松籽鱼的具体操作方法是什么？

关于松籽鱼（提问者把籽打错了，为了方便系统认可回答，以下只好将错就错）的具体操作方法是什么，这个我真的可以给大家分享一下，因为我真的太喜欢吃这个菜了，酸酸甜甜的，特别可口美味，每次一点这个菜，基本上是我一个人全吃光的。

那要做这个松籽鱼呢，首先建议大家在选鱼的时候挑品种买，要选鱼刺比较少的鱼，例如：桂鱼、鲈鱼。桂鱼单价比较高，所以我基本上是买的鲈鱼，做的松籽鱼吃。

食材清单：

鲈鱼一条（500克左右）

松籽适量、莴笋一小段洗净切粒、虾仁适量洗净备用

佐料：白砂糖100克、白醋100克、番茄酱150克、盐适量、淀粉一小盘，食用油半锅

做法：

1、 菜市场买的新鲜鲈鱼，让他们帮你杀，去内脏，然后自己回家清洗，洗完后一切二（注意不要切断肉）起掉中间的大鱼刺，然后把两片肉摊开来，在肉上面雕花（就是切井字格，要保持整片肉要连在一起）

2、 将切好的鲈鱼，两面抹上少量盐，在两面敷上淀粉，要均匀适量

3、 炒锅上倒入半锅食用油，大火热开，等到油开始冒烟，起少量小泡泡了就把鱼放进锅里炸，炸到整条鱼金黄色了，就可以捞出来放在盘子里备用（如果第一次做的朋友，不知道鱼熟不熟的，就用筷子试一下鱼肉尝尝）

4、 另外起锅，烧开水，戳一下莴笋粒和虾仁，然后放在一边备用。

5、 把锅里的水倒掉，倒入白醋、白糖，等糖化开后倒入番茄酱、然后淀粉加点冷水搅拌一下倒入锅里，把全部佐料一起搅拌均匀，做成芡汁，把芡汁全部均匀倒入炸好的鲈鱼上。

6、 最后一步，把松籽、莴笋粒、虾仁撒在浇有芡汁的鲈鱼上，就大功告成了。

小花课堂：做这道松籽鱼的时候，有几点需要注意的地方：

1.切鱼雕花的时候，不能把鱼肉切断；

2.炸鱼的时候要注意油温，炸鱼的时间也不能太长，避免鱼肉过老，或者是把鱼烧焦了；

3.做芡汁的时候要小火慢慢来，避免糊掉。