烤的能好吃么？嘛，一人一个口味，什么东西，都会有人喜欢吃，没必要研究没什么。