酸辣鸡爪放了鸡粉白砂糖芝麻油后很粘稠，是怎么回事？

是因为煮好后的鸡爪有胶质，没有用清水彻底反复清洗鸡爪表面的油脂。而且清洗干净的鸡爪最好是再用冰水浸泡一小时，这样可以增加鸡爪口感和表皮的弹性

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分析如下：

1，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，煮的时间越长就越粘

2，鸡粉，白砂糖，糖类融化本身就会粘性的。

3，水放的少，水越少，汤汁就会越粘稠。

做酸甜口的就是有点粘，糖化开后本来就很粘，做酸辣口的就那么粘了，煮的时候注意下火候不要太大，时间不要太长，冷水下锅后开锅一分钟捞出即可！

放调料粘稠正常估计你的汁水少点，食材多，可以适当调整